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2025年6月16日全国肉牛市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/16 12:09:22 关注：142 评论： 我要投稿
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肉牛价格速览
本次报告聚焦于 6 月 16 日全国肉牛价格走势分析。牛肉作为日常饮食中的重要品类，其上游肉牛价格一直是养殖户、经销商及消费者共同关注的焦点。6 月 16 日，全国肉牛价格总体保持平稳，但地区间存在显著差异。不同地区因养殖成本、市场需求、运输条件等因素，价格呈现明显高低之分。高价地区每斤可达 17 元左右，低价区域则在 13 元上下波动，差价高达 4 元，这背后蕴含着诸多值得深入剖析的因素。
各地价格详情
为直观呈现各地价格差异，以下列举几个具有代表性城市的肉牛价格：
北京：每斤约 14.8 元。北京作为北方重要城市，经济发达，牛肉需求旺盛，但本地肉牛养殖量相对有限，多依赖外部供应，运输及流通环节成本的增加致使价格处于相对高位。
上海：价格在 16.5 - 17.1 元左右。上海作为国际化大都市，消费能力强，对高品质牛肉需求大，且市场竞争激烈，商家在品质把控和营销上投入较多，进而拉高了牛肉的终端价格。
成都：价格处于 13.9 - 15.5 元之间。成都所在的四川省是养殖大省，本地肉牛供应相对充足，养殖成本也相对较低，所以价格未如北京、上海那般高。
从这些城市的价格差异可以看出，北方地区如北京，冬季气候寒冷，肉牛养殖需更多保暖设施和高热量饲料，导致养殖成本增加，反映在价格上就相对较高。南方城市像上海，消费观念更倾向于优质、鲜嫩的牛肉，对进口牛肉和高端牛肉产品接受度高，市场需求特性促使价格上升。而中部地区成都，凭借其农业基础和相对平衡的供需关系，价格处于中间水平。
影响价格的因素
供需关系
从供应端来看，国内肉牛养殖规模的变化对价格有直接影响。过去几年，受肉牛养殖扶持政策推动以及市场前景吸引，不少养殖户扩大养殖规模，如山东、河南等地肉牛存栏量显著增加，使市场上肉牛供应量逐步上升。但自 2023 年下半年起，部分地区出现养殖成本上升、市场价格波动等情况，一些中小养殖户开始缩减养殖规模，导致肉牛供应增长速度放缓。
需求方面，随着居民生活水平提升，对牛肉这种高蛋白、低脂肪肉类的需求日益增加。节假日期间，如春节、中秋节，家庭聚餐、走亲访友等活动增多，牛肉作为餐桌上的常见食材，需求量会大幅攀升。然而，在经济形势不稳定或突发公共卫生事件等特殊时期，居民消费意愿下降，对牛肉的需求也会受到抑制。
养殖成本
养殖成本是影响肉牛价格的关键因素之一，其中饲料价格波动最为显著。肉牛饲料主要包括玉米、豆粕等。以玉米为例，2024 年上半年，受国际粮食市场供应紧张以及国内部分地区干旱影响，玉米价格持续上涨，从年初的每吨 2800 元涨至 3200 元左右。豆粕价格也因大豆进口量变化、国内榨油厂生产情况而剧烈波动，这些饲料价格上涨直接导致肉牛养殖成本增加。
一头育肥牛从犊牛到出栏，养殖周期约 18 - 24 个月，期间消耗的饲料成本大幅上升，使得养殖户不得不提高肉牛出栏价格以保证利润，从而推动肉牛市场价格上涨。此外，人工成本、兽药疫苗成本、养殖场地租赁成本等也逐年增加，进一步加重养殖负担，对肉牛价格产生向上的推力。
政策导向
国家和地方的政策导向对肉牛价格有着深远影响。国家为鼓励肉牛养殖，出台一系列养殖补贴政策，对达到一定养殖规模的养殖户给予每头肉牛 300 - 500 元不等的补贴，这大大提高了养殖户积极性，增加了肉牛存栏量，从长远看有助于稳定肉牛市场价格。
一些地方政府为稳定本地牛肉价格，在市场价格过高时，会投放政府储备牛肉，增加市场供应，平抑价格；在价格过低时，则会限制活牛跨区域调运，减少本地市场供应压力，稳定价格。此外，金融机构响应政策，为养殖户提供低息贷款，缓解其资金压力，保障养殖活动正常进行，间接稳定了肉牛价格。
国际市场
国际市场对国内肉牛价格的影响不容忽视。近年来，随着国际贸易发展，我国进口牛肉规模不断扩大。澳大利亚、巴西等牛肉出口大国，凭借其规模化养殖、先进养殖技术和较低养殖成本，生产的牛肉价格相对较低。
当大量低价进口牛肉涌入国内市场时，会对国内肉牛价格产生冲击。例如 2023 年，我国进口牛肉达 274 万吨，同比增长显著，这些进口牛肉以价格优势迅速占领部分市场份额，使国内肉牛养殖户面临更大竞争压力，不得不降低价格以维持市场份额，导致国内肉牛价格整体下行。同时，国际牛肉市场价格波动也会通过贸易传导到国内，影响国内肉牛价格走势。
价格走势预测
展望未来，肉牛价格走势充满不确定性，但综合当前各种因素，可进行合理推测。短期内，预计肉牛价格仍将维持相对平稳状态，波动幅度不大。供应方面，前期扩大养殖规模的肉牛陆续出栏，保证了市场基本供应；需求端，虽然居民对牛肉需求持续存在，但未出现爆发式增长迹象，整体需求较为稳定。不过，一些潜在因素可能打破这种平衡。
从中长期看，如果养殖成本继续上升，特别是饲料价格持续走高，肉牛价格很可能迎来上涨。养殖户为维持利润，必然提高肉牛出栏价格，进而推动整个市场价格上升。随着居民生活水平进一步提高，对高品质牛肉需求会不断增加，这也可能促使肉牛价格上涨，因为生产高品质牛肉的养殖成本更高，市场价格自然也会相应提升。倘若国际市场上牛肉供应出现短缺，或者贸易政策发生重大变化，减少进口牛肉数量，国内肉牛价格也会因供应减少而上涨。但如果进口牛肉继续保持低价大量涌入，会对国内肉牛价格形成压制，阻碍价格上涨。
给养殖户和消费者的建议
给养殖户
对于养殖户而言，密切关注市场动态至关重要。建议养殖户充分利用各类农业资讯平台、畜牧行业论坛以及政府发布的市场数据，及时掌握肉牛价格走势、市场供需变化等信息。根据市场价格波动，合理安排养殖规模，当市场价格较高时，可适当扩大养殖规模，但需注意避免盲目跟风，以防市场饱和后价格下跌带来损失。
在出栏时间上，要综合考虑肉牛生长周期、体重、市场价格等因素。以西门塔尔牛为例，在舍饲圈养条件下，一般 16 - 18 个月龄、体重达到 1300 斤左右时出栏较为合适，但如果市场价格在 14 个月龄时就处于高位，且预计后期价格会下降，养殖户可提前出栏，以获取最大收益。
疫病防控是养殖过程中的重中之重。养殖户需建立严格的养殖场防疫制度，定期对牛舍进行清洁、消毒，每周至少消毒 2 - 3 次，防止病菌滋生。按照疫苗接种程序，按时为肉牛接种口蹄疫、布氏杆菌病等疫苗，提高肉牛免疫力。加强对肉牛的日常健康监测，一旦发现肉牛有异常症状，如发热、咳嗽、腹泻等，要及时请兽医进行诊断和治疗，避免疫病扩散。
降低养殖成本也是提高利润的关键。在饲料方面，充分利用本地农作物秸秆、青贮玉米等资源，进行合理饲料搭配，减少对高价商品饲料的依赖。例如，将玉米秸秆进行青贮处理后，作为肉牛粗饲料，既能降低饲料成本，又能保证肉牛营养需求。优化养殖流程，提高养殖效率，减少人工成本和时间成本的浪费。合理规划养殖场布局，使养殖操作更加便捷高效，减少不必要的人力投入。
给消费者
消费者在牛肉价格波动时，若想买到性价比高的牛肉，首先应选择正规渠道购买。优先选择证照齐全的超市、农贸市场、品牌专卖店等场所，这些地方的牛肉来源相对可靠，质量有保障。在超市购买时，可关注超市促销活动，如满减、买一赠一等，能节省开支。网购牛肉时，要选择信誉良好的电商平台和商家，查看商品评价和相关认证，确保购买到优质牛肉。
关注牛肉品质是关键。优质牛肉颜色鲜红，有光泽，脂肪部分呈雪白或淡黄色，闻起来有淡淡的腥味，无异味，用手按压后，凹陷部分能迅速回弹。而劣质牛肉颜色暗淡，脂肪部分无光泽甚至呈绿色，气味刺鼻，按压后很难恢复。在购买时，要仔细观察和辨别，避免购买到劣质牛肉。对于价格明显低于市场平均水平的牛肉，要格外谨慎，以防买到注水肉、变质肉或假冒牛肉。
了解不同部位牛肉的特点和价格，根据自身需求和烹饪方式选择合适部位。牛腩适合炖煮，价格相对较低；牛里脊肉质鲜嫩，适合煎、炒，价格较高。如果家庭日常炖煮食用，可选择牛腩、牛腱子等部位，性价比更高；如果是制作牛排，牛里脊、肉眼牛排等部位则更为合适。在购买时，可向商家咨询不同部位牛肉的烹饪方法，以便更好发挥牛肉的美味。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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