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2025年8月12日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/8/12 14:31:46 关注：35 评论： 我要投稿
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猪肉价格：稳中有升
截至 8 月 12 日 14:00 时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.26 元 / 公斤，较昨日上升 0.3%。从各省市具体数据来看，江苏省东海县白条肉价格为 24 元 / 公斤，山东省临朐县白条肉价格在 23-26 元 / 公斤区间波动，吉林省农安县白条肉价格为 22.5 元 / 公斤。不同地区猪肉价格存在一定差异，此现象反映出市场供需在地域层面的不平衡。
猪肉价格呈现稳中有升态势，主要原因在于市场供需关系的微妙变化。从供应端分析，前期部分养殖户因猪价持续低迷而出现不同程度亏损，部分中小养殖户甚至缩减养殖规模或退出市场，致使当前生猪出栏量较之前有所减少。此外，近期部分地区受高温天气影响，生猪生长速度放缓，在一定程度上对市场供应产生影响。从需求端来看，随着暑期旅游旺季来临，餐饮行业对猪肉的需求有所增加，家庭日常消费亦较为稳定，共同推动了猪肉价格上涨。
牛肉价格：波澜不惊
8 月 12 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 64.49 元 / 公斤，与昨日持平。在不同地区，牛肉价格存在明显差异。在北京京丰岳各庄农副产品批发市场，牛肉最高价达 58.40 元 / 公斤，最低价为 56.40 元 / 公斤，大宗价为 57.40 元 / 公斤；而在上海农产品中心批发市场经营管理有限公司，最高价高达 110.00 元 / 公斤，最低价 60.00 元 / 公斤，大宗价 80.31 元 / 公斤。这种地区间的价格差异，主要源于各地养殖成本、运输条件以及消费需求的不同。
牛肉价格能够维持稳定，有诸多因素共同作用。从供应端而言，国内肉牛养殖规模近年来保持相对稳定，规模化养殖程度逐步提高，一些大型养殖企业通过科学的养殖管理，保障了肉牛的出栏量。同时，进口牛肉在一定程度上补充了国内市场，使得牛肉整体供应较为充足。在需求方面，虽然牛肉消费群体在不断扩大，但目前并未出现爆发式增长，整体需求较为平稳。而且，猪肉、羊肉等其他肉类替代品的价格波动，也会对消费者对牛肉的选择产生影响，在一定程度上制约了牛肉价格的大幅变动。
羊肉价格：小步上扬
8 月 12 日，羊肉在全国农产品批发市场的平均价格为 59.85 元 / 公斤，较昨日上升 0.8%。从各地市场反馈数据来看，在甘肃酒泉春光农产品市场有限责任公司，羊肉大宗价为 58.50 元 / 公斤，而在新疆绿珠九鼎农产品经营管理有限公司，大宗价则达到 51.00 元 / 公斤，地区间价格差异明显。
羊肉价格呈现小步上扬态势，背后存在复杂的供需因素。在需求端，随着人们生活水平的提高，对高蛋白、低脂肪的羊肉需求持续增长。特别是在一些北方地区，羊肉一直是居民餐桌上的常见肉类，随着暑期旅游的开展，当地餐饮行业迎来旺季，对羊肉的需求大增，例如内蒙古等地的特色羊肉美食，吸引大量游客品尝，带动了羊肉消费。此外，南方地区对羊肉的接受度也在逐渐提高，羊肉消费市场不断扩大。从供应方面来看，尽管近年来我国羊饲养行业不断发展，规模化养殖逐渐成为主流，但由于前期羊价行情不佳，许多养殖户减少养殖规模或退出市场，羊只存栏总量和繁殖母羊存栏数量大幅下降，导致市场上的羔羊供应相应减少。而且羊的繁殖和生长周期相对较长，短期内存栏量难以迅速恢复，这使得羊肉供应在一定程度上偏紧，推动了价格上涨。
白条鸡价格：微幅下降
8 月 12 日 14:00 时，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.55 元 / 公斤，相较于昨日下降了 0.1%。在全国各大批发市场中，价格最高的是广西新柳邕农产品批发市场有限公司，当日价格达到 38.00 元 / 公斤；而价格最低的是天津何庄子农产品批发市场，仅为 9.80 元 / 公斤，最高价与最低价之间相差 28.20 元 / 公斤，地区价格差异明显。
白条鸡价格出现微幅下降，主要是由市场供需和季节因素共同作用导致。从供应方面来看，随着前期养殖户补栏积极性的提高，近期肉鸡出栏量有所增加，市场上白条鸡的供应相对充足。而且当前正值夏季，高温天气使得部分消费者对肉类的需求有所下降，白条鸡的市场需求进入相对淡季，需求端的支撑力度减弱，导致价格出现微幅下降。
鸭肉价格：多面剖析
鸭肉市场的价格情况较为复杂，不同类型的鸭肉价格各有表现。8 月 12 日，淘汰肉种鸭方面，浙江、广东、安徽等地淘汰鸭蛋鸭价格在 9.00 - 9.50 元 / 斤，湖南、湖北地区与之持平；肉种鸭中，白鸭（北方区）联盟系和桂柳系价格为 6.50 - 6.60 元 / 斤，且较之前上涨了 0.10 元 / 斤，白鸭（南部区）价格为 7.30 元 / 斤，上涨了 0.20 元 / 斤，麻鸭价格在 8.50 - 9.00 元 / 斤，略有下跌。在活鸭市场，从全国主要批发市场数据来看，江西九江琵琶湖农产品物流有限公司活鸭最高价 14.00 元 / 公斤，最低价 12.00 元 / 公斤，大宗价 13.00 元 / 公斤；长沙马王堆农产品股份有限公司活鸭价格则固定在 28.00 元 / 公斤；新疆兵团农二师库尔勒市孔雀农副产品综合批发市场活鸭最高价 23.00 元 / 公斤，最低价 22.00 元 / 公斤，大宗价 22.50 元 / 公斤，当日最高报价和最低报价相差 16.00 元 / 公斤。毛鸭价格也呈现出区域化特点，白鸭（樱桃谷）大鸭在北部冻品区（棚前），江苏、山东、河南、河北活禽价格在 3.60 - 3.70 元 / 斤，山东胴体价格在 3.40 - 3.50 元 / 斤，安徽活禽价格在 4.30 - 4.40 元 / 斤，湖北活禽价格在 4.20 - 4.30 元 / 斤；中部半活禽区，江西活禽价格在 5.50 - 5.60 元 / 斤，四川、重庆活禽价格在 4.70 - 4.80 元 / 斤，湖南、浙江活禽价格在 4.30 - 4.40 元 / 斤；南部活禽区（塘口），广东粤中水鸭价格在 6.30 - 6.50 元 / 斤，粤中旱鸭价格在 6.00 - 6.10 元 / 斤，粤东水鸭价格在 6.50 - 6.60 元 / 斤，粤东旱鸭价格在 6.00 - 6.10 元 / 斤，粤西水鸭价格在 6.50 - 6.60 元 / 斤，粤西旱鸭价格在 5.70 - 5.80 元 / 斤，广西水鸭价格在 6.50 - 6.60 元 / 斤，旱鸭价格在 5.70 - 5.80 元 / 斤，贵州、海南活禽价格在 6.80 - 6.90 元 / 斤。
鸭肉价格在不同区域出现明显差异，主要有以下几方面原因。一是养殖成本的不同，包括饲料价格、土地租金、人力成本等。例如在一些粮食主产区，饲料原料供应充足且价格相对较低，养殖成本也就相对较低，反映在鸭肉价格上就会更具优势；而在一些经济发达地区，土地租金和人力成本较高，养殖成本增加，导致鸭肉价格偏高。二是消费习惯和市场需求的差异，南方地区尤其是广东、广西等地，对鸭肉的消费需求较大，且偏好活禽消费，市场活跃度高，价格也相对较高；北方地区对鸭肉的消费需求相对没那么集中，价格也就相对平稳。三是运输和流通环节的影响，距离养殖产地较近的地区，运输成本低，鸭肉价格也会相对低一些；而一些偏远地区，运输成本高，加上中间环节的层层加价，最终的市场价格就会偏高。
影响因素与未来展望
肉类价格的波动，受到多种因素的综合影响。季节因素在其中扮演着重要角色，夏季高温往往会抑制肉类消费需求，而随着秋冬季节的到来，居民对肉类的消费需求通常会增加，尤其是在传统节日和重要节气期间，如中秋、国庆、春节以及 “贴秋膘” 等时节，肉类的需求量会大幅攀升，这对价格有着明显的拉动作用。
供需关系是影响肉类价格的核心因素。从供应端来看，养殖规模的变化、养殖周期的长短、疫病防控情况以及进口量的多少等，都会直接影响市场上肉类的供应量。例如生猪养殖行业，如果前期养殖户大量补栏，后期生猪集中出栏，市场供应增加，价格就可能面临下行压力；反之，如果因疫病等原因导致存栏量下降，供应减少，价格则会上涨。在需求端，居民生活水平的提高、消费观念的转变以及人口增长等，都会影响对肉类的需求。例如随着人们健康意识的增强，对高蛋白、低脂肪的牛肉、羊肉需求不断增加，推动了这类肉类价格的上涨。
政策因素也不容忽视。政府出台的一系列扶持养殖产业发展的政策，如对养殖企业的补贴、税收优惠、用地支持等，能够鼓励养殖户扩大养殖规模，增加市场供应，从而稳定肉类价格。同时，政府对肉类市场的监管政策，包括对食品安全的严格把控、打击市场垄断和不正当竞争行为等，也有助于维护市场秩序，保障价格的合理稳定。
展望未来，猪肉价格在短期内可能会继续维持稳中有升的态势。随着中秋、国庆等节日的临近，市场对猪肉的需求将进一步增加，而供应端的恢复还需要一定时间，预计价格仍有一定的上涨空间，但上涨幅度可能会受到政府调控政策以及进口猪肉的影响而有所限制。从长期来看，随着生猪产能的逐步恢复，市场供应逐渐充足，猪肉价格有望回归到相对合理的区间。
牛肉价格预计将继续保持相对稳定。国内肉牛养殖规模的稳定增长以及进口牛肉的稳定供应，将为市场提供充足的货源。不过，随着人们对高品质牛肉需求的不断增加，优质牛肉的价格可能会略有上涨，而普通牛肉价格将保持平稳。
羊肉价格在未来一段时间内可能会继续上涨。当前羊只存栏量不足的问题短期内难以得到根本解决，而市场需求却在持续增长，供需缺口将进一步拉大，推动价格上升。但随着养殖企业扩大养殖规模以及养殖技术的提高，长期来看，羊肉价格的上涨幅度将逐渐趋于平缓。
白条鸡价格受季节性需求影响，在短期内可能会继续维持微幅下降或平稳的态势。但随着秋季消费旺季的到来，如果市场需求出现明显增长，而供应没有同步大幅增加，价格可能会出现反弹。长期来看，随着肉鸡养殖行业的规模化和标准化发展，白条鸡价格将保持相对稳定，波动幅度会逐渐减小。
鸭肉价格由于受到养殖成本、市场需求以及区域因素的综合影响，未来走势较为复杂。在一些鸭肉消费需求旺盛的地区，价格可能会保持相对高位；而在供应充足、需求相对疲软的地区，价格则可能会出现一定的波动。总体来说，鸭肉价格将在一定范围内波动，不会出现大幅上涨或下跌的情况。
肉类价格的走势受到多种因素的交织影响，消费者和相关从业者应密切关注市场动态，合理安排消费和生产经营活动。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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