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一、915 晚会高光时刻：秦英林解码 “雪花猪肉” 的核心密码
（一）颠覆认知：当猪肉拥有 “雪花纹”
在 2025 年 “915 中国品质生活” 晚会上，牧原股份董事长秦英林首次公开展示旗下新品 “雪花猪肉”。其肌间脂肪如大理石般均匀分布，极大地颠覆了大众对传统猪肉的认知。秦英林指出，雪花猪肉具备 “三高三低” 的核心优势：高蛋白含量、高鲜嫩度、高风味物质；低胆固醇、低腥味、低烹饪损耗，切实达成了 “口感与健康双升级”。
（二）平价承诺：让高端猪肉 “走下神坛”
针对消费者关注的价格问题，秦英林明确表示：“牧原的使命是使大众以平价的消费，享用高品质的肉类产品。” 雪花猪肉定价与优质五花肉持平，通过全产业链降本增效，打破了 “高端猪肉必然高价” 的市场惯例，使家庭餐桌能够轻松享用可媲美雪花牛肉的优质蛋白。
二、雪花猪肉的 “三高” 修炼手册：从基因到餐桌的全链把控（一）基因选育：60 亿元砸出 “猪中贵族”
雪花猪肉的诞生，源于一场历经数年、投入 60 亿元的基因选育工程。牧原搭建超健康种猪选育平台，运用先进的基因测序技术，从庞大的猪群中筛选出具有高肌间脂肪沉积潜力的种猪。经过 7 代不间断选育，成功将肌内脂肪含量从普通猪的 2% 提升至 6%-8%，达到接近日本黑毛猪的优质水准 。
这种具有优良基因的种猪，使得雪花猪肉天生具有雪花般的纹理。在烹饪过程中，脂肪均匀融化，释放出浓郁的肉香，口感鲜嫩多汁，彻底改变了大众对传统猪肉 “柴、腻” 的刻板印象。
（二）智能养殖：给猪住 “航空舱” 吃 “定制餐”
环境管控：进入牧原的智能猪舍，仿佛置身于一座恒温恒湿的 “航空舱”。智能环控系统将温度精确控制在 20-25℃，湿度稳定在 65% 左右，模拟出最适宜生猪生长的 “黄金环境”。即便室外环境酷暑严寒，猪舍内依然四季如春。空气过滤系统如同高效 “口罩”，能够拦截 99.3% 的病毒细菌，确保猪群呼吸的空气纯净无污染，使其远离应激反应，进而保证肉质更加细腻紧致。
精准饲喂：每头猪都被视为 “美食家”，享受专属的 “一日一配方” 定制餐食。牧原的智能饲喂系统，依据生猪的日龄、体重、生长阶段等因素动态调整饲料配方。添加亚麻籽、益生菌等功能性原料，不仅有助于促进脂肪均匀沉积，形成美观的雪花纹，还能降低胆固醇含量，使消费者在享受美味的同时保证健康。
健康管理：在牧原，每头猪都配备专属的 “健康管家”。智能项圈 24 小时监测体温、心率、运动量等关键指标，一旦数据出现异常，兽医团队会立即做出响应。值得强调的是，牧原坚持零抗生素养殖，通过科学的营养调控与环境管理，从源头上杜绝药物残留，让猪肉回归最本真的鲜美与安全。
（三）屠宰加工：0.1 毫米级的品质坚守
屠宰环节是雪花猪肉走向餐桌的最后一道关卡，也是保障品质的关键所在。牧原采用国际领先的智能分拣系统，借助红外扫描技术，对每一头生猪的肌肉纹理进行 “深度扫描”，精确判断脂肪分布，确保每块雪花猪肉的脂肪纹理误差小于 0.1 毫米，实现了高品质的标准化生产。
同时，牧原建立起全链条追溯体系，每一块猪肉都拥有唯一的 “身份证”。消费者只需扫码，就能获取这头猪从育种、养殖到屠宰的全过程信息，真正做到消费透明、吃得放心，让品质生活的每一口都充满安心与满足。
三、全产业链闭环：牧原如何实现 “好肉不贵”？
在竞争激烈的猪肉市场中，牧原凭借全产业链闭环模式，打破了 “高品质必高价” 的市场定式，使雪花猪肉能够以平价的姿态走进千家万户。这一模式的奥秘何在？下面将从纵向整合、横向协同、标准突围三个维度，深入剖析牧原 “好肉不贵” 的底层逻辑。
（一）纵向整合：从 “饲料厂” 到 “菜市场” 的成本绝杀从源头的饲料原料采购，到终端的猪肉销售，牧原实现了全链条的自主掌控。通过规模效应与精细化管理，实现成本的层层压缩。
在饲料环节，牧原自建饲料加工厂，依托与国内外粮商的深度合作，以及在粮食产区的战略布局，实现了玉米、豆粕等原料的规模化采购，成本较市场价降低 15%。同时，通过自主研发的低蛋白日粮技术，精准调控饲料配方，将豆粕用量降至行业平均水平的一半，每吨饲料成本节省 200 元以上 。
养殖环节，牧原自主研发的智能化养殖系统堪称 “降本神器”。智能饲喂系统根据猪只生长阶段精准投喂，避免饲料浪费，使饲料转化率达到 2.4:1，较行业平均水平的 2.8:1 大幅提升。智能环控系统为猪只创造舒适生长环境，降低发病率，减少兽药使用成本，进一步提升了养殖效益。
屠宰加工环节同样蕴含 “降本密码”。牧原通过优化分割工艺，将雪花猪肉等高价值部位的产出率提升 20%，增加产品附加值。同时，利用屠宰端的大数据反馈，反向指导养殖端调整育种策略，提升优质生猪占比，形成 “成本下降 - 价值提升” 的良性循环，确保每一块雪花猪肉在品质升级的同时，价格依旧亲民。
（二）横向协同：数据驱动的品质迭代
牧原的全产业链闭环，并非仅仅是物理层面的整合，更是数据与信息的深度协同。每天，牧原的屠宰场收集超过 20 亿条肉质数据，涵盖肉色、嫩度、风味物质含量等关键指标，这些数据实时反馈至育种中心，为基因优化提供精准依据 。
例如，针对广东地区消费者对 “烧腊用肉” 的独特偏好，牧原通过数据分析，定向培育出脂肪层厚度 3 - 5 毫米的专用猪种。这种猪种在满足烧腊制作对肉质肥瘦比例要求的同时，避免了脂肪过度沉积带来的健康隐患，一经推出便迅速占领广东市场，实现了从 “养什么卖什么” 到 “市场要什么养什么” 的转变。
此外，牧原利用大数据分析市场价格波动趋势，提前调整养殖规模与出栏节奏，有效规避市场风险，确保雪花猪肉的稳定供应与合理定价，让消费者无论何时都能以实惠价格品尝到高品质猪肉。
（三）标准突围：高于国标的 “牧原内控体系”
在食品安全与品质标准方面，牧原始终秉持 “高标准、严要求” 的理念，建立了一套高于国家标准的内部管控体系。
在生猪养殖环节，牧原对饲料、饮水的安全指标进行严格把控，除国家标准要求的重金属、农药残留检测外，额外增设霉菌毒素、抗生素残留等 18 项检测指标，确保猪只生长环境的纯净与健康。生猪屠宰前，需通过 30 余项健康检测，包括体温监测、疫病筛查等，从源头杜绝问题猪肉流入市场。
猪肉出厂前，牧原会进行 48 小时微生物培养监测，确保微生物指标符合食品安全标准。同时，对雪花猪肉的关键品质指标，如肌内脂肪含量、挥发性风味物质等进行严格检测，确保每一块雪花猪肉都具备顶级的口感与风味。
凭借这套严苛的内控体系，牧原雪花猪肉在市场上树立了卓越的品质口碑，成为消费者信赖的 “放心肉”。在品质与安全的双重保障下，牧原雪花猪肉以平价优势赢得市场，实现了品质与价格的完美平衡。
四、当雪花猪肉走上大众餐桌：重新定义 “好吃” 与 “健康”
（一）口感革命：从 “柴硬老” 到 “嫩香滑”
在过往的认知中，传统猪肉烹饪后常常容易出现柴硬、口感老化的问题，无论是炒菜还是炖汤，总是缺少几分鲜嫩多汁的美妙口感。但雪花猪肉的出现，彻底改变了这一状况。
由于雪花猪肉独特的肌间脂肪分布，这些脂肪如同一个个天然的 “锁水剂”。当雪花猪肉在锅中煎炒时，即便经过高温烹饪，依然能牢牢锁住水分，出锅时仍能保持 85% 的高含水量 。咬下的瞬间，丰沛的肉汁在口腔中迸发，每一丝纤维都浸润着鲜香，软嫩的肉质与浓郁的肉香完美融合，令人回味无穷。
若是用来炖煮，雪花猪肉中的脂肪会在慢火熬煮的过程中逐渐释放出丰富的香味物质，融入汤头之中。炖出的汤头浓郁醇厚，却毫无油腻之感，每一口都是对味蕾的极致抚慰。经专业检测，雪花猪肉中的鲜味氨基酸含量比普通猪肉高出 30%，真正找回了那份 “儿时猪肉香”，让简单的家常烹饪也能达到星级美味的水准。
（二）健康升级：重新认识猪肉的营养价值
在过去，猪肉常常被贴上 “高脂肪、高热量” 的标签，使得不少注重健康的消费者对其敬而远之。但雪花猪肉的诞生，为猪肉正名，赋予其全新的健康内涵。
雪花猪肉的不饱和脂肪酸占比高达 65%，其中富含 Omega-3、维生素 D 等多种对人体有益的营养素。同时，其胆固醇含量比普通猪肉降低了 20%，有效减轻了心血管负担 。牧原通过先进的营养调控技术，将猪肉中的共轭亚油酸（CLA）含量提升至 0.8%。大量科学研究证实，共轭亚油酸具有调节血脂、增强免疫力、抑制肿瘤细胞生长等多重功效，让雪花猪肉从传统的 “高脂肪” 肉类，成功转型为健康的优质蛋白源。
对于追求健康生活的现代人而言，雪花猪肉不仅是美味的享受，更是营养均衡的选择。无论是健身爱好者补充蛋白质，还是中老年人日常饮食调养，雪花猪肉都能以其卓越的营养价值，为健康生活助力加分。
（三）消费场景：从家庭餐桌到高端餐饮的全适配
雪花猪肉凭借其出色的品质与口感，在消费市场中展现出强大的适应性，无论是家庭厨房的日常烹饪，还是高端餐厅的精致菜品，它都能完美融入，展现独特魅力。
在家庭烹饪场景中，雪花猪肉的百搭性得以充分体现。早上，用雪花猪肉制作的猪肉饼，外皮酥脆，内馅多汁，为家人开启活力满满的一天；中午，肥瘦相间的雪花猪肉剁成肉馅，包出的饺子、包子鲜香四溢，成为全家人的最爱；晚上，用雪花猪肉熬制的浓汤，搭配新鲜蔬菜，营养又美味，为忙碌的一天画上温暖句号。
在餐饮行业，雪花猪肉同样备受青睐。其稳定的烹饪性能和独特的风味，成为高端日料、创意融合菜的新宠。某知名连锁日料店推出的 “雪花猪肉寿喜烧”，一经上线便迅速走红，首月销量突破 50 万份 ，成为菜单上的爆款单品。在创意餐厅中，厨师们更是以雪花猪肉为灵感，将其与世界各地的食材、烹饪技法巧妙融合，创造出一道道令人惊艳的创意美食，为食客带来全新的味觉体验，也证明了高品质猪肉在餐饮市场的无限潜力。
五、结语：当 “中国智造” 邂逅 “舌尖需求”
秦英林在晚会现场的揭秘，不仅是一款新产品的发布，更是中国生猪产业从 “量的扩张” 到 “质的飞跃” 的生动体现。牧原雪花猪肉的诞生，得益于 60 亿元的育种投入、240 万套智能设备的全链赋能，更源于 “让中国人吃上世界好猪肉” 的初心。当科技赋能养殖，当品质回归餐桌，我们看到的不仅是一块 “会下雪的猪肉”，更是中国农业从 “跟跑” 到 “领跑” 的实力与底气 —— 这或许就是 “中国品质生活” 最生动的诠释：用科技守护舌尖安全，以匠心成就平价美味，让每个家庭都能在日常生活中，品尝到中国农业高质量发展的丰硕成果。（数据支持：牧原食品股份有限公司 2025 年 ESG 报告、中央广播电视总台 915 晚会）
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