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猪价困局与破局：横盘之下的深度剖析
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/13 9:30:57 关注：57 评论： 我要投稿
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猪价现状：横盘震荡
近期，猪价市场呈现出横盘震荡态势，表面看似平稳，实则暗流涌动。依据中国养猪网猪价系统监测数据，5 月 12 日，全国外三元均价为 14.87 元 / 公斤，与前一日持平，较上月上涨 0.2 元 / 公斤；生猪内三元均价为 14.55 元 / 公斤，与昨日价格保持一致；生猪土杂猪均价为 14.43 元 / 公斤，较昨日上涨 0.08 元 / 公斤 。从数据层面分析，整体价格波动幅度较小，处于相对稳定区间。
然而，这种表面的平稳背后蕴含诸多不确定性因素。不同地区猪价表现出显著差异。在华东地区，安徽省外三元生猪均价达到 15.42 元 / 公斤，山东省内三元生猪均价则为 14.84 元 / 公斤；华南地区的广东省外三元生猪均价为 15.72 元 / 公斤，呈上涨趋势，广西的外三元生猪均价为 15.58 元 / 公斤，同样处于上涨态势 。这种地区间的价格差异，反映出各地生猪市场在供需关系、养殖成本、消费习惯等多方面存在差异，也为猪价走势增添了更多变数。
“南猪北上” 新态势
（一）现象阐述
在生猪市场格局中，“南猪北上” 正成为一个引人关注的新趋势，彻底打破了以往北方生猪南调的传统格局。以往，北方凭借广袤的土地资源和丰富的粮食供应，成为生猪养殖的重要产区，大量生猪运往南方消费市场，以满足南方地区对猪肉的旺盛需求 。例如，东北的生猪常调往京津冀、山东、河南等地，河北、山东、河南等主产区的生猪则频繁运往苏浙、川渝、江西甚至两广区域，这种运输格局持续已久。
但自去年下半年起，形势发生显著反转。以山东为代表的北方区域率先出现供应减少情况，猪价随之上涨，外省猪源的需求占比不断攀升。进入 2024 年，北方散户减产效果愈发明显，河北、山东、河南、山西等地的猪价均高于全国均价，其中山东更是跃居全国次高价省份。与此同时，川渝、滇黔桂等南方地区因猪源充沛沦为低价区，云南甚至成为价格洼地 。在价格差异的驱动下，生猪调运方向彻底扭转，“生猪出川”“南猪北调” 等现象频繁出现。截至 2024 年 5 月中旬，部分南方重点生猪产区的生猪外调占比显著增加，江西、湖南、湖北等地调往山东、河南等地的标猪及二次育肥猪数量明显增多，运输方向的变化清晰可见。
（二）原因分析
北方产能的变化是 “南猪北上” 现象产生的关键因素之一。自 2023 年起，北方区域样本企业能繁母猪存栏量占比呈震荡下滑走势，至 2023 年 8 月份，累计下滑 1.39 个百分点，直接导致 2024 年 5 月份北方生猪供应量下滑 。这种下滑趋势持续至 2024 年 1 月份，累计下滑 2.91 个百分点，从产能数据来看，北方猪源减少的局面将持续到 2024 年四季度前半段 。北方寒冷的气候增加了养殖成本和养殖风险，致使不少养殖户缩减养殖规模甚至退出养殖行业，进而导致产能下降。
二次育肥的影响同样不容忽视。2024 年 5 月，北方二次育肥热度回升，部分中猪及标猪以二次育肥猪的形式出售并回流至二次育肥栏内，供应给屠宰端的标猪相应减少。由于二次育肥猪价高于常规生猪价格，刺激了市场对二次育肥猪的需求。本轮二次育肥首先从东北兴起，黑吉辽蒙养殖户率先涨价，15 - 23 日累计上涨 1.66 元／公斤、1.44 元／公斤、1.58 元／公斤及 1.60 元／公斤，并迅速带动北方生猪价格上涨 。为满足北方市场对二次育肥猪的需求，南方猪源大量北上，进一步推动了 “南猪北上” 现象的发展。
此外，南方地区自身产能的充沛以及养殖成本的优势，也为 “南猪北上” 提供了条件。南方具备良好的养殖环境以及低成本优势，促使各大养殖企业纷纷加大南方市场布局，生猪产能呈现南增北减趋势。2024 年南方产能预计增加幅度在 0.99% - 1.45%，而北方预计减产幅度在 0.59% - 4.76% 不等 。云南、广西、湖北等地因养殖成本低、猪价低，具备调运优势，成为生猪外调的主要省份，源源不断地向北方输送猪源，稳固了 “南猪北上” 的运输格局。
市场困境：标肥倒挂与价格反弹受阻
（一）标肥倒挂的表现与影响
当前生猪市场中，标肥倒挂现象十分显著，对市场产生了多方面影响。在北方多地，标猪价格比大肥高出 0.2 - 0.3 元 / 公斤，这种价格倒挂与传统市场规律相悖。以往，大肥因出肉率高、脂肪含量多等特点，价格往往高于标猪 ，但如今却被标猪反超。
这一现象背后，反映出大猪存栏过剩的严峻问题。据相关数据统计，出栏均重仍维持在 125 - 130 公斤的高位，冻品库存中大猪占比超过 60% 。如此高比例的大猪存栏，导致市场上大猪供过于求，价格受到明显压制。对于二次育肥而言，这无疑是巨大挑战。增重至 140 公斤的边际收益趋近于零，每公斤增重成本高达 6.5 元，而溢价却不足 5 元 ，使得二次育肥陷入 “保本微利” 的困境。原本期望通过二次育肥获取更多利润的养殖户，如今在成本与收益的边缘艰难维持。
从养殖端整体来看，资金周转效率显著降低。由于大猪价格不理想，养殖户难以快速回笼资金，资金大量积压在养殖环节，无法及时投入下一轮养殖生产。这不仅影响了养殖户的日常运营，还可能导致其在面对突发情况时，缺乏足够资金应对，进一步加剧了养殖端的风险。
（二）价格反弹受阻的因素分析
从产能层面深入剖析，当前产能去化尚未达到临界点。能繁母猪存栏量虽较峰值下降了 12%，但仍高于正常保有量的 10% 。这意味着母猪数量依然较多，未来生猪供应量在一定程度上仍有保障。生猪存栏量同比仅下降 3.2%，饲料销量同比降幅仅为 2.3% ，且远低于存栏降幅。这一数据有力佐证了养殖端通过压栏增重维持出栏量的现象，实质性的淘汰尚未真正发生。大量的生猪存栏如高悬的达摩克利斯之剑，时刻压制着猪价反弹，使得市场供应始终处于相对过剩状态。
在消费层面，消费端承接能力不足成为猪价反弹的巨大阻碍。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对猪肉的消费需求不再像以往那般旺盛。白条肉价突破 28 元 / 公斤后，禽肉替代率提升 12% ，消费者面对较高价格的猪肉时，往往会选择价格更为亲民、营养价值相当的禽肉作为替代品。批发市场日均交易量同比下降 8% ，直观反映出市场对猪肉的需求在减少，终端承接力接近阈值。消费端的疲软使得猪价缺乏上涨动力，即便市场出现一些利好因素，也难以真正推动猪价大幅反弹。
五月猪价：上涨动力不足
（一）供应端分析
从当前公开数据来看，生猪存栏量依然处于高位，这是影响五月猪价上涨的关键因素之一。尽管能繁母猪存栏量较峰值有所下降，但仍高于正常保有量的 10% ，意味着后续生猪供应在一定程度上仍有保障。大量的生猪存栏使得市场上猪肉供应量较为充足，难以形成供不应求的局面，也就缺乏推动猪价上涨的动力。
大猪体重普遍偏重，也是供应端的突出问题。出栏均重维持在 125 - 130 公斤的高位，不仅反映出大猪存栏过剩，还意味着市场上猪肉供应结构不合理。大猪过多，而市场对大猪的需求相对有限，进一步加剧了供应过剩状况。以冻品库存为例，其中大猪占比超过 60% ，如此高比例的大猪库存积压，使得市场消化这些猪肉需要较长时间，在此过程中，猪价很难有上涨空间。
饲料销量也能从侧面反映供应情况。饲料销量未出现断崖式下滑，表明养殖端的养殖规模并未大幅缩减，生猪供应量依然稳定。通常情况下，饲料销量与生猪存栏量密切相关，若饲料销量大幅下降，说明养殖户减少了养殖数量，生猪供应量也会相应减少 。但目前饲料销量的稳定，意味着生猪供应没有明显减少，市场上猪肉供过于求的局面难以在短期内改变，五月猪价上涨缺乏足够动力。
（二）市场验证与展望
养猪行业常言 “不破不立，只有大猪完成去化，市场供应收紧，猪价才有望真正实现反转”，这一观点在当前市场中得到了充分验证。从今年春节过后至今，猪价一直未能跌破关键支撑位，同时也无法突破 8 元大关 。究其原因，大猪存栏过剩是关键因素之一。大量的大猪占据了市场份额，对标猪价格形成 “锚定压制”，使得标猪价格难以突破阻力位。
大肥作为 “猪肉” 的存在，也在一定程度上抑制了标猪价格的上涨。由于大肥价格相对较低，消费者在购买猪肉时，可能会因价格因素而选择大肥，从而减少对标猪的需求。这种市场需求结构的变化，进一步限制了标猪价格的上涨空间，使得猪价在当前阶段陷入僵局。
不过，尽管当前市场行情不佳，但市场情绪在五月已基本酝酿成熟。一旦大猪去化接近尾声，屠宰企业库存压力得到缓解，猪价很可能迎来新的变局。当大猪存栏量减少，市场供应结构得到优化，猪肉供需关系逐渐趋于平衡甚至出现供不应求的情况时，猪价上涨就有了坚实基础。屠宰企业库存压力的缓解，也意味着市场上猪肉的流通更加顺畅，不会出现大量猪肉积压的情况，这对猪价的稳定和上涨都有着积极的促进作用 。
应对策略：理性养殖
（一）二育群体策略
在当前复杂多变的生猪市场环境下，二次育肥群体务必摒弃 “赌行情” 的非理性心态，这种心态在市场波动中极易使养殖户陷入困境 。回顾过往，许多养殖户因盲目跟风 “赌行情”，在市场行情下行时遭受巨大损失。例如在 2023 年上半年，部分养殖户盲目加大二次育肥投入，期望猪价大幅上涨，然而市场并未如预期，最终导致大量资金被套牢，养殖场运营陷入困境。
二次育肥群体应回归养殖本质，精准把控出栏节奏。当标猪体重达 110 - 120 公斤时，应及时出栏。此体重区间的标猪，肉质鲜嫩，市场接受度高，且养殖成本相对较低。若错过最佳出栏时机，随着体重增加，养殖成本将不断上升，如饲料消耗增加、养殖周期延长带来的风险增加等 。在当前标肥倒挂明显的市场情况下，更要避免陷入 “标肥倒挂” 陷阱。若盲目追求大肥猪的高价格，忽视市场供需关系和价格变化趋势，就可能面临大肥猪价格低迷，无法获得预期收益的风险 。
（二）大猪养殖户策略
大猪养殖户应抓住 5 月市场情绪回暖的有利时机，逢高出栏。5 月市场情绪的回暖，使得猪价有一定上涨空间，为大猪养殖户提供了良好的出货时机。以 2024 年 5 月为例，部分养殖户敏锐察觉到市场情绪的变化，果断将大猪出栏，避免了后期因市场波动导致的价格下跌风险，成功实现盈利 。
超重养殖风险巨大，大猪存栏过多会导致养殖成本增加，如饲料成本、场地占用成本等，还会面临市场价格波动的风险。一旦市场供过于求，大猪价格可能大幅下跌，给养殖户带来严重损失。因此，大猪养殖户要密切关注政策与数据信号，理性决策补栏时机。政府的相关政策，如生猪补贴政策、环保政策等，都会对生猪市场产生影响 。数据信号，如能繁母猪存栏量、生猪存栏量、饲料销量等数据，能直观反映市场供需关系。养殖户应依据这些政策和数据，综合分析市场形势，合理安排补栏计划，避免盲目补栏带来的风险 。
总结与展望
在猪价横盘震荡的当下，生猪市场正处于关键变革期。“南猪北上” 的新运输格局深刻改变了市场版图，其背后是产能分布的调整、二次育肥的推动以及地区间养殖成本和价格差异的综合作用 。而标肥倒挂与价格反弹受阻的困境，凸显了产能去化不足和消费端承接力薄弱的问题，大猪存栏过剩成为市场的沉重负担，严重制约着猪价的上涨空间 。五月猪价上涨动力不足，供应端的高位存栏、大猪体重偏重以及饲料销量的稳定，都使得市场供过于求的局面难以改变 。
养殖户们必须保持理性，科学应对市场变化。二次育肥群体应彻底摒弃 “赌行情” 的侥幸心理，精准把握出栏节奏，避免陷入 “标肥倒挂” 的不利局面 。大猪养殖户则要抓住市场情绪回暖的时机，及时出栏，降低超重养殖风险，密切关注政策与数据信号，科学决策补栏时机 。唯有如此，才能在复杂多变的市场环境中稳健经营，实现可持续发展。
未来，生猪市场仍充满不确定性，国际贸易形势、饲料价格波动、政策调控以及消费习惯的改变等因素，都将对猪价走势产生深远影响 。养殖户需时刻关注市场动态，灵活调整养殖策略，不断提升自身抗风险能力。相关部门也应加强市场监管，完善调控机制，为生猪市场的稳定发展营造良好环境，共同推动生猪产业迈向更加健康、可持续的未来。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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