法规标准频道
政策法规  行业标准  
当前位置:首页政策法规政策动态 → 文章内容

国家食品安全风险评估中心关于预防即食真空包装肉制品肉毒中毒的风险提示


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/9/1 12:34:31 关注:31 评论: 我要投稿

  近期,国家食源性疾病监测系统接报多例因食用网购平台销售的即食真空包装肉制品导致的肉毒中毒病例,为防范食品安全风险,保障公众健康,国家食品安全风险评估中心特发布紧急风险提示。
  肉毒中毒是一种由产肉毒毒素梭状芽胞杆菌产生的神经毒素引起的严重疾病,死亡率高。该菌在厌氧环境(如真空、罐装)下极易生长繁殖并产生毒素。网络销售的小微品牌即食真空包装肉制品(如鸡架、鸡爪、酱卤肉等),如果在生产加工、储存流通环节控制不当,可能会成为导致肉毒中毒的高风险食品。
  一、主要风险点
  1. 原料污染:原(辅)料可能携带产肉毒毒素梭状芽胞杆菌及其芽胞。
  2. 加工过程控制不当:工艺不过关,加热温度和时间不足,无法有效杀灭细菌芽胞。
  3. 运输、储存条件不当:产品在较高温度下运输和储存,厌氧环境下细菌繁殖和产毒。
  二、对食品生产经营者的建议
  1. 严格源头控制:从正规渠道购买原(辅)料,确保原料清洁。
  2. 强化过程管控:必须采用科学有效的灭菌工艺(如高温高压灭菌),确保足以杀灭细菌芽胞;可按规定使用亚硝酸钠抑制细菌繁殖;严格控制生产环境的卫生条件,防止交叉污染。
  3. 明确标识规定:应在产品标签上醒目注明储存条件(如“请于X℃以下冷藏保存”)和保质期。
  4. 保证冷链连贯:需低温保存的产品,在生产、运输、销售的全过程必须保持冷链不间断,并定期监测温度。
  5. 建立追溯体系:完善产品追溯记录,便于发生问题时及时召回。
  三、对消费者的紧急提示
  1. 通过正规渠道购买:选择信誉良好、标识清晰的品牌产品,避免购买来源不明、无标签或标识不清的即食真空包装肉制品。
  2. 仔细检查产品状态:购买时注意检查包装是否完好、无膨胀、无漏气。如发现包装鼓包、食物变质异味等异常,不要购买食用。
  3. 严格遵守储存要求:购买后应立即按标签要求储存(冷冻:-18℃以下,冷藏:0~10℃,阴凉处:不超过20℃),并尽快食用。
  4. 及时就医:如食用后出现视力模糊、眼睑下垂、吞咽困难、言语不清、肌肉无力等神经中毒症状,应立即携带剩余食物前往正规医院就诊。
  四、对医疗机构的紧急提示
  1. 及时诊断:接诊医生发现急性、对称性、下行性弛缓性麻痹,且无感觉神经损害的患者,要警惕是否为肉毒中毒,应详细询问72小时内可疑食物摄入史(尤其是真空包装食品、家庭自制发酵和腌制食品),并做好与格林-巴利综合征、重症肌无力、中风等疾病的鉴别诊断,一旦确诊,应尽早使用抗肉毒毒素血清治疗。
  2. 及时报告:发现肉毒中毒病例或疑似肉毒中毒病例要及时(2个小时内)报告当地疾病预防控制中心,并协助做好流行病学调查工作,同时,通过国家食源性疾病病例监测系统报告相关信息。
  食品安全无小事,请各相关方高度重视,严格落实各项防控措施,共同守护人民群众“舌尖上的安全”。
  声明:本网刊登的文章以信息传播为目的,仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益,或者转载出处出现错误,请及时联系进行删除,电话:13520072067。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解!
文章来源:国家食品安全风险评估中心     文章编辑:一米优讯     
进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【打印此文】【关闭窗口
 相关信息
2025年益阳市市场监管系统整治制售假劣肉制品专项行动典型案例(第一批)2025/9/2 18:11:50
牛肉变鸭肉?江苏省张家港市市场监管局严查假劣肉制品2025/9/2 14:23:21
弥勒市组织召开农村乡镇集市肉制品集中整治工作部署会2025/9/2 14:19:56
益阳:发布2025年整治制售假劣肉制品专项行动典型案例2025/9/2 14:19:17
宁德:“快检筛查+联合执法” 织密肉制品安全防线2025/9/2 10:18:27
银川:全链条闭环管控 五项措施筑牢肉制品安全屏障2025/9/1 11:00:59
 发表评论   (当前没有登录 [点击登录])
  
信息发布注意事项:
  为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款:
  一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
  二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。
  三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
  四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任!
  五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担!

您可能感兴趣的产品更多>>

版权所有 现代畜牧网 Copyright©2000-2025 cvonet.com All Rights Reserved 京ICP备10042659号