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2025年4月1日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/1 15:01:16 关注：370 评论： 我要投稿
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今日肉类价格速览
截至 4 月 1 日 14:00 时，全国农产品批发市场各类肉类价格统计数据已公布。猪肉平均价格为 20.76 元 / 公斤，较昨日下降 0.4%，此为猪肉价格连续多日呈小幅度下滑态势，经常光顾菜市场的消费者或有所察觉。牛肉价格为 60.60 元 / 公斤，较昨日下降 0.6%，牛肉价格的下降或能为喜爱食用牛肉的消费者带来一定利好。羊肉价格为 59.19 元 / 公斤，较昨日下降 0.7%，随着气温逐渐升高，羊肉市场需求或出现一定变化。白条鸡价格为 17.58 元 / 公斤，与昨日相比上涨 1.4%，成为当日价格上涨的肉类品类之一。至于鸭肉，当前市场上鸭肉价格多处于 13.0 元 / 公斤左右，与前几日相比，价格波动幅度较小 。从这些数据可知，今日肉类市场价格走势呈现涨跌互现的局面，以下将对各类肉类价格走势进行详细分析。
猪肉：涨跌互现，未来或呈震荡态势
全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.76 元 / 公斤 ，相较于昨天下降了 0.4%。
从供应端来看，养殖规模的持续扩大是关键。过去猪肉价格高位运行，丰厚的利润吸引众多养殖户纷纷扩大养殖规模，新的养殖企业也不断涌现 。就拿前几年来说，不少地区掀起了养猪热潮，大量资金涌入养猪行业，使得生猪存栏量和出栏量大幅攀升。如今这些前期投入的产能逐渐释放，市场上的猪肉供应越来越充足，当供应远超需求时，价格自然就被拉低了。
进口猪肉的增加也对国内猪肉价格产生了冲击。在国际贸易中，国外一些猪肉生产大国，如美国、加拿大等，凭借规模化养殖和先进技术，猪肉生产成本较低，价格也相对便宜 。随着我国进口渠道的不断拓宽，进口猪肉数量增多，进一步加剧了国内猪肉市场的竞争，促使价格下降。
而从需求端来看，消费者饮食结构的变化也不可忽视。随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始追求多元化的饮食，对牛羊肉、禽肉以及水产品等的消费需求增加，相对减少了对猪肉的依赖 。比如，现在很多健身人士更倾向于选择高蛋白、低脂肪的牛肉和鸡胸肉；还有一些养生爱好者，会增加对鱼肉等水产品的摄入。这些变化都在一定程度上导致猪肉的市场需求下降，从而影响了猪肉价格。
牛肉：触底反弹，前景较为乐观
在经历长时间价格低迷后，牛肉市场出现积极变化。4 月 1 日，据农业农村部监测，主产省集贸市场活牛价格 25.44 元 / 公斤，同比下跌 1.6%，但自 3 月 2 日起已连续上涨 30 天，累计上涨 2.72 元，涨幅 12.0%；牛肉价格 59.69 元 / 公斤，同比下跌 10.0% ，自 3 月 2 日起震荡上行，累计上涨 3.66 元，涨幅 6.5% 。这一系列数据表明，牛价已触底反弹，市场正逐步回暖。
从影响因素剖析，其一，主产省连续上涨体现了产能去化的效果。2024 年全国肉牛出栏量创历史新高，达 5099 万头，但养殖户亏损超千元，这导致能繁母牛存栏量同比下降 3%，新生犊牛减少 8% 。随着育肥牛源减少，市场供需关系逐渐改善，为牛价上涨提供支撑。其二，进口牛肉冲击减弱，国产牛价获得政策支撑。商务部对进口牛肉启动保障措施调查，叠加巴西牛肉出口单价同比上涨 10%，进口成本攀升至 34.48 元 / 公斤 。国内屠宰企业开始转向采购国产牛，如山东广饶县活牛价格已达 26 元 / 公斤，环比上涨 4%。其三，消费端需求回暖，餐饮复苏带动终端价格上涨。随着清明、五一节日临近，餐饮企业备货需求增加，4 月 1 日全国牛肉批发均价 57.78 元 / 公斤，环比上涨 0.4% ，甘肃平凉红牛 S 级胴体价格单周上涨 6.93%，达 54 元 / 斤。
分地区来看，2025 年 4 月 1 日全国 23 省活牛均价和牛肉均价呈现不同涨跌态势。活牛均价方面，山东以 26.0 元 / 公斤的价格居首位，环比上涨 4.0%；河北、内蒙古、甘肃、广东等地活牛价格也有不同程度上涨，而河南、山西、四川、云南、贵州等地活牛价格则出现下跌。牛肉均价方面，山东为 59.2 元 / 公斤，环比上涨 2.5%；河北、内蒙古、甘肃等地牛肉价格上涨，河南、山西、四川等地牛肉价格有所下跌。涨价地区 TOP5 中，山东广饶县活牛价格环比上涨 4%，甘肃平凉活牛价格和 S 级胴体价格均有较大涨幅；下跌地区 TOP5 主要集中在西南地区，云南曲靖、贵州毕节、四川凉山等地活牛价格环比下跌较为明显。
展望未来，从短期趋势而言，政策和供需双轮驱动将持续支撑牛价上涨。进口牛肉保障措施调查落地，国产牛价得到政策支持；2025 年下半年育肥牛供给将减少，预计价格有望突破 28 元 / 公斤 。长期来看，养殖户需采取降本增效策略，如优化饲料，采用青贮玉米 + 豆粕替代方案，降低成本 15%；加强疫病防控，建立区域性联防机制，减少牛结节病等损失；进行品种改良，推广西门塔尔牛胚胎移植技术，缩短育肥周期 3 个月 ；积极申报 “秸秆养牛” 补贴，最高可获 50 万元；通过期货市场锁定出栏价，对冲价格波动风险 。不过，也需警惕风险，巴西牛肉出口价回升至 5000 美元 / 吨，可能带来价格传导风险；2024 年淘汰奶牛转肉用加剧供应，需关注屠宰量变化。总体而言，牛肉市场前景向好，但仍需持续关注市场动态和政策变化 。
羊肉：供需博弈，价格保持稳定
羊肉市场在经历一段时间价格波动后，逐渐趋于稳定。4 月 1 日，羊肉平均价格为 59.19 元 / 公斤，比昨日下降 0.7% 。从市场供需关系考量，羊肉产能的不断恢复是价格变化的重要因素。随着养羊数量增加，羊肉产能逐步提升，供求关系发生变化，价格红利期已过，目前羊肉价格趋于常态化 。
从养殖成本角度分析，虽近年来饲料、劳动力等成本有所上升，但随着农业技术进步和饲料价格稳定，养殖成本有望得到一定控制。种羊生产成本方面，我国繁殖母羊存栏数据持续增长，不过由于多种因素导致羔羊成活率低下，部分羊场调低种羊标准，使得实际生产成本有所增加。产销模式上，活羊调运向 “调肉” 过渡，冷链运输车辆的使用增加了运输成本，这部分成本最终会分摊到消费端或养殖端 。
从市场需求来看，随着人们生活水平提高和健康意识增强，对高蛋白、低脂肪的羊肉需求可能会增加。特别是在饮食结构调整和消费升级趋势下，羊肉市场需求有望持续增长 。国际市场竞争方面，虽存在一定冲击，但国内羊肉市场仍有自身优势和发展空间。
对于 2025 年的羊肉价格走势，综合多方面因素来看，有望保持稳定或略有上涨。国家对畜牧业的扶持政策将继续加强，为养殖户提供更多资金和技术支持，促进畜牧业发展；市场需求的增长也将带动羊价上升。不过，羊肉价格的波动可能更为显著，会受到季节性因素、消费者需求变化以及国内外市场竞争等多种因素影响 。养殖户需要密切关注市场动态，合理调整养殖规模和策略，以应对市场变化 。
白条鸡与鸭肉：各有涨跌，走势存在差异
在禽类市场中，白条鸡和鸭肉的价格走势备受关注。4 月 1 日，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.58 元 / 公斤，比昨日上升 1.4% 。从各地市场来看，价格最高的是拉萨叁康渡口商贸有限公司，当日价格为 46.00 元 / 公斤 ；价格最低的是天津韩家墅海吉星农产品物流有限公司，价格为 10.2 元 / 公斤 。白条鸡价格的上涨可能与市场供需关系变化有关，如近期鸡肉消费需求增加，或者供应量相对减少。
再看鸭肉，当前市场上鸭肉价格多在 13.0 元 / 公斤左右，与前几日相比，变化不大 。从影响因素来看，种鸭存栏量是一个重要因素。当前国内肉鸭屠宰产能已达 1250 万只 / 日，而种鸭的存栏量大概已减少三分之一左右，且还在继续减少 ，这意味着到春节前，种鸭的数量会降到最低，种鸭数量的减少直接影响鸭苗供应，鸭苗供应的减少将导致鸭苗价格报复性上涨，从而增加养鸭成本，在成本推动下，鸭肉价格有上涨动力。市场供需关系也很关键，在春节左右，由于种鸭存栏量持续下降，肉鸭、青年鸭的供应基本恢复正常甚至会比较紧张，这一阶段市场上鸭子的供应量相对减少，按照市场规律，供应量减少会促使价格上升。随着双节（春节和元宵节）结束，集中出栏逐步结束，市场供应将会出现阶段性下降，这将对 2025 年毛鸭价格产生影响，有望止跌，甚至可能适度回涨。
从需求端来看，鸭肉是一种常见的肉类消费品，其需求受到消费者饮食习惯、人口数量、经济发展水平等因素影响。随着经济发展和人口增长，对鸭肉的总体需求有一定上升空间。此外，若有新的鸭肉加工产品推出或者餐饮行业对鸭肉菜品的创新推广，也会刺激鸭肉需求，从而影响鸭价。饲料成本也是重要因素，饲料是养鸭成本的重要组成部分，若饲料原料（如玉米、豆粕等）价格上涨，那么养鸭成本就会增加，为保持一定利润空间，养殖户可能会提高鸭肉的出售价格。
综合以上因素，2025 年鸭价整体呈现复杂走势。在春节前，由于种鸭存栏量下降导致鸭苗价格上涨，进而可能推动鸭肉价格上升。春节到双节期间，肉鸭供应紧张的局面可能使鸭价保持在较高水平。双节之后，虽然市场供应阶段性下降可能促使鸭价止跌回涨，但同时也要考虑养殖成本和市场需求等其他因素的综合影响。若养殖成本上升幅度较大，而需求增长未达预期，鸭价的上涨空间可能会受到一定限制；反之，若需求增长强劲，鸭价则可能有较大幅度上涨。总体而言，2025 年鸭价存在上涨趋势，但上涨幅度会受到多种因素的制约和调节 。
总结与展望
4 月 1 日的肉类市场价格走势呈现差异化特征，猪肉价格涨跌互现，未来预计呈震荡态势；牛肉触底反弹，前景较为乐观；羊肉供需博弈，价格保持稳定；白条鸡价格上升，鸭肉价格相对平稳 。这些价格变化受多种因素影响，包括供需关系、养殖成本、政策调控、疫病防控以及国际市场变化等。
对于消费者而言，肉类价格的波动直接影响日常生活的饮食开支和消费选择。在价格上涨时，可考虑适当调整肉类消费结构，选择性价比更高的肉类或替代品。同时，关注市场动态和促销信息，合理安排采购时间和数量，以降低生活成本 。
对于养殖户和相关企业而言，需密切关注市场动态和政策变化，灵活调整养殖和经营策略。在价格上涨时，抓住时机增加收益；在价格下跌时，通过降本增效、优化养殖结构等方式降低风险。同时，加强疫病防控，提高养殖技术水平，确保肉类产品的质量和安全 。
肉类市场的价格波动是市场经济的正常现象，需理性看待，积极应对。相信在市场机制的调节和政府政策的引导下，肉类市场将保持稳定健康的发展，为人们提供丰富多样、价格合理的肉类产品 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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