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一、清洁标签热潮：当 “干净配方” 成为行业新刚需
（一）消费升级催生认证热潮
在当下消费理念快速迭代的背景下，“0 添加”“天然食材” 等关键词，如同强大的磁石，紧紧吸引着消费者的关注。这种对健康饮食的强烈追求，正以空前的力量重塑食品行业格局，而清洁标签认证，正是这股变革浪潮中的关键因素。
在速冻食品领域，白象水饺脱颖而出，成功获得华测食农检测机构与方圆标识认证集团颁发的 “清洁标签” 认证，为速冻食品的健康化发展树立了新的标杆；在调味品行业，千禾味业的 0 系列酱油荣获中国调味品行业首个清洁标签产品 0 级认证，凭借极简配料表，在健康调味品领域占据重要地位。乳制品、零食等行业也纷纷跟进，一时间，清洁标签认证成为众多企业眼中抢占健康消费市场、赢得消费者心智的关键手段。
需求端的火爆，也促使第三方认证机构迎来业务爆发期。诸如 SGS、华测等行业知名机构，其清洁标签认证业务量连年攀升，年增长率超过 30%。这一数据不仅体现了企业对市场趋势的敏锐洞察，更是消费者健康诉求在市场层面的有力反映。
（二）业内争议：认证是 “必选项” 还是 “加分项”？
在清洁标签认证热潮的背景下，业内看法存在分歧，形成了正反两方观点的激烈交锋。
正方阵营中，河南中雪食品有限公司质量总监鲁烘亮明确指出：“清洁标签的本质在于干净配方。” 在他看来，这一认证意义重大，犹如高悬的明镜，督促企业从源头上重新审视添加剂的使用。鲁烘亮分享了中雪食品的实践经验，企业通过与原辅料供应商深度合作，定制专属原料，成功剔除冗余成分，不仅缩短了配料表，更提升了产品的透明度，让消费者能够清晰了解产品成分，放心食用。
反方声音同样强烈。河南创新研霖食品科技有限公司总经理周航直言：“冻品业绩下滑的根源，绝非清洁标签所能决定。” 他认为，盲目跟风认证，极有可能使企业在激烈的市场竞争中迷失方向，偏离产品的核心价值。周航以汤圆和水饺为例，汤圆凭借高颜值、稳定品质，持续受到消费者青睐；而水饺品类的下滑，则是因为产品力不足，消费场景模糊。在他看来，口感与场景定位，才是决定产品复购率的关键因素，清洁标签可作为差异化竞争的补充，但绝不能成为企业战略的核心。
二、清洁标签的 “三重真相”：从理念到落地的本质解析
（一）认证核心：三原则构筑 “干净防线”
清洁标签认证并非简单的形式，其背后蕴含着严格且精细的审核标准，如同精密的滤网，筛选出真正健康、透明的食品。SGS 技术经理文旭娟指出，认证主要围绕配料、工艺与风险防控三大核心原则展开，每一项原则都犹如一道坚固的防线，共同保障着消费者的健康权益。
配料极简，是清洁标签认证的基础。认证要求配料表遵循 “能短不长” 的原则，优先选用天然成分，最大程度减少人工添加剂的使用。以膨松剂为例，传统的膨松剂可能是多种化学成分的复杂组合，而符合清洁标签标准的产品，则倾向于使用小苏打这种更为天然、简单的膨松剂，不仅能达到相同的膨松效果，还让消费者食用更安心。同时，认证明确禁用人工色素、防腐剂等 20 余类添加剂，从源头上杜绝潜在的健康风险，让食品回归本真味道。
工艺透明，拒绝 “科技与狠活”，是清洁标签的另一大特点。以千禾味业 0 级认证酱油为例，其仅采用水、黄豆、小麦、食用盐 4 种天然原料，通过传统的发酵工艺，让大豆蛋白质在时间的作用下自然分解为氨基酸和多肽，实现自然增鲜。整个生产过程，没有任何外源添加剂的介入，完全依靠传统工艺的智慧与时间的沉淀，还原了酱油最纯粹的风味，也让消费者清晰了解每一滴酱油的生产历程。
风险可控，贯穿于从原料采购到成品出厂的全产业链。盼盼食品在生产鲜虾肉片时，对原料的把控极为严格。不仅要求供应商签署 “无化学添加” 的质量承诺，还在生产车间设置严格的分区隔离措施，防止不同原料、半成品之间的交叉污染，确保每一片鲜虾肉片都纯净无污染，让消费者品尝到的每一口美味，都伴随着充分的安全感。
（二）认证分级：星级标准如何划分？
清洁标签认证并非一概而论，而是依据产品的健康与纯净程度，划分出细致的星级标准，为消费者提供更为直观的品质参考。以华测认证为例，其认证体系涵盖三星级、四星级与五星级，星级越高，代表产品的清洁程度越高，品质把控越严格。
三星级认证，允许产品中含有少量必要的添加剂，前提是这些添加剂的使用符合国家标准，且不会对产品的健康属性造成实质性影响。例如，在一些烘焙食品中，国标范围内的膨松剂可以适量使用，以保证产品的口感与质地。这种认证标准，既满足了部分产品在生产工艺上的实际需求，又确保了产品在一定程度上的健康与安全，为消费者提供了多样化的选择。
五星级认证，则代表着清洁标签的最高标准，堪称食品界的 “纯净殿堂”。获得五星级认证的产品，必须做到 “零人工添加”，就连原料带入的添加剂风险也需被彻底排除。白象黑猪肉水饺便是五星级认证的杰出代表，其馅料中巧妙运用天然发酵物替代传统的增味剂，通过独特的分段冻结与雾化喷淋技术，在保留食材原汁原味的同时，实现了产品的稳定保鲜。更为关键的是，白象严格把控供应链，确保到厂的鲜肉、鲜菜在 48 小时内完成加工，最大程度地保留了食材的新鲜度与营养成分，真正做到了还原家庭手作的味道，满足了消费者对健康与美味的双重追求。
三、企业突围战：从 “跟风认证” 到 “价值重构”
（一）主动拥抱派：全链革新打造差异化
在清洁标签认证的赛道上，一些企业选择主动作为，将认证视为实现差异化竞争的有力工具，通过全产业链的深度革新，为消费者带来全新的健康食品体验。
中雪食品在研发端发起了一场 “配方革命”。公司质量总监鲁烘亮介绍，中雪食品推行 “减法原则”，在保证产品品质的前提下，最大程度减少添加剂的使用。以膨松剂为例，传统的膨松剂可能包含 5 种成分，而中雪食品与供应商紧密合作，联合开发定制化膨松剂，成功将配料表精简至 3 种成分。同时，为了维持产品的口感，中雪食品巧妙运用天然食材复配，以南瓜泥、紫薯泥等天然甜味剂，替代传统的人工甜味剂，不仅让产品的口感更加丰富，还让消费者品尝到食材的本真味道。
简爱酸奶则在供应链升级方面投入大量精力，建立了一套从牧场到餐桌的严格品质管控体系。简爱酸奶的自有牧场，执行着严苛的 287 项农残检测标准，从源头上杜绝了农药残留的隐患。在奶源品质上，简爱酸奶更是追求卓越，将原奶菌落总数牢牢控制在 5 万 CFU/g 以下，远超欧盟标准，成为首个全线产品获五星认证的乳企。在生产过程中，简爱酸奶始终坚守 “无添加” 的原则，不添加任何防腐剂、香精和色素，让消费者品尝到的每一口酸奶，都充满自然的纯净与美好。
（二）理性观望派：聚焦核心需求避免内卷
与主动拥抱派不同，另一些企业则保持理性的观望态度，他们认为，清洁标签认证固然重要，但更应聚焦消费者的核心需求，避免陷入盲目跟风的内卷困境。
创新研霖食品科技有限公司总经理周航提出了 “场景优先” 的策略。他认为，对于速冻食品企业来说，与其在清洁标签上一味地追求 “0 添加”，不如像华味坊酸汤面叶那样，精准定位消费场景，满足消费者在特定场景下的需求。以速冻水饺为例，消费者在食用时，最关心的往往是解冻后的口感还原度、饺子皮的韧性以及馅料的新鲜度。企业应将更多的精力投入到解决这些实际痛点上，通过优化生产工艺、改良配方等方式，提升产品的品质与口感，从而赢得消费者的青睐。
经销商王军则指出了清洁标签认证中的 “营销实效悖论”。他表示，尽管清洁标签认证能够提升产品在高端渠道的议价能力，为企业赢得更多的市场机会，但从实际消费行为来看，80% 的消费者在选购商品时，仍然主要关注 “生产日期”，对清洁标签认证的认知度较低。这意味着，企业在投入大量资源进行认证的同时，还需配套相应的消费者教育成本，通过宣传、推广等方式，让消费者了解清洁标签的价值与意义，才能将认证的优势转化为实际的购买动力。
四、消费者迷思：清洁标签≠“无添加剂” 万能药
（一）认知误区：这些 “常识” 其实是误解
在清洁标签的热潮下，消费者的认知误区不容忽视，如同隐藏在水面下的冰山。许多人下意识地认为，配料表短就等同于绝对安全，“0 添加” 就意味着更营养，这些看似理所当然的 “常识”，实则存在片面性。
SGS 技术经理文旭娟指出，清洁标签的核心在于 “透明”，而非单纯追求配料表的极简。部分天然成分，如坚果、乳制品等，虽常见于清洁标签产品中，但对于过敏体质的消费者来说，却可能是潜在的健康威胁。以一款标榜 “极简配料” 的坚果能量棒为例，其配料表仅包含坚果、蜂蜜与燕麦，看似纯净简单，却可能让坚果过敏人群在食用后引发严重的过敏反应。这警示着消费者，不能仅仅依据配料表的长短来判断食品的安全性，深入了解每一种成分的特性与潜在风险，才是明智的消费方式。
千禾味业董事长伍超群也强调，清洁标签与营养强化并非等同概念。以酱油生产为例，单纯地删减添加剂，并不等同于提升了产品的营养价值。千禾味业的 0 系列酱油，在坚持 “无添加” 的同时，巧妙运用传统发酵工艺，让大豆中的蛋白质充分分解，氨基酸含量大幅提升，实现了天然营养的保留与增值。这一过程，是对原料、工艺与时间的精准把控，绝非简单的 “减法” 所能实现。消费者在追求清洁标签的同时，更应关注产品营养成分的科学配比与实际价值。
（二）教育破局：多方协同重塑认知
面对消费者认知的偏差，企业与行业协会纷纷采取行动，通过科普教育、透明生产等方式，致力于重塑消费者对清洁标签的理性认知。
中雪食品在产品包装上，贴心地标注 “碳酸氢钠 = 小苏打”，以通俗易懂的语言，揭开添加剂的神秘 “面纱”，帮助消费者消除对陌生化学名词的恐惧。白象水饺则另辟蹊径，拍摄工厂纪录片，全方位展示从原料清洗、分段冻结到成品包装的无添加工艺。纪录片中，新鲜的猪肉、蔬菜在现代化的生产线上有序流转，每一道工序都清晰可见，让消费者直观感受到产品的纯净与安全，增强对清洁标签产品的信任。
行业协会也在这场认知重塑的行动中发挥了关键作用。《酱油质量通则》新国标的发布，明确指出添加剂的使用并不影响酱油的质量等级，引导消费者从 “谈添色变” 的恐慌中走出来，学会关注添加剂的合规使用与工艺必要性。这一标准的出台，犹如一盏明灯，为消费者在清洁标签认知之路上指明方向，推动整个行业朝着更加理性、健康的方向发展。
五、认证背后的挑战：当理想照进现实
（一）企业痛点：成本与技术的双重考验
清洁标签认证的道路，对于企业而言充满挑战，成本与技术的双重难题，犹如两座大山，阻碍着企业的前行。
研发成本的显著增加，是企业面临的首要问题。以某知名烘焙企业为例，为实现清洁标签认证，企业开启替换人工添加剂的艰难历程。在此过程中，每一次配方的调整，都伴随着大量的稳定性测试，以确保产品在去除人工添加剂后，仍能保持良好的口感与质地。比如，在尝试用天然色素替代合成色素时，企业遭遇诸多困难。天然色素虽健康，但稳定性较差，易在光照、高温等条件下褪色，严重影响产品外观。为解决这一问题，企业投入大量人力、物力和时间，组建专业研发团队，进行上百次实验，不断调整天然色素的提取工艺、添加比例以及与其他原料的配伍，才最终找到解决方案。这一系列努力，使企业的研发预算在原有基础上大幅增加 20%，给企业的资金流带来巨大压力。
供应链重构的压力，同样让企业面临困境。清洁标签认证对原料的 “无带入风险” 要求极高，这意味着企业必须对整个供应链进行全面梳理与优化，确保每个环节都符合认证标准。盼盼食品在认证过程中，深刻体会到这一点。为满足认证要求，企业对供应商进行严格筛选与评估，淘汰 15% 不符合标准的供应商。同时，为实现原料的可追溯性，盼盼食品投入大量资金建立先进的原料溯源系统，从源头把控原料的质量与安全。这一举措虽有效提升产品品质，但也大幅增加采购管理成本，据统计，采购管理成本较之前增加 15%。在供应链重构过程中，企业还需与供应商建立更紧密的合作关系，共同应对认证过程中的各种挑战，这无疑进一步增加了企业的运营难度与成本。
（二）行业困境：标准统一与监管空白
在清洁标签认证领域，行业困境同样不容忽视，标准统一与监管空白的问题，如阴霾笼罩整个行业，阻碍其健康、有序发展。
国际标准的差异，使企业在全球市场竞争中处于两难境地。欧盟的清洁标签认证，允许部分带有 E 编号的天然添加剂存在，这在一定程度上拓宽了企业的原料选择范围；而中国的认证体系，则更侧重 “中文名称可识别”，对添加剂的使用有着更为严格的限制。这种标准上的差异，使得出口企业在产品认证时，需面临双重挑战。一家同时在欧盟和中国市场销售产品的食品企业，为满足不同地区的认证要求，需分别调整产品配方，建立两套不同的生产与管理体系。这不仅增加企业的运营成本，还可能导致产品在不同市场的一致性受到影响，给企业的品牌形象带来潜在风险。
认证 “含金量” 的争议，也使清洁标签认证的公信力受到严峻考验。部分认证机构为追求短期利益，推出所谓的 “快速认证” 套餐，声称可在短时间内帮助企业获得认证。这种急功近利的行为，引发行业内外的广泛质疑，“花钱买标签” 的质疑声不断。在缺乏统一监管的情况下，这些不规范的认证行为，不仅扰乱市场秩序，还让真正致力于提升产品品质的企业感到不公平。长此以往，消费者对清洁标签认证的信任度也将逐渐降低，整个行业的发展将陷入恶性循环。因此，建立国家层面的统一认证体系，加强对认证机构的监管，已成为当务之急。只有通过严格的标准与规范的监管，才能确保清洁标签认证的 “含金量”，让消费者真正受益，推动行业朝着健康、可持续的方向发展。
六、未来展望：清洁标签的 “破局之道”
（一）回归本质：从 “标签竞争” 到 “价值共生”
千禾味业董事长伍超群的观点为清洁标签的发展指明方向，清洁标签不应仅仅被视为一种营销手段，而应成为企业品质竞争的重要基础，是对消费者健康承诺的切实体现。
在追求清洁标签的过程中，企业需要在 “减添加” 的同时，通过工艺创新解决产品的保质期、口感等核心问题。以 HPP 超高压灭菌技术为例，这种创新技术通过在低温下施加高压，使微生物的细胞结构被破坏，从而达到灭菌效果。与传统的热灭菌方法相比，HPP 超高压灭菌技术能够在不添加化学防腐剂的情况下，有效延长食品的保质期，同时最大限度地保留食品的原有风味和营养成分。
在低温肉制品领域，河南尚品食品有限公司应用 HPP 超高压灭菌技术，成功实现 “清洁标签” 的承诺。通过超高压处理，肉制品中的有害菌被有效杀灭，产品的安全性得到保障。同时，配合天然抗菌剂的使用，如糖 - 醋混合物、热带水果提取物等，进一步增强保鲜效果，为完全替代传统化学防腐剂提供可能。在配料选择上，超高压技术能够更好地保持天然配料的功能特性，从植物中提取的蛋白质作为稳定剂和乳化剂，不仅提高产品的营养价值，还能更好地保持肉制品的质感和口感。
（二）分层落地：让认证适配多元需求
清洁标签认证的未来发展，需更加精准地满足不同市场和消费者的需求，通过分层落地的方式，实现认证的多元化价值。
针对 C 端消费者，推出 “基础认证（少添加）+ 高端认证（零添加）” 的分级体系，是一种切实可行的策略。中雪食品规划的三星到五星认证产品线，就是这一策略的生动实践。三星认证产品允许含有少量必要的添加剂，满足大众消费者对性价比和口感的需求；而五星认证产品则做到 “零人工添加”，为追求极致健康的高端消费者提供选择。这种分级体系，既兼顾不同消费者的购买力和健康诉求，又为企业提供更灵活的市场定位空间，有助于企业在不同价格段和消费层次中找到自身的竞争优势。
在服务 B 端客户方面，为餐饮渠道提供 “定制化清洁标签解决方案”，能够帮助企业实现供应链溢价。维益的稀奶油挞缇就是一个成功案例，这款产品通过全球权威第三方认证机构 Intertek 天祥集团的严格审核，荣获中国烘焙行业内首张蛋挞液清洁标签认证证书。其全链路品控体系和黄金配比原料，不仅满足连锁烘焙店对 “天然原料” 的宣传需求，还为烘焙店提供高品质的原料保障，提升产品的竞争力。通过与餐饮渠道的紧密合作，企业能够根据客户的具体需求，定制符合其品牌定位和市场策略的清洁标签产品，实现互利共赢。
结语：
当 “清洁标签” 从营销概念逐步沉淀为产品标准，其考验的不仅是企业在配方上 “删繁就简” 的勇气，更是企业在全产业链上 “溯本求源” 的综合实力。无论是中雪食品实施的 “配方减法” 策略，还是创新研霖推行的 “场景加法” 举措，从本质上来说，都是对当下 “健康消费” 趋势的深度响应。
从行业视角来看，清洁标签认证不应仅仅被视为一种跟风式的 “合规性考核”，而应成为推动食品工业朝着 “天然、透明、可持续” 方向持续进化的长效驱动机制。毕竟，真正意义上的 “产品洁净”，始终贯穿于从农产品源头的田间，到消费者餐桌的每一个环节与细节之中。
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