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2025-2034，猪肉市场的十年之变
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/4/29 8:02:28 关注：63 评论： 我要投稿
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2025 年猪肉产量增长的背后
根据相关预测，2025 年猪肉产量预计可达 5750 万吨，相较于上年增长 0.8%。这一增长态势背后，存在多方面关键因素。
能繁母猪存栏量的回升，为猪肉产量增长奠定了坚实基础。能繁母猪作为生猪生产的基础要素，其存栏量的稳定与增长，直接关联到仔猪的供应数量。依据农业农村部监测数据，2024 年年末，全国能繁母猪存栏量为 4078 万头，环比增长 0.4%。尽管同比减少 1.6%，但后续存栏数据仍维持在相对稳定且可观的水平。例如，2025 年 1 月末，全国能繁母猪存栏量为 4062 万头 ，相当于正常保有量的 104.2%，处于产能正常的绿色区域。充足的能繁母猪存栏，为猪肉生产提供了持续动力，保障了后续生猪的繁育规模。
生猪养殖效率的显著提升，在推动产量增长方面发挥了重要作用。在科技飞速发展的当下，生猪养殖行业迎来一系列技术革新。养殖场疫病防控水平大幅提高，通过更为科学的疫苗接种、养殖环境消毒以及疫病监测手段，仔猪成活率得到极大提升。以往，仔猪可能因各种疫病侵袭而大量死亡，导致生猪存栏量难以提升，如今先进的防控措施有效降低了此类风险。同时，养殖管理的精细化程度不断提升，从饲料的科学配比到养殖环境的精准调控，各个环节都更加注重效率与质量。部分大型养殖场采用智能化设备，能够实时监测生猪生长状况，并根据不同阶段的营养需求调整饲料配方，使生猪生长速度加快，出栏体重增加。这些因素共同作用，使得每头母猪可提供更多育肥猪，单头生猪产肉量提升，进而推动了猪肉总产量的增长。
消费趋势：多元化与健康化下的猪肉消费
当前，农产品消费呈现出健康化与多元化的显著趋势，这一趋势深刻影响着各类农产品的消费格局，猪肉消费亦不例外。
从整体消费趋势分析，消费者健康意识不断增强，这一转变致使其在选择食物时更为审慎，对食物的营养成分、脂肪含量等因素越发关注。随着生活水平的提高，人们不再仅满足于基本的饱腹需求，而是更加追求饮食的品质和健康效益。这种变化体现在日常饮食中，即对高蛋白、低脂肪食品的偏好日益凸显。与此同时，消费观念的转变使消费者对食物多元化有了更高追求，他们渴望尝试不同种类的食材，体验更为丰富多样的饮食文化。
在此背景下，猪肉消费量的变化呈现出独特态势。2025 年，猪肉消费量略有增加，较上年增长 0.3% 。这一增长幅度虽小，但在整体消费趋势变化的环境中具有特殊意义。从短期来看，猪肉作为我国居民传统饮食结构中的重要组成部分，拥有深厚的消费基础，在市场上依旧占据重要地位，这使得其消费量能够保持一定的增长态势。然而，从长远视角考量，随着健康化、多元化消费趋势的持续深入发展，猪肉消费面临诸多挑战，后续消费量的增长空间或将受到一定限制。
消费者对健康和多元化食品的需求，给猪肉消费带来多方面影响。在健康需求方面，相较于禽肉、鱼肉等其他肉类，猪肉中的脂肪含量相对偏高，这使得部分注重健康饮食的消费者在肉类选择时，可能会减少对猪肉的摄入，转而选择那些脂肪含量更低、更符合健康标准的肉类产品。以健身爱好者为例，他们为控制体脂、保持良好身体状态，会严格控制饮食中的脂肪摄入，在肉类选择上更倾向于鸡胸肉、三文鱼等低脂肪、高蛋白的食材，从而减少了对猪肉的消费。
在多元化需求层面，消费者对不同种类肉类以及其他食品的尝试欲望愈发强烈。随着全球化进程的加快，外来饮食文化不断涌入，人们接触到更多种类的食材和烹饪方式。例如，牛排、羊排等西餐中的经典肉类菜品逐渐受到国内消费者的喜爱，不少人会在家庭聚餐或外出就餐时选择这些肉类，这在一定程度上分散了消费者对猪肉的消费注意力，导致猪肉的消费占比有所下降。
价格走势：稳定中蕴含的市场信号
2025 年，猪肉价格预计将在 26 - 27 元 / 千克的区间内稳定运行。这一价格走势，是国内供需形势与提振消费政策措施共同作用的结果，同时传递出诸多重要的市场信号。
从国内供需形势来看，在供给端，能繁母猪存栏量的稳定以及生猪养殖效率的提高，使得猪肉产量呈现小幅增长态势。大量生猪供应进入市场，有效缓解了市场上猪肉供不应求的紧张局面，为价格稳定提供了坚实的物质基础。在一些大型生猪养殖基地，如牧原股份旗下的养殖场，先进的养殖技术和管理模式使得生猪出栏量稳定增长，这些新增的供应量不断涌入市场，对猪肉价格形成了有力的稳定支撑。
需求端方面，虽然猪肉消费量略有增加，但整体增长幅度较为有限，这与居民消费观念的转变以及消费结构的多元化密切相关。随着人们健康意识的提升，对肉类消费的选择更加注重品质和健康，猪肉在肉类消费中的占比受到一定程度的挤压。加之禽肉、水产品等替代品在市场上的供应日益丰富，消费者在肉类选择上有了更多的余地，这也使得猪肉需求的增长较为平缓。
政府为提振消费，采取了一系列行之有效的政策措施，这些政策对猪肉价格的稳定起到了关键作用。政府加大了对生猪养殖产业的扶持力度，通过提供补贴、优惠贷款等方式，鼓励养殖户扩大养殖规模，提高生猪存栏量，从而保障市场供应。政府还加强了对猪肉市场的监管，严厉打击市场上的价格操纵、囤积居奇等违法行为，维护市场秩序，确保猪肉价格的稳定。在一些地区，政府组织开展了各类促销活动，发放消费券，鼓励居民消费猪肉，有效刺激了市场需求，使得猪肉价格在供需相对平衡的状态下保持稳定。
猪肉价格的稳定，对生产者和消费者均产生了深远影响。对于生产者而言，稳定的价格意味着相对稳定的收益预期。在价格波动较小的市场环境下，养殖户能够更加合理地安排养殖计划，进行长期的投资和生产规划。他们可以根据市场需求，有针对性地调整养殖规模和养殖品种，提高养殖效率，降低生产成本，从而提升自身的市场竞争力。一些小型养殖户也因价格的稳定，得以继续在市场中生存和发展，避免了因价格大幅波动而面临的经营困境。
对于消费者来说，稳定的猪肉价格无疑是一个利好消息。猪肉作为日常生活中的重要食材，价格的稳定直接关系到居民的生活成本和生活质量。稳定的价格使得消费者在购买猪肉时无需过于担心价格的大幅上涨，能够更加从容地进行消费决策，合理安排家庭饮食支出。这不仅有助于提高消费者的生活满意度，也对整个社会的稳定和和谐起到了积极的促进作用。
展望 2034 年：猪肉市场的长期趋势
展望未来十年，猪肉市场将呈现出产量和消费量均稳中有降的显著趋势。这一趋势背后蕴含多方面深层次因素，对整个猪肉产业的发展产生着深远影响。
从产量角度来看，生猪养殖规模化、信息化、智能化水平的逐步提升，将成为推动生猪生产提质增效的关键动力，同时促使基础产能进行动态调整，进而导致猪肉产量趋于下降。预计到 2034 年，猪肉产量将降至 5452 万吨，相较于基期减少 4.0%，年均下降幅度为 0.4% 。在规模化方面，越来越多的大型养殖企业崛起，凭借资金、技术和管理优势，能够实现更高效的生产。以牧原股份为例，作为行业龙头，通过建设大规模的现代化养殖场，实现了从仔猪繁育到育肥猪出栏的全产业链规模化运作，极大地提高了生产效率和产品质量。在信息化和智能化领域，先进的传感器技术、大数据分析以及人工智能的应用，使得养殖过程中的各项数据能够被实时监测和分析，养殖环境得到精准调控，饲料投放更加科学合理，从而降低了养殖成本，提高了生猪的生长性能和抗病能力。这些技术的广泛应用，虽在一定程度上提高了单位养殖效率，但也使得市场整体的生猪供应更加稳定，在需求没有大幅增长的情况下，产量自然会随着市场的调节而逐渐下降。
在消费量方面，社会老龄化程度的加剧、人口总量的持续稳中有降以及居民膳食结构的多样化，成为影响猪肉消费的重要因素，共同导致猪肉消费量持续小幅下降。预计 2034 年，猪肉消费量将减少至 5492 万吨，比基期减少 5.5%，年均下降 0.6% 。随着社会老龄化的加速，老年人口在总人口中的占比不断提高，而老年人的饮食偏好相对清淡，对肉类尤其是猪肉的消费量相对较低。人口总量的下降也直接导致了消费群体规模的缩小，使得猪肉消费的总体需求受到抑制。居民膳食结构的多样化发展，让消费者有了更多的食物选择，禽肉、牛羊肉、水产品以及各类素食产品的市场份额不断扩大，进一步挤压了猪肉在肉类消费中的占比。在一些大城市，随着健康饮食观念的普及，越来越多的人选择食用鸡胸肉、鱼肉等低脂肪、高蛋白的肉类，或者增加蔬菜、水果在日常饮食中的比例，从而减少了对猪肉的购买和食用量。
国内对进口猪肉的需求也将出现变化。由于国内猪肉产量的相对稳定以及消费量的下降，对进口猪肉的依赖程度将逐渐降低，进口量预计先下降后趋于稳定。居民对带骨猪肉仍存在一定的刚性需求，这使得猪肉副产品在未来仍将是猪肉产品进口的主力。在一些大型超市和农贸市场，我们可以发现，虽然进口猪肉的整体销量有所下滑，但进口的猪肉排骨、猪蹄等带骨产品以及猪头肉、猪内脏等副产品，依然受到不少消费者的青睐，它们在进口猪肉产品中占据着较大的份额。
行业应对策略与未来展望
面对猪肉市场的这些变化，猪肉生产企业、养殖户和相关从业者需要积极调整策略，以适应市场的发展趋势，实现可持续发展。
对于养殖户而言，首先应注重成本控制和效率提升。通过科学的养殖管理，合理调配饲料资源，提高饲料转化率，降低养殖成本。引入智能化养殖设备，实现对养殖环境的精准调控，提高生猪的生长速度和健康水平，从而增加养殖收益。同时，要密切关注市场动态，根据市场需求和价格走势，合理调整养殖规模和出栏时间。在市场价格较低时，可以适当减少存栏量，避免过度养殖导致亏损；在价格回升时，再适时扩大养殖规模，抓住盈利机会。此外，加强疫病防控至关重要，要严格执行防疫措施，定期对猪舍进行消毒，做好疫苗接种工作，确保生猪的健康生长，减少因疫病造成的损失。
猪肉生产企业则应加大在技术创新和产品研发方面的投入。一方面，积极引进先进的养殖技术和加工技术，提高生产效率和产品质量。采用基因编辑技术培育优良品种，提高生猪的生长性能和肉质品质；利用智能化加工设备，实现猪肉产品的精准切割和包装，提高产品的附加值。另一方面，关注消费者的健康需求和多元化需求，研发低脂、高蛋白、有机等健康猪肉产品，以及各种深加工的猪肉制品，如香肠、火腿、肉松等，满足不同消费者的口味和需求。加强品牌建设和市场营销也是企业提升竞争力的关键。通过树立良好的品牌形象，提高产品的知名度和美誉度，增强消费者的信任度和忠诚度。利用互联网平台和电商渠道，拓展销售网络，提高产品的市场占有率。
从更宏观的角度来看，未来猪肉市场在技术创新和消费升级的双重推动下，有望展现出全新的发展前景。在技术创新方面，随着科技的不断进步，生猪养殖和猪肉加工领域将涌现出更多的创新成果。智能化养殖将更加普及，通过大数据、物联网、人工智能等技术的深度融合，实现对生猪养殖全过程的智能化管理，进一步提高养殖效率和质量。在猪肉加工环节，新型的保鲜技术、加工工艺将不断涌现，使得猪肉产品的品质和安全性得到更好的保障，同时也能开发出更多具有特色和附加值的新产品。
消费升级也将持续引领猪肉市场的变革。消费者对健康、品质和个性化的追求将促使猪肉生产企业不断优化产品结构，提供更多高品质、绿色、安全的猪肉产品。有机猪肉、生态猪肉等概念将越来越深入人心，市场份额也将逐步扩大。消费者对猪肉产品的个性化需求，如定制化的切割、特殊的口味配方等，也将推动企业在生产和销售模式上进行创新，以满足不同消费者的特殊需求。
未来，猪肉市场将在挑战与机遇中不断前行。无论是养殖户、生产企业还是相关从业者，都需要敏锐把握市场动态，积极应对变化，通过技术创新、产品升级和营销策略的优化，在激烈的市场竞争中赢得一席之地，共同推动猪肉行业的健康、可持续发展。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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