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2025年7月17日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/17 14:31:57 关注：147 评论： 我要投稿
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猪肉价格：跌势中的曙光
2025 年 7 月 17 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.63 元 / 公斤，较昨日上升 0.1%。在全国生猪价格持续下行的宏观背景下，这一细微涨幅显得尤为突出。
近期，全国生猪价格已连续多日下跌，整体市场呈现显著下行趋势，“易跌难涨” 特征明显。7 月 17 日，全国外三元生猪均价为 14.53 元 / 公斤 ，较昨日下跌 0.10 元 / 公斤。从区域视角来看，华南、西南、东北猪价相继进入 6 - 7 元区间。其中，西南地区猪价在 6.7 - 6.9 元 / 斤之间波动调整，跌幅明显且累计降幅较大；广东低价区猪价也开始跌入 7 元区间，“7 元保卫战” 已然打响。
生猪价格持续下跌的成因是多维度的。其一，生猪产能充足的态势未得到明显改善。自去年下半年至今年 6 月份，全国新生仔猪数量持续增长，这预示着 2025 年下半年生猪供应仍将较为充裕。其二，近期部分地区二次育肥行为显著减少，出栏节奏逐渐趋于平稳。其三，国家出台政策引导养殖场将生猪出栏活重控制在 120 公斤左右，虽出栏重量将逐步下降，但短期内市场猪肉供应量依然处于高位。加之消费端表现疲软，高温天气抑制了居民对猪肉的消费热情，终端市场白条猪肉走货速度减缓，屠宰企业为保证销量下调售价，进一步压低了生猪价格。
然而，养殖端对三季度猪价反弹仍持有合理预期。一方面，供应压力正显现出缓解迹象。本月规模养殖企业计划出栏量已降至约 1300 万头，环比减少 1.7%，这在一定程度上减轻了市场供应压力；同时，养殖户基于对后市的信心，存在一定抗价心理。另一方面，需求端有望迎来改善。随着高温天气逐步缓解，居民外出消费活动及餐饮行业需求预计将有所回升，这将对猪肉消费形成支撑。综合考量，后续猪价确实存在止跌回升的可能性。
牛肉价格：进口冲击下的微降
2025 年 7 月 17 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 63.76 元 / 公斤，较昨日下降 0.1% 。尽管降幅微小，但背后反映出国内牛肉市场正面临激烈竞争。
近年来，进口牛肉对国产牛肉市场的冲击日益显著。2024 年 1 - 11 月我国进口牛肉 260 万吨，同比增长 4.3％，大量低价进口牛肉涌入国内市场，抢占了相当一部分市场份额。以澳大利亚、巴西等牛肉主产国为例，其拥有广袤的天然牧场，土地资源丰富且价格相对低廉，大规模的牧场养殖模式使牛群能够在自然环境中自由生长，降低了圈养成本。同时，这些国家饲料资源丰富，如澳大利亚的苜蓿草等优质饲料产量大、价格实惠，进一步降低了养殖成本。此外，国外先进的养殖技术和管理模式提高了牛肉的产出效率。例如，采用科学的育种技术培育出生长速度快、肉质好的肉牛品种，运用现代化设备和管理系统对牛的生长环境、饮食等进行精准控制，缩短了肉牛的出栏时间，从而降低了单位成本 。在贸易政策方面，部分国家为鼓励牛肉出口给予一定补贴和优惠政策，也使得进口牛肉在价格上更具竞争力。这些因素综合作用，使得进口牛肉价格往往低于国产牛肉，给国内市场带来较大冲击，导致国内牛肉价格面临下行压力。
从各地区市场来看，不同城市的牛肉价格存在一定差异。在 2024 年 7 月 17 日的监测数据中，北京京丰岳各庄农副产品批发市场牛肉大宗价为 49.50 元 / 公斤，而上海农产品中心批发市场经营管理有限公司的牛肉大宗价则达到 85 元 / 公斤 。这种价格差异主要受地区经济发展水平、消费需求以及物流运输成本等因素影响。经济发达地区，如上海，消费者对牛肉的品质和种类需求更为多样化，且消费能力较强，愿意为高品质牛肉支付更高价格；同时，物流运输成本在不同地区也存在差异，距离牛肉产地较远或物流基础设施相对薄弱的地区，运输成本会增加，从而推高牛肉价格。
展望未来，牛肉价格走势仍具有较高不确定性。一方面，随着国内消费者对牛肉品质和安全的关注度不断提高，对高品质牛肉的需求有望持续增长，这可能会促使国内养殖企业加大在品种改良、养殖技术提升等方面的投入，提高国产牛肉的品质和竞争力，在一定程度上支撑牛肉价格；另一方面，国际市场的变化、贸易政策的调整以及国内肉牛存栏量和产量的波动，都可能对牛肉价格产生影响。若进口牛肉继续保持较大的进口量和价格优势，国内牛肉价格仍将面临下行风险；反之，若国内肉牛产业发展迅速，能够有效满足市场需求，减少对进口牛肉的依赖，牛肉价格或许能趋于稳定并根据市场供需情况合理波动。
羊肉价格：淡季中的平稳波动
2025 年 7 月 17 日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.53 元 / 公斤，较昨日下降 0.5% 。进入夏季，羊肉市场迎来传统消费淡季。羊肉性温热，在炎热天气里，人们的饮食偏好更倾向于清淡、凉爽的食物，羊肉需求明显降低。以餐饮行业为例，夏季主打羊肉的火锅店、烧烤店客流量相较于冬季显著减少，许多火锅店的羊肉菜品点单率下降了 30% - 40% ，这直观反映出羊肉消费在淡季的疲软状态。
回顾近期羊肉价格走势，整体呈现平稳波动态势。在过去一个月内，羊肉价格虽有起伏，但波动幅度相对较小。例如，7 月 10 日，羊肉批发全国平均价格为 29.63 元 / 斤（折合 59.26 元 / 公斤），当天价格较前一日下降 0.5%，主要原因是进入消费淡季，市场需求减少导致价格小幅下跌 。之后价格在供需关系的动态调整下，维持相对稳定状态，在不同地区之间，由于养殖成本、运输成本以及消费偏好的差异，价格略有不同。如 7 月 15 日，山东省青岛市羊肉价格为 73 元 / 公斤，而湖南省长沙市羊肉价格为 48 元 / 公斤 。
展望后续羊肉价格变化，烧烤旺季的来临可能会为羊肉市场带来一定的需求提振。随着天气逐渐转凉，消费者对于羊肉的热情通常会有所回升，尤其是烤羊肉串、涮羊肉等美食将重新受到欢迎，这将带动羊肉消费的增长。然而，供应端的情况也不容忽视。近年来，肉羊养殖规模不断扩大，养殖技术的提升使得肉羊的出栏量保持在较高水平，国内羊肉产量呈现增长趋势，2025 年预测产量为 650 万吨，较 2024 年增长 4.3% 。同时，进口羊肉也在持续补充国内市场，尽管其市场份额相对较小，但在稳定市场价格方面发挥着一定作用。若供应增长幅度超过需求的增长，羊肉价格可能仍然面临一定的下行压力；反之，若需求增长强劲，能够有效消化增加的供应，羊肉价格有望保持稳定甚至出现一定程度的上涨。此外，饲料价格、养殖政策等因素也会对羊肉价格产生间接影响，例如饲料价格上涨会增加养殖成本，从而可能推动羊肉价格上升；而环保政策的调整、养殖补贴的变化等，也会影响养殖户的养殖决策和市场供应情况，进而影响羊肉价格走势。
白条鸡价格：供应充足下的反弹
2025 年 7 月 17 日，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.29 元 / 公斤，较昨日上升 0.9% 。在市场供应整体充足的情况下，白条鸡价格出现小幅反弹，这一价格变化背后存在诸多因素。
从供应端来看，近期家禽养殖行业整体处于较为稳定的状态，肉鸡出栏量维持在一定水平，市场上白条鸡的供应量较为充足。不过，种禽端挺价意愿上扬，市场苗量略有减少，对价格形成了一定支撑。同时，养殖端补栏情绪较前段时间略有好转，这在一定程度上影响了市场对白条鸡供应预期。
从需求端分析，随着夏季人们饮食结构的调整，对鸡肉等相对清淡肉类的需求有所增加。尽管当前并非鸡肉消费的绝对旺季，但家庭日常消费以及一些餐饮行业对白条鸡的采购量较为稳定，且在近期有一定程度的增长。以一些主打快餐和家常菜品的餐厅为例，它们的鸡肉菜品销量在夏季有 5% - 10% 左右的提升 ，拉动了白条鸡的市场需求。
回顾过去一段时间白条鸡的价格走势（如下图所示），可以发现其价格呈现出一定的波动变化。在 2025 年 1 月，受春节前市场需求增加以及肉鸡出栏量季节性减少等因素影响，白条鸡价格有所上涨 。春节过后，随着市场供应逐渐恢复正常，价格又出现了一定程度的回落。进入夏季，价格在供需关系的动态平衡中波动前行，在 7 月 17 日出现了 0.9% 的涨幅，这与短期的市场供需变化密切相关。
[此处插入 2024 - 2025 年白条鸡价格走势折线图，横坐标为时间，纵坐标为价格]
展望未来，白条鸡价格走势仍存在一定的不确定性。一方面，若后续家禽养殖行业继续保持稳定，肉鸡出栏量能够根据市场需求合理调整，且没有重大疫情等突发因素影响，白条鸡的供应将维持在相对充足的状态，这可能会对价格上涨形成一定制约；另一方面，随着居民生活水平的提高和消费观念的转变，对鸡肉这种高蛋白、低脂肪肉类的需求有望继续保持稳定增长，特别是在夏季饮食结构调整期间以及一些传统节日前后，市场需求可能会进一步增加，若供应调整不及时，价格仍有继续上涨的空间。同时，饲料价格、运输成本等因素的变化也会对白条鸡价格产生影响，若饲料价格上涨，养殖成本增加，白条鸡价格可能会相应提高；而运输成本的波动，也会在一定程度上影响白条鸡在不同地区的市场价格。
鸭肉价格：区域市场的微妙平衡
2025 年 7 月 17 日，鸭肉市场整体表现较为稳定。以荆州市为例，当天牛、羊、鸡、鸭肉每 500 克均价分别为 36.94 元、25.33 元、9.90 元、6.79 元 ，鸭肉价格与上期持平，市场供应充足，秩序井然，无价格异动情况。
鸭肉价格在不同区域存在一定差异。从全国范围来看，各地鸭价走势各有不同。在山东地区，部分厂家肉鸭分割冻品价格相对稳定，半片鸭的参考价格在 5.5 - 6.0 元 /kg 之间，鸭腿价格在 5.7 - 6.0 元 /kg ，而在广东地区，白鸭毛鸭的交易价格为 5.2 - 5.4 元 / 斤，麻鸭价格略低，维持在 4.9 元 / 斤 。这种区域价格差异主要由多种因素导致。首先是供需关系的影响，北方部分地区养殖规模扩大，市场上鸭肉供应相对充足，价格受到一定压制；而南方部分地区，尤其是餐饮行业较为发达的区域，对鸭肉的需求较为旺盛，拉动了价格上升。例如在南方一些城市，特色鸭肉菜肴深受消费者喜爱，餐厅对鸭肉的采购量较大，使得当地鸭肉市场需求大于供应，价格相对较高。其次，养殖成本也是关键因素，北方地区由于气候条件等原因，冬季需要为鸭舍提供额外的保暖设施，饲料的储存和运输成本也相对较高，这些都增加了养殖成本，在一定程度上影响了鸭肉价格；而南方气候相对温和，养殖成本相对较低，价格也更具优势。再者，市场信息的流通程度也起到作用，在信息相对透明的地区，养殖户能够根据市场需求及时调整养殖策略，市场供需相对平衡，价格波动较小；而在信息流通不畅的地区，养殖户可能盲目跟风养殖，导致市场供需失衡，价格波动较大。
展望未来，鸭肉价格的走势将受到市场供需和季节因素的综合影响。从市场供需方面来看，如果养殖规模继续扩大，市场供应持续增加，而需求没有相应大幅提升，鸭肉价格可能面临下行压力；反之，若市场需求因消费习惯改变、餐饮行业发展等因素出现增长，而供应增长速度放缓，价格则有望稳定甚至上涨。从季节因素考虑，在节假日期间，如春节、中秋节等，消费者对肉类的需求普遍增加，鸭肉作为传统肉类食品之一，消费量也会随之上升，价格往往会出现一定幅度的上涨；而在夏季高温时期，虽然鸭肉具有清热解暑的特点，理论上需求可能增加，但由于人们夏季饮食更倾向于清淡、简单，对烹饪相对复杂的鸭肉需求增长可能并不明显，价格相对较为平稳。此外，饲料价格、疾病疫情、政策法规以及国际市场的变化等因素也不容忽视。若玉米、豆粕等饲料原料价格上涨，养殖成本将增加，可能推动鸭肉价格上升；一旦爆发大规模的禽类疾病疫情，如禽流感等，不仅会影响鸭子的养殖数量，导致市场供应减少，还会使消费者出于健康担忧而减少对鸭肉的消费，价格走势将变得复杂；政府出台的环保政策、养殖补贴政策等，也会对鸭肉市场产生影响，例如严格的环保要求可能增加养殖场的运营成本，导致一些小型养殖场关闭，减少供应，从而影响价格，而养殖补贴政策则可能鼓励养殖户扩大生产，增加供应，对价格产生下行压力；国际市场上，若我国鸭肉进口量增加，会增加国内市场的供应，在需求不变的情况下，可能导致价格下降，相反，出口量增加会减少国内市场的供应，可能推动国内鸭肉价格上涨。
总结与展望：肉类市场的未来走向
回顾 2025 年 7 月 17 日各类肉类价格走势，猪肉在持续下跌的生猪价格中出现了 0.1% 的微弱涨幅，供应端的产能调整和需求端的潜在改善为后续价格回升带来希望；牛肉受进口冲击影响，价格微降，未来其价格走势受国内产业发展和国际市场变化双重影响；羊肉在消费淡季价格平稳波动，烧烤旺季和供应增长之间的博弈将决定其后续价格走向；白条鸡在供应充足情况下价格反弹，未来供需和成本因素使其价格走势存在不确定性；鸭肉价格区域差异明显，受市场供需、季节以及多种其他因素综合影响保持稳定。
整体来看，当前肉类市场供需关系较为复杂。供应方面，生猪、肉羊等养殖规模的变化以及进口肉类的补充，使得市场供应相对充足，但也存在结构和区域上的差异；需求方面，消费者的饮食习惯、收入水平以及季节变化等因素，导致不同肉类需求在不同时期有所波动。这种供需的动态变化，使得肉类价格呈现出各自不同的走势。
展望未来一段时间，肉类价格走势仍充满变数。猪肉价格有望在供应压力缓解和需求回升的双重作用下止跌回升，但回升幅度可能受到产能和市场信心的制约；牛肉价格若能在国产品质提升和进口政策调整方面取得突破，有望稳定在合理区间；羊肉价格在烧烤旺季和供应增长的相互作用下，可能保持平稳或有小幅波动；白条鸡价格随着需求的稳定增长和供应的合理调整，有继续上涨的潜力；鸭肉价格将在市场供需和季节因素的综合影响下，维持相对稳定的状态，但可能因各类突发因素出现波动。
肉类市场价格受多种因素影响，且处于不断变化之中。需持续关注市场动态，以便为相关产业决策提供科学依据。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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