|
一、全国活羊市场核心数据速览：稳中偏弱，品种分化加剧
（一）全国均价及环比走势
8 月 19 日，全国活羊市场呈现出较为平稳但偏弱的态势，均价为 26.5 元 / 公斤（折合每斤约 13.25 元）。与前一周相比，价格下降了 0.8%；与去年同期相比，降幅达 3.5%。在本应是消费旺季的时段，价格并未如预期上扬，“旺季不旺” 的特征十分显著。
农业农村部的权威监测数据进一步证实了这一趋势。8 月第 1 周（截至 8 月 7 日），主产省份活羊价格为 28.45 元 / 公斤，周环比仅微跌 0.2%，看似波动较小。然而，内蒙古、河北等 10 个重点省份的均价为 26.63 元 / 公斤，虽与上月持平，但较 2024 年同期降低了 5%，充分显示出市场所面临的压力。
（二）品种与区域价格差异
品种分化显著：在品种方面，不同羊种价格表现差异极大。奶山羊价格表现突出，均价达到 24.45 元 / 斤，环比涨幅高达 12.78%。这主要得益于产奶旺季的推动，随着市场对奶制品需求的持续增长，奶山羊产出的新鲜羊奶供不应求，进而促使价格上升。
而大耳羊的价格表现则截然不同，均价仅为 16.29 元 / 斤，环比跌幅达 24.83%。南方地区持续的高温天气是导致价格下跌的主要原因，养殖户担心羊群在酷暑环境下出现健康问题，纷纷选择集中出栏，使得市场上大耳羊的供应量急剧增加，价格受到明显压制。
区域冷热不均：从区域角度来看，各地活羊价格存在较大差异。内蒙古苏尼特左旗凭借优质的绵羊品种，在高端羊肉市场占据重要地位，当地绵羊价格高达 30 元 / 斤，备受养殖户关注。而四川绵竹的黑山羊价格则相对较低，仅为 10 元 / 斤，成为低价区代表，南北价差扩大至 50%，差异明显。
山东作为养殖大省，活羊出栏价为 26.63 元 / 公斤，环比下跌 0.49%。进口羊肉的冲击是导致价格下跌的重要因素，国外低价羊肉大量涌入，抢占了本土市场份额，给山东本地养殖户带来较大竞争压力。
二、三大核心驱动因素解析：供应过剩与需求疲弱的双重挤压
在明晰全国活羊市场基本数据后，深入探究活羊价格走势背后的驱动因素至关重要。究竟是供应端的变化、需求端的波动，还是成本与政策的共同作用？以下将对这三大核心驱动因素展开深入剖析，揭示活羊价格背后的内在逻辑。
（一）供应端：产能去化缓慢叠加集中出栏
存栏量高位运行：根据农业农村部数据，2025 年 7 月，全国肉羊存栏量达到 3.2 亿只，同比增长 1.2%，已连续 12 个月维持在高位。5 - 6 月补栏的羔羊目前集中上市，致使市场上活羊的日均出栏量环比增长 15%。
在山东、河北等养殖大省，养殖户面临饲料成本高企的困境。玉米价格达 2.5 元 / 公斤，豆粕价格为 3.28 元 / 公斤，为减轻养殖成本压力，不少养殖户选择提前 30 天出栏体重在 50 公斤以下的羔羊。这一举措导致市场上中小体重羊的占比超过 60%，由于这些小羊的肉质和出肉率相对较低，对整体市场价格产生了下拉作用。
进口羊肉低价倾销：进口羊肉的低价倾销对国内市场造成巨大冲击。2025 年 1 - 6 月，我国累计进口羊肉 21.3 万吨，同比增长 4.7%，到岸价仅为 27.82 元 / 公斤，与国内羊肉均价相比，低了 61%。
在新疆、云南等边贸地区，当地活羊价格受到越南、澳大利亚等国低价羊肉的严重影响，每公斤价格被压低 2 - 3 元。大量进口羊肉涌入市场，不仅抢占国内羊肉市场份额，还使国内活羊的销售渠道变窄，养殖户处境愈发艰难。
（二）需求端：高温淡季与消费降级共振
终端消费低迷：从终端消费层面来看，市场表现较为低迷。全国农贸市场的羊肉销量同比下降 8%，在广州、深圳等南方城市，由于持续高温天气，气温常超 35℃，家庭采购羊肉的量减少 20%。
在肉类消费市场中，猪肉价格波动对羊肉需求产生显著的替代效应。当前猪肉均价为 25 元 / 公斤，相对较低的价格吸引了部分消费者，使得原本属于羊肉的市场份额被猪肉分流。
餐饮行业同样受到影响。随着暑期旅游进入尾声，火锅、烧烤店的羊肉采购量每周下降 10%。火锅店、烧烤店的客流量明显减少，导致羊肉终端需求持续疲软。
加工企业备货谨慎：往年中秋佳节前是羊肉加工企业的传统备货期，但今年情况有所不同。中小型羊肉加工厂的库存策略发生明显变化，仅维持 7 - 10 天的库存，较往年减少 30%。
原因在于 2024 年同期羊肉价格处于高位，达 30 元 / 公斤，不少企业高价备货后遭遇市场价格下跌，导致亏损。有了去年的经验教训，今年企业纷纷采取 “随用随采” 策略，以降低库存风险。这种谨慎的备货态度在一定程度上限制了活羊价格的反弹空间，使得市场价格难以显著上涨。
（三）成本与政策：饲料压力与产能调控博弈
养殖成本刚性上涨：养殖成本的刚性上涨是养殖户面临的一大难题。育肥羊的日均饲料成本已达 20 元，同比上涨 15%。在这种成本压力下，自繁自育的绵羊每只盈利降至 60 元，山羊每只盈利为 180 元，中小散户的亏损面达到 30%。
为减少损失，不少中小散户不得不抛售淘汰母羊，目前淘汰母羊价格仅为 8 - 10 元 / 斤。大量淘汰母羊涌入市场，进一步拉低市场均价，使养殖户处境更为艰难。
政策引导去产能：面对市场困境，政策层面积极引导去产能。农业农村部启动 “肉羊产能调控试点”，对存栏 50 只以上的养殖场给予每只 5 元 / 月的补贴，鼓励养殖场户调整养殖结构。但该补贴政策有前提条件，即要求淘汰年产羔小于 2 只的低效母羊。
随着政策逐步推进，市场预期 9 月后肉羊存栏量可能下降 2%。这一政策虽在短期内会对养殖户收益产生一定影响，但从长远看，有助于缓解市场供应压力，促进活羊市场健康发展。
三、区域价格走势深度拆解：从 “北稳南弱” 到 “优质优价”
（一）北方主产区：稳字当头，优质品种溢价突出
北方主产区市场整体较为稳定，但优质品种的溢价现象明显。以内蒙古、河北等地为例，优质寒羊育肥公羔价格在 11 - 13 元 / 斤之间。这得益于品种改良和规模化养殖的协同作用。通过品种改良，寒羊产肉率提升 5%，肉质更加鲜美，深受市场欢迎；规模化养殖的推广使 PSY（每头母猪每年所能提供的断奶仔猪头数）达到 2.8 只，养殖效率大幅提高。这些优势使得优质寒羊较普通羊的溢价达到 10% - 15%。
然而，并非北方所有地区都能受益。在东北地区，部分养殖户面临较大压力。由于玉米价格高企，达 2.6 元 / 公斤，养殖成本大幅增加。为降低成本，养殖户缩短压栏周期，导致 30 - 40 公斤的羔羊集中上市。市场上羔羊供应量激增，价格难以维持高位。与上月相比，东北地区 30 - 40 公斤羔羊价格环比下跌 1 元 / 斤，养殖户利润空间被进一步压缩。
（二）南方销区：消费分化下的价格博弈
南方销区活羊市场呈现消费分化下的价格博弈态势。在广东、福建等地，由于本地羊源不足，自给率低于 40%，需依赖从广西、云南等地调运活羊，导致当地活羊价格相对较高，达 14 - 16 元 / 斤，比北方高出 10% - 15%。
但高温天气成为市场发展的阻碍。持续高温使消费者对羊肉的接受度有限，市场需求不温不火。屠企为降低成本，纷纷采取压价策略，每斤压价 0.5 - 1 元。在这场价格博弈中，养殖户和屠企基于各自利益考量，市场价格在双方博弈中不断波动。
在四川、重庆等地，黑山羊凭借独特口感优势，价格一直维持在较高水平，达 20 - 24 元 / 斤。但高价格抑制了部分消费需求，成交量同比下降 20%，呈现出价高量低的特征。养殖户虽价格看似不错，但实际收益并未明显增加，市场不确定性依然存在。
（三）边贸地区：进口冲击下的价格洼地
云南、广西等边贸地区面临进口活羊的巨大冲击，成为价格洼地。据了解，越南活羊日均走私进入我国的数量达 500 头，价格仅为 12 元 / 公斤。这些低价进口活羊的涌入，严重扰乱当地市场秩序。
受此影响，云南、广西本地活羊价格降至 12 - 13 元 / 公斤，同比下跌 5%。养殖户利润空间被大幅压缩，甚至出现亏损。为减少损失，部分养殖户转向肉牛养殖。据统计，7 月该地区肉羊存栏环比下降 3%。这进一步加剧市场恐慌情绪，形成越低价越抛售的恶性循环，使当地活羊产业陷入困境。
四、后市展望：短期承压寻底，中期关注两大转机
（一）未来两周价格走势研判
短期（1-7 天）：台风 “摩羯” 的来袭给华南地区活羊市场带来一定不确定性。受其影响，华南地区运输受阻，广东、福建等地活羊供应出现一定程度紧张。据市场反馈，部分地区活羊运输时间延长 2 - 3 天，这使得当地活羊价格有望出现短期反弹，预计每公斤上涨 0.5 元左右。
但在华北、华东等地，市场形势依然严峻。集中出栏和进口冲击问题尚未有效解决，活羊供应量仍然较大。养殖户为减少损失，加快出栏速度，导致市场竞争更加激烈。因此，短期内华北、华东地区活羊价格仍将保持稳定，全国活羊均价预计将维持在 26 - 27 元 / 公斤的区间内震荡。
中期（8-15 天）：8 月 25 日后，开学季即将开启，这将是活羊市场的重要转折点。北京、上海等地学校食堂采购量对市场价格影响重大。若食堂采购量能够提升 15% 以上，市场需求将得到有效提振，活羊价格有望反弹至 27 元 / 公斤。
反之，若备货不及预期，市场需求依然疲软，活羊价格可能继续下探，测试 25 元 / 公斤的成本支撑位。目前育肥羊成本在 25.5 元 / 公斤左右，若价格跌破这一水平，养殖户亏损将进一步加剧，可能引发更多淘汰和抛售行为，对市场造成更大冲击。
（二）关键变量与风险提示
淘汰母羊出栏进度：当前，我国肉羊养殖结构存在一定问题，4 岁以上母羊占比达 25%，而正常水平应在 15% 左右。这些高龄母羊繁殖性能下降，饲养成本却居高不下，严重影响养殖效益。
若 9 月初淘汰量能够增加 30%，将有效缓解存栏压力，减少市场上活羊供应量，从而支撑价格。但如果淘汰进度不及预期，大量高龄母羊继续留在市场，后期集中出栏时，将导致市场供应过剩，价格可能再跌 1 - 2 元 / 公斤，养殖户处境将更加艰难。
进口政策收紧预期：我国对澳大利亚羊肉进口依赖度较高，澳大利亚羊肉凭借价格优势和品质保证，在我国市场占据一定份额。若 8 月底我国对澳大利亚羊肉加征 10% 关税，其到岸价预计将涨至 35 元 / 公斤。
这对国内活羊市场而言是利好消息。进口羊肉价格上涨，将增强国内羊肉价格竞争力，扩大市场份额，带动国内活羊价格迎来 0.5 - 1 元 / 公斤的修复空间。但这也存在一定风险，若进口政策调整导致国内羊肉供应不足，可能引发价格大幅波动，对市场稳定造成不利影响。
五、产业链应对策略：精准破局 “量增价跌” 困局面
对活羊市场 “量增价跌” 的困境，产业链上各参与者需积极探寻应对策略。养殖户如何在保障收益的前提下合理出栏？加工企业怎样通过采购和加工环节提升利润空间？消费者又该如何在价格波动中做出性价比最优选择？以下将阐述产业链各方的应对策略。
（一）养殖户：建立 “体重 - 价格” 动态出栏模型灵活出栏策略：对于养殖户而言，建立 “体重 - 价格” 动态出栏模型十分关键。当羊体重在 50 公斤以下时，养殖户应密切关注市场价格波动。一旦价格上涨，且单日涨幅达到或超过 0.3 元 / 公斤，应及时抓住时机出售。这样可避免过度育肥导致成本增加，确保利润最大化。
中小散户出栏时需注意控制数量，单次出栏量不宜超过存栏量的 20%。否则，大量羊只集中上市易引发市场恐慌性抛售，导致价格出现踩踏式下跌，损害所有养殖户利益。
优质种羊培育：除灵活出栏外，优质种羊培育也是提升收益的关键。养殖户可引入波尔山羊、萨福克羊等良种，这些品种羊产肉率比普通羊高出 8%，优势明显。通过培育优质种羊，养殖户可针对北上广深等高端市场进行定向供应。这些地区消费者对羊肉品质要求较高，愿意为优质羊肉支付更高价格，售价可比普通羊高 20%。如此一来，养殖户不仅能提高产品附加值，还能在市场竞争中占据一席之地。
（二）加工企业：差异化采购 + 深加工增值
区域套利采购：加工企业可利用区域价格差异进行套利采购。云南、贵州等地活羊价格相对较低，每公斤在 12 - 13 元之间；而广东、浙江等地价格较高，达 15 - 16 元 / 公斤。加工企业可从云南、贵州等低价区调运活羊至广东、浙江等地，扣除运费后，每只羊仍可获利 50 元。
采购时，加工企业应优先选择 50 - 60 公斤标准体重的羊。这一体重区间的羊屠宰出肉率最高，可达 48%。通过精准采购，加工企业可降低原料成本，提高生产效率，从而在市场竞争中获取更大优势。
产品分级加工：加工企业还可通过产品分级加工提升附加值。将羊排、羊腿等高端部位肉进行精细分割，包装为精品礼盒。这些高端部位肉在羊肉中占比约 30%，经过包装后可实现溢价 50%。对于占比 70% 的低端碎肉，加工企业可将其加工为羊肉丸、肉馅等产品。通过深加工，这些碎肉附加值可提升 30%，有效对冲原料成本压力。
（三）消费者：错峰采购与品类选择
性价比之选：对于消费者而言，8 月下旬是较好的采购时机。此时，屠宰场处于集中备货期，商超冷冻羊肉会进行促销活动。冷冻羊肉价格通常比鲜肉便宜 15%，消费者可趁机囤储一些保质期为 12 个月的分割品，既便捷又实惠。
在选择羊肉品类时，消费者可考虑性价比更高的山羊。山羊均价为 28 元 / 公斤，绵羊均价为 30 元 / 公斤。两者价格相差不大，但山羊口感与绵羊相近，且在部分地区，山羊供应量相对较多，消费者更易购买到。因此，选择山羊作为羊肉替代品，也是不错的性价比选择。
地域错峰消费：北方产区，如内蒙古、河北等地，作为羊肉主产地，供应充足，价格相对较低，比南方地区低 10% - 15%。消费者可通过电商平台采购这些地区的冷鲜羊肉。虽需支付一定运费，但运费占比仅 5%，算下来比在本地购买每公斤可节省 10 元。通过地域错峰消费，消费者既能享受优质羊肉，又能节省开支。
结语：在周期低谷中寻找结构机会
8 月 19 日的活羊市场，既是产能过剩的集中释放阶段，也是产业升级的倒逼时期。对于养殖户而言，需摒弃 “靠天吃饭” 的传统思维，转向品种改良和成本管控；对于消费者而言，可利用区域价差和产品分级实现高性价比采购。随着 9 月 “开学 + 中秋” 双节临近，市场或将迎来阶段性修复，但深层次的产能出清仍需 3 - 6 个月。唯有秉持 “以质取胜、精准对接” 的理念，才能在震荡行情中开拓新的增长空间。
|
