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2025年2月18日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/18 15:33:27 关注：67 评论： 我要投稿
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猪肉降价0.6%的隐忧
2 月 18 日，据农业农村部监测，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 21.64 元 / 公斤 ，相比昨天下降了 0.6%。
猪肉价格下降，并不是单一因素导致的，而是众多因素交织在一起，共同发力的结果。下面我们就来仔细分析一下。
生猪产能的恢复
自非洲猪瘟疫情之后，国家大力扶持生猪养殖行业，各种利好政策不断出台，鼓励养殖户扩大养殖规模。这一系列举措取得了显著成效，生猪存栏量持续上升。根据相关数据显示，近段时间生猪出栏量也稳步增加 ，市场上猪肉的供应量越来越充足。就好比一个大水池，以前因为各种原因水少了，现在不断往里注水，水自然就多了起来。当猪肉供应大幅增加，而消费需求增长相对缓慢时，就会出现供大于求的局面，价格也就随之下降。就像我们去市场买菜，如果某种菜突然大量上市，卖菜的人多了，为了把菜卖出去，价格肯定会有所降低。
消费需求的变化
随着人们生活水平的提高，饮食结构也越来越多元化。现在，越来越多的人开始注重健康饮食，对牛羊肉、禽肉以及水产品等的消费需求有所增加，相对减少了对猪肉的消费。而且，现在很多年轻人的饮食习惯也在改变，外卖、轻食等越来越流行，这些饮食方式中猪肉的占比相对较低。另外，从季节因素来看，冬季是猪肉消费的旺季，尤其是在春节前，人们有灌香肠、腌腊肉的习俗，对猪肉的需求量很大。但过了这个时间段，进入春季，消费需求自然就会有所回落。就像夏天人们对冷饮的需求大，到了冬天需求就会大幅下降一样。
市场预期的影响
养殖户们对市场价格的预期也在很大程度上影响着猪肉价格。当他们预计未来猪肉价格会下跌时，就会加快生猪的出栏速度，想趁着价格还可以的时候赶紧把猪卖出去，避免后期价格更低造成损失。比如，一些养殖户看到近期市场上猪肉供应逐渐增多，担心以后价格会降得更厉害，就会提前把原本打算再养一段时间的猪卖掉。这样一来，短期内市场上的生猪供应量就会大幅增加，从而推动猪肉价格下降。
进口猪肉的冲击
在国际贸易中，进口猪肉的数量也对国内猪肉价格有着不可忽视的影响。近年来，我国进口猪肉的数量有所增加。国外一些国家的生猪养殖规模化程度高，成本相对较低，进口猪肉在价格上具有一定的竞争力。当大量进口猪肉涌入国内市场时，就会加剧市场竞争，对国内猪肉价格产生冲击，拉低整体价格水平。这就好比在一场比赛中，突然来了一批实力强劲的新选手，原本的选手为了不被淘汰，就不得不降低价格来吸引消费者。
未来猪肉价格走向何方
猪肉价格的未来走势一直是大家关注的焦点，它就像一场充满悬念的剧情，接下来会如何发展呢？让我们一起来大胆推测一下。
从生猪存栏量来看，目前生猪存栏量处于相对较高的水平。这意味着在未来一段时间内，市场上的猪肉供应量不会出现短缺的情况。如果生猪存栏量继续保持稳定或者进一步增加，那么猪肉价格可能会继续承受下行压力。就像前面提到的，生猪产能的恢复使得市场上猪肉供应充足，这种情况在短期内可能不会有太大改变。
再看看消费需求趋势。随着人们生活水平的提高和饮食结构的变化，猪肉在肉类消费中的占比可能会逐渐下降。但这并不意味着猪肉的消费需求会大幅减少，毕竟猪肉在我国饮食文化中占据着重要地位，很多传统美食都离不开猪肉。而且，随着经济的发展，居民的消费能力也在不断提升，对高品质猪肉的需求可能会增加。从季节因素来说，每年的节假日和冬季依然是猪肉消费的高峰期，在这些时间段，猪肉价格可能会因为需求的增加而出现一定程度的上涨。比如春节期间，家家户户都要准备丰盛的年夜饭，猪肉的需求量会大幅上升，价格也往往会有所上涨。
另外，政策因素也不容忽视。政府一直非常关注猪肉市场的稳定，会通过各种政策来调控猪肉价格。比如，当猪肉价格过低时，政府可能会启动猪肉收储计划，减少市场上的猪肉供应量，从而稳定价格。反之，当猪肉价格过高时，政府会投放储备肉，增加市场供应，平抑价格。
综合以上因素，未来猪肉价格可能会呈现出一种波动中趋于稳定的态势。在供应充足和需求相对稳定的情况下，猪肉价格大幅上涨或下跌的可能性都不大。但在一些特殊时期，如节假日、季节性消费旺季，价格可能会出现小幅度的波动。对于我们消费者来说，这无疑是一个好消息，我们可以在相对稳定的价格下，尽情享受猪肉带来的美味。
牛肉：波动中的反弹
2 月 18 日，牛肉批发全国平均价格为 28.89 元 / 斤，与昨天相比上升了 1.8%。在全国主要批发市场中，价格呈现出一定的区域差异。北京京丰岳各庄农副产品批发市场的最高价为 49.00 元 / 公斤 ，最低价 47.00 元 / 公斤，大宗价 48.00 元 / 公斤；上海农产品中心批发市场经营管理有限公司的最高价更是达到了 110.00 元 / 公斤，最低价 52.00 元 / 公斤，大宗价 80.70 元 / 公斤。
近期牛肉价格波动反弹，进口牛肉对国产牛肉市场的冲击是一个不可忽视的因素。近年来，随着全球贸易的发展，进口牛肉大量涌入国内市场。据相关数据显示，2023 年我国进口牛肉数量急剧增长，对国内产业产生了重大不利影响。在进口产品的冲击下，国内牛肉价格经历了连续的下跌，不少养殖户面临着巨大的压力。商务部对进口牛肉启动保障措施调查，这一举措虽然在一定程度上稳定了市场预期，但进口牛肉的影响依然存在。
从国际市场来看，主产国牛肉供需趋紧、牛肉贸易需求持续增加以及全球牛肉产量预计下降等多种因素叠加，使得国际牛肉价格呈现出上涨的态势。美国作为牛肉主产国和主要出口国之一，近年来牛群进入重建阶段，肉牛存栏下降、活牛价格上升，肉牛养殖成本增加。尽管 2024 年全年产量预计较上年略有增长，但美国国内的牛肉消费需求保持强劲增长，刺激牛肉价格向上运行。澳大利亚因国内肉牛屠宰和加工需求增加，活牛价格上涨幅度较大，牛肉出口价格也明显上涨。巴西则因为屠宰量的持续增加，国内出现活牛短缺，部分屠宰场出现惜售观望，助推了其国内价格上扬 。
在国内，虽然养殖技术的提升和养殖规模的扩大使得牛肉供应量有所增加，但市场的需求也在不断变化。消费者对牛肉品质的要求越来越高，对于高品质牛肉的需求持续增长。而国内肉牛产业和市场还不成熟，整个肉牛产业的养殖、加工、销售、餐饮等环节之间没有必然的利益联系，都在追求自己的利益。在市场价格下降、加工或者消费端追求利益的情况下，养殖端的压力会成倍增加，活牛的价格大幅下降。此外，受到淘汰奶牛数量不断增加的影响，目前奶业正处于 “寒冬期”，今年奶业需求减量尤为明显，行业亏损明显，淘汰奶牛在一定程度上增加了牛肉的产能供应。
未来，牛肉价格的走势仍充满不确定性。随着人们生活水平的提高，对牛肉的需求可能会继续增长，但进口牛肉的冲击以及国内市场的不稳定因素依然存在。养殖户需要密切关注市场动态，合理调整养殖策略，以应对市场变化。
羊肉：淡季不淡，价格上扬
2 月 18 日，羊肉批发全国平均价格为 59.40 元 / 公斤，与昨日相比上升 1.2%。在全国主要批发市场中，价格存在一定的差异。北京京丰岳各庄农副产品批发市场的最高价为 47.00 元 / 公斤 ，最低价 46.00 元 / 公斤，大宗价 46.60 元 / 公斤；上海农产品中心批发市场经营管理有限公司的最高价为 71.00 元 / 公斤，最低价 57.00 元 / 公斤，大宗价 64.00 元 / 公斤 。
通常来说，每年的这个时候属于羊肉消费淡季，按照常理价格应该有所下降，但今年却出现了价格波动反弹的情况。从需求端来看，虽然不像冬季那样是羊肉消费的高峰期，但随着人们生活水平的提高，对羊肉的需求不再局限于特定季节。一些火锅店、烧烤店等餐饮场所，全年对羊肉都有稳定的采购需求。而且，随着健康饮食观念的普及，羊肉富含高蛋白、低脂肪以及丰富微量元素的特点，吸引了更多注重健康的消费者，使得市场对羊肉的需求在淡季也保持着一定的热度。
从供应端来看，肉羊养殖成本的增加是一个重要因素。近年来，饲料价格持续攀升，玉米、豆粕等主要饲料原料价格不断上涨。据相关数据显示，玉米价格较去年同期有较大幅度增长，豆粕价格也居高不下。养殖成本的上升，使得养殖户的利润空间被压缩。为了维持盈利，养殖户只能提高羊肉的出售价格。此外，肉羊养殖周期相对较长，从羊羔育肥到出栏，需要耗费一定的时间和精力。面对养殖成本的增加和市场风险，部分养殖户的养殖热情不高，导致肉羊的市场供应量相对减少，进一步推动了羊肉价格的上涨 。
在进口方面，虽然我国是羊肉生产大国，但也会从国外进口一定量的羊肉来满足市场需求。然而，受到国际形势、贸易政策以及疫情等多种因素的影响，羊肉进口渠道受到一定程度的限制。蒙古国等主要羊肉出口国的政策变化，导致肉羊的生产和供应受到影响，使得进口羊肉的数量有所减少。过去依赖进口羊肉来补充市场供应的部分，现在出现了缺口，这也促使国内羊肉价格上涨。
综合来看，尽管处于消费淡季，但羊肉价格却逆势上扬。未来，羊肉价格的走势仍将受到供需关系、养殖成本以及进口情况等多种因素的影响。对于消费者来说，可能需要做好应对羊肉价格波动的准备；而对于养殖户和相关从业者，则需要密切关注市场动态，合理调整养殖和经营策略 。
白条鸡：价格平稳，小幅波动
2 月 18 日，白条鸡批发全国平均价格为 17.40 元 / 公斤，与昨日相比下降 1.2%。在全国主要批发市场中，价格存在着显著的区域差异。北京京丰岳各庄农副产品批发市场的最高价为 18.40 元 / 公斤 ，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 15.20 元 / 公斤；上海农产品中心批发市场经营管理有限公司的价格相对稳定，最高价、最低价与大宗价均为 19.70 元 / 公斤 ；而青岛抚顺路蔬菜副食品批发市场股份有限公司的最高价则达到了 35.00 元 / 公斤 ，最低价 16.00 元 / 公斤，大宗价 23.00 元 / 公斤 。从整体数据来看，当日最高报价 35.00 元 / 公斤，最低报价 8.60 元 / 公斤，相差 26.40 元 / 公斤 。
白条鸡价格在不同地区出现较大差异，主要是由多种因素共同作用导致的。首先，不同地区的消费习惯和市场需求存在明显差异。在一些以鸡肉为主食的地区，如南方部分地区，对白条鸡的需求量较大，市场需求旺盛，价格相对较高。而在一些其他地区，鸡肉的消费需求相对较小，价格也会受到一定影响。其次，运输成本和物流效率也对价格产生重要影响。距离养殖产地较远的地区，运输成本较高，白条鸡的价格自然也会相应提高。此外，各地的养殖成本、市场竞争程度以及政策环境等因素，也会导致白条鸡价格在不同地区出现波动。
从市场供需关系来看，当前白条鸡市场供应相对充足。随着养殖技术的不断进步和规模化养殖的发展，肉鸡的出栏量保持在较高水平。据相关数据显示，近年来我国肉鸡养殖规模持续扩大，为市场提供了充足的白条鸡货源。而在需求方面，虽然鸡肉是人们日常饮食中常见的肉类之一，但受到猪肉、牛肉、羊肉等其他肉类价格波动以及消费者饮食结构变化的影响，白条鸡的市场需求也存在一定的不确定性。当其他肉类价格上涨时，消费者可能会增加对白条鸡的购买；反之，当其他肉类价格下降或供应充足时，白条鸡的市场份额可能会受到一定挤压。
在与其他肉类价格的关联方面，白条鸡价格与猪肉价格的关联较为密切。猪肉作为我国居民主要的肉类消费品种，其价格波动对整个肉类市场都有着重要影响。当猪肉价格上涨时，消费者往往会选择价格相对较低的白条鸡作为替代品，从而推动白条鸡价格上涨。反之，当猪肉价格下降时，白条鸡的市场需求可能会受到一定抑制，价格也会相应下降。此外，牛肉和羊肉价格的变化也会对白条鸡市场产生一定的间接影响。在肉类消费市场中，消费者会根据不同肉类的价格、品质和口感等因素进行选择，当牛肉和羊肉价格发生变化时，消费者的购买决策也会随之改变，进而影响到白条鸡的市场需求和价格。
鸭肉：地区差异显著
2 月 18 日，从全国主要批发市场的鸭肉价格数据来看，当日最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，相差 2.00 元 / 公斤。在山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司，鸭肉的最高价为 14.00 元 / 公斤 ，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤 。而活鸭的价格在不同地区差异更为明显，全国活鸭批发价格当日最高报价 28.00 元 / 公斤，最低报价 10.80 元 / 公斤，相差 17.20 元 / 公斤。例如，江西九江琵琶湖农产品物流有限公司的活鸭最高价为 12.40 元 / 公斤 ，最低价 10.80 元 / 公斤，大宗价 11.40 元 / 公斤；长沙马王堆农产品股份有限公司的活鸭价格相对较高，最高价、最低价与大宗价均为 28.00 元 / 公斤；新疆兵团农二师库尔勒市孔雀农副产品综合批发市场的活鸭最高价 24.00 元 / 公斤 ，最低价 22.00 元 / 公斤，大宗价 23.00 元 / 公斤 。
鸭肉价格在不同地区出现如此显著的差异，主要受到以下因素的影响。首先，养殖成本是一个关键因素。不同地区的饲料价格、土地租金、劳动力成本等存在差异，导致养殖成本不同。在一些农业资源丰富的地区，饲料价格相对较低，养殖成本也会相应降低，鸭肉的价格也就更具竞争力。而在一些经济发达地区，土地租金和劳动力成本较高，养殖成本上升，鸭肉价格自然也会偏高。其次，市场供需关系也起着重要作用。在鸭肉消费需求旺盛的地区，如一些南方城市，当地居民对鸭肉的喜爱程度较高，市场需求量大。如果当地的养殖规模有限，无法满足市场需求，就需要从其他地区调运鸭肉，这会增加运输成本和中间环节费用，从而推动价格上涨。相反，在一些鸭肉消费需求相对较小的地区，市场供应相对充足，价格就会受到一定的抑制 。
此外，运输成本和销售渠道也会对鸭肉价格产生影响。距离养殖产地较远的地区，运输成本较高，这部分成本会转嫁到鸭肉价格上。而且，不同的销售渠道，如农贸市场、超市、电商平台等，其运营成本和利润空间也不同，这也会导致鸭肉在不同销售渠道的价格存在差异。例如，超市的运营成本相对较高，其销售的鸭肉价格可能会比农贸市场略高 。
综合来看，鸭肉价格在不同地区存在显著差异，受到多种因素的综合影响。对于消费者来说，在购买鸭肉时，可以根据当地的市场价格和自身需求进行选择；对于养殖户和经销商来说，需要密切关注市场动态，合理调整养殖和销售策略，以应对市场变化 。
综合分析与展望
综合来看，各类肉类价格走势呈现出各自的特点。猪肉价格在养殖端挺价和二次育肥的推动下上涨，但消费低迷和供强需弱的格局限制了其上涨空间；牛肉价格在进口冲击和国际市场变化的影响下波动反弹；羊肉在淡季因供需关系和成本因素价格上扬；白条鸡价格平稳且受多种因素影响存在区域差异；鸭肉价格则地区差异显著，受养殖成本、供需关系和运输等因素影响。
影响这些肉类价格的共同因素中，供需关系始终是关键。当供应大于需求时，价格往往面临下行压力；反之，需求旺盛而供应不足时，价格则会上涨。季节因素也不容忽视，虽然在现代消费观念和市场供应下，季节对肉类消费的影响有所减弱，但在一些传统消费旺季，如春节、冬季等，肉类需求仍会有明显增加。进口因素在牛肉和羊肉市场表现较为突出，进口量的变化、进口价格的高低以及国际市场的供需状况，都会对国内市场价格产生影响。此外，生产成本，包括饲料价格、劳动力成本等的波动，也会传导到肉类价格上 。
展望未来，肉类价格走势仍充满不确定性。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对肉类品质和种类的需求将不断变化，这将对肉类市场的供需结构产生影响。在政策方面，政府对肉类市场的调控力度也将持续，包括对养殖行业的扶持政策、对进口的管理政策等，都将在一定程度上影响肉类价格走势。对于消费者而言，需要关注肉类价格变化，合理调整饮食结构；对于养殖户和相关从业者来说，要密切关注市场动态，科学规划养殖和经营策略，以适应市场的变化 。
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