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2025年5月21日全国肉牛市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/21 11:27:33 关注：74 评论： 我要投稿
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全国肉牛价格速览
据农业农村部信息中心数据及多方市场监测，5 月 21 日前后，全国肉牛价格呈现出显著的区域差异。
从育肥牛价格来看，整体均价在每斤 13 - 16 元区间波动。黑龙江鹤岗育肥牛均价达 16.2 元 / 斤，处于价格高位；内蒙古赤峰林西育肥牛价格则低至 12.3 元 / 斤。在河北地区，廊坊育肥牛 14.6 元 / 斤，衡水育肥牛价格区间在 13.6 - 16.1 元 / 斤，沧州黄白花育肥牛约 15.5 元，张家口普通草地小公牛 12.2 - 13.5 元 / 斤。山西文水肉牛 13.5 元 / 斤，怀仁育肥牛 13.7 - 16.1 元 / 斤 ，运城 13.3 - 15.7 元 。
再看牛肉价格，在全国主要批发市场，最高价与最低价相差较大。上海农产品中心批发市场经营管理有限公司牛肉价格最高，最高价达 110 元 / 公斤，最低价 66 元 / 公斤，大宗价 85 元 / 公斤；吴忠市鑫鲜农副产品市场有限公司最低价仅 47 元 / 公斤 ，大宗价 64 元 / 公斤 。北京京丰岳各庄农副产品批发市场牛肉最高价 60 元 / 公斤 ，最低价 58 元 / 公斤 ，大宗价 59 元 / 公斤；北京新发地农副产品批发市场信息中心最高价 56 元 / 公斤 ，最低价 55 元 / 公斤 ，大宗价 55.5 元 / 公斤 。天津何庄子农产品批发市场最高价 66 元 / 公斤 ，最低价 60 元 / 公斤 ，大宗价 60 元 / 公斤 。
在黄牛价格方面，会东县堵格牲畜市场经营有限责任公司 5 月 20 日数据显示，最高价 32 元 / 公斤 ，最低价 28 元 / 公斤 ，大宗价 30 元 / 公斤 ，当日全国黄牛批发市场最高报价 32 元 / 公斤 ，最低报价 28 元 / 公斤 ，相差 4 元 / 公斤 。
南北市场分化态势
北方市场：价格下行压力大
在北方地区，如山东、河南等地，肉牛价格近期呈现较为明显的下跌态势。在山东的一些主要养殖区域，育肥牛价格相比前几个月每斤下跌了 0.5 - 1 元左右。从市场反馈来看，主要受以下几方面因素影响：
气温因素：气温逐渐偏高，进入 5 月，北方多地气温明显升高，消费者对于肉类尤其是牛肉的消费热情在高温天气下有所下降，市场需求活跃度不足，这直接影响到肉牛价格走势。
消费利好未兑现：虽然进入夏季，部分商家期望通过促销等手段带动牛肉消费，如烧烤旺季来临，理论上牛肉作为烧烤食材之一需求会增加，但实际市场中，由于整体经济环境以及消费者消费习惯改变，这部分消费利好并未完全兑现，烧烤店等餐饮场所对牛肉的采购量并没有大幅提升 。
供应过剩加剧：持续的价格下跌使得养殖户利润空间被严重压缩，甚至出现亏损情况。以山东蓬莱一位养殖户为例，其年初购进的牛犊，养大出栏后一头牛卖出去要亏好几千。这使得很多养殖户开始考虑减少养殖规模，大量肉牛集中出栏，进一步加剧了市场供应过剩，导致价格进一步下跌。
南方市场：稳中有升
反观南方市场，如华南的广东、广西，西南的云南、贵州等地，肉牛价格呈现稳中有升态势。在广东的一些牲畜交易市场，肉牛价格相比上个月每斤有 0.3 - 0.5 元的上涨。
消费习惯支撑：从当地消费习惯来看，南方人对于牛肉的喜爱程度较高，且烹饪方式多样，如潮汕牛肉火锅、广式牛杂等，使得牛肉在南方市场的需求量一直较为稳定。而且随着居民生活水平的提高，对高品质牛肉的需求不断增加，这为肉牛价格提供了有力支撑。
市场供需推动：在市场供需方面，南方地区肉牛养殖规模相对北方较小，且养殖周期较长，本地肉牛供应存在一定缺口 。虽然有进口牛肉补充，但消费者对国产牛肉的品质信任度在逐渐提升，更倾向于购买本地肉牛。同时，一些外来人口的饮食习惯也融入到当地，进一步扩大了牛肉的消费市场，需求的增长推动了价格的上涨。
影响价格的深层因素
供应端：产量与进口双增
在供应端，国内牛肉产量的持续增长是影响价格的关键因素之一。近年来，随着肉牛养殖技术的不断进步，以及政策对肉牛养殖业的大力扶持 ，我国牛肉产量已连续多年保持增长态势。据相关数据显示，2024 年我国牛肉产量达到了一个新高度，相比前几年有显著提升，这使得国内市场上的牛肉供应量大幅增加 。
与此同时，国外进口牛肉的数量也在不断攀升。自 2013 年起，我国牛肉进口量便呈现出逐年递增的趋势，到 2023 年，进口量已达到一个相当可观的数字，2024 年依旧保持着增长的势头。像巴西、阿根廷、澳大利亚等国，凭借其规模化、集约化的养殖模式，以及较低的养殖成本，使得进口牛肉在价格上具有明显优势 。这些国家的牛肉大量涌入国内市场，进一步加剧了市场供应的压力。
除了正常的肉牛养殖和进口，奶牛淘汰也在一定程度上增加了肉用牛的供应。由于近年来牛奶价格持续下滑，奶牛养殖行业面临着较大的亏损压力，许多养殖户不得不加速淘汰低产奶牛，这些淘汰奶牛作为肉用牛进入市场，进一步丰富了牛肉的供应来源 。
需求端：增长放缓
在需求端，当前牛肉需求增幅有所放缓。
居民消费意愿：从居民消费意愿来看，随着经济环境的变化以及居民收支增幅的放缓，消费者在选择肉类产品时，会更加谨慎。牛肉作为价格相对较高的肉类，在居民消费预算中所占的比重可能会有所下降 。
消费场景变化：从消费场景来看，随着夏季气温升高，居民对于肉类的季节性消费需求减少，特别是对于一些高热量、高脂肪的肉类，如牛肉，消费热情明显降低。在炎热的天气里，人们更倾向于选择清淡、易消化的食物，像凉拌蔬菜、水果沙拉等，而对于需要炖煮、煎烤的牛肉菜品，兴趣缺缺 。
市场竞争分流：虽然烧烤旺季在 5 月迎来了一定的消费热潮，但由于市场竞争激烈，消费者在选择烧烤食材时，也会综合考虑价格、口感等因素。猪肉、鸡肉等价格更为亲民的肉类，在烧烤食材中的占比可能会增加，从而分流了一部分原本对牛肉的需求 。
肉牛价格未来展望
短期波动预测
从短期来看，随着秋冬季节的来临，牛肉价格有望出现一定程度的回暖。一方面，秋冬季节是我国传统的牛肉消费旺季，天气转冷后，人们对于牛肉火锅、炖煮牛肉等菜品的需求会增加 ，如在东北地区，冬季一家人围坐在一起吃牛肉炖菜是常见的场景，这会带动牛肉的消费。另一方面，进入秋冬，消费者对肉类的整体需求会上升，牛肉作为优质蛋白质来源之一，也会受益于这一季节性消费增长趋势 。然而，考虑到当前市场供应过剩的局面短期内难以彻底改变，进口牛肉的持续涌入以及国内肉牛存栏量仍然处于高位等因素，即使价格有所回升，预计回升幅度也较为有限，仍将处于相对低位。
长期趋势判断
从长期视角分析，肉牛价格想要恢复到以往的高位水平，可能需要两年左右甚至更长的时间。肉牛养殖周期较长，从母牛怀孕到商品牛出栏一般需要 38 个月左右 ，这意味着一旦市场出现供需失衡，生产端的调整需要较长时间才能完成。当前，由于肉牛养殖处于亏损状态，部分养殖户已经开始减少养殖规模，甚至提前淘汰基础母牛，这将导致未来一段时间内肉牛的出栏量逐渐减少 。
但在恢复过程中也面临诸多挑战。国际贸易形势存在不确定性，若未来进口牛肉政策出现调整，或者国际牛肉市场价格大幅波动，都可能对国内牛肉价格产生冲击。国内肉牛产业的竞争力有待提升，在养殖成本、生产效率等方面与国外规模化养殖相比仍有差距 ，这也会影响到未来肉牛价格的走势和产业的可持续发展 。
给养殖户的建议
合理调整养殖规模
养殖户应根据自身的经济实力和市场需求，对养殖规模进行科学合理的调整。在当前价格低迷、养殖亏损的情况下，切忌盲目扩张。可以对牛群结构进行优化，及时淘汰那些老龄、低产的肉牛，保留优质的能繁母牛，这样既能降低养殖成本，又能保证未来牛群的质量和产量 。以河北一位养殖户为例，他通过淘汰掉 10% 的低产母牛，不仅节省了饲料成本，还使牛群整体的繁殖效率和生长速度得到了提升。
探索科学养殖模式
积极采用先进的饲养管理技术和科学的饲料配方，是提高肉牛生长速度和品质、降低养殖成本的关键。例如，推广使用全混日粮饲喂技术，能让肉牛摄入更均衡的营养，提高饲料转化率 ；采用精细化饲养管理，根据肉牛的生长阶段、体重等进行分群饲养，定期称重并记录生长数据，以便及时调整饲养策略 。还可以探索生态养殖模式，如发酵床养殖，这种模式不仅能改善养殖环境，减少疫病发生，发酵后的垫料还能作为优质有机肥，实现资源的循环利用 。
关注市场动态
养殖户要密切关注国内外肉牛市场的价格走势、供需变化以及政策调整等信息。可以通过专业的农业资讯平台、行业协会等渠道，及时了解市场动态 。只有准确把握市场信息，才能在合适的时机出售肉牛，获取更好的收益。同时，积极参加行业展会、技术培训等活动，与同行交流经验，学习先进的养殖技术和管理经验，提高自身的市场竞争力 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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