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小小鸡蛋里，藏着怎样的科技“新花活”？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/3 17:47:49 关注：110 评论： 我要投稿
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传统印象与科技现实的碰撞
在日常生活中，人们或有这样的经历：为追求天然与健康，满心期待托乡下亲戚搜罗土鸡蛋，似是那小小的土鸡蛋蕴含着 “优质” 的全部内涵。在大众传统认知里，土鸡蛋等同于纯天然、营养丰富、口感绝佳，而普通鸡蛋则稍显逊色。然而，当人们执着于这种传统印象时，科技浪潮正悄然来袭，使得普通鸡蛋也实现 “华丽转身”，变得更具营养、口感更佳。
谁能料到，这极为平常的鸡蛋，在人工智能大模型等先进技术赋能下，正展现出新的发展态势。从生产加工的每一道工序，到运输途中的精心维护，再到最终摆上消费者餐桌，每一个环节都蕴含着深厚的技术含量。这背后究竟有怎样的故事？蛋品产业又是如何踏上智能化变革之路的？接下来，将一同揭开这层神秘面纱。
鸡蛋产业现状剖析
（一）庞大且分散的市场
中国在全球蛋品领域占据着至关重要的地位，是全球最大的蛋品生产国与消费国。2023 年，中国禽蛋产量高达 3563 万吨，产值约 4000 亿元 ，这一数据直观呈现出我国蛋品产业的庞大体量。经计算，中国人一年约消费 4000 亿枚鸡蛋，人均每天消费 0.9 枚，为世界人均消费量的 2 倍，每年仅鲜鸡蛋市场消费总额就达 1500 亿。然而，看似繁荣的市场背后，实则存在产业供给端极度分散的问题。众多小型养殖场和个体养殖户分布于全国各地，难以形成规模效应与品牌影响力。
在这广阔的市场中，品牌和巨头企业极为少见。市面上鸡蛋大多以散装形式售卖，消费者选购时往往仅关注价格，对品牌的认知度和忠诚度较低。这种情况致使鸡蛋市场缺乏强有力的品牌引领，市场竞争主要集中在价格层面，产品同质化严重，整个行业的利润空间被压缩。尽管有一些品牌鸡蛋崭露头角，但大多局限于区域市场，难以在全国范围内形成广泛影响力。例如，一些地方知名鸡蛋品牌，虽在当地拥有一定市场份额，但在拓展全国市场时，面临运输成本高、销售渠道有限、品牌推广难度大等诸多挑战。这也使得鸡蛋市场缺乏全国性领导品牌，市场格局较为分散，缺乏稳定性与可持续性。
（二）传统养殖弊端
过去，小规模养殖是鸡蛋生产的主要模式。这些小规模养殖场通常设备简陋，缺乏科学的养殖技术与管理经验。一间鸡舍饲养蛋鸡数量有限，饲养员需投入大量时间与精力照料。不仅要负责喂食、喂水，还要定期巡视鸡舍，观察鸡的健康状况。在此情况下，一人管好 2 万只蛋鸡已是极限，生产效率极为低下。
小规模养殖还面临诸多其他问题。由于缺乏专业技术指导，养殖场在疫病防控方面存在较大漏洞，一旦发生疫情，往往造成严重损失。饲料的选择和使用不够科学，导致饲料利用率低下，成本增加。而且，小规模养殖难以实现标准化生产，鸡蛋品质参差不齐，难以满足市场对高品质鸡蛋的需求。在市场竞争中，小规模养殖因产量有限、成本较高、品质不稳定等原因，竞争力明显不足，难以与规模化养殖企业抗衡。面对市场价格波动，小规模养殖户往往缺乏应对能力，只能被动接受市场变化，这也进一步限制了其发展空间。
科技为鸡蛋产业带来的变革
（一）品牌化之路：从品类到品牌的跨越
将农产品品牌化的构想，源于 21 世纪初深刻的市场变革。当时，地方农贸市场陆续取消，城市居民选购优质农货生鲜的成本大幅增加。铁骑力士集团敏锐捕捉到这一市场变化，决定将目光聚焦于鸡蛋这一日常刚需产品。鸡蛋作为家家户户几乎每日都要食用的食品，市场销量巨大，但长期处于有品类无品牌状态，这无疑为品牌化发展提供了广阔空间 。
铁骑力士旗下品牌圣迪乐，在品牌塑造过程中，走出一条极具特色的标准化之路。从蛋鸡品种选育源头开始，圣迪乐便严格把控。深知优质蛋鸡品种是产出高品质鸡蛋的基础，因此在品种选择上精益求精，不断筛选最适合的蛋鸡品种进行养殖。在饲料选择上，制定严格标准，明确规定可作为饲料喂养蛋鸡的原料，以确保蛋鸡摄入均衡营养，为产出高品质鸡蛋奠定基础。在商品蛋产出过程中，每一个环节都有详细标准规范，从鸡蛋的收集、清洗、消毒，到最后的包装环节，无一遗漏。就连不同克重鸡蛋的包装方式都有明确标准。例如，对于较小克重的鸡蛋，采用特定包装方式，以更好保护鸡蛋在运输和销售过程中的完整性；对于较大克重的鸡蛋，则根据其特点，设计不同包装结构，提高包装的稳定性和美观度。这种全方位、精细化的标准制定，共涵盖 1185 条，充分体现圣迪乐对品质的极致追求，也为品牌塑造奠定了坚实基础 。
在品牌化进程中，目标消费群体定位至关重要。圣迪乐瞄准对食品有更高要求的消费群体，这部分消费者更加注重食品的品质、安全和营养。参考麦当劳、肯德基等跨国企业的管理经验，以全价值链思维寻找目标消费者。麦当劳、肯德基等企业在全球拥有庞大消费群体，其成功关键在于精准的市场定位和全方位的品牌运营。圣迪乐借鉴这些企业经验，深入研究目标消费群体的消费习惯、购买能力、消费偏好等因素，从蛋鸡养殖环节开始，围绕目标消费者需求进行布局。在饲料配方上，根据目标消费者对营养的需求，添加特定营养成分，使产出的鸡蛋富含更多营养元素；在包装设计上，采用简约、时尚风格，符合目标消费者审美需求；在销售渠道选择上，除传统商超渠道，还积极拓展电商平台、精品超市等渠道，以更便捷触达目标消费者。随着新一代消费者品牌意识不断提高，圣迪乐通过持续提升品牌价值，逐渐赢得消费者认可。消费者对品牌认可度提高后，更愿意选择圣迪乐的鸡蛋，从而带动产品市场占有率进一步扩大，形成良性循环 。
（二）产销协同：数字化带来的高效变革
随着科技发展，数字化赋能在鸡蛋产业消费端催生出订单农业的创新模式。如今，消费者只需在线下单，覆盖全国的订单中心便迅速启动智能匹配程序，根据消费者位置信息，精准定位并匹配最近的养殖基地进行生产配送。这一过程如同一场高效协同作战，订单信息瞬间传递，养殖基地迅速响应，第一时间安排生产，确保鸡蛋能以最快速度从鸡舍送达消费者餐桌。这种模式最大优势在于能极大保障鸡蛋的新鲜度。以往，鸡蛋从养殖场产出后，需经过多个中间环节辗转运输，耗费较长时间，导致鸡蛋新鲜度大打折扣。而现在，通过订单农业模式，鸡蛋从产出到配送的时间大幅缩短，最大程度保留了鸡蛋的营养成分和鲜美口感 。
订单农业模式还实现了销量数据的实时反馈。每一笔订单的产生、每一次销售数据的变动，都会及时传输到企业的数据分析系统中。企业通过对这些实时数据的深入分析，能够清晰了解市场需求动态，包括不同地区消费者对鸡蛋的需求量、不同品种鸡蛋的受欢迎程度、消费者购买鸡蛋的时间规律等信息。根据这些分析结果，企业可以更加科学地指导生产环节。在鸡蛋生产数量上，根据不同地区的需求预测，合理安排各养殖基地的产量，避免出现生产过剩或供应不足的情况；在鸡蛋品种调整上，根据消费者对不同品种鸡蛋的喜好变化，及时调整养殖结构，增加受欢迎品种的养殖数量，减少市场需求较低品种的养殖规模。通过这种精准的生产指导，不仅提高了生产效率，还降低了生产成本，使企业能够将更多实惠让利给消费者 。
蛋品产业升级的关键在于各环节的紧密协同，而数字化技术为这种协同提供了强大支撑，其中与瓴羊的合作便是成功典范。通过引入瓴羊的智能商业分析工具 Quick BI，铁骑力士实现了产销供应链的实时管控。过去，企业对产销供应链的管理相对滞后，信息传递不及时，导致生产和销售环节常常出现脱节情况。例如，会计需在月底花费大量时间拿着账本复盘每个月不同时段的鸡蛋价格，这种方式不仅效率低下，且无法及时根据市场价格变化做出调整。而现在，借助 Quick BI，企业可在一个屏幕上实时查看 10 几项不同的数据维度，包括鸡蛋的价格走势、库存数量、销售渠道分布、客户订单情况等。通过对这些数据的实时监控和分析，企业能够及时掌握市场动态，快速调整生产和销售策略。当发现某个地区的鸡蛋价格出现波动时，企业可迅速分析原因，是市场需求变化还是供应出现问题，然后根据分析结果及时调整该地区的供货量或价格策略；当库存数量接近警戒线时，系统会自动发出预警，提醒企业及时补货，避免出现缺货现象。这种实时管控极大提高了企业的运营效率和市场竞争力 。
在蛋鸡养殖过程中，数字化管理带来的降本增效效果尤为显著。过去，一间鸡舍饲养 10 至 20 万只蛋鸡，饲养员工作强度极大。需定期巡视鸡舍，挨个触碰每一只鸡来鉴别其状态，判断鸡是否健康、是否产蛋等。这种人工管理方式不仅费时费力，且容易出现疏漏。一人最多只能管好 2 万只蛋鸡，管理效率低下，且对于鸡舍内情况，管理者无法做到实时、全面掌握。而现在，借助数字化管理系统，情况得到极大改善。管理者可通过远程可视化监控设备，随时随地查看鸡舍内部动态，包括鸡的活动情况、饮食情况、鸡舍的温度、湿度等环境参数。系统还会利用传感器技术，实时监测每只鸡的生理状态，当发现有鸡出现身体状态不佳或者死亡情况时，系统会自动发出警报，并定位到具体位置。这样，一人就可轻松管理十几万只鸡，大大提高了管理效率，降低了人力成本。数字化管理还能及时发现并解决鸡舍内问题，保障蛋鸡的健康生长，提高鸡蛋的产量和质量 。
鸡蛋产业数字化的挑战与未来
（一）当前痛点
在鸡蛋产业数字化进程中，虽取得诸多显著成果，但现阶段也面临一些不容忽视的痛点，其中最突出的是消费者对鸡蛋产业数字化的感知并不强烈 。目前，智能化成果大多集中在 B 端，即企业端。从养殖环节的智能化管理，到生产加工过程的自动化控制，再到供应链的数字化协同，这些智能化应用在企业内部确实极大提高了生产效率、降低了成本、提升了产品质量。然而，这些智能化优势却未在 C 端，即消费者端直接呈现。
消费者购买鸡蛋时，往往更关注鸡蛋的价格、外观、新鲜度等直观因素，很难直接感受到背后数字化技术带来的价值。在超市里，消费者挑选鸡蛋时，看到的只是整齐摆放的鸡蛋，无法了解这些鸡蛋是如何通过数字化订单农业模式快速配送而来，也不知道企业在养殖过程中利用数字化手段对蛋鸡健康进行了精准监测和管理。这种信息不对称，导致消费者对鸡蛋产业数字化缺乏认知和认同感，难以将数字化与鸡蛋的品质和价值联系起来 。
（二）未来趋势
消费需求转变：随着人们生活水平提高和健康意识增强，鸡蛋消费需求正逐渐发生转变，向功能性、场景化过渡。带有欧米伽 - 3、叶黄素等元素的功能鸡蛋越来越受到消费者关注。这些功能鸡蛋能满足不同消费者的特殊需求，如欧米伽 - 3 有助于改善心血管健康，叶黄素对眼睛健康有益，对于注重养生和健康的消费者来说，具有很大吸引力。在一些高端超市和电商平台上，功能鸡蛋的销量逐年增长，市场份额不断扩大 。
数字化生态构建：为满足消费者对鸡蛋品质和安全的更高要求，企业需将整个生产过程信息传递给消费者，围绕信任进行建设。借助数字化手段，打通 B 端和 C 端，实现生产过程的透明化。通过建立溯源系统，消费者只需扫描鸡蛋上的二维码，就可获取这枚鸡蛋的鸡种、饲料来源、养殖环境、生产日期、运输过程等详细信息，让消费者清楚了解鸡蛋的 “前世今生”，从而收获消费者对产品的信赖。一些品牌鸡蛋已开始采用这种方式，通过展示生产过程的数字化信息，赢得了消费者的认可和好评，品牌知名度和美誉度不断提升 。
AI 大模型的应用：以铁骑力士与瓴羊的技术合作为例，人工智能大模型在鸡蛋产业数字化体系中的应用前景十分广阔。在消费端，AI 大模型能对海量消费数据进行深入分析，帮助企业实现更好的消费洞察。通过分析消费者的购买行为、偏好、评价等数据，企业可精准把握消费者需求变化趋势，提前对消费者感兴趣的产品方向进行布局。当发现消费者对某种功能鸡蛋的关注度持续上升时，企业可迅速调整生产计划，加大该品类鸡蛋的生产和推广力度 。
AI 大模型还能在新产品研究和预判方面发挥重要作用。通过模拟不同的市场场景和消费者反馈，AI 大模型可帮助企业预测新产品的市场接受度和销售情况，为企业的研发决策提供科学依据。这不仅能缩短新产品的研发周期，降低研发成本，还能提高新产品的成功率，增强企业的市场竞争力。随着鸡蛋产业生态搭建完成，数字化将对整个经营决策管理产生巨大变革。企业可利用数字化技术实现生产、销售、库存等环节的实时监控和精准管理，优化资源配置，提高运营效率。在研发方面，数字化技术也将为企业提供更多数据支持和创新思路，推动鸡蛋产品的不断升级和创新。由于鸡蛋是很多食品企业的原材料，数字化技术的应用还有利于实现跨界合作。通过与其他行业的企业共享数据和技术，实现资源整合和优势互补，共同开拓市场，创造更大价值 。
总结与展望
科技为鸡蛋产业带来了全方位的深刻变革，从标准化生产夯实品质基础，到品牌化发展提升市场竞争力，再到数字化产销协同优化产业流程，每一个环节都展现出科技的强大赋能作用。它使鸡蛋产业告别传统的粗放式发展模式，走向精细化、智能化的发展道路 。
展望未来，鸡蛋产业数字化前景广阔却也挑战重重。随着人工智能大模型等先进技术的深度融入，产业将在消费洞察、产品研发、经营决策等方面实现更大突破。但也要重视并解决当前消费者感知弱等痛点，加强与消费者的沟通，将数字化的优势直观呈现，让消费者切实感受到科技为鸡蛋带来的品质提升。相信在科技的持续推动下，鸡蛋产业将不断创新发展，为消费者提供更多优质、营养、安全的鸡蛋产品，在满足人们日益增长的美好生活需要的同时，实现产业的可持续发展 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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