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2025年9月3日全国肉羊市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/9/3 15:43:25 关注：39 评论： 我要投稿
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一、市场综述：全国均价窄幅震荡，旺季特征初显9 月 3 日，全国活羊市场呈现出 “稳中分化、区域博弈” 的复杂态势。主流均价处于 26.5 - 29.8 元 / 公斤区间，相较于前日虽仅微涨 0.3%，但此细微变化释放出市场动态调整的显著信号。随着中秋佳节临近，消费预期持续增强，购销活跃度大幅提升，市场交易渐趋活跃。
在华北和东北地区，低价进口羊肉对当地活羊价格形成明显抑制。进口羊肉凭借价格优势大量涌入市场，致使本地活羊在价格竞争中处于劣势，价格维持平稳。养殖户面对稳定但无明显上涨趋势的价格，普遍持观望态度，期待市场形势好转，以实现养殖收益。
而在西北和西南地区，优质草饲羊供应偏紧成为价格局部反弹的关键因素。独特的地理环境和养殖方式造就了这些地区草饲羊肉质鲜美、口感独特的优势，深受消费者青睐。然而，受养殖规模和自然条件限制，供应难以满足日益增长的需求，推动价格上涨。养殖户虽因价格上涨而收益增加，但也因存栏量有限而存在一定遗憾。
终端屠宰企业在市场博弈中采取维持 5 - 7 天低库存的采购策略，以此应对市场需求并保持价格波动时的灵活性。养殖户则因市场不确定性，观望情绪浓厚，等待合适时机出售羊只，追求经济效益最大化。
二、区域价格走势及典型市场解析
（一）华北产区：供应宽松下稳价运行
在华北产区，河北张家口活羊市场面临供应与价格的博弈。当前，当地活羊均价稳定在 26.8 元 / 公斤，表面平稳的价格背后，是坝上草原地区育肥羊集中出栏的现状。据了解，30 - 40 公斤的湖羊公羔报价 27.5 元 / 公斤。然而，本地屠宰企业库存达到 20 天用量，导致其在收购时具有较强议价能力，压价收购现象较为普遍。养殖户难以获得理想的价格回报，面临一定经营压力。
在内蒙古呼和浩特，杂交肉羊价格出现 0.5% 的跌幅，当前价格为 28.2 元 / 公斤。蒙古国进口羊肉的冲击对当地羊肉市场影响显著，今年价格较去年同期低 12%。在此市场环境下，养殖户多选择 6 月龄以内的羔羊进行快进快出的养殖策略，以降低市场价格波动带来的风险。这种策略对养殖户的养殖技术和市场判断能力提出更高要求。
（二）西北产区：草饲羊溢价凸显，供需错配加剧西北产区的新疆乌鲁木齐，活羊均价呈现 1.2% 的涨幅，达到 31.5 元 / 公斤。巴音布鲁克草原作为天然牧场，所产草饲羊肉质鲜美，深受高端市场青睐。60 公斤以上的羯羊报价突破 35 元 / 公斤，较圈养羊具有 20% 的溢价。在高端餐饮市场，巴音布鲁克草原的草饲羊肉凭借独特口感和品质成为众多食客首选。
甘肃酒泉湖羊价格保持平稳，为 27.8 元 / 公斤。但本地能繁母羊存栏量下降 15%，导致 30 公斤以下的羔羊供应紧张，补栏成本同比上涨 8%。养殖户扩大养殖规模面临补栏成本过高的问题，在一定程度上限制了当地羊产业的发展。
（三）华东销区：消费驱动下小幅反弹
在华东销区，山东青岛活羊交易价迎来 0.8% 的涨幅，达到 28.5 元 / 公斤。随着中秋佳节临近，商超礼盒订单不断增加，为活羊市场注入新的活力。本地黑山羊因肉质紧实、味道鲜美成为市场抢手货，30 - 40 公斤的黑山羊报价 32 元 / 公斤，较上周上涨 1 元 / 公斤。养殖户积极把握市场机遇，及时将羊只送往市场销售。
浙江杭州湖羊价格出现 0.5% 的上涨，达到 27.2 元 / 公斤。台风 “小犬” 阻碍外省调运，屠宰企业库存告急，为满足市场需求，不得不加价 0.5 元 / 公斤收购本地羊，在一定程度上缓解了短期供应缺口。养殖户与屠宰企业积极合作，保障市场供应。
（四）西南产区：山地羊价坚挺，外来品种冲击有限西南产区的四川成都，活羊均价保持稳定，为 29.5 元 / 公斤。简州大耳羊、南江黄羊等本地品种凭借适应当地气候、肉质细嫩等优势在市场占据一定份额。40 公斤以上的种公羊报价高达 35 元 / 公斤，较外来品种高出 15%。这些本地品种在当地农贸市场和养殖场深受消费者和养殖户喜爱，成为当地羊产业的特色品牌。
重庆涪陵黑山羊价格上涨 1%，达到 28.8 元 / 公斤。云贵川地区火锅消费旺季的到来，使黑山羊成为餐饮采购首选，30 - 35 公斤的肉羊走货量周增 10%，市场供不应求。养殖户积极供应肉羊，满足餐饮市场需求，推动当地经济发展。
三、价格驱动因素深度拆解
（一）供应端：存栏结构调整期，出栏节奏分化当前，全国肉羊存栏量环比下降 2.3%，能繁母羊存栏连续 20 个月下滑至 1.2 亿只。能繁母羊存栏量的持续减少引发连锁反应，直接导致 30 公斤以下羔羊供应减少 10%，市场优质育肥羊源紧俏。
然而，在华北、东北等地，大体重羊（60 公斤以上）占比达 45%。随着饲料成本下降，玉米均价降至 2276 元 / 吨，月跌幅达到 2.17%，养殖户出于获取更高收益的考虑，延缓出栏，周度出栏量环比减少 5%，市场大体重羊供应相对稳定。养殖户根据市场变化灵活调整出栏策略，寻求最佳经济效益。
（二）需求端：节日效应与消费分层共振
中秋佳节前 20 天，食品加工企业为生产羊肉月饼、预制菜等产品，对羊肉的采购量环比增 18%，主要采购中低端原料羊以符合产品成本和市场定位。
在华东、华南一线城市，商超冰鲜羊肉销量增 12%，消费者对品质和健康的追求带动草饲羊溢价。但全国羊肉消费均价 70.3 元 / 公斤，同比跌 9.8%，市场需求回暖力度弱于预期。在河南、湖北等人口大省，猪价低迷，消费者在选择肉类时更多考虑价格因素，羊肉的替代性消费仅增 3%，限制了羊肉市场需求增长。
（三）成本端：饲料双降支撑底部，养殖效益分化玉米、豆粕价格持续回落，肉羊养殖成本降至 25 - 26 元 / 公斤，缓解了养殖户压力。自繁自育户每只盈利约 80 元，集中育肥户虽盈利较少，仅有微利 20 元，但仍维持养殖业务。
然而，西北草原牧区牧草减产 15%，导致养殖成本反增 5%。牧民需增加饲料采购成本，但独特的养殖环境和成本结构推动草饲羊价格保持高位，形成 “圈养羊稳、草饲羊涨” 的成本分化格局。不同养殖方式和成本结构在市场中呈现出不同的价格表现。
四、后市展望：短期震荡蓄势，中期关注两大拐点（一）短期（9 月中上旬）：旺季博弈下或现阶段性高点随着中秋佳节临近，活羊市场进入激烈博弈阶段。多种因素相互交织，共同影响活羊价格走势。
受中秋备货最后窗口期推动，优质育肥羊价格有望摸高 30 元 / 公斤。食品加工企业和餐饮行业加大采购力度，对优质育肥羊需求旺盛。
全国均价或处于 27 - 29 元 / 公斤区间，市场供需将达到相对平衡。但华北、东北大体重羊集中出栏可能压制涨幅。屠宰企业面对大量羊只供应，可能采取压价策略，养殖户需警惕价格波动，提前做好市场调研，合理安排出栏。
（二）中长期（9 月下旬 - 10 月）：产能去化决定上行空间在中长期阶段，产能去化是决定活羊价格上行空间的关键因素，有两个关键信号值得关注。
关键信号①：能繁母羊淘汰率若超 12%，预示 2026 年羔羊肉供应收缩，将支撑远期价格。能繁母羊数量和质量直接影响未来羔羊肉供应，淘汰率过高将导致羔羊肉供应减少，推动价格上涨。养殖户可据此调整养殖策略，合理控制能繁母羊数量。
关键信号②：进口羊肉到港量若突破 40 万吨（同比增 20%），将压制国产羊价弹性。大量进口羊肉虽丰富市场供应，但会冲击国产羊价。预计 10 月均价或回落至 26 - 28 元 / 公斤。养殖户需关注进口羊肉动态，提高养殖技术和管理水平，降低成本，增强市场竞争力。
五、操作建议：精准出栏与差异化补栏并行
（一）养殖户
对于养殖户而言，精准把握出栏时机和科学补栏至关重要。当羊体重达到 60 公斤以上，且价格达到 28 元 / 公斤以上时，可分批出栏，避免集中出栏导致价格下跌，及时锁定收益。
不同产区的养殖户应根据当地市场特点进行差异化补栏。西南、西北产区的养殖户可补栏 30 公斤以下的本地优质品种羔羊，利用消费溢价提升收益。华北、东北产区的养殖户则应谨慎扩繁，以优化存栏结构为主，提高养殖质量，适应市场需求。
（二）收购商 / 屠宰企业
收购商和屠宰企业在市场中具有重要作用，其采购策略直接影响市场供需关系和价格走势。在华北、东北产区，应维持 3 - 5 天的低库存，密切关注市场动态，当大体重羊价格回调时，抓住采购机会，降低采购成本，保证市场供应。
在华东、华南产区，随着消费者对品质和健康的追求，草饲羊市场需求增加。收购商和屠宰企业应加大草饲羊采购量，积极对接高端商超，开发冰鲜分割品，满足市场对高品质羊肉的需求，提升产品附加值和企业经济效益。在产品开发过程中，注重产品品质和包装，打造市场竞争力品牌。
（三）风险提示
市场存在不确定性，活羊市场也不例外。中秋过后，终端消费可能不及预期，受消费者消费热情释放、经济形势、天气等因素影响，活羊价格可能回落 1% - 3%。养殖户和收购商 / 屠宰企业应提前做好应对准备，合理调整经营策略。
内蒙古、新疆等地作为我国重要的活羊产区，一旦突发疫情，将影响活羊调运。疫情可能导致交通管制、检疫加强等措施，阻碍活羊运输，引发局部供应紧张，对全国活羊市场产生连锁反应。相关部门和企业应加强疫情防控和监测，做好应急预案，保障市场稳定供应。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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