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2025年3月12日全国肉牛市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/12 14:11:36 关注：152 评论： 我要投稿
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3 月 12 日价格速览
2025 年 3 月 12 日，全国活牛市场价格表现出复杂态势，不同地区间价格存在显著差异。北方地区，内蒙古赤峰林西活牛价格为 12.3 元 / 斤，山西文水肉牛价格达 13.5 元 / 斤。北京地区育肥牛均价 14.8 元 / 斤，辽宁铁岭牛价处于 12.2 - 13.4 元 / 斤区间。
西北地区，宁夏中卫育肥牛均价 15.3 元 / 斤，价格区间为 14.7 - 16 元；宁夏固原育肥牛均价 15.2 元 / 斤 ，价格区间在 13.9 - 16.4 元；甘肃白银育肥牛均价 14.3 元 / 斤，价格区间为 13.9 - 15.6 元；新疆育肥牛均价 15.2 元 / 斤，价格区间在 14.6 - 16.4 元。
南方地区，四川攀枝花活牛价格在 14.1 - 16.9 元 / 斤，四川达州在 13.9 - 15.5 元 / 斤；云南玉溪为 12.8 - 15.7 元 / 斤；湖北黄冈育肥牛价格区间在 12.2 - 13.4 元 / 斤；江西宜春育肥牛均价 15.4 元 / 斤，价格区间在 12.2 - 13.4 元；江西萍乡育肥牛均价 15.6 元 / 斤，价格区间在 15 - 16.2 元；广西育肥牛均价 14.4 元 / 斤，价格区间在 13.8 - 15.6 元；广东揭阳育肥牛均价 15.5 元 / 斤，价格区间在 13.8 - 15.7 元；广东云浮育肥牛均价 14.5 元 / 斤，价格区间在 14.5 - 15.1 元。
价格背后的供需密码
供给端：存栏量与出栏量的博弈
从供给侧分析，肉牛存栏量是影响活牛市场供应的关键要素之一。近年来，国内肉牛存栏量整体呈现先增长后略微调整的趋势。据相关数据统计，在 2013 - 2024 年期间，中国肉牛存栏量从 8985.76 万头增长至 10047 万头，但 2024 年相较于 2023 年有所下降 。存栏量的变化直接关联到未来一段时间内活牛的供应能力。当存栏量增加时，意味着未来市场上活牛的潜在供应量增多，反之则供应可能趋紧。
而出栏量的波动同样对价格产生显著影响。季节因素在出栏量变化中起着重要作用，一般而言，春秋季节气候适宜，饲料资源相对丰富，肉牛生长速度较快，养殖户通常会选择在这两个季节安排更多肉牛出栏 。此外，养殖周期也是决定出栏量的重要因素，肉牛从幼崽到育肥出栏通常需要 1 - 2 年时间，养殖户会依据市场价格预期以及自身养殖成本等因素，合理安排出栏时间。例如，当预期未来活牛价格上涨时，养殖户可能会适当延长养殖周期，减少当前出栏量；反之，若认为价格将下跌，则会加快出栏速度，增加出栏量。
需求端：消费市场的冷热不均
在需求侧，消费者对牛肉的需求偏好呈现多样化特征。从牛肉部位来看，牛腩、牛排等部位深受消费者喜爱，这些部位肉质鲜嫩、口感丰富，常用于制作各类美食，因此市场需求相对较高。对于牛肉品质，消费者越来越关注其安全性、新鲜度和营养价值，有机牛肉、绿色牛肉等高品质产品逐渐受到青睐，这也促使养殖企业和养殖户不断提升养殖标准，以满足市场对高品质牛肉的需求。
消费场景对活牛需求的影响也不容小觑。餐饮行业是牛肉消费的重要领域，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，外出就餐频率增加，各类火锅店、烧烤店、西餐厅等对牛肉的需求量持续上升。特别是一些特色餐饮，如潮汕牛肉火锅，以新鲜牛肉和独特吃法吸引众多消费者，进一步推动了牛肉消费。而家庭消费则更注重牛肉的性价比和实用性，通常会选择购买价格适中、易于烹饪的牛肉部位，用于日常家庭饮食。在节假日和特殊时期，家庭对牛肉的需求量也会有所增加，如春节期间，人们会储备各类食材，牛肉作为优质蛋白质来源之一，销量往往会有明显提升。
价格波动的幕后推手
政策调控：看不见的手
政府在肉牛产业发展中发挥着重要作用，一系列扶持政策的出台对活牛价格产生深远影响。在补贴方面，多地政府针对肉牛养殖给予不同形式补贴。例如，四川省对实施人工授精并符合品种要求的肉牛（含牦牛）能繁母牛，省级财政按照 300 元 / 头的标准给予激励 ；陕西省对每头产犊母牛补助不超过 1500 元，按照每头肉牛补助不超过 500 元的标准，对设计存栏 50 头以上的规模化肉牛养殖场（户）根据实际存栏给予一次性补助，每场（户）不超过 100 万元 。这些补贴政策降低了养殖户的养殖成本，提高了其养殖积极性，在一定程度上增加了肉牛存栏量，进而对活牛价格起到稳定作用。当市场上活牛供应充足时，价格上涨压力得到缓解，维持在相对合理水平。
金融支持政策也为肉牛产业注入活力。云南鼓励银行业金融机构、融资担保机构积极稳妥推进拓宽抵质押品范围，将养殖圈舍、大型养殖机械、肉牛活体、土地经营权纳入可接受抵质押品目录，探索开展相关抵押贷款试点，加快推进肉牛活体贷，为企业提供金融支持 。通过这些金融手段，养殖户和养殖企业能够获得更多资金支持，用于扩大养殖规模、改善养殖条件等，促进了肉牛产业发展，保障了活牛市场稳定供应，对活牛价格的稳定起到积极支撑作用。
成本变动：养殖的压力与挑战
饲料成本是养殖成本的重要组成部分，玉米、豆粕等作为肉牛饲料的主要原料，其价格波动对养殖成本产生显著影响。2025 年 2 月，国内豆粕现货价格较年初涨幅达 23.49%，玉米价格亦温和上涨 3.61% 。玉米作为主要能量饲料，含有丰富碳水化合物，为肉牛提供必要能量；豆粕则是优质蛋白质来源，含有多种必需氨基酸，对于肉牛肌肉生长和免疫系统维护至关重要。当玉米、豆粕价格上涨时，饲料成本随之增加，养殖户为保证盈利，不得不提高活牛出售价格，从而推动活牛价格上升。反之，若这些饲料原料价格下降，养殖成本降低，活牛价格也会相应受到下行压力。
除饲料成本外，人工成本和防疫成本的增加也对活牛价格产生推动作用。随着社会经济发展，劳动力成本不断上升，养殖场雇佣工人费用逐年增加，无疑增加了养殖成本。在防疫方面，为预防各类疫病发生，养殖场需要定期进行疫苗接种、场地消毒等防疫措施，购买疫苗、防疫设备以及支付防疫人员费用等都构成防疫成本。一旦发生疫病，还可能导致肉牛死亡、产量下降，进一步增加损失。为应对这些成本增加，养殖户会将部分成本转嫁到活牛价格上，促使活牛价格上涨。
国际市场：全球牛肉的蝴蝶效应
近年来，我国进口牛肉数量逐年增加，对国内活牛市场造成一定冲击。2013 - 2023 年，我国牛肉进口量从不到 30 万吨激增至 274 万吨，2024 年 1 - 11 月进口 260 万吨，同比增长 4.3% 。进口牛肉在价格和品质上与国内活牛存在竞争关系。一些国家的牛肉生产具有规模化、集约化优势，成本相对较低，进口到国内后，以其价格优势吸引部分消费者，对国内牛肉市场份额造成挤压，进而影响活牛价格。例如，澳大利亚、巴西等牛肉出口大国，其牛肉在国际市场上价格相对较低，大量进入国内市场后，使得国内牛肉市场竞争加剧，国内活牛价格面临下行压力。
国际牛肉价格走势同样对国内活牛价格有着重要影响。当国际牛肉价格上涨时，进口牛肉成本增加，国内市场上牛肉供应可能会相对减少，这在一定程度上会带动国内活牛价格上涨。相反，若国际牛肉价格下跌，进口牛肉价格更具竞争力，国内市场上牛肉供应充足，会对国内活牛价格形成抑制作用。国际市场上牛肉价格的波动，如同一只无形的手，通过进口牛肉这个媒介，影响着国内活牛市场的价格走向。
价格走势的未来猜想
短期预测：下一周的价格走向
从短期视角分析，未来一周活牛价格有望维持相对稳定态势，但局部地区可能出现一定波动。在需求层面，随着天气逐渐转暖，各类餐饮行业将迎来更为活跃的时期，对牛肉的需求会有所增加，特别是烧烤、火锅等以牛肉为主的餐饮形式，将带动牛肉消费增长，从而对活牛价格形成一定支撑。然而，进口牛肉的持续供应仍会对市场造成一定压力，其价格优势可能会抑制国内活牛价格的上涨空间。
在供给端，虽然当前肉牛存栏量相对稳定，但部分养殖户可能会根据市场价格预期和自身养殖计划，对出栏量进行调整。如果养殖户预期未来价格上涨，可能会减少下周出栏量，导致市场上活牛供应减少，推动价格上升；反之，若认为价格将下跌，可能会加快出栏速度，增加市场供应，使价格面临下行压力。
长期展望：未来一年的行业蓝图
展望未来一年，肉牛产业将朝着规模化、标准化养殖方向加速发展。随着消费者对牛肉品质和安全的要求不断提高，规模化养殖企业凭借其先进的养殖技术、完善的管理体系和严格的质量控制标准，能够更好地满足市场需求，在市场竞争中占据优势地位 。标准化养殖则有助于提高肉牛的生产效率和产品质量，降低养殖成本，增强产业的竞争力。
从价格走势来看，未来一年活牛价格有望在波动中保持相对稳定。一方面，国内肉牛存栏量的变化、养殖成本的波动以及进口牛肉的影响仍将持续存在，这些因素会导致活牛价格出现一定波动。另一方面，随着肉牛产业的不断发展和市场的逐渐成熟，价格波动幅度可能会逐渐减小，趋于稳定。
对于养殖户而言，应顺应产业发展趋势，积极向规模化、标准化养殖转型，提高养殖技术水平，降低养殖成本，加强疫病防控，提高肉牛的品质和产量 。同时，要密切关注市场动态，合理安排养殖计划和出栏时间，以应对市场价格的波动。对于消费者来说，可以根据自身需求和市场价格变化，合理选择购买牛肉的时机。随着肉牛产业的发展，消费者将有更多机会享受到优质、安全、价格合理的牛肉产品。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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