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一、引言
在全球牛肉贸易格局中，巴西始终占据着极为关键的地位。2025 年 8 月，巴西牛肉出口市场呈现出引人注目的 “量减价增” 态势。这一现象背后蕴含着复杂的市场逻辑，究竟是哪些因素主导着价格与销量的波动？又将对全球牛肉市场格局产生何种深远影响？本报告将通过深入分析相关数据，全面剖析巴西牛肉出口的真实状况。
二、8 月出口概况：量减价增，总额创新高
（一）出口量环比下降，同比大幅增长
2025 年 8 月，巴西牛肉出口市场呈现出独特的态势，总出口量达 30.89 万吨。环比数据显示，出口量下降了 5.0%。这一环比下降可能由多种因素导致。从季节性角度分析，7 月通常是牛肉需求相对较高的时期，市场在 7 月可能进行了集中采购与储备，致使 8 月的采购需求有所放缓，类似于每年夏季水果市场，6 月大量上市时销量高，7 月随着消费者前期购买量的积累，需求会有所下降。从生产供应端来看，肉牛的养殖与出栏存在一定的周期性，8 月可能处于养殖周期的调整阶段，可出栏的肉牛数量减少，进而影响了牛肉的出口量。
然而，同比数据则展现出截然不同的景象。8 月巴西牛肉出口量同比大幅增长 20.6%，并创下历年 8 月的最高纪录。国际市场需求的显著增长是推动这一同比增长的重要动力。随着全球经济的逐步复苏，人们生活水平的提升，对牛肉这种高蛋白、低脂肪的优质肉类的需求日益旺盛。以中国、俄罗斯等主要进口国家为例，经济发展带动了居民消费结构的升级，对牛肉的需求持续攀升。此外，巴西牛肉自身的性价比优势在国际市场竞争中凸显，与其他牛肉出口大国相比，巴西拥有广袤的天然牧场和充足的饲料资源，使得其养殖成本相对较低，在国际市场上能够以更具竞争力的价格出售牛肉，吸引了众多国际买家。
（二）单价逆势上涨，出口总额飙升
在出口量环比下降的情况下，8 月巴西牛肉的单价却逆势上涨 1.0%，达到 5,230.83 美元 / 吨。这一价格上涨并非偶然，背后有着多重因素的支撑。从成本端来看，国际运输成本的上升是一个重要因素。随着全球能源价格的波动，海运、陆运等运输费用不断增加，使得巴西牛肉的出口成本大幅提高，为维持利润空间，出口商不得不提高牛肉的单价。同时，肉牛养殖成本的上升也推动了价格上涨，饲料价格的波动、劳动力成本的增加等，都使得肉牛养殖的总成本上升，进而传导到牛肉的价格上。
从市场需求角度分析，随着消费者健康意识的提升，对高品质牛肉的需求不断增加。巴西牛肉产业通过技术升级，提高了牛肉的品质，如采用更科学的养殖方法，改善肉牛的生长环境，使得巴西牛肉在国际市场上的品质认可度不断提高，消费者愿意为高品质的巴西牛肉支付更高的价格。这种单价的上涨，直接推动了出口总额的飙升。当月，巴西牛肉出口总额突破 16.15 亿美元，较 2024 年同期飙升 49.25%。出口总额的大幅增长，不仅体现了巴西牛肉在国际市场上的价格优势，也反映出其在全球牛肉贸易市场中的重要地位不断巩固和提升。
三、1 - 8 月累计表现：量价齐升，刷新纪录
（一）出口总量大幅增长
将时间线拉长至 2025 年 1 - 8 月，巴西牛肉出口的表现更为突出，累计出口总量达 218 万吨，同比增长 14.98%，这一数据刷新了历史纪录。如此显著的增长，背后有着多方面的推动因素。从国际市场需求角度来看，全球经济的持续复苏进程中，人们的生活水平不断提高，对优质蛋白质的需求愈发旺盛，牛肉作为富含蛋白质、低脂肪的健康肉类选择，在国际市场上的需求呈现出持续增长的态势。在亚洲地区，随着经济的发展，居民的饮食结构逐渐发生变化，对牛肉的消费需求日益增长，为巴西牛肉提供了广阔的市场空间。
巴西牛肉产业自身的优化升级也为出口量的增长提供了有力支撑。在养殖环节，巴西大力推广现代化、科学化的养殖技术。通过智能养殖系统，养殖户能够实时监测肉牛的生长环境，包括温度、湿度、空气质量等参数，根据这些数据及时调整养殖策略，为肉牛提供最适宜的生长环境。同时，精确控制肉牛的饮食摄入，根据肉牛不同的生长阶段，提供营养均衡的饲料，确保肉牛健康成长，提高了肉牛的出栏率和肉质品质。在屠宰加工环节，先进的 X 射线分级技术得到广泛应用，能够对牛肉进行精准分级，满足不同市场、不同客户对牛肉品质和部位的多样化需求。
（二）均价攀升，高价周期延续
同期，巴西牛肉的均价攀升至 4,227 美元 / 吨，较 2024 年上涨 14.76%，成为仅次于 2022 年的第二高价周期。均价上涨的背后，成本上升是一个重要因素。在全球范围内，饲料价格受到粮食产量、运输成本、能源价格等多种因素的影响，呈现出上涨趋势。巴西肉牛养殖所需的饲料成本大幅增加，直接推动了养殖成本的上升。同时，劳动力成本也在不断上升，随着社会经济的发展，巴西国内劳动力市场的工资水平提高，肉牛养殖和屠宰加工等环节的劳动力成本增加，进一步压缩了利润空间，促使出口商提高牛肉的价格。
市场供需关系的变化也对均价上涨产生了重要影响。随着国际市场对巴西牛肉需求的持续增长，而肉牛的养殖和出栏需要一定的周期，短期内牛肉的供应难以满足快速增长的需求，形成了供不应求的市场局面，根据市场规律，这种供需失衡推动了牛肉价格的上涨。从长期来看，这种高价周期对巴西牛肉产业既有机遇也有挑战。机遇在于，高价能够提高产业的利润空间，激励企业加大在养殖技术研发、产业链优化升级等方面的投入，进一步提高产业的竞争力。然而，挑战也不容忽视，高价可能会抑制部分价格敏感型消费者的需求，导致市场份额的流失，而且可能会吸引更多的竞争对手进入市场，加剧市场竞争的激烈程度。
四、主要出口市场表现
（一）中国：最大市场，进口量和收入双增长
中国在巴西牛肉出口版图中占据着核心地位，始终是巴西牛肉最大的出口目的地。2025 年 8 月，中国从巴西的进口量达到了 15.84 万吨，同比增长 47.8%，增幅显著。从贡献收入方面来看，达到了 48.1 亿雷亚尔，且环比增长 1.26%。中国市场需求增长的原因是多方面的。随着中国经济的持续稳定发展，居民收入水平不断提高，消费结构也在逐步升级。越来越多的消费者开始注重饮食的品质和营养，牛肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，受到了广大消费者的青睐。在一线城市的高端超市里，巴西牛肉的销量一直保持着稳定增长，消费者对于巴西谷饲牛肉、雪花牛肉等高品质产品的认可度越来越高。
中国庞大的人口基数也为巴西牛肉提供了广阔的市场空间。随着城市化进程的加速，城市人口不断增加，对牛肉的需求也在持续攀升。而且，中国餐饮行业的快速发展，尤其是火锅、烧烤等以牛肉为主要食材的餐饮业态的兴起，进一步拉动了对巴西牛肉的需求。在火锅市场，巴西牛肉因其肉质鲜嫩、纹理清晰，成为了众多火锅店的首选食材，海底捞、呷哺呷哺等知名火锅品牌都大量采购巴西牛肉。中国市场对巴西牛肉出口至关重要，稳定且庞大的需求为巴西牛肉产业的发展提供了坚实的支撑，保障了巴西牛肉产业的稳定收益，也促进了巴西牛肉产业的持续升级和优化。
（二）俄罗斯：第二大市场，表现稳健
俄罗斯作为巴西牛肉的第二大市场，在 2025 年 8 月的表现十分稳健。其进口量环比增长 3.01%，达到了 1.43 万吨。俄罗斯市场的稳健表现，得益于多方面的因素。俄罗斯的饮食文化中，牛肉是重要的肉类食材之一，消费者对牛肉的需求较为稳定。而且，俄罗斯国内牛肉生产难以完全满足市场需求，需要通过进口来补充，这为巴西牛肉提供了市场机会。从贸易政策角度来看，俄罗斯与巴西在牛肉贸易方面保持着良好的合作关系，贸易政策相对稳定，减少了贸易壁垒，促进了巴西牛肉在俄罗斯市场的销售。俄罗斯市场对巴西牛肉出口的稳定性作用不可忽视，它为巴西牛肉提供了稳定的销售渠道，降低了巴西牛肉出口对单一市场的依赖，在一定程度上分散了市场风险，保障了巴西牛肉出口业务的平稳运行。
（三）墨西哥：累计进口量增，8 月环比下滑
墨西哥市场在 2025 年 8 月呈现出独特的表现。8 月，墨西哥从巴西的进口量环比下滑 14.78%，然而，从 2025 年 1 - 8 月的累计数据来看，进口量已达 8.11 万吨，同比增幅达 21.8%。墨西哥市场 8 月进口量环比下滑，可能与多种因素有关。一方面，8 月可能是墨西哥国内市场的消费淡季，消费者对牛肉的购买需求相对较低。另一方面，墨西哥国内牛肉市场的竞争加剧，其他牛肉供应商在 8 月加大了市场推广力度，推出了一些优惠活动，吸引了部分消费者，导致从巴西的进口量有所下降。
但从 1 - 8 月累计进口量增长来看，墨西哥市场对巴西牛肉的需求整体呈上升趋势。墨西哥经济的发展使得居民的消费能力增强，对牛肉等优质肉类的需求不断增加。而且，巴西牛肉在价格和品质上具有一定的优势，能够满足墨西哥不同消费层次的需求。从市场趋势来看，随着墨西哥经济的持续发展和消费市场的不断扩大，未来对巴西牛肉的需求有望继续增长，巴西牛肉企业可以进一步加强在墨西哥市场的推广和销售，提高市场份额。
（四）美国：采购量同比腰斩，均价最高
2025 年 8 月，美国在巴西牛肉采购方面表现出采购量下降但均价高的特点。美国在 8 月采购巴西牛肉 0.94 万吨，这一数据同比腰斩，下降幅度达到 51.2%，然而，其采购均价却高达 6,814.47 美元 / 吨，成为单价最高的市场。美国市场采购量下降，主要原因在于贸易政策的影响。美国对巴西牛肉加征关税，使得巴西牛肉进入美国市场的成本大幅增加，价格优势减弱，美国进口商的采购意愿下降。美国国内牛肉生产和供应情况也对进口量产生了影响。近年来，美国国内牛肉产量有所增加，一定程度上满足了国内市场的需求，减少了对进口牛肉的依赖。
而美国市场均价高，与美国消费者的消费偏好和市场定位有关。美国消费者对高品质牛肉的需求较大，愿意为优质的巴西牛肉支付较高的价格。而且，巴西牛肉在美国市场主要定位为中高端产品，针对的是对品质和口感有较高要求的消费者群体，这也导致了其销售价格相对较高。美国市场需求变化对巴西牛肉出口结构产生了一定的影响，巴西牛肉企业可能会调整出口策略，减少对美国市场的依赖，加大对其他市场的开拓力度，同时，也会更加注重产品品质的提升和品牌建设，以满足美国市场对高品质牛肉的需求。
五、品类细分数据解读
（一）生鲜牛肉：出口量增长，主要市场表现各异
在巴西牛肉出口的品类细分中，生鲜牛肉占据着重要地位。2025 年 8 月，巴西生鲜牛肉出口量达 26.86 万吨，环比虽有 3.0% 的下降，但同比增长 23.5%，呈现出出口量增长的良好态势。这一增长背后，与国际市场对生鲜牛肉的强劲需求密切相关。随着人们生活水平的提高，对新鲜、高品质肉类的需求不断增加，生鲜牛肉因其新鲜度高、口感好等特点，受到了国际消费者的广泛青睐。
中国作为巴西生鲜牛肉的最大进口国，在 8 月的进口量达到了 15.81 万吨，这一数据再次彰显了中国市场对巴西生鲜牛肉的强大吸引力。中国市场需求增长的原因是多方面的。随着中国经济的持续发展，居民收入水平不断提高，消费结构升级，对高品质生鲜牛肉的需求日益旺盛。在一些一线城市的高端超市，巴西谷饲生鲜牛肉的销量持续增长，消费者越来越注重牛肉的品质和口感。而且，中国庞大的人口基数也为巴西生鲜牛肉提供了广阔的市场空间，家庭消费、餐饮行业等对生鲜牛肉的需求量都很大。
墨西哥市场在生鲜牛肉进口方面，虽然进口量有所减少，但单价却高达 5,655.54 美元 / 吨。这表明墨西哥市场对高品质生鲜牛肉有着较高的需求和认可度。墨西哥经济的发展使得居民的消费能力提升，对高品质肉类的追求也在不断提高，巴西高品质的生鲜牛肉正好满足了这部分消费者的需求。俄罗斯则以 65.0% 的同比增幅成为增长最快的市场。俄罗斯的饮食文化中，牛肉是重要的食材，消费者对生鲜牛肉的需求较为稳定。而且，俄罗斯国内牛肉生产难以完全满足市场需求，需要大量进口，巴西生鲜牛肉凭借其品质和价格优势，在俄罗斯市场获得了快速增长的机会。
（二）牛杂碎：出口量环比下降，主要买家进口萎缩
2025 年 8 月，巴西牛杂碎出口量为 1.94 万吨，环比下降 14.4%，出现了出口量环比下降的情况。中国香港作为主要买家，进口量同比萎缩 26.9%。牛杂碎市场需求变化的原因是多方面的。从消费者需求角度来看，随着人们健康意识的提升，饮食观念逐渐发生变化，对牛杂碎这类副产品的需求相对减少。而且，市场上出现了更多的替代品，如其他肉类副产品或植物蛋白产品，也对牛杂碎的市场需求产生了一定的冲击。
从贸易政策角度分析，一些国家和地区可能调整了对牛杂碎的进口政策，增加了进口限制或提高了进口标准，这也导致巴西牛杂碎的出口受到影响。在国际市场竞争方面，其他牛杂碎出口国可能加大了市场推广力度，提高了产品质量和性价比，吸引了部分原本属于巴西的客户，使得巴西牛杂碎在国际市场上的份额有所下降。
（三）加工牛肉制品：出口量下降，部分市场需求暴增
8 月，巴西加工牛肉制品出口量为 2.05 万吨，环比下降 18.4%，出口量出现了下降。然而，在部分市场，需求却呈现出暴增的态势。美国在 8 月采购加工牛肉制品 0.28 万吨，古巴采购量则达到了 0.26 万吨，其中古巴进口量同比暴增 543.8%。美国市场对加工牛肉制品的采购，与美国的饮食文化和消费习惯密切相关。美国是一个快餐文化盛行的国家，加工牛肉制品如牛肉汉堡、牛肉香肠等在快餐行业中应用广泛，市场需求相对稳定。
古巴市场进口量暴增的原因较为复杂。古巴的经济发展和居民生活水平的提高，使得消费者对加工牛肉制品的需求增加。而且，古巴与巴西在贸易关系上的改善，也为巴西加工牛肉制品进入古巴市场提供了便利条件。古巴国内加工牛肉制品的生产能力有限，无法满足市场需求，需要大量进口，巴西加工牛肉制品凭借其品质和价格优势，在古巴市场获得了快速发展的机会。
六、价格优势与市场展望
（一）全球最低价格优势
巴西牛肉在国际市场上一直保持着全球最低价格的显著优势，这一优势的形成有着多方面的深层原因。从养殖成本角度来看，巴西拥有广袤无垠的天然牧场，面积超过 1.6 亿公顷，占国土面积的近 20%。在这些天然牧场上，生长着茂盛的牧草，为肉牛提供了丰富且低成本的天然饲料来源。与其他国家相比，减少了对昂贵的人工饲料的依赖，大大降低了养殖成本。例如，在巴西的潘塔纳尔湿地周边的牧场，肉牛可以全年在天然草场上自由放牧，每年仅饲料成本就比一些欧洲国家低 30% - 40%。而且，巴西的气候条件优越，温暖湿润，适宜肉牛生长，肉牛的生长周期相对较短，进一步提高了养殖效率，降低了单位养殖成本。
巴西政府对肉牛产业给予了大力支持，包括提供低息贷款、税收优惠等政策，这些政策降低了养殖户和企业的运营成本，使得巴西牛肉在国际市场上具有更强的价格竞争力。在肉牛养殖技术方面，巴西不断引进和推广先进的养殖技术，如智能化养殖管理系统，通过传感器实时监测肉牛的生长状况、健康情况和饮食摄入，实现精准养殖，提高了肉牛的出栏率和肉质品质，同时也降低了养殖成本。
这种价格优势对巴西牛肉在国际市场的竞争力产生了深远影响。在全球牛肉贸易市场上，价格是影响消费者和进口商选择的重要因素之一。巴西牛肉的低价使得其能够吸引更多的国际买家，尤其是那些对价格较为敏感的市场和客户群体。在亚洲的一些发展中国家，随着经济的发展，居民对牛肉的需求不断增加，但由于收入水平的限制，对价格较为敏感，巴西牛肉凭借其价格优势，在这些市场上占据了较大的市场份额。在印度尼西亚、菲律宾等国家，巴西牛肉的市场占有率逐年提高，成为当地居民餐桌上常见的肉类选择。
巴西牛肉的价格优势也对全球牛肉市场价格体系产生了重要影响。作为全球最大的牛肉出口国之一，巴西牛肉的价格波动会引起全球牛肉市场价格的连锁反应。当巴西牛肉价格下降时，其他牛肉出口国为了保持市场竞争力，往往也会相应降低价格，从而影响全球牛肉市场的价格走势。这种价格优势使得巴西牛肉在国际市场上具有较强的话语权，能够在一定程度上影响全球牛肉市场的供需关系和贸易格局。
（二）9 月出口展望
展望 9 月，巴西牛肉出口前景极为乐观，具备再创历史新高的潜力。从国际市场需求视角分析，伴随全球经济的持续复苏以及民众生活水平的稳步提升，牛肉需求仍将维持强劲态势。在欧洲地区，随着气温渐趋凉爽，家庭烹饪与餐饮行业对牛肉的需求将显著增长。以德国烤牛肉、法国牛排等传统美食为例，秋季销量预计会大幅上扬，这无疑将为巴西牛肉开拓广阔的市场空间。在亚洲，中国、日本、韩国等国家及地区对牛肉的需求亦处于持续增长阶段。中国火锅、烧烤等餐饮行业的持续火爆，推动牛肉需求量不断攀升；日本和韩国对高品质牛肉的不懈追求，也为巴西牛肉进一步拓展市场份额提供了机遇。
巴西牛肉的价格竞争力将持续在国际市场发挥关键作用，吸引全球采购商。与其他主要牛肉出口国相比，巴西牛肉在价格层面具备显著优势，这使得进口商能够以更低的采购成本获取优质牛肉，进而提升利润空间。在国际市场竞争中，价格优势向来是吸引买家的核心要素之一，巴西牛肉凭借这一优势，有望在激烈的市场角逐中脱颖而出，斩获更多订单。
然而，巴西牛肉出口亦面临一定挑战。全球贸易保护主义的抬头，可能致使部分国家和地区对巴西牛肉加征关税或设置贸易壁垒，进而增加巴西牛肉的出口成本，削弱其市场竞争力。例如，2025 年美国对巴西牛肉加征关税，直接导致巴西牛肉在美国市场销量大幅下滑。此外，全球气候变化对巴西肉牛养殖可能产生不利影响，极端天气事件的增多，或会影响牧草生长与肉牛健康，进而波及牛肉的产量与质量。
同时，巴西牛肉出口也迎来诸多机遇。随着全球消费者对食品安全和可持续发展关注度的日益提高，巴西牛肉产业可强化在这些领域的投入与建设，提升牛肉品质与安全性，以契合消费者需求。巴西可加大对肉牛养殖过程中抗生素和激素使用的监管力度，推广绿色养殖技术，降低对环境的影响，提升牛肉品质与安全性，借此增强巴西牛肉在国际市场的竞争力。通过技术创新和产业链升级，巴西牛肉产业能够提高生产效率、降低成本，进一步巩固价格优势，在国际市场占据更为有利的地位。
七、结论
2025 年 8 月，巴西牛肉出口呈现 “量减价增” 态势，此乃多种因素综合作用的结果。在主要市场方面，中国、俄罗斯、墨西哥和美国等国家及地区，由于各自经济发展状况、消费习惯以及贸易政策等因素的差异，对巴西牛肉的需求呈现出不同特征，这些市场需求的变化，深刻影响着巴西牛肉的出口格局与策略调整。从品类细分角度来看，生鲜牛肉、牛杂碎和加工牛肉制品在出口量及主要市场需求上各有不同，充分反映出国际市场对牛肉产品多样化的需求。
巴西牛肉凭借全球最低的价格优势，在国际市场竞争中占据有利地位，这一优势得益于其得天独厚的自然条件、先进的养殖技术以及政府的政策支持。展望 9 月，尽管面临全球贸易保护主义、气候变化等挑战，但国际市场对牛肉的旺盛需求以及巴西牛肉的价格竞争力，使其出口业绩有望再创佳绩。巴西牛肉产业应把握机遇，加强技术创新和产业链升级，积极应对挑战，进一步巩固和提升在国际市场的重要地位，实现可持续发展。
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