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中美鸡蛋价格“冰火两重天”，背后真相惊人！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/26 8:12:57 关注：31 评论： 我要投稿
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美国：鸡蛋成奢侈品，抢购乱象丛生
最近，美国的鸡蛋市场仿佛坐上了疯狂过山车，价格一路狂飙，令人瞠目结舌。2025 年 1 月，美国一打鸡蛋的均价达到了 7.34 美元，与去年同比上涨了 55% ，部分地区的单枚鸡蛋价格更是突破了 1 美元，约合人民币 7.2 元。要知道，在过去，鸡蛋可是再普通不过的日常食材，价格亲民，如今却摇身一变，成了让消费者望而却步的 “奢侈品”。
高价之下，抢购鸡蛋的场景更是堪称 “疯狂”。在俄亥俄州，超市里刚上架的鸡蛋，短短 10 分钟就会被消费者哄抢一空，货架瞬间变得空空如也；而在加利福尼亚州，为了争抢两盒鸡蛋，顾客们竟然大打出手，甚至惊动了警察。这些场景听起来荒诞不经，却真实地发生在了美国的超市里。
更让人匪夷所思的是，鸡蛋价格的飙升，竟然让它成为了小偷眼中的 “香饽饽”。据 CNN 报道，宾夕法尼亚州一辆运蛋车上的 10 万枚鸡蛋在深夜被盗，窃贼们显然是盯上了鸡蛋背后的高额利润；KING5 电视台也报道了一则令人啼笑皆非的新闻，西雅图一家咖啡店遭遇盗窃，窃贼避开了店内的酒水等物品，专门偷走了 500 枚鸡蛋 。在这个 “鸡蛋比金子还贵” 的时期，偷鸡蛋似乎成了一种新的 “犯罪潮流”。
这一系列疯狂的现象，不禁让人想问：美国的鸡蛋市场究竟怎么了？为何小小的鸡蛋，会引发如此大的波澜？
美国蛋价飙升原因剖析
禽流感肆虐，产能重创
自 2022 年起，美国就陷入了 H5N1 高致病性禽流感的泥沼，难以自拔 。这种病毒如同一个无情的杀手，在禽类之间迅速传播，致死率极高。一旦鸡群感染，往往在短时间内就会造成大量死亡。为了控制疫情的蔓延，美国不得不采取扑杀措施，这也导致家禽数量锐减。
到了 2025 年 1 月，美国已经有超过 1.58 亿只家禽被扑杀，这个数字令人触目惊心 。仅在 2024 年 12 月至 2025 年 1 月这两个月期间，就有 4100 万只禽类被扑杀，其中蛋鸡的占比超过了 70%。蛋鸡数量的大幅减少，直接导致了鸡蛋产量的急剧下降。市场上的鸡蛋供应严重不足，而需求却并没有明显减少，供需失衡的局面愈发严重，鸡蛋价格自然也就一路飙升。
通胀作祟，成本攀升
美国长期以来的通胀问题，就像一个难以摆脱的阴影，一直笼罩着整个经济体系。在这种大环境下，鸡蛋也难以独善其身。从生产到运输，再到销售，各个环节的成本都在不断上涨，而这些增加的成本最终都转嫁到了消费者身上。
路透社统计数据显示，美国的饲料成本同比暴涨了 22% 。饲料是蛋鸡养殖的主要成本之一，饲料价格的大幅上涨，无疑增加了养殖户的负担。为了维持利润，养殖户不得不提高鸡蛋的售价。美国物流协会 2024 年年报表明，冷链运输费用在三年的时间里翻了一番。运输成本的增加，使得鸡蛋从养殖场到超市的过程中，价格又被抬高了不少。劳动力缺口的不断增加，也使得人工成本上涨了 18% 。无论是养殖场的工人，还是超市的销售人员，他们的工资都在上涨，这些费用也都包含在了鸡蛋的价格里。
结构弊端，波动加剧
美国的鸡蛋生产结构，就像是一座头重脚轻的金字塔，存在着明显的弊端。全美 76% 的鸡蛋都产自 TOP10 企业，这种高度集中的生产模式，使得鸡蛋市场非常脆弱。一旦其中一家企业出现问题，就会像推倒了多米诺骨牌一样，引发连锁反应，导致整个市场的供应出现问题。
曾经有一家头部企业爆发疫情，仅仅这一家企业的停产，就导致了东海岸鸡蛋断供长达 72 小时。这 72 小时的断供，引发了消费者的恐慌性抢购，进一步推动了蛋价的上涨。美国蛋鸡养殖生产端高度集中，分销网络覆盖半径超过 1500 公里。这意味着鸡蛋需要长途运输才能到达消费者手中，在运输过程中，一旦遇到天气、交通等突发情况，就会影响鸡蛋的供应，导致蛋价波动。
中国：蛋价回落，市场理性回归
与美国的疯狂抢购和高价鸡蛋形成鲜明对比的是，2025 年春节以来，中国国内的鸡蛋价格出现了显著的回落。2 月 18 日，全国鸡蛋主流价格为 3.08 元 / 斤至 3.1 元 / 斤 ，这个价格较春节前主产区均价 4.28 元 / 斤大幅下跌，跌幅之大令人咋舌。在河北馆陶，粉蛋价格甚至跌破了 3 元 / 斤，价格之低让不少养殖户忧心忡忡。
供需失衡
中国蛋价下跌，主要是供需关系的失衡。在供应方面，当前中国的在产蛋鸡存栏量处于高位，就像一个不断注水的水池，鸡蛋的供应源源不断。2025 年 1 月，存栏量已达 12.23 亿只，环比增长 1.2%，同比增长 4.4%，处于近四年的新高。这意味着市场上的鸡蛋供应量在不断增加，就像超市里的商品堆积如山，却没有足够的顾客来购买。
回顾 2024 年下半年，补栏的鸡苗数量较多，这些鸡苗就像茁壮成长的小树，在 2025 年上半年进入了产蛋高峰期，进一步增加了市场的供应。鸡蛋生产、流通环节的库存天数环比增长，库存水平较过去两年偏高，市场上的鸡蛋已经供大于求，价格自然难以维持在高位。
春节过后，市场进入了季节性淡季，需求端就像进入了冬眠期，变得异常疲软。下游批发商们不再像节前那样积极采购，而是以消化库存为主，新增的采购需求较少。尽管学校开学和企业复工复产带来了一定的提振作用，但整体需求仍显乏力。元宵节前，蛋价虽有止跌的迹象，但上周末的开学备货高峰期，市场走货情况却远不及预期。主产区的价格下滑，销区的价格也出现了不同程度的走弱，就像多米诺骨牌一样，一个环节的变化引发了连锁反应。
成本影响
除了供需关系的影响，生产成本的变化也对蛋价产生了重要的影响。饲料成本作为鸡蛋生产的重要组成部分，其价格的波动直接关系到养殖户的利润。近期，豆粕和玉米价格分别上涨了 4.48% 和 0.45%，这使得鸡蛋的饲料成本上升至 2.8 元至 3.0 元 / 斤。饲料成本的上升，就像给养殖户戴上了一副沉重的枷锁，让他们的利润空间受到了严重的挤压。
在部分产区，蛋价已逼近甚至跌破了饲料成本线，这意味着养殖户每卖出一斤鸡蛋，都可能面临亏损。为了减少损失，部分地区的养殖户开始加速淘汰老鸡，就像农民拔掉生长不良的庄稼，希望通过减少养殖数量来降低成本。这种淘汰老鸡的行为，又进一步影响了市场的供应，使得蛋价的走势更加复杂。
中美政策调控对比
鸡蛋，作为全球范围内性价比极高的优质蛋白来源，对于低收入群体而言，其价格的波动直接关系到他们的营养摄入和基本生活成本。而中美两国在面对鸡蛋市场的波动时，采取的政策调控措施却截然不同，这也导致了两国鸡蛋市场呈现出完全不同的景象。
美国：资本投机，民众受苦
在美国，由于禽流感的肆虐，2024 - 2025 年鸡蛋价格同比涨幅高达 55% 。然而，在这个本就艰难的时期，部分供应商却为了追求更高的利润，选择了囤积居奇，进行资本投机。他们故意减少市场上鸡蛋的供应量，人为制造出 “供不应求” 的假象，从而进一步推高了鸡蛋的价格。
这种行为不仅放大了价格的波动，也让普通消费者成为了最终的受害者。面对不断攀升的鸡蛋价格，消费者们被迫减少购买鸡蛋的数量，甚至不得不转向高糖高脂的替代品。这不仅增加了消费者的生活成本，也加剧了营养失衡的风险，对人们的身体健康产生了潜在的威胁。在一些低收入社区，许多家庭因为无法承受高价鸡蛋，只能选择购买价格相对较低但营养价值也较低的食品，这无疑对家庭成员的健康成长造成了不利影响。
中国：民生兜底，保障稳定
中国则通过一系列政策调控和多元化供给体系，成功地稳定了 2025 年的鸡蛋价格，有效保障了民生需求。在生产端，政府积极鼓励多种养殖模式共同发展，形成了一个多元化的供应格局。既有规模化的大型养殖场，它们凭借先进的技术和管理经验，能够大规模地生产鸡蛋，满足市场的大量需求；也有中小养殖户，他们虽然规模较小，但却分布广泛，能够灵活地适应市场的变化。这种多元化的供应格局，使得中国的鸡蛋市场更加稳定和可靠。即使部分地区出现问题，其他地区也能迅速补充供应，确保市场上鸡蛋的充足供应，不会出现断货的情况。
政府还会对养殖户进行补贴，这一举措极大地降低了养殖成本，提高了养殖户的养殖积极性。当市场上鸡蛋价格出现波动时，政府会根据实际情况，对养殖户给予一定的经济补贴，帮助他们度过难关。在饲料价格上涨时，政府会提供饲料补贴，减轻养殖户的经济压力；在疫情期间，政府会给予防疫补贴，帮助养殖户做好疫情防控工作，保障蛋鸡的健康生长。这些补贴政策不仅稳定了鸡蛋的产量，也稳定了市场价格，让消费者能够以合理的价格购买到鸡蛋。
结语：小小鸡蛋，大大民生
中美鸡蛋市场的 “冰火两重天”，是多种因素交织碰撞的结果。禽流感的肆虐、通胀的压力、供应链的脆弱、生产结构的弊端以及政策调控的差异，这些因素相互作用，共同塑造了两国鸡蛋市场截然不同的景象。
小小的鸡蛋，承载着大大的民生。它不仅是我们餐桌上不可或缺的美食，更是经济稳定、社会和谐的重要象征。鸡蛋价格的稳定，关系到每一个家庭的生活成本，影响着人们的饮食健康和生活质量。对于低收入群体来说，鸡蛋价格的波动更是直接关系到他们的基本生活保障。
希望在未来，无论是美国还是中国，鸡蛋市场都能更加稳定。美国能够尽快控制禽流感疫情，解决供应链问题，降低生产成本，让鸡蛋价格回归合理区间，让消费者能够轻松地购买到鸡蛋；中国能够继续保持现有的政策优势，稳定供需关系，加强市场监管，确保鸡蛋市场的平稳运行。只有这样，才能让养殖户和相关产业从业者安心发展，让消费者吃得放心，让这小小的鸡蛋，为人们的生活带来更多的幸福和满足 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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