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鸡蛋认证魔幻现状：当“可生食”变成高端标签，是谁在透支行业信任？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/10/21 10:54:18 关注：18 评论： 我要投稿
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一、魔幻认证：当基础安全变成高端标签
（一）一场关于 “安全” 的行业讽刺
在日本，可生食鸡蛋为超市常见商品。从鸡种筛选、饲料把控，到鸡舍环境清洁、产蛋后的快速杀菌以及全程冷链运输，其生产环节多达 200 余个，且各环节均设有严格标准。在如此严格管控下，可生食鸡蛋价格仅较普通鸡蛋高出约 15%，对消费者而言，安全可生食成为鸡蛋的常规属性。
而在我国，情况则截然不同。一枚贴上 “可生食”“无抗” 标签的鸡蛋，价格相比普通鸡蛋溢价可达 50%-100%。原本作为食品行业最基本的安全标准，在国内却转变为需额外付费、贴上认证标签方可具备的 “高端属性”。这不得不引发思考，当安全成为一种值得加价的 “卖点” 时，蛋鸡行业的发展态势究竟如何？对于整个行业从业者而言，这无疑是一种讽刺，连基本的安全保证都需依赖认证来获取消费者信任，行业发展似已偏离正常轨道。
（二）认证背后的消费认知断层
随着消费者对食品安全关注度的日益提升，相关数据呈现出市场的一些显著变化。某电商平台数据显示，2024 年 “无抗鸡蛋” 搜索量同比大幅增长 200%，这体现出消费者对食品安全的重视以及对 “无抗” 鸡蛋的强烈需求。然而，令人担忧的是，超 60% 的消费者误认为 “无抗认证 = 零抗生素残留”，在其认知中，只要获得该认证，鸡蛋便绝对无抗生素残留，是完全安全的。甚至有 30% 的人认为 “可生食蛋无需加热即可直接食用”，却未意识到即使是可生食鸡蛋，在运输、储存等环节仍可能存在风险。
这种认知上的巨大差异，为部分不良商家提供了可乘之机。明明产蛋期禁用抗生素是蛋鸡养殖的基本规范，部分商家却将其包装成需额外付费才能享有的 “高端卖点”，利用消费者的认知差抬高鸡蛋价格，以获取更多利润。
二、认证狂欢：5000 元买张 “高端门票”
（一）认证市场的 “快钱生意”
2019 年，黄天鹅品牌的出现，如投入平静湖面的石子，在蛋品市场激起波澜，掀起 “可生食蛋” 热潮。此后，认证机构大量涌现，迅速在市场中立足，开辟出新的业务领域。
据相关统计，在 2019 - 2024 这短短五年间，国内涉足鸡蛋认证业务的第三方机构数量从最初的寥寥数家，迅猛增长至近百家，增长速度惊人。某第三方机构业务员透露：“办理认证流程极为迅速，最快 7 个工作日即可拿到认证证书，每年认证费用较低，低至 5000 元，高不过 2 万元。” 这与企业自行建设一套完善品控系统所需的高昂成本相比，差距巨大，成本相差甚至高达 90%。如此悬殊的成本对比，令众多企业心动。
在利益驱使下，众多中小蛋企纷纷参与其中。某中小蛋企老板坦言：“只要在鸡蛋包装上印上认证 logo，每斤鸡蛋就能多卖 2 元。如此算来，半年时间就能收回认证费，其余皆为纯利润。” 在这样的利益诱惑下，越来越多企业纷纷跟进，导致市场上充斥着大量贴着认证标签的鸡蛋，认证市场逐渐沦为一场疯狂的 “快钱生意”。
（二）流程简化背后的标准失守
依据《长三角预制菜生产许可审查指引》相关规定，真正符合标准的可生食蛋，在品质把控上有着极为严苛的要求。需满足沙门氏菌零检出、菌落总数≤10? CFU/g 等多达 12 项指标，从鸡的养殖环境、饲料选用，到鸡蛋的采集、处理以及储存运输等各个环节，均需进行全方位、精细化管控，以确保鸡蛋的品质和安全性。
然而，现实市场环境却不容乐观。调查发现，市场上高达 80% 的认证企业，仅能提供诸如 “饲料无抗”“环境消毒” 等基础层面的证明材料。更有甚者，部分企业为获取认证，采取表面功夫蒙混过关。有的企业仅更换鸡蛋包装颜色，便声称产品 “升级”；还有的企业仅增加喷码溯源，便试图证明产品达到更高标准，而对于鸡蛋的实质品质，却未进行实质性提升。
这种流于表面的审核流程，使得许多存在微生物污染风险的鸡蛋堂而皇之地贴上认证标签，流入市场。消费者在购买这些鸡蛋时，往往因信任认证标签而忽视其中潜在风险，这不仅损害了消费者权益，也扰乱了整个蛋品市场的正常秩序。
三、监管亮剑：从 “野蛮生长” 到 “正本清源”
（一）国家层面的 “拨乱反正”
随着认证市场乱象愈发严重，监管部门最终介入。2025 年 6 月，国家认监委发布《关于进一步规范 “无抗” 类认证活动的通知》，此通知在行业内引起巨大反响。通知明确要求认证机构立即开展自查自纠，全面整顿认证流程。其中，最为引人注目的是，严禁使用 “可生食”“无抗” 等判定性形容词作为认证卖点。一旦发现违规行为，认证机构将面临严厉处罚，不仅认证资格会被吊销，还将被处以高达 50 万元的罚款。
这一政策的出台，迅速产生显著效果。某认证机构负责人透露：“新规实施后，我们对所有申请认证的企业进行严格审查，结果发现 40% 的中小企认证申请根本不符合要求，只能被驳回。” 这些被驳回的企业，大多存在生产流程不规范、检测报告不完整等问题，之前却试图依靠简单的认证蒙混过关，新规的实施使其 “如意算盘” 落空。
（二）头部企业的 “冰火两重天”
在这场认证新规引发的行业动荡中，不同规模的企业表现出截然不同的状态，形成鲜明对比。
当中小企在新规冲击下惊慌失措、不知所措时，头部企业却显得异常淡定从容。正大蛋业作为行业内的领军企业，其负责人在接受采访时表示：“我们一直致力于打造全产业链管控模式，从鸡苗的选育、饲料的研发生产，到蛋鸡的养殖管理，再到鸡蛋的采集、加工和销售，每一个环节都严格把关。我们的可生食蛋通过 28 道杀菌工序，对沙门氏菌的检测频率高达每周 3 次，确保每一枚鸡蛋都符合高品质标准。对我们来说，认证只是锦上添花，真正支撑我们产品品质的，是背后强大的全产业链管控体系。”
市场数据也有力地证明了头部企业的实力。2025 年三季度，在市场整体动荡的情况下，正大、德青源等头部品牌的市场占有率却逆势上扬，提升了 8%。这一数据充分表明，在消费者日益理性、市场监管日益严格的当下，只有真正拥有高品质产品的企业，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，品质才是企业赢得市场的关键支撑。
四、行业反思：当 “捷径” 走到尽头，品牌化该怎么走？
（一）认证乱象背后的产业焦虑
中国蛋鸡行业长期存在 “大而不强” 的问题，备受关注。2024 年我国鸡蛋产量高达 3100 万吨，在全球鸡蛋市场中占据重要地位，是名副其实的鸡蛋生产大国。然而，令人遗憾的是，品牌蛋的占比仅为 12%，这一数据与发达国家相比，差距显著。在这些品牌蛋中，竟有 60% 是依靠认证标签来支撑价格溢价，这充分暴露了行业在发展过程中存在 “重营销轻品质” 的短视问题。
这种短视行为在市场波动面前，显得尤为脆弱。2025 年，鸡蛋价格持续下跌，一度跌破成本线，每斤价格仅为 3.2 元。在价格低迷的情况下，消费者开始更加理性地看待鸡蛋产品。当他们发现所谓 “5 毛一枚的可生食蛋”，在口感、营养等方面与普通鸡蛋并无明显差异时，对这些依靠认证标签抬高价格的鸡蛋的信任度急剧下降，行业也因此陷入严重的信任危机。这一系列事件，促使我们反思，过度依赖认证标签的发展模式，是否真的能够支撑蛋鸡行业的长远发展？
（二）品牌化的正确打开方式
在探索品牌化发展道路的过程中，日本的 “伊势卵” 品牌为我们提供了宝贵的借鉴经验。“伊势卵” 品牌历史悠久，自创立以来，始终将品质作为品牌发展的核心。在鸡种培育方面，投入大量资源进行科研攻关，培育出最适合生产高品质鸡蛋的鸡种；在饲料配方上，精心研发，确保蛋鸡摄入均衡营养，从而产出高品质鸡蛋；采用智能养殖技术，对鸡舍的温度、湿度、光照等环境因素进行精准控制，为蛋鸡创造最适宜的生长环境；建立全程追溯体系，消费者通过扫描鸡蛋上的追溯码，即可详细了解鸡蛋从生产到销售的全过程，真正做到让消费者吃得放心。通过这一系列标准化体系的建立，“伊势卵” 将 “安全” 理念融入鸡蛋生产的每一个环节，成为消费者信赖的品牌，其成功经验值得我们深入学习和借鉴。
在国内，一些头部企业也在积极探索品牌化发展的新路径。圣迪乐村作为行业内的知名企业，不断加大在品质管控方面的投入。自建 10 万级洁净车间，在该车间内，空气净化程度极高，尘埃粒子数和微生物含量都被严格控制在极低水平，为鸡蛋的生产提供了近乎无菌的环境。在这样的环境下，鸡蛋从鸡舍产出后，能够迅速进入严格的杀菌和品质检测流程，实现了 “0 抗生素 + 0 沙门氏菌” 的高品质内生标准，确保每一枚鸡蛋都达到了极高的品质要求。
黄天鹅则另辟蹊径，通过推出 “透明工厂” 直播活动，让消费者能够直观地看到鸡蛋的生产过程。从蛋鸡的养殖环境，到鸡蛋的采集、清洗、杀菌、包装等每一个环节，消费者都可以通过直播画面看得清清楚楚。这种可视化的信任构建方式，有效地拉近了品牌与消费者之间的距离，让消费者对产品质量有了更直观的感受，从而增强了消费者对品牌的信任度，为品牌化发展奠定了坚实的基础。
五、结语：当认证退烧，行业需要一场 “价值重建”
鸡蛋认证乱象，本质是行业对消费者信任的透支。当 “可生食”“无抗” 等标签在监管风暴中褪去光环，留下的是对产业底层逻辑的审视 —— 安全不应是营销工具，而应是准入门槛；品牌化不应依赖认证背书，而需扎根品质土壤。或许正如某业内人士所言：“什么时候超市里不再需要‘可生食’标签，什么时候中国蛋鸡行业才算真正成熟。” 这一天的到来，需要企业摒弃捷径思维，在养殖技术、品控体系、产业链协同上苦练内功，更需要监管层建立统一的国家标准，让 “安全” 回归本质，让品牌真正成为品质的代名词。毕竟，消费者所需求的，从来不是一张认证标签，而是一枚让人放心的鸡蛋。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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