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2月鸡蛋价格跳水，背后原因竟如此复杂！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/9 22:24:15 关注：36 评论： 我要投稿
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价格骤降：数据呈现的显著事实
近期于菜市场调研发现，鸡蛋价格呈现明显下行趋势。根据农业农村部数据，2 月份全国鸡蛋批发价为每公斤 8.82 元，环比下降 11.98%，同比下降 5.16% 。经换算，一斤鸡蛋价格较上月降低超一元，与去年同期相比亦存在显著差距。
假设从鸡蛋批发商视角分析，上月尚可维持较高销售价格，本月却不得不降价促销，利润空间被显著压缩。观察价格走势图可知，短短一个月内，价格呈直线下降态势，探究其背后成因，成为业界关注焦点。
市场一线：商户经营现状洞察
为深入剖析鸡蛋价格下降对市场的影响，对北京新发地农产品批发市场禽蛋交易区展开实地调研。该区域内，各商户经营状况深受鸡蛋价格下降影响。
商户昌其东在将 40 箱鸡蛋装车过程中表示，当前每日销售量较春节期间减少 20% 以上，市场需求不足，且多数商户存在库存积压情况。目前鸡蛋平均价格为 3.7 元一斤，较春节期间每斤降低 0.7 元。从其反馈中，可直观感受到市场需求的疲软态势。春节期间，鸡蛋销量通常因节日消费热潮而大幅增长，但今年节后市场表现迥异，库存积压与销量下滑使商户经营面临困境。
商户瓮小霞主要销售来自河北、辽宁等地的鸡蛋。据其介绍，蛋鸡养殖已连续 4 年实现盈利，在此背景下，蛋鸡养殖规模不断扩张，尤其是现代化规模养鸡场发展迅猛。在北京及邻近省份，养殖规模达几十万只甚至上百万只的养鸡场相继投产。目前市场以大型养鸡场为主，其生产能力较强，蛋品质量优良。这一现象背后，反映出市场供应结构发生重大变化，大规模养鸡场的涌现致使鸡蛋供应量大幅增加，市场竞争愈发激烈。
需求之变：节后消费需求疲软的内在逻辑
春节过后鸡蛋价格下降，需求端的变化是关键影响因素。春节期间，家庭普遍储备大量食材，鸡蛋作为常用食材储备量亦较大。节后，家庭储备鸡蛋尚未完全消耗，短期内采购需求明显减少。以家庭为例，春节前采购的多板鸡蛋，节后仍有剩余，短期内不会再行采购。家庭储备消耗缓慢，直接导致市场鸡蛋需求下降。
从餐饮行业角度分析，春节期间饭店、餐厅营业火爆，对鸡蛋需求量大。节后餐饮行业逐渐恢复常态，鸡蛋采购量大幅减少。曾经生意兴隆的餐厅，节后鸡蛋采购频率与数量均显著降低，进一步拉低市场鸡蛋需求。
除家庭与餐饮行业外，食品加工企业节后对鸡蛋的需求同样下降。春节前，为满足节日市场需求，食品加工企业大量采购鸡蛋用于食品生产。节后，随着节日市场结束，企业订单量减少，鸡蛋采购量随之降低。
此外，气温逐渐回升导致鸡蛋储存时间缩短，这在一定程度上影响消费者购买意愿。消费者担心购买的鸡蛋存放时间过长变质，从而减少购买量。多种因素交织，致使节后鸡蛋需求大幅下降，成为推动鸡蛋价格下降的重要因素。
供应激增：养鸡场的扩张态势
在需求下降的同时，鸡蛋市场供应持续增加，进一步加剧价格下行压力。蛋鸡养殖连续 4 年盈利，吸引养殖户纷纷扩大养殖规模 。如商户瓮小霞所述，在北京及邻近省份，现代化规模养鸡场快速发展，养殖规模达几十万只甚至上百万只的养鸡场陆续投产。
与传统小规模养殖相比，现代化养鸡场具有显著优势。其采用先进养殖技术与设备，实现饲养、喂料、捡蛋等环节自动化，大幅提高生产效率。在部分大型养鸡场，仅需几名工人即可管理几十万只鸡，每日产蛋量可达数万枚。同时，现代化养鸡场通过智能环境控制系统，精准控制鸡舍内温度、湿度、氧气浓度、光照强度等环境因素，为蛋鸡生长提供良好条件，提高蛋鸡产蛋率与鸡蛋质量。
除大型养鸡场崛起外，众多中小养殖户也积极补栏扩产。受养殖利润持续向好影响，养殖户补栏热情高涨，鸡苗市场表现尤为明显。近期鸡苗市场价格大幅上涨，出现 “一苗难求” 现象，通常需提前一两个月预订。据相关数据显示，2024 年鸡苗补栏量同比增长 6.14%，为近五年最高，新增产能将于 2025 年集中释放 。这表明未来一段时间内，鸡蛋供应量将进一步增加。
如此大规模的产能扩张，使得市场鸡蛋供应量远超需求。原本因节后需求疲软而略显冷清的市场，在大量鸡蛋涌入的冲击下，价格难以维持，只能持续下跌。
未来走向：鸡蛋价格趋势研判
针对当前鸡蛋价格下降态势，市场关注焦点集中于未来价格走向。中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员朱宁指出，受去年四季度蛋鸡养殖补栏增加影响，近期新开产蛋鸡数量较多，全国在产蛋鸡存栏量达到 11.2 亿只，环比增长约 1.5%，蛋鸡产能处于历史同期高位，预计上半年鸡蛋价格将低位震荡运行 。从存栏量来看，短期内鸡蛋供应将保持充足。大规模养鸡场持续投产以及中小养殖户补栏扩产，促使鸡蛋产量不断增加。而需求方面，虽随着时间推移，家庭储备鸡蛋将逐渐消耗，餐饮行业和食品加工企业需求会有所恢复，但整体需求增长幅度有限，难以在短期内消化大幅增加的供应。
然而，亦需关注潜在变化因素。随着气温进一步升高，蛋鸡产蛋率可能受到一定影响，进而导致鸡蛋供应量减少。下半年通常为鸡蛋需求旺季，中秋节、国庆节等节日来临，将带动食品加工企业和餐饮行业对鸡蛋需求大幅增加。若届时供应未出现大幅增长，鸡蛋价格可能迎来一定上涨。
但考虑到今年蛋鸡存栏水平整体较高，即便在需求旺季，鸡蛋价格涨幅可能较为有限。至今年底明年初，随着新一批蛋鸡产蛋以及节日效应消退，大量鸡蛋涌入市场，鸡蛋价格或将再次面临下跌压力。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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