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猪肉价“跌跌不休”，猪市未来走向何方？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/3 11:51:51 关注：41 评论： 我要投稿
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春节后猪价连续下跌
春节的热闹还未完全散去，猪肉市场却迎来了一股 “寒意”。在北京朝阳区的一家超市里，以往人头攒动的猪肉摊位前，如今顾客寥寥无几。市民郝女士直言：“年前囤了太多腊肉香肠，冰箱都快放不下了。而且现在选择丰富，牛肉、羊肉价格实惠，还有鸡鸭鱼可以选，节后我们吃得清淡，猪肉买得少。”
不只是超市，位于北京丰台区的新发地农产品批发市场，猪肉大厅的热闹程度也大不如前。被称为 “猪肉大王” 的王玉军透露：“白条猪价格比春节期间每公斤降了 1 元左右，和近两年比，今年降价幅度算大的。现在每天零售 120 多头，批发 400 多头，销售量比去年同期下降了 5% 左右。”
从数据来看，春节过后，猪肉价格呈现季节性下探。北京新发地农产品批发市场宣传部部长童伟介绍，2 月 5 日新发地市场白条猪批发的加权平均价为 22.5 元 / 公斤，之后便以每天 1 元 / 公斤的价格下跌，到 2 月 12 日，价格已降到了 17 元 / 公斤 ，且此后一段时间平均价格一直维持在 17 元 / 公斤左右。
在供应量方面，2 月 5 日市场白条猪供应量为 1060 头，随后逐步攀升，在 1500 头左右徘徊几日后继续增加，2 月 25 日达到 1826 头，不过仍略低于日常 2000 多头的供应水平。
为何节后猪价 “跌跌不休”
春节后猪肉价格 “跌跌不休”，背后有着复杂的原因。其中，季节性需求淡季是春节后价格承压的直接原因之一。春节过后，猪肉需求的增长速度明显放缓，远低于供应增长的速度。春节期间，人们大量采购猪肉制作腊肉、香肠等年货，家中冰箱囤货充足，节后对猪肉的消费欲望大幅降低。
从个体消费需求来看，春节假期结束后，居民饮食逐渐回归清淡，对猪肉这类油脂含量较高的肉类需求减少。尽管机关食堂及大型餐饮业的需求相对稳定，但个体消费作为猪肉消费的重要组成部分，其需求的减弱对市场影响显著。据北京新发地农产品批发市场宣传部部长童伟介绍，春节过后，个体消费需求的减弱，直接导致了节后猪肉价格的快速下探。
再从供给端分析，自 2024 年 9 月至今，生猪屠宰量呈现持续增加的态势。2024 年 12 月、2025 年 1 月，生猪屠宰量更是达到历史较高水平 。这主要是因为前期生猪养殖规模的扩大，使得可出栏的生猪数量增多。同时，2024 年 6 月以后，新生仔猪的数量也在持续增加，这意味着未来一段时间内，生猪的供应还将保持在较高水平。
春节过后，商品猪的供给量处于高位，市场上猪肉供应非常充裕。然而，此时的猪肉消费需求却较低，供大于求的局面愈发明显。在这种供需失衡的情况下，猪肉价格自然难以支撑，只能持续下跌。正如农业农村部市场分析预警团队猪肉首席分析师朱增勇所说，供给和消费是影响当前猪价的主要因素，节后猪肉价格的持续下跌，正是供给过剩和需求不足共同作用的结果。
猪价后续还会跌吗
就在猪肉及生猪价格不断下行的时候，仔猪价格却走出了一条截然不同的曲线，自 1 月份开始，仔猪价格便开启了连续上涨的模式 。据对全国 500 个县集贸市场和采集点的监测，2 月第 3 周（采集日为 2 月 20 日），全国仔猪平均价格 36.52 元 / 公斤，比前一周上涨 0.7%，同比上涨 25.1%。这已是仔猪价格连续 7 周上涨，7 公斤仔猪报价普遍超过 560 元 / 头 。在四川金堂县金龙镇良园村，生猪养殖户陈长安表示：“我们 2 月份从养殖公司购买仔猪补栏，目前存栏量 2000 头左右，计划 6 月份养到 270 斤左右时出售。仔猪价格上涨增加了我们的养殖成本，最近饲料价格也从 2900 元 / 吨上涨为 3000 元 / 吨，我们虽然有扩大养殖规模的打算，但面对成本压力并不敢贸然投入过多资金扩产。”
仔猪价格的大幅上涨，背后有着多重因素。一方面，养殖场（户）对下半年的市场行情有着较高的预期。他们认为，随着时间的推移，猪肉市场需求可能会逐渐回升，生猪价格有望上涨，因此增加了对仔猪的补栏积极性，推动了仔猪价格的上升。另一方面，一些饲料企业为了快速向养殖端延伸，采取了外购仔猪育肥的方式，这进一步加剧了市场对仔猪的需求，使得仔猪价格不断攀升 。
从全年来看，猪价的走势又将如何呢？农业农村部市场分析预警团队猪肉首席分析师朱增勇认为，短期来看，猪价还会延续下跌走势 。这是因为当前生猪市场的供大于求局面仍未得到根本改善，前期大量的生猪存栏和持续增加的出栏量，使得市场上猪肉供应充足，而需求增长相对缓慢，难以对猪价形成有力支撑。预计 3 月底 4 月初，猪价才会进入缓慢反弹通道。这主要是因为随着时间的推移，生猪的存栏量可能会逐渐减少，市场供需关系将逐渐趋于平衡，猪价也将随之出现一定程度的反弹。
不过，预计今年全年生猪的出栏量会高于去年同期，所以全年猪价会呈现窄幅震荡态势 。从具体因素分析，春季和冬季动物疫情比较稳定，生猪生产总体来说比较平稳，这使得生猪供应能够保持在一个相对稳定的水平，不会出现大幅波动。然而，由于供应总量的增加，猪价缺乏持续大幅上涨的动力。从整体均价来看，2025 年全年均价较去年会有 10% - 20% 的下跌 。在这样的市场形势下，建议养殖场（户）顺时顺势出栏，避免因过度压栏或盲目补栏而带来不必要的风险。
养殖端如何稳健经营
生猪价格的起伏，直接关系着养殖端的盈亏。在当前猪价连续下跌的大背景下，养殖端的盈利情况备受关注。从全年的视角来看，生猪养殖整体仍有望保持微利状态。不过，由于上半年前半段猪价预计持续下跌，且玉米和豆粕等饲料原料价格最近出现反弹，在猪价下跌与饲料成本上升的双重挤压下，养殖户全年的养殖收益分配并不平衡，局部时间存在养猪亏损的风险。
回顾历史，自 2002 年以来，我国已历经 6 轮完整的猪周期。每一轮完整周期都包含价格上升和下跌两个阶段。猪价从去年 4 月份开始反弹，标志着进入第 7 轮猪周期，然而自去年 9 月以来，价格再次开始下跌，目前仍处于下降周期。面对持续低位震荡的猪价，生猪养殖业已步入 “微利时代”。在这样的市场环境下，对于养殖户和企业而言，除了要做好疫病防控之外，降本增效成为了关键所在。
不少养殖户和企业选择 “向内求”，在技术创新和精细化管理上发力。四川金堂县的生猪养殖户陈长安介绍说：“我们一方面不断提高养殖技术，降低生猪的死亡率；另一方面，使用自行调配的饲料，相比市场上购买的饲料，每吨能节省 100 多元，每头猪的成本可以降低 30 - 40 元。” 通过技术创新，提高养殖效率，降低养殖成本，成为了许多养殖户的共识。
一些大型养殖企业则从更宏观的角度进行精细化管理。神农集团相关负责人表示：“为实现 2025 年成本下降的目标，我们将采取包括改善种猪基因、提升猪只健康度、稳健扩张提升产能利用率、优化采购模式降低原料成本、坚持轻资产发展提升管理效能等多种措施降本增效。” 这些措施涵盖了从种猪培育到养殖管理，再到原料采购等多个环节，通过全方位的精细化管理，实现成本的有效控制。
除了 “向内求”，有的企业还选择 “向外扩”，利用期货工具拓宽避险渠道。广西农垦永新畜牧集团相关负责人介绍：“公司从 2023 年起在期货市场通过卖出生猪合约锁定远期生猪出栏价格，对冲市场风险，2024 年对原料也进行了套期保值，锁定原料成本。2024 年 9 月依托交割库完成了区内首次生猪交割，进一步推进期现结合，拓展生猪销售盈利点。” 通过期货市场，企业能够提前锁定价格，有效规避市场价格波动带来的风险，为企业的稳定经营提供了有力保障。
总结与展望
回顾这一轮猪价下跌，季节性需求淡季导致需求增长缓慢，而前期生猪养殖规模扩大带来的高屠宰量、持续增加的新生仔猪数量，使得市场供给充足，供需失衡是价格下跌的主要原因。展望未来，猪价短期内仍有下行压力，3 月底 4 月初或进入缓慢反弹通道，但全年呈窄幅震荡态势，均价较去年有 10% - 20% 的下跌 。
在这样的市场环境下，养殖户和企业需要理性看待市场波动，积极采取应对措施。在技术和管理上持续创新，利用好期货等金融工具，通过降本增效、合理规划养殖规模和出栏时机等方式，提升自身抗风险能力。同时，也期待相关部门继续加强市场监测和调控，完善市场预警机制，引导行业健康发展，让猪市在稳定中前行，保障养殖户的合理收益，也让消费者能够享受到价格合理的猪肉 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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