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3月猪肉价格：供需博弈下的震荡迷局
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/12 7:53:32 关注：59 评论： 我要投稿
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月初价格开局：先扬后抑的微妙变化
3 月初，猪肉市场迎来了一段先扬后抑的微妙价格变化。月初之际，养殖端出现缩量现象，这使得屠宰端在收购生猪时难度略有增加。就好比市场上原本货源充足，大家轻松就能拿到货，可突然货源少了，收购自然就没那么容易了。这种收购难度的增加，给猪肉价格带来了一定的支撑，就像是给价格打了一剂 “强心针”，使其出现了小幅上涨。
然而，好景不长，市场的变化总是迅速且难以捉摸。随着时间的推移，养殖端的出栏量开始逐渐增加。这就如同水库原本水位较低，水流平稳，可突然上游开闸放水，水量大增。出栏量的增加，让市场上的猪肉供应量一下子多了起来。与此同时，气温的回升也对市场产生了影响，标肥价差逐渐缩小。对于二次育肥的从业者来说，这种价差的缩小意味着利润空间被压缩，他们入场的积极性大幅降低。原本还想着在市场上 “大干一场”，如今却只能望而却步。
在这些因素的综合作用下，价格的支撑作用逐渐减弱。市场就像一个天平，原本在收购难度增加和价格支撑的作用下，天平还能保持相对平衡，可随着出栏量增加和二次育肥入场积极性降低，天平开始向供应方倾斜。供需博弈也因此加剧，白条猪肉价格开始持续小幅下跌。这种价格的变化，不仅影响着养殖户和屠宰企业的收益，也牵动着广大消费者的心，大家都在密切关注着猪肉价格的走向 ，期待着市场能尽快恢复稳定。
供应压力剖析：规模企业的出栏计划之重
在猪肉市场的供应端，规模企业的出栏计划就像是一只无形的大手，对市场起着关键的调控作用。进入 3 月份，规模企业的出栏计划呈现出显著的增量态势，预计增幅高达 10.95% 。这可不是一个小数字，它意味着市场上的猪肉供应量将大幅增加。
以 Mysteel 农产品数据监测统计为例，截止到 3 月 7 日，重点样本企业生猪日均出栏量达到了 25.00 万头。这个数字看起来或许有些抽象，但与上月同期相比，日均出栏量增加了 1.10 万头，增幅达到了 4.60%。这就好比一个班级原本每天有一定数量的学生出勤，突然有一天出勤人数大幅增加，这种变化对整个班级的氛围和运作都会产生影响。同样，生猪日均出栏量的增加，也会对猪肉市场的供需平衡产生重大影响。
那么，为什么 3 月份规模企业的出栏计划会有如此明显的增加呢？这背后有着多方面的原因。首先，2 月份的天数相对较少，这就像是一场限时赛跑，时间少了，一些企业自然难以完成既定的出栏计划。于是，这些未完成的出栏计划就如同 “遗留问题”，少量被延后至 3 月份。这无疑给 3 月份的市场供应增加了额外的压力。
此外，从现有存栏和生产轮转情况来看，3 月份出栏天数的增加也是一个重要因素。就像工厂的生产周期，时间变长了，产量自然也会相应增加。规模企业基于自身的生产规划和市场预期，在 3 月份安排了更多的生猪出栏。这种综合因素导致的出栏计划增加，使得 3 月份市场面临着较大的供应压力。这种压力就像一座大山，沉甸甸地压在市场的肩头，对猪肉价格的走势产生了深远的影响。
需求与开工现状：消费淡季与企业复工的拉扯
当下，猪肉市场正处于消费淡季，需求疲软的现状犹如一层阴霾，笼罩着整个市场。随着气温的逐渐升高，人们的饮食习惯也发生了一些变化。在炎热的天气里，人们更倾向于选择一些清淡、爽口的食物，对于肉类的需求自然就有所减少。就像夏天的时候，大家都喜欢吃凉拌菜、水果沙拉等，而猪肉的摄入量相对就会降低。这种季节性的消费变化，使得猪肉市场的需求端表现不佳。
从市场的实际情况来看，下游经销商拿货的积极性普遍不高。他们就像是在观望的投资者，面对当前的市场形势，不敢轻易下手。这主要是因为市场上的猪肉需求不旺，拿货太多可能会面临销售困难的问题，从而积压库存，增加成本。而且，消费者在购买猪肉时也变得更加谨慎，不再像以往那样大量采购。这一系列的因素，导致了猪肉的走货速度明显放缓，整个市场的活跃度降低。
与此同时，屠宰企业的开工水平虽在逐渐恢复，但仍受到诸多限制，恢复程度较为有限。在 3 月初，由于有国储的存在，部分企业有少量的入库行为，这在一定程度上带动了企业开工率的提升。就好比往平静的湖水中投入一颗石子，激起了一圈圈的涟漪。然而，这种提升的幅度并不大，因为原料降幅有限，这就像是给企业的生产戴上了一副枷锁。企业在采购生猪时，成本并没有明显降低，这使得他们在生产过程中的利润空间受到挤压。
下游经销商拿货需求一般，也使得屠宰企业的产品销售面临困境。屠宰企业生产出来的猪肉白条，如果不能及时销售出去，就会占用大量的资金和仓储空间。为了避免这种情况的发生，企业只能谨慎控制开工率，不敢盲目扩大生产。截止到 2025 年第 10 周，屠宰企业开工率为 25.25%，较第 9 周上涨了 0.94 个百分点。虽然这个涨幅看似是一个积极的信号，但与去年同期水平相比，仍略低一些。这表明，尽管企业在努力恢复生产，但要达到理想的开工水平，还需要克服许多困难。
不过，随着企业学校恢复正常市场需求，后期终端消费仍有小幅增加的预期。这就像是在黑暗中看到了一丝曙光，给屠宰企业带来了一些希望。当企业和学校恢复正常运营后，食堂等场所对猪肉的需求会有所增加。这种需求的增加，或带动开工率窄幅提升。但这种提升的幅度也不会太大，因为整个市场的需求疲软现状并没有得到根本性的改变。需求与开工现状之间的这种拉扯，就像是一场拔河比赛，双方势均力敌，使得猪肉价格在这种复杂的市场环境中，面临着较大的不确定性。
后市预期研判：震荡偏弱的价格走向
展望 3 月的猪肉市场，其价格走势仍不容乐观，大概率将维持震荡偏弱的态势。从供应端来看，当前猪价尚未降至二次育肥从业者的心理预期，这使得他们入场的积极性不高，市场上二次育肥的参与度较低。而规模企业 3 月份出栏计划的增加，就像是在原本就供应充足的市场上又添了一把柴，进一步加大了毛猪的供应增量。这种供应的大幅增加，无疑给市场带来了沉重的压力。
在需求方面，尽管随着企业学校恢复正常运营，后续需求有一定的提升预期，但这种提升幅度较为有限。屠宰企业在销售过程中，依然面临着诸多困难，难以有明显的起色。就像一艘在波涛汹涌的大海中航行的船只，虽然看到了远方的灯塔，但距离安全港湾仍有很长的距离。
此外，牛肉、鸡肉以及鸡蛋等替代品价格偏低，这也对猪肉市场形成了利空影响。在消费者的餐桌上，这些价格更为亲民的替代品，就像是一个个强有力的竞争对手，吸引着消费者的目光。当消费者在选择肉类食品时，他们往往会综合考虑价格、营养等因素。在替代品价格优势明显的情况下，猪肉的市场份额自然会受到一定程度的挤压。
在这种供需压力的双重夹击下，猪肉价格缺乏有力的支撑，只能在震荡中艰难前行。未来市场走势充满了不确定性，我们需密切关注供需变化及政策调控的影响。政策调控就像是一只 “有形的手”，在市场出现异常波动时，它可能会适时出手，对市场进行干预，以稳定猪肉价格。而供需变化则是市场的 “晴雨表”，供应和需求的任何细微变化，都可能引发市场的连锁反应。无论是养殖户、屠宰企业，还是消费者，都应该密切关注这些因素的动态，以便及时调整自己的生产、经营和消费策略，在复杂多变的市场环境中，做出更加明智的决策。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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