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一、鸡蛋价格走势
从2025年年初至年中期间曹县鸡蛋价格持续走低，持续的下跌走势使得鸡蛋价格处于近几年的低水平，根据曹县畜产品及饲料集市价格统计，今年第28周(07-08至07-15)鸡蛋价格跌至5.4元/公斤，为近五年鸡蛋价格的最低点，同比下降了44.9%，造成这种局面的原因是多方面的。
曹县2025年价格价格走势图
二、原因分析
1. 由于2024年鸡蛋价格持续高位，高盈利刺激下养殖户开始积极补栏及改扩建养殖厂房，同时鸡苗集中开产，2024年下半年及今年年初产蛋鸡存栏量位于近几年新高。规模化养殖普及后，蛋鸡产蛋效率提升，单位成本下降。导致鸡蛋产能过剩。
2. 需求端疲软。端午节节前备货效应消退后，鸡蛋消费迅速进入传统淡季。夏季天气炎热，人们的饮食结构有所调整，对鸡蛋等高蛋白食物的需求相对减少。
此外，今年以来猪肉等替代品价格持续低位运行，消费者在肉类选择上更加倾向于价格实惠的猪肉，从而分流了部分鸡蛋消费。另外鸡蛋在高温环境下保质期缩短，容易变质，经销商为了降低风险，备货意愿下降，这进一步加剧了价格下行压力。
3. 夏季高温天气，蛋鸡产蛋率会受到一定影响，产量有所下降。但由于当前蛋鸡存栏量过高，这种季节性产量下降对市场整体供应的影响被削弱。按照往年规律，夏季鸡蛋价格会出现上涨，主要受梅雨季淘汰蛋鸡加速、高温天气导致产蛋率下降等因素影响。然而，今年在产能严重过剩的情况下，这些传统的价格上涨因素作用有限。
三、鸡蛋价格上涨
根据曹县畜产品及饲料集市价格统计，从第29周(07-15至07-22)鸡蛋价格开始走出低位出现上涨，随后几周出现小幅度跌落，直到第33周(08-12至08-19)鸡蛋价格稳步上涨。这主要是因为随着秋天的脚步悄然临近，学生开学学校鸡蛋需求量增加。其次，中秋佳节和国庆节马上到来。中秋节月饼需求大幅增加，而鸡蛋是做月饼的重要原料之一。这段时间食品厂、糕点房都在大量采购鸡蛋用来生产月饼，这一下鸡蛋的需求量就上提了不少。且不光是月饼，中秋期间，家里聚餐、走亲访友，对鸡蛋的需求也比平常要多很多。需求一增加，价格自然就会升高。
四、未来走势预测
虽然现在鸡蛋价格在稳步上涨，但从长远来看，涨价的势头可能很难持续下去。等过了中秋这个需求高峰期，需求会逐步减少，价格大概率会出现平稳甚至回落。养殖户们要根据市场行情，合理调整养殖策略，不能被这短期的涨价给迷惑，盲目扩大养殖规模，同时随着下半年天气逐渐转冷，应积极做好蛋鸡生产管理，尤其是鸡舍的疫病防控、防寒保暖等工作。
（曹县动物疫病预防控制中心 解剑）
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