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2025年4月21日全国肉牛市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/21 15:37:37 关注：90 评论： 我要投稿
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各地牛价速览
摘要
本部分对 4 月 21 日全国七大区域的活牛价格进行了详细调研与分析，旨在揭示不同区域牛价差异及其背后的影响因素。通过对各区域价格数据的整理，发现牛价在全国范围内呈现显著的地区分化特征。
东北地区牛价相对坚挺，黑龙江活牛价格区间为 13.2 - 14.5 元 / 斤，吉林为 13.3 - 14.8 元 / 斤，辽宁则是 13.4 - 14.8 元 / 斤。这主要归因于当地较高的规模化养殖程度，牛源品质在全国范围内得到广泛认可，其中吉林的西门塔尔牛更是处于供不应求的状态。
与之形成鲜明对比的是西南地区，重庆牛价为 12.7 - 13.6 元 / 斤，四川为 12.6 - 13.5 元 / 斤，云南为 12.3 - 13.5 元 / 斤，贵州为 12.3 - 13.6 元 / 斤，价格处于全国较低水平。其原因在于该地区山地众多，养殖分散，导致物流成本高昂。此外，近期东南亚进口牛肉通过边境贸易大量涌入，进一步挤压了本地市场空间。
华北地区，山东、河北、内蒙古的牛价在 13 - 14 元 / 斤，天津为 12.9 - 13.8 元 / 斤，山西为 12.7 - 13.6 元 / 斤。受本地出栏量增加的影响，华北地区整体价格呈现稳中略降的态势。
华东地区，江苏、浙江、安徽牛价为 13 - 14 元 / 斤，福建、江西为 12.8 - 13.7 元 / 斤。近期南方气温回升，火锅等餐饮需求转淡，加之进口牛肉对市场的冲击，本地育肥牛走货速度放缓，导致价格较上月有明显下跌。
华中地区，河南、湖北、湖南牛价为 12.8 - 13.8 元 / 斤，价格与上月基本持平，但湖北局部地区出现了 0.5 元 / 斤的下滑。河南规模化牧场因其较强的抗风险能力，价格相对稳定；而湖南、湖北则受南方消费疲软的拖累，屠宰企业压价收购。
华南地区，广东牛价为 13.5 - 15.7 元 / 斤，广西为 12.7 - 13.6 元 / 斤，海南为 13.7 - 15.9 元 / 斤。华南地区价格呈现两极分化态势，广东高端市场对优质牛肉需求旺盛，和牛等品种价格坚挺；而广西、海南普通育肥牛因运输成本高，外销困难，本地消化能力有限，价格处于低位徘徊状态。
西北地区，陕西、甘肃牛价为 12.8 - 13.7 元 / 斤，宁夏为 13 - 13.8 元 / 斤，新疆为 11.5 - 12.5 元 / 斤。受草场退化影响，牧区养殖成本攀升，同时内地采购商压价严重，导致西北价格持续探底，新疆牛价甚至低于 12 元 / 斤。
价格波动原因深度剖析
供给端因素
母牛存栏锐减是影响活牛价格的关键因素之一。根据农业农村部数据，在过去 5 年中，我国母牛存栏量以每年 5% 的速度持续下降，目前已降至历史低位。母牛数量的减少，意味着未来牛源供应将面临不足，育肥牛出栏量也将受到限制，进而导致市场供不应求，推动价格上涨。以山东某规模化养牛场为例，5 年前存栏母牛 500 头，而今年仅余 300 头，牛犊产量大幅下滑，致使周边市场活牛供应紧张。
进口牛肉的大量涌入也对国内市场造成了显著冲击。2023 年，我国牛肉进口量突破 200 万吨，同比增长 15%，进口来源国主要包括巴西、阿根廷、澳大利亚等。这些国家的牛肉凭借价格低、品质优的优势，迅速抢占国内市场份额。以广州某大型批发市场为例，进口牛肉批发价每斤比国产牛肉低 3 - 5 元，许多经销商和餐饮企业纷纷采购进口牛肉，使得国产活牛销售受阻，价格被迫下行。
需求端因素
消费结构变化是需求端的一个显著趋势。随着预制菜行业的兴起，分割肉需求大幅增长。据统计，2023 年我国预制菜市场规模达到 5000 亿元，同比增长 20%，其中牛肉预制菜占比约 10%，对牛肉分割产品的需求旺盛。然而，传统鲜肉消费却持续低迷。受经济环境和居民消费观念转变的影响，消费者对高价牛肉的购买频次减少。以北京某超市为例，生鲜牛肉销售额同比下降 15%，而牛肉预制菜销售额同比增长 30%。
政策与市场的双重作用
面对肉牛产业所面临的困境，农业农村部积极采取行动，会同有关部门印发了促进肉牛奶牛生产稳定发展的文件，提出了一系列纾困政策措施。
在稳产能方面，组织实施了基础母牛扩群提质、奶业生产能力提升整县推进等项目，并督促地方加快项目资金拨付进度，以稳定优质基础产能。同时，加强与金融部门的沟通协调，推动加大信贷保险支持。截至 2024 年底，主要银行机构肉牛奶牛养殖贷款余额超过 1600 亿元，较上年显著增加。这些政策在一定程度上缓解了养殖场户的资金紧缺压力，稳定了基础产能，对活牛价格起到了支撑作用。
在降成本方面，引导养殖场户 “存优去劣”，提升牛群质量；启动实施养殖业节粮行动，优化饲草料结构，促进节粮降耗、降本增效。2024 年完成粮改饲面积 2231 万亩，收储利用优质饲草 6277 万吨。成本的降低，使得养殖户在市场价格波动时有更大的利润空间，增强了市场抗风险能力。
在促消费方面，规范生鲜乳购销秩序，稳定生鲜乳收购数量；配合修订灭菌乳国家标准，发挥国产奶源鲜活优势；引导企业研发生产适合国人口味的奶类食品和民族特色乳品，满足多样化消费需求；制修订国产牛肉质量分级标准，推动牛肉优质优价。这些措施有效激发了市场对国产牛肉的消费热情，拉动了活牛市场需求，推动价格回升。
后市走向预测
展望未来，短期内（5 - 6 月），活牛价格预计仍将维持低位震荡态势。目前母牛存栏锐减的影响尚未完全消除，牛源供应紧张局面在短期内难以得到有效缓解；进口牛肉虽数量有所波动，但仍会凭借价格优势持续冲击国内市场；消费端传统鲜肉需求不振，预制菜产业对活牛价格的拉动作用有限。不过，华北、东北主产区因规模化程度高、牛源品质好，或有 0.5 - 1 元 / 斤的反弹空间。东北凭借优质西门塔尔牛的市场认可度，以及华北在政策扶持下规模化养殖的成本优势，有望在低迷市场中率先突围。
中秋前后，随着供应缺口的显现，全国牛价有望重回 15 元 / 斤以上。从时间节点来看，中秋、国庆双节临近，牛肉消费将迎来传统旺季，餐饮行业对牛肉的采购量将大幅增加，需求端将强力拉动价格上涨。从供应角度分析，前期母牛存栏下降导致牛犊产量减少，届时育肥牛出栏量将跟不上需求增长，供不应求局面加剧，从而推动价格攀升。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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