|
2025年2月19日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/19 14:46:13 关注：189 评论： 我要投稿
|
|
猪肉：供需博弈下的价格波动
2月19日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为21.45元/公斤，比昨天下降0.9%。
猪肉价格这次的下降，背后有着复杂的原因。从供给端来看，生猪产能过剩是一个重要因素。前几年，猪肉价格的上涨让不少养殖户看到了商机，纷纷扩大养殖规模。就拿 2023 年来说，农业农村部监测数据显示，全国能繁母猪存栏量持续高于正常水平，导致生猪出栏数量大幅增加。就好比一个蓄水池，进水口开得太大，而出水口却没有相应增大，水池里的水自然就会溢出来，猪肉市场也是如此，大量生猪涌入市场，供给远远超过了需求，价格自然就被拉低了 。
从需求端来说，居民消费习惯的转变也不容忽视。随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始追求更加健康的饮食方式，对肉类的消费结构也发生了变化。就像我的一个朋友，以前无肉不欢，顿顿都要吃猪肉，现在却因为减肥和养生，更多地选择了鸡肉、鱼肉等低脂肪的肉类。这种消费习惯的转变，使得猪肉的市场需求有所下降。而且，现在市场上的肉类替代品越来越多，像牛肉、羊肉、禽肉等，它们在价格和营养价值上都有各自的优势，也在一定程度上分流了猪肉的消费需求。
牛肉：多因素推动价格上扬
2 月 19 日，全国牛肉价格整体呈现上涨态势，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 57.21 元 / 公斤，比昨天下降 0.4% 。这一价格变动，背后有着复杂的经济逻辑和市场因素。
从养殖端来看，肉牛养殖规模收缩是推动价格上涨的重要因素之一。在过去的一段时间里，由于养殖成本上升、养殖周期长以及市场风险较高等因素，许多养殖户减少了肉牛的存栏量。据相关数据显示，部分地区的肉牛存栏量同比下降了 10% - 20%。以某地区的养殖合作社为例，由于饲料价格上涨，养殖一头肉牛的成本较去年增加了 500 - 1000 元，这使得一些养殖户不得不缩减养殖规模。肉牛的生长周期较长，从犊牛到育肥牛出栏一般需要 18 - 24 个月，养殖规模的收缩短期内难以恢复，导致市场上牛肉的供应量减少。
居民对牛肉的消费需求持续增长，尤其是对高品质牛肉的需求日益旺盛。随着人们生活水平的提高和健康饮食观念的普及，牛肉因其高蛋白、低脂肪的特点，受到越来越多消费者的青睐。在一些大型超市和生鲜市场，雪花牛肉、谷饲牛肉等高品质牛肉的销量不断攀升。数据显示，春节期间，高品质牛肉的销售额同比增长了 20% - 30%。此外，牛肉在餐饮行业的应用也越来越广泛，如牛肉拉面、牛排餐厅等，进一步拉动了牛肉的消费需求。
政策扶持力度加大，对肉牛养殖产业的发展起到了积极的推动作用。政府通过提供补贴、贷款贴息等方式，鼓励养殖户扩大养殖规模，提高养殖技术水平。一些地区对新引进的优质肉牛品种给予每头 500 - 1000 元的补贴，对建设标准化养殖小区的养殖户提供贷款贴息支持。这些政策措施在一定程度上缓解了养殖户的资金压力，促进了肉牛养殖产业的发展，但政策的实施效果需要一定时间才能显现，短期内对牛肉供应的增加作用有限。
养殖成本的上升也对牛肉价格产生了重要影响。饲料成本在养殖成本中占比较大，近年来，玉米、豆粕等饲料原料价格波动上涨，导致养殖成本不断增加。人工成本也在逐年上升，随着农村劳动力的减少，养殖工人的工资水平不断提高，进一步加大了养殖成本。运输成本、防疫成本等也在不断增加，这些因素共同推动了牛肉价格的上涨。
尽管牛肉价格整体上涨，但短期内仍存在一些制约价格上涨的因素。进口牛肉的冲击依然存在，随着国际贸易的发展，进口牛肉的数量不断增加，其价格相对较低，对国内牛肉市场形成了一定的竞争压力。消费者对价格的敏感度较高，当牛肉价格上涨到一定程度时，部分消费者可能会选择其他肉类替代品，如猪肉、鸡肉等，从而抑制牛肉价格的进一步上涨。
羊肉：供需与成本共舞
2 月 19 日，羊肉市场价格表现出区域化的复杂态势。在部分北方地区，由于冬季消费旺季的余温仍在，羊肉价格保持相对稳定，如河北定州地区整羊批发价稳定在 48 元 / 公斤 ，过去一周内价格波动较小，这得益于当地稳定的养殖规模与成熟的销售渠道。而在一些南方地区，随着气温逐渐回升，羊肉消费需求有所下降，价格出现了一定程度的下滑。
冬季本是羊肉消费的旺季，气温下降使得人们对羊肉这种温热滋补食材的需求大增。北方地区人们热衷于在寒冬时节煮羊肉汤暖身解馋；南方地区在火锅、烧烤等餐饮形式中，羊肉也是备受欢迎的食材。加之春节等重要节日临近，家庭采购、餐饮行业备货等需求叠加，进一步刺激了市场对羊肉的需求。据相关数据显示，近年来春节前夕羊肉的市场需求量相比平时增长 30% - 50%。
然而，在供应端存在一些挑战。疫情影响虽逐渐减弱，但在过去一段时间里，对养羊业的冲击仍有迹可循。部分养殖户因疫情导致资金周转困难，养殖规模缩小；物流受阻使得饲料运输成本增加，甚至出现供应短缺情况，影响了羊的生长和出栏数量。气候因素同样不容忽视。部分地区遭遇极端天气，如干旱导致牧草生长不良，影响了羊的放养条件，增加了养殖成本。南方某些地区雨水偏多，羊舍卫生条件难以保证，疫病发生概率增加，导致羊的死亡率上升，供应减少。
养羊成本主要涵盖饲料、人工、场地租赁等多个方面。近年来，饲料价格持续攀升，玉米、豆粕等主要饲料原料价格不断上涨。以玉米为例，过去一年价格上涨约 20%。一方面，全球粮食市场波动，以及部分地区自然灾害导致玉米产量下降，供应减少；另一方面，生物能源等行业对玉米的需求增加，进一步推高了价格。饲料成本在养羊成本中占比高达 60% - 70%，饲料价格的上涨直接导致养殖成本大幅增加。人工成本亦不断上升。随着经济发展，劳动力市场竞争加剧，养羊场为吸引和留住工人，不得不提高工资待遇。同时，养羊需要专业技术和经验，熟练养殖工人数量有限，这也使得人工成本居高不下。场地租赁成本同样不容忽视，尤其是在一些土地资源紧张的地区，租金不断上涨。这些成本的增加，最终均转嫁到活羊价格上，推动其上涨。
政策方面，政府对畜牧业的扶持和监管力度不断加大。在扶持政策上，为鼓励养殖户扩大养殖规模、提高养殖技术水平，政府提供了养殖补贴、贷款优惠等政策支持。例如，一些地区对新建的标准化养羊场给予一定资金补贴，这在一定程度上刺激了养殖户的积极性，增加了活羊的供应潜力。市场监管也在不断加强，严格的质量检测标准和规范的市场秩序，确保了羊肉的质量安全，但也使得一些不符合标准的小养殖户被淘汰，市场供应结构发生变化。进出口政策的调整也对国内活羊价格产生影响。若进口羊肉数量增加，会对国内市场形成一定冲击，导致活羊价格下降；反之，若进口减少，国内市场的供应压力减小，价格可能上涨。国际市场的波动同样不容忽视，全球羊肉价格的上涨或下跌，会通过贸易等渠道影响国内市场。
鸭肉：市场供需决定价格
2 月 19 日，鸭肉市场价格在不同区域呈现出不同的表现。从全国主要批发市场数据来看，山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司的鸭肉最高价为 14 元 / 公斤 ，最低价 12 元 / 公斤，大宗价 13 元 / 公斤。当日全国鸭肉最高报价 14 元 / 公斤，最低报价 12 元 / 公斤，相差 2 元 / 公斤。
肉鸭苗价格在部分地区呈现上涨趋势。山东地区六和报价 2.2 元 / 羽，较昨日上涨 0.1 元；益客报价 2.27 元 / 羽，同样上涨 0.1 元 。江苏沛县鸭苗价格为 2.3 元 / 羽，较昨日上涨 0.1 元。广东江门、南海等地鸭苗价格为 1.8 元 / 羽，较昨日上涨 0.1 元。肉毛鸭价格则相对平稳，山东昌邑、临朐等地毛鸭报价 3.3 元 / 斤，与昨日持平；广东江门肉毛鸭报价 4 元 / 斤，较昨日无变化。
从供需关系来看，种鸭存栏量的变化对鸭苗供应有着直接影响。2025 年初，部分地区种鸭存栏量因养殖效益、环保政策等因素出现波动，进而影响后续鸭苗供应。当种鸭存栏量减少，鸭苗供应相应减少，在需求不变或增加的情况下，鸭苗价格就会上涨；反之，若种鸭存栏量增加，鸭苗供应充足，价格则可能下跌。当前养殖户补栏积极性有所提升，对鸭苗需求增加，推动了鸭苗价格上涨。而肉毛鸭的供应主要取决于养殖户的出栏节奏和养殖规模。春节前后，养殖户集中出栏，市场上肉毛鸭供应量大幅增加，若此时需求没有同步增长，价格就容易下跌。近期肉毛鸭价格平稳，说明市场供需相对平衡。
成本因素是影响肉鸭价格的重要支撑。饲料成本在肉鸭养殖成本中占比最大，通常能达到 60%-80%。玉米、豆粕等是肉鸭饲料的主要原料，其价格波动直接影响饲料成本。当玉米、豆粕价格上涨时，饲料成本增加，养殖户为保证一定的利润空间，会提高肉鸭的出售价格。近期虽然饲料价格相对稳定，但养殖成本还包括场地租赁、设备购置与维护、人工费用等，随着环保要求的提高，养殖场需要投入更多资金用于环保设施建设和废弃物处理，这也在一定程度上增加了养殖成本。
市场需求方面，终端市场对鸭肉的需求是影响肉毛鸭价格的关键。近年来，随着健康饮食观念的普及，鸭肉因其低脂肪、高蛋白的特点，受到越来越多消费者的青睐，市场需求逐渐增加。在不同的季节、不同的地区，消费者对鸭肉的需求有着明显的差异。在夏季，天气炎热，人们的食欲相对下降，对肉类的消费需求也会减少，这可能导致肉鸭市场需求疲软，价格受到一定的抑制。而在冬季，尤其是临近春节等传统节日时，家庭聚餐、宴请活动增多，对鸭肉的需求会大幅增加，推动肉毛鸭价格上涨。不同地区的饮食文化和消费习惯也对肉鸭市场需求产生着重要影响。在广东等南方地区，鸭肉是餐桌上的常见食材，无论是烧腊店里的烧鸭，还是各种鸭肉煲汤，都深受消费者喜爱，市场对肉鸭的需求较为旺盛。而在一些北方地区，由于饮食习惯的差异，对鸭肉的消费相对较少，市场需求相对较低。
白条鸡：价格平稳有因
2 月 19 日，全国白条鸡价格整体保持平稳态势，部分地区价格略有波动。全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.79 元 / 公斤 ，与昨日持平。从各地区市场来看，北京新发地农副产品批发市场信息中心的白条鸡大宗价为 13.5 元 / 公斤，较昨日无变化；上海农产品中心批发市场经营管理有限公司的大宗价为 19.8 元 / 公斤，价格稳定。
从供给端来看，肉鸡养殖规模保持相对稳定，这为白条鸡市场提供了较为充足的货源。近年来，随着规模化养殖技术的不断推广和应用，肉鸡养殖企业的生产效率大幅提高，养殖成本也得到了有效控制。一些大型养殖企业通过建立现代化的养殖基地，采用自动化的养殖设备和科学的管理模式，实现了肉鸡的标准化、规模化生产。据相关数据显示，全国肉鸡存栏量在过去一段时间内保持稳定增长，为白条鸡市场的稳定供应提供了有力保障。不过，部分地区受环保政策、土地资源等因素的影响，肉鸡养殖规模受到一定限制，导致当地白条鸡供应相对紧张，价格略有上涨。
白条鸡作为一种常见的肉类消费品，其市场需求较为稳定。家庭消费是白条鸡需求的重要组成部分，随着人们生活水平的提高和健康饮食观念的普及，消费者对鸡肉的品质和安全性要求越来越高，这在一定程度上推动了白条鸡市场的发展。餐饮行业也是白条鸡的重要消费领域，各类餐厅、食堂等对白条鸡的采购量较大。在一些地区，白条鸡还被广泛应用于特色美食的制作，如德州扒鸡、道口烧鸡等，进一步增加了市场对白条鸡的需求。随着春节假期的结束，餐饮行业的消费需求有所下降，但家庭消费仍然保持稳定，整体市场需求并未出现大幅波动。
白条鸡的价格还受到生产成本的影响。饲料成本在肉鸡养殖成本中占比较大，近年来，玉米、豆粕等饲料原料价格波动较大，对肉鸡养殖成本产生了一定影响。当饲料原料价格上涨时，肉鸡养殖成本增加，养殖户为了保证利润，会相应提高白条鸡的价格；反之，当饲料原料价格下降时，白条鸡的价格也会有所下降。近期，虽然饲料原料价格有所波动，但由于市场竞争激烈，白条鸡价格并未出现大幅上涨，养殖户和经销商通过优化成本结构、提高生产效率等方式，消化了部分成本压力。此外，人工成本、运输成本、屠宰加工成本等也对白条鸡价格产生一定影响。随着劳动力成本的上升，肉鸡养殖和屠宰加工环节的人工成本不断增加，这在一定程度上推动了白条鸡价格的上涨。运输成本的变化也会影响白条鸡的价格，当运输费用上涨时，白条鸡的流通成本增加，价格也会相应提高。
从市场竞争角度来看，白条鸡市场竞争较为激烈，众多养殖户和经销商参与其中。在这种竞争环境下，价格成为市场竞争的重要手段之一。为了吸引消费者，养殖户和经销商会通过降低价格、提高产品质量等方式来增强市场竞争力。大型养殖企业凭借其规模化生产和成本优势，在市场竞争中占据一定优势；而小型养殖户和经销商则通过差异化经营、提供优质服务等方式，在市场中寻求生存和发展的机会。市场上还存在一些品牌化的白条鸡产品，这些产品通过品牌建设和市场推广，树立了良好的品牌形象，获得了消费者的认可和信赖，价格相对较高。品牌化竞争也是白条鸡市场竞争的一个重要趋势。
总结与展望
2 月 19 日，全国猪肉、牛肉、羊肉、白条鸡和鸭肉价格走势受多种因素影响，呈现出不同的态势。猪肉价格震荡下行，供给增加与需求淡季相互博弈；牛肉价格整体上涨，养殖规模收缩与消费需求增长共同推动；羊肉价格区域分化，供需与成本因素交织影响；鸭肉价格有涨有稳，供需关系和成本是关键；白条鸡价格平稳，稳定的养殖规模和市场需求起到支撑作用。
未来，肉类价格走势仍充满不确定性。猪肉价格在短期内可能继续下行，但节假日消费旺季有望反弹；牛肉价格虽有上涨动力，但进口牛肉和消费者价格敏感度会形成制约；羊肉价格受供需和成本影响，可能保持波动；鸭肉价格将随供需关系和成本变化而波动；白条鸡价格预计在供需平衡和成本控制下保持相对稳定。
对于消费者而言，应密切关注市场价格变化，合理安排肉类采购。在价格较低时适当储备，以满足日常饮食需求。对于从业者来说，要充分了解市场动态，合理调整养殖规模和销售策略。养殖户应根据市场需求和价格走势，优化养殖品种和养殖方式，降低成本，提高养殖效益；经销商要关注市场供需变化，合理安排库存，确保肉类产品的稳定供应。
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：现代畜牧网 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
