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一、开年至今猪肉价格走势：从震荡到持续偏弱
（一）春节后价格震荡回落，8 月创阶段性低点
春节过后，国内白条猪肉市场价格整体呈震荡回落态势。期间，6 月曾出现短暂小幅上涨，但 7 月以来价格再度转跌。截至 8 月 21 日，8 月全国白条猪肉市场月度平均成交价为 17.72 元／公斤 ，环比下跌 4.77%，同比跌幅达 32.10%。这一同比跌幅显著，养殖端盈利空间被持续压缩，众多养殖户面临较大压力。
（二）供需失衡主导价格走向，供过于求成核心矛盾
从市场情况分析，供过于求成为猪肉价格走弱的主要原因。供应端，规模养殖场出栏积极性高，大量猪源涌入市场；同时，二次育肥入场谨慎，削弱了可能对价格形成支撑的力量。需求端，虽学校开学等因素带来一定提振，但与供应的大幅增加相比，需求增长幅度较小。供需失衡使得价格持续承压，即便有短暂反弹，也难以扭转整体偏弱的走势。目前，市场对 9 月行情普遍持谨慎态度，密切关注供需两端变化，以期寻找价格企稳回升的契机。
二、供应端压力凸显：三大因素叠加释放产能
（一）规模养殖场出栏积极性高涨，产能集中释放
进入 9 月份，规模养殖场出栏积极性持续高涨。据卓创资讯监测，样本养殖企业 9 月生猪出栏计划环比增幅达 7.44%，为 6 月以来最高水平。例如唐人神，9 月生猪销量同比及环比均有增长，主要是生猪产能逐步释放，出栏量增加；大北农 9 月出栏量也创新高，完成全年目标超 80%。这些企业为完成年度出栏目标，加快出栏节奏。同时，前期压栏的生猪和二次育肥猪源也进入集中出栏期。此前养殖户因期待猪价上涨而压栏惜售，如今市场行情不佳，只能加快出栏；二次育肥户因猪价下跌，为避免损失，也加快育肥猪出栏，进一步加剧了市场供应压力。
（二）二次育肥入场谨慎，支撑价格动力不足
受前期猪价下跌影响，二次育肥户对后市看涨预期减弱，入场更为谨慎。一方面，猪价进入下行通道，标猪与大肥猪之间的价差（标肥差）缩窄，二次育肥盈利空间被压缩，入场动力减弱。另一方面，北方地区疫病风险增加，养殖户补栏意愿降低。从数据来看，8 月中旬后二次育肥补栏量明显减少，通过二次育肥提振猪价的动力大幅减弱，猪价失去一个重要支撑力量。
（三）生猪体重维持高位，实际供应量超预期
截至 8 月 21 日，全国重点屠宰企业月度收购体重为 124.01 公斤，同比仅下滑 0.19%，仍处于年内相对高位。大体重生猪大量存在，意味着单头生猪猪肉产出量增加。在出栏量本身增长的情况下，实际猪肉供应远超市场预期，加重了供过于求的局面，使本就疲软的猪价承受更大压力。
三、需求端提振有限：短期利好难敌长期淡季
（一）学校开学带来短期提振，订单量环比微增
9 月，随着学校开学，猪肉市场订单量环比出现微增。以北京地区为例，部分大型商超与学校食堂建立长期合作关系，开学后食堂对猪肉采购量明显增加，商超猪肉订单量环比增长约 10%。部分地区屠企开工率也有所提升，如山东某大型屠宰企业开工率从之前的 20% 提升到 25% ，白条猪肉走货情况短暂改善。然而，这种提振作用较为有限，主要集中在短期备货阶段，开学初期食堂集中采购完成后，采购量趋于平稳，且增量覆盖范围和幅度均不及供应端的增长速度，难以对市场价格产生较大影响。
（二）季节性需求淡季施压，整体消费难有突破
从季节性指数分析，9 月需求端呈现季节性下滑走势。尽管 9 月气温逐渐下降，高温天气有所缓解，但居民肉类消费习惯无明显转变。家庭饮食中猪肉需求占比未显著提升，夏季清淡饮食习惯延续，对猪肉采购量无明显增加。同时，牛肉、羊肉、鸡肉等替代品供应充足且价格稳定，分流了部分猪肉消费需求。以上海部分菜市场为例，鸡肉价格相对较低，消费者购买鸡肉替代猪肉，导致猪肉销量受到一定影响。在此市场环境下，猪肉整体消费难以实现实质性突破，无法对价格形成有力支撑。
四、后市展望：供强需弱格局下价格或继续偏弱
（一）短期：节日备货难改弱势，价格反弹空间有限
中秋、国庆双节临近，按照以往经验，下游市场会迎来备货热潮。但今年情况特殊，养殖端出栏积极性高涨，猪源大量涌入市场，市场供应充沛。即便下游存在一定备货需求，也难以改变供强需弱的格局。预计节日前价格或有小幅反弹，但幅度有限；节后，需求惯性回落，价格仍将面临下行压力，继续在低位徘徊。
（二）长期：产能去化缓慢，供需博弈持续
从产能角度看，能繁母猪存栏处于产能调控的绿色合理区域，但新生仔猪数量自 3 月以来稳步增长。按照 6 个月的育肥周期计算，四季度生猪出栏量将逐月增加，猪肉市场供应有较强保障。而需求端若无显著利好刺激，如冬季腌腊需求大幅提升等，难以有效承接供应增量。综合判断，9 月猪肉市场仍可能处于供大于求的状态，价格或继续偏弱运行，这种供需博弈还将持续一段时间 。
（三）养殖端应对建议：理性出栏，关注成本管控
面对当前市场形势，养殖场户应理性看待价格波动，避免盲目压栏或恐慌出栏。要依据自身养殖成本和市场行情合理安排出栏节奏，同时加强养殖管理，优化饲料配方，降低养殖成本，提高抗风险能力。对于规模企业，可探索多元化销售模式，拓展深加工业务，提升产品附加值，增强市场竞争力。
五、结语：多方合力破解困局
9 月猪肉市场的偏弱走势，是供应端产能释放与需求端提振乏力共同作用的结果。这一局面非短期内形成，也难以短期内轻易改变。要打破这一困局，需要养殖端、加工端、政策端等多方协同合作。养殖端应合理调控产能，避免盲目扩张或恐慌性出栏；加工端要积极拓展市场需求，提升产品附加值；政策端则需加强引导扶持，完善市场调控机制。只有各方形成合力，才能推动猪肉市场回归健康稳定的发展轨道，保障养殖户合理收益，让消费者享受价格合理的猪肉。
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