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2025年2月20日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/20 14:43:31 关注：73 评论： 我要投稿
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今日价格速览
截至 2 月 20 日 14:00 时，全国农产品批发市场发布最新价格数据：猪肉平均价格为 21.54 元 / 公斤，较昨日上涨 0.4%。虽这一价格波动幅度较小，但在庞大的猪肉市场体系中，极有可能引发一系列连锁反应。牛肉价格维持在 57.22 元 / 公斤，与昨日持平，稳定价格的背后反映出牛肉市场供需关系相对平稳。羊肉价格为 59.14 元 / 公斤，较昨日下降 0.5%，价格的微降或许会使喜爱羊肉的消费者略感欣喜。白条鸡价格为 17.39 元 / 公斤，较昨日下降 0.1%，在禽肉市场中，这样的价格变动同样值得关注。而关于鸭肉价格，山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司给出的大宗价为 13 元 / 公斤，最高价 14 元 / 公斤，最低价 12 元 / 公斤 。
猪肉：小涨背后的市场逻辑
2 月 20 日，猪肉价格上涨 0.4%。看似微不足道的涨幅，实则蕴含着丰富的市场信息。从供应端分析，养殖端的心态变化是重要影响因素。春节后价格快速下跌，养殖户抵触情绪渐长，惜售抗价现象逐步显现。尽管规模猪场整体出栏数量可观，但这种情绪转变使市场生猪供应冲击有所减弱。
从需求层面来看，学生返校带动了餐饮行业对猪肉的需求，在一定程度上拉动了猪肉消费。然而，当前终端市场走货速度整体较慢，消费需求虽有缓慢回升，但仍缺乏实质性利好的有力支撑。主流消费城市的白条猪肉购销依旧冷清，屠宰场订单无明显增量，样本屠企开工率维持在 22.3% 左右，这也表明消费端对猪价的支撑力度有限。
展望后续走势，猪价进一步上涨面临诸多挑战。随着生猪价格重心上移，二次育肥入场成本不断增加，这将抑制二次育肥的积极性。并且按照母猪存栏量的变化趋势，3 月起标猪供应可能会进一步增加，生猪供应压力依然较大。所以，预计短期内猪肉价格可能维持震荡态势，若后续供应端未出现较大调整，上涨空间相对有限 。
牛肉：平稳态势下的潜在变化
2 月 20 日，牛肉价格保持平稳，价格为 57.22 元 / 公斤，与昨日持平。从市场供需角度分析，近年来国内肉牛养殖规模不断扩大，存栏量稳步提升，为市场提供了较为充足的牛肉供应。同时，进口牛肉数量也在持续增加，2024 年 1-8 月累计，牛肉进口量 188.53 万吨，同比增长 5.3% ，丰富的进口牛肉进一步充实了市场供应。
从需求端来看，虽然消费者对牛肉的喜爱程度依然较高，但受经济环境以及收入预期等因素影响，消费增速有所放缓。不过，随着天气逐渐转凉，人们对火锅、炖煮等冬季美食的需求增加，牛肉作为重要食材，其消费需求也呈现出季节性增长趋势。
在成本方面，养殖成本的刚性支撑对牛肉价格稳定起到了关键作用。饲料价格、养殖场地租赁费用、人工成本等相对稳定，使得牛肉生产成本波动较小，进而保证了价格的平稳。预计在未来一段时间内，若无重大的供需变化或政策调整，牛肉价格大概率将继续维持稳定态势 。
羊肉：微降背后的供需博弈
2 月 20 日，羊肉价格下降 0.5%，降至 59.14 元 / 公斤 。从供应端来看，国内羊肉市场供应能力近年来不断增强，2019 - 2023 年羊出栏量连续 5 年逐年上升，共增加了 2165 万头，增幅达 6.83% ，为市场提供了较为充足的羊肉供应。同时，进口羊肉也在一定程度上补充了国内市场。2024 年 1 - 8 月累计，羊肉进口量 25.50 万吨，尽管同比有所减少，但仍然是市场供应的重要组成部分 。
从需求层面分析，随着天气逐渐转暖，羊肉作为冬季传统进补食材的需求高峰已过，消费需求进入季节性调整阶段。虽然羊肉在餐饮行业中依然占据一定地位，但整体需求的减弱对价格形成了下行压力。
展望未来，随着夏季的临近，羊肉的消费需求可能会进一步下降。不过，考虑到养殖成本的相对稳定，以及供应端可能出现的调整，预计羊肉价格大幅下跌的可能性较小，大概率会在一定区间内波动 。如果后续供应端能够根据市场需求进行合理调整，减少出栏量，羊肉价格可能会在需求回升时出现一定的反弹 。
白条鸡与鸭肉：价格微变的深层含义
2 月 20 日，白条鸡价格下降 0.1%，降至 17.39 元 / 公斤 。从供应端来看，鸡的养殖周期相对较短，肉鸡从孵化到出栏大约仅需 6 - 8 周 ，这使得养殖户能够较为灵活地根据市场需求调整养殖规模。当市场需求出现波动时，养殖户可以迅速增加或减少养殖数量，从而保证市场供应的相对稳定。在需求端，白条鸡作为家庭和餐饮行业的常用食材，其需求较为稳定。家庭消费看重白条鸡高蛋白、低脂肪的特点，适合各种烹饪方式，无论是煲汤、红烧还是清蒸，都深受消费者喜爱。餐饮行业更是大量采购白条鸡用于菜品制作，像黄焖鸡米饭、辣子鸡等热门菜品，在市场上拥有庞大的消费群体。虽然春节后进入消费淡季，但学校开学、企业复工，食堂采购需求稳定，在一定程度上弥补了家庭消费的部分下滑，使得白条鸡价格整体波动较小 。
关于鸭肉价格，山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司给出的大宗价为 13 元 / 公斤，最高价 14 元 / 公斤，最低价 12 元 / 公斤 。鸭肉价格相对稳定，这与肉鸭的生长周期和市场供需关系密切相关。肉鸭生长周期一般为 7 - 9 周 ，供应较为稳定，不会出现大幅的波动。在需求方面，鸭肉以其低脂肪、高蛋白的特点，契合了消费者对健康食品的追求，市场需求持续增长。在餐饮行业，烤鸭、盐水鸭、老鸭汤等鸭肉菜品的受欢迎程度较高，进一步推动了鸭肉的市场需求 。不过，鸭子价格在部分地区也出现过波动。例如 2024 年 12 月 17 日，山东种鸭联盟发布的指导价格显示，鸭苗价格为 2.2 元 / 羽，种蛋 1.7 元 / 枚，淘汰种鸭价格在 7.1 - 7.2 元 / 斤 。山东临沂、泰安等地基本价格为 3.7 元，滨州、莱芜胴体价格为 3.63 元，而广东、广西等地毛鸭交易价格在 4.7 - 5.2 元 。饲料成本、市场需求和市场环境等因素共同作用导致了这种价格波动 。
消费者与养殖户的应对策略
对于消费者而言，在肉类价格波动的市场环境下，如何做出合理的采购决策至关重要。若消费者偏好猪肉，鉴于当前猪肉价格虽有小涨但后续上涨空间有限，且 3 月供应压力可能增大，若有囤肉需求，可关注近期市场促销活动，在价格相对稳定时适量购买并冷冻保存 。对于牛肉，因其价格稳定，且冬季需求有季节性增长趋势，若家庭日常有食用牛肉的习惯，可按正常采购节奏进行 。羊肉价格微降，随着夏季临近需求可能进一步下降，若不是急需，可等待价格进一步调整后再行购买 。白条鸡和鸭肉价格相对稳定，且作为日常常用食材，可根据家庭消费需求随时购买 。
对于养殖户来说，面对不同肉类的价格走势，需要及时调整养殖策略。猪肉养殖户需谨慎对待当前的价格上涨，切勿盲目压栏惜售，应密切关注市场供应变化，合理安排生猪出栏计划 。同时，要注重降低养殖成本，提高养殖效率，通过优化饲料配方、加强疫病防控等措施，提升自身抗风险能力 。牛肉养殖户在当前养殖成本刚性支撑价格稳定的情况下，可稳定现有养殖规模，优化养殖结构，适当增加市场需求稳定的品种 。同时，加强与上下游企业的合作，拓展销售渠道，提高产品附加值 。羊肉养殖户面对价格微降，可精简羊群，淘汰质量差、生产性能低下以及老弱病残羊，仅保留高质量基础种羊群 。关注市场需求变化，适时调整出栏量，避免过度供应导致价格进一步下跌 。白条鸡和肉鸭养殖户，由于其养殖周期短，可根据市场需求灵活调整养殖规模 。加强与餐饮企业、超市等的合作，确保销售渠道畅通 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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