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一、今日全国鸡蛋价格：稳中趋弱，区域分化加剧
（一）全国均价小幅回落，主产区呈现 “北弱南稳” 格局
2025 年 8 月 29 日，全国鸡蛋现货均价为 6.2 - 6.7 元 / 公斤，较前日微跌 0.5%。此虽为小幅跌幅，但对市场影响不容忽视。北方主产区价格表现较弱，山东均价 6.19 元 / 公斤，环比下跌 2.7%；河北均价 6.16 元 / 公斤，跌幅 1.3%。
南方市场价格则相对稳定，广东维持在 6.4 元 / 公斤。北京、上海商超零售均价 7.0 - 7.5 元 / 公斤，主要因中秋前食品加工企业刚需支撑。中秋临近，月饼生产对鸡蛋需求量较大，一定程度稳定了价格。
（二）重点市场动态：冷库出库压制涨价预期
山东、河南等地冷库蛋集中出库，对市场产生较大影响。日均出货量环比增加 15%，大量冷库蛋涌入现货市场，导致市场压力增大。贸易商反馈走货速度放缓，成交以低价促销为主，市场销售面临一定困境。
广东、广西等南方市场因台风天气影响局部运输，叠加本地散户存栏量下降，鸡蛋供应减少，价格暂时稳定。但市场成交清淡，终端消费者观望情绪浓厚，市场活跃度较低。
二、三大核心因素解析当前价格走势
（一）供应端：存栏高位叠加冷库去化，短期压力难消
蛋鸡存栏量持续攀升：根据农业农村部数据，8 月全国在产蛋鸡存栏量达 12.8 亿只，同比增长 3.2%，创近三年同期新高。主产区 400 日龄以下适龄产蛋鸡占比超 70%，处于产蛋高峰期，产能持续释放，市场鸡蛋供应量充足，抑制价格上涨。
冷库蛋集中出库：7 月以来全国冷库蛋库存量突破 180 万吨，随着中秋临近，贸易商加速甩货回笼资金。部分地区前期囤货成本较低，低价抛货现象频发，影响市场对鸡蛋价格上涨的预期，打乱市场价格秩序。
（二）需求端：旺季效应不及预期，消费提振乏力
季节性备货温和启动：传统 8 月下旬开学季及中秋前食品加工备货期，本应拉动鸡蛋需求，但今年餐饮行业复苏缓慢，月饼企业普遍缩减蛋黄类产品订单。据调研，广东地区月饼用蛋量同比减少 10%-15%，导致鸡蛋市场需求下降。
替代品分流消费需求：生猪价格持续低迷（全国均价 14.5 元 / 公斤），猪肉性价比优势明显，家庭消费倾向于肉类，鸡蛋终端零售量环比下降 8%。农贸市场摊主反馈降价促销效果不明显，鸡蛋销售面临困境。
（三）成本与市场情绪：饲料降价缓解养殖压力，养殖户挺价意愿分化
饲料成本支撑减弱：8 月玉米、豆粕价格小幅回落，蛋鸡养殖成本降至 5.8-6.2 元 / 公斤，部分自配料养殖户盈利空间显现，低价抛售意愿增强。规模化养殖场基于对 9 月旺季的预期，仍保持 4-5 天的常规库存，拒绝低价出货，市场处于博弈状态。
期货市场提前反应利空：鸡蛋主力合约 2511 今日下跌 0.51%，收于 2936 元 / 吨，市场预期 9 月初冷库蛋集中出库将加剧短期供应过剩，资金避险情绪升温。期货市场价格下跌，反映出对未来鸡蛋市场的担忧，也给现货市场带来压力。
三、后市展望与操作建议
（一）短期走势：9 月初或迎阶段性低点，随后震荡回暖
未来 1-2 周，鸡蛋市场形势将发生变化。冷库蛋出库进入尾声，市场供应压力逐渐减小。中秋前最后一周，市场囤货需求增加，鸡蛋价格有望止跌反弹。预计华北、东北地区均价回升至 6.5 - 6.8 元 / 公斤，南方市场需求更旺，或触及 7.0 元 / 公斤。
但需关注台风天气对华南运输的影响，可能导致局部地区短期供应紧张，价格大幅波动。同时，养殖户集中出栏淘汰鸡，若存栏量去化超预期，将支撑远期价格，需密切关注市场动态。
（二）长期趋势：产能去化节奏决定四季度行情高度
从养殖周期来看，9 月后 400 日龄以上老鸡占比将逐步提升至 35%，产蛋能力逐渐下降。若终端消费回暖，叠加饲料成本企稳，鸡蛋价格有望在四季度突破 7.5 元 / 公斤。
但市场存在不确定性，若生猪价格大幅反弹，或新开产蛋鸡集中上量，将压制鸡蛋价格上涨空间。建议密切关注每周淘汰鸡出栏量及鸡苗补栏数据，以把握市场变化趋势。
（三）分主体操作策略
养殖户：应根据市场情况灵活调整策略。450 日龄以上老鸡可逢高淘汰，避免过度惜售。保持 3 - 5 天库存，以应对价格波动。逢低补栏需谨慎评估后市盈利空间，避免盲目跟风。
贸易商：短期以快进快出为主，避免盲目囤货，以防库存积压。关注产区天气及冷库出货进度，利用区域价差进行跨市调运，以获取利润。
消费者：近期鸡蛋性价比提升，可适量采购鲜蛋。避免购买长期储存的低价冷库蛋，以防影响品质。关注商超促销节点，以节省开支。
结语
8 月 29 日鸡蛋市场处于 “供应过剩与旺季预期” 的博弈状态。产业链各方短期需应对库存压力，长期需关注产能调控与消费升级。随着中秋消费节点临近，市场情绪将逐步明朗。建议持续跟踪 9 月第一周的存栏数据与终端成交情况，及时调整经营策略。（数据支持：中商情报网、东方财富网、中国饲料行业信息网）
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