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鸡蛋市场：产能过剩下的价格博弈与产业变局
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/12 9:38:32 关注：123 评论： 我要投稿
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产能扩张，供应压力显著
展望 2025 年鸡蛋市场，供应端面临着较大压力，产能扩张态势明显。从存栏量数据来看，处于历史高位水平。2024 年补栏的鸡苗，在 2025 年上半年集中开产，加之 2023 年延淘的老鸡仍在产蛋，1 - 5 月在产蛋鸡存栏量达 12.5 亿只，同比增长 3.2%。这导致市场鸡蛋供应量大幅增加，对价格形成较强下行压力。
从产能释放节奏分析，5 月新增开产蛋鸡环比增长 8%，致使市场供应激增。主产区库存大幅上升，超过安全线（3 天）达到 5 天以上，市场供过于求局面加剧，价格上涨阻力较大。
淘汰进度滞后进一步加剧了供应压力。尽管 5 月蛋价已跌破成本线，由于饲料成本高企（单斤饲料成本 2.9 - 3 元），养殖户淘汰意愿较低，淘汰量仅增加 5%，远低于去产能需求，老鸡持续产蛋，压缩了养殖户利润空间，激化了市场供需矛盾。
需求疲软与局部亮点并存
需求端同样存在诸多问题。春节后至 6 月为传统淡季，消费市场表现低迷。五一假期后，终端采购量环比下降 15%，餐饮行业需求不振，家庭采购积极性不高，鸡蛋销量下滑明显。6 月梅雨季，鸡蛋在流通环节易霉变，批发商囤货意愿低迷，销售渠道变窄，市场需求进一步受到抑制。
不过，需求端也有局部亮点。5 月下旬端午备货拉动了一波需求，产区均价反弹至 3.25 元 / 斤，但持续性不足。中秋、国庆旺季通常 8 月启动，鉴于 2025 年产能基数较大，即便进入旺季，价格涨幅可能受限，难以达到预期水平。
亏损现状与产能调整
成本与利润方面，当前鸡蛋市场处于关键转折点，亏损现状促使产能调整。5 月，主产区鸡蛋均价大幅下跌至 3.00 元 / 斤，跌破单斤饲料成本，养殖户全面亏损。市场盈亏平衡临界点十分关键，若蛋价持续低于饲料成本超 2 个月，将触发大规模淘汰。目前临界时长临近，市场处于微妙状态，蛋价持续低位，养殖户将大规模淘汰老鸡；蛋价回升，养殖户可能维持现有养殖规模。
价格波动区间预测
综合分析，对 2025 年鸡蛋现货价格波动区间做出如下预测：
6 - 7 月：淡季探底
6 - 7 月，受梅雨季需求低迷和高供应持续影响，鸡蛋价格波动区间预计为 2.90 - 3.20 元 / 斤。下限支撑源于玉米、豆粕价格高位运行，饲料成本刚性，价格跌破 2.90 元 / 斤将加剧养殖户亏损，加速蛋鸡淘汰；上限压制在于供应宽松格局短期内难以改变，6 月梅雨季抑制鸡蛋流通，价格反弹空间有限。
8 - 9 月：旺季冲高
8 - 9 月，中秋备货启动和高温减产推动鸡蛋价格上涨，价格波动区间预计为 3.40 - 3.80 元 / 斤。高温天气使蛋鸡产蛋率下降 5% - 8%，鸡蛋供应量减少，中秋食品厂备货需求大增，供需边际改善。历史数据显示，9 月往往是鸡蛋价格年度峰值（如 2024 年 9 月达 4.1 元 / 斤）。但 2025 年产能基数过大，若淘汰进度缓慢（淘汰量同比增长小于 10%），旺季涨幅可能收窄至 8% - 12%，低于历史均值 15%。
10 - 12 月：供需再平衡
10 - 12 月，产能去化效果显现和春节前备货主导鸡蛋价格走势，价格波动区间预计为 3.30 - 3.60 元 / 斤。节后需求回落是必然，2024 年补栏鸡群仍处于产蛋高峰，带来价格回落风险。若三季度淘汰量超预期（同比增长 15%），存栏量降至 12 亿只以下，市场供需关系将有效改善，价格中枢有望上移。
关键变量与潜在风险
产能去化节奏
产能去化节奏对鸡蛋市场供需平衡和价格走势至关重要，需重点关注淘汰鸡价格和周度淘汰量。淘汰鸡价格跌破 4.5 元 / 斤时，养殖户通常会加速淘汰蛋鸡；周度淘汰量持续超过 800 万只，表明产能去化有效进行。
乐观情景下，6 - 7 月亏损将促使养殖户加速淘汰蛋鸡，淘汰量增加 20%，存栏量降至 11.8 亿只，市场供需改善，旺季高点鸡蛋价格有望突破 3.8 元 / 斤，养殖户利润提升。悲观情景下，淘汰过程缓慢，补栏延迟，存栏量维持在 12.3 亿只高位，市场供应过剩，旺季高点鸡蛋价格难超 3.5 元 / 斤，养殖户利润微薄甚至亏损。
饲料成本变动
当前单斤鸡蛋饲料成本 2.9 - 3 元，其中豆粕价格 3600 元 / 吨，玉米价格 2600 元 / 吨。饲料成本是鸡蛋生产成本重要组成部分，对鸡蛋价格影响直接。厄尔尼诺天气可能冲击南美大豆产量，大豆是豆粕主要原料，产量减少将使豆粕供应紧张，价格上涨 10% - 15%。
豆粕价格上涨将推高饲料成本，夯实鸡蛋价格底部，限制价格下跌空间。但对于养殖户而言，饲料成本增加将压缩利润空间，尤其在鸡蛋价格低迷时，加重经营压力。若无法通过提价转嫁成本，养殖户可能减少养殖规模，影响市场产能和供应。
替代品与政策外生冲击
猪肉价格与鸡蛋价格联动紧密。猪肉价格涨至 25 元 / 公斤以上时，消费者因猪肉成本增加，会将部分蛋白质消费转向鸡蛋，鸡蛋消费替代需求增加 5% - 8%，影响鸡蛋市场供需关系，推动价格上涨。
疫病风险也是鸡蛋市场重要外生冲击因素。禽流感若在冬季复发，将重创蛋鸡养殖业，感染禽流感的蛋鸡产蛋量大幅下降甚至大量死亡，造成区域性鸡蛋供给缺口，引发价格上涨。但这将破坏市场正常供需秩序，给养殖户和消费者带来不利影响，养殖户面临经济损失，消费者需支付更高价格。
全年走势与产业应对策略
综合来看，2025 年鸡蛋市场价格中枢预计在 3.25 - 3.40 元 / 斤，同比 2024 年下降 6% - 8%，全年呈现 “前低后稳” 态势，波动幅度收窄。上半年需求疲软，供应压力大，成本支撑价格，市场处于磨底阶段；下半年产能去化速度和旺季需求强度成为决定价格反弹高度的关键因素。
对于养殖端，6 - 7 月应抓住时机加速淘汰高龄鸡，减少亏损，同时积极锁定饲料成本，可与饲料供应商签订长期合同稳定采购价格。贸易端需密切关注市场动态，8 月前建立旺季库存，为中秋、国庆旺季做准备，关注淘汰鸡价格信号，及时调整库存策略，以获取更大利润空间。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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