2025年10月9日全国猪肉市场行情综述

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/10/9 15:15:17 关注：24 评论： 我要投稿

  一、全国猪肉行情速递：均价 18.64 元 / 公斤，创近 3 个月新低

  （一）全国均价显著回调，超八成地区下跌
  2025 年 10 月 9 日 14:00，全国农产品批发市场发布最新数据，猪肉平均价格为 18.64 元 / 公斤 。该价格较节前（9 月 28 日）下降 3.5%，与 8 月峰值相比下跌 12%，达到 2025 年 7 月以来的最低水平。对 26 个主产区的监测数据显示，22 个地区价格环比下跌，仅海南、云南等少数销区价格持平。
  北方主产区价格领跌市场。北京新发地市场猪肉价格为 14.5 元 / 公斤，山东青岛为 16.8 元 / 公斤，与节前相比下跌幅度达 5%-7%。从市场反馈情况来看，屠宰场库存已达 15 天销量，致使其压价收购意愿极为强烈。库存高企表明市场供应充足，屠宰场为降低成本，期望以更低价格收购生猪。
  南方销区情况呈分化态势。广东佛山猪肉价格为 18.7 元 / 公斤，海南高达 21.75 元 / 公斤。海南凭借地理隔离优势和强劲的旅游消费支撑，价格较为坚挺。广东佛山作为经济发达地区，较强的消费能力在一定程度上稳定了价格。然而，广西、重庆等地因生猪集中出栏，市场供应瞬间增加，价格低至 15-16 元 / 公斤。养殖户为尽快出手生猪，不得不接受较低价格，导致当地猪肉价格大幅下跌。
  （二）品种价差扩大，低端猪肉承压明显
  对猪肉产品按品类划分，不同猪肉产品之间的价格差异正在加剧。
  白条猪（带骨）全国均价为 18.2 元 / 公斤，较节前下跌 4%。其中，1.2kg 以下小规格白条猪价格低至 15 元 / 公斤 。这类小规格白条猪因价格实惠，适合加工成肉馅，成为许多食品加工厂的首选；用于制作熟食也是不错选择，如常见的卤肉制品，成本较低，利润空间相对较大。
  分割品价格分化明显。猪瘦肉价格为 22 元 / 公斤，较节前下跌 3%；五花肉价格为 20 元 / 公斤，下跌 5%。家庭采购减少，致使这两类产品需求疲软。随着生活节奏加快，外出就餐人数增多，家庭烹饪频率降低，对猪瘦肉和五花肉的需求相应减少。而排骨价格为 30 元 / 公斤 ，仅下跌 2%。秋季是煲汤旺季，排骨作为煲汤主要食材之一，需求量较大，抗跌性较强。
  高端猪肉表现较为坚挺。黑猪肉、有机猪肉均价在 35-40 元 / 公斤 ，与节前持平。线上渠道销量增长 10%，充分体现了品质消费的韧性。随着生活水平提高，消费者对食品安全和品质要求越来越高。黑猪肉和有机猪肉以优良品质、健康养殖方式，受到众多消费者青睐。即便价格较高，仍有不少消费者愿意购买。
  二、价格暴跌的四大核心驱动因素
  （一）供应端：产能过剩压力集中释放
  1. 生猪出栏量创历史新高
  从供应端分析，当前猪肉价格下跌的主要原因是生猪产能的集中释放。依据农业农村部数据，9 月全国生猪出栏量同比增长 8%，达到较高水平。这一增长幅度超出市场预期，反映出当前生猪养殖业存在产能过剩问题。
  在山东、河南等主产省，形势更为严峻。由于前期压栏的 130 公斤以上大体重猪集中上市，这些地区日均屠宰量超过 150 万头，较去年同期增长 15%。这使得市场猪肉供应量大幅增加，远超需求增长速度。与此同时，冻品库存持续攀升，目前已达 80 万吨，较正常水平高出 20%。如此高的库存水平，进一步加剧市场供应压力，致使猪肉价格面临下行压力。
  2. 进口猪肉低价冲击
  进口猪肉的低价冲击也是导致国内猪肉价格下跌的重要因素。2025 年 1 - 9 月，中国进口猪肉 70.78 万吨，同比增长 1.8%。澳大利亚、美国等国冻猪肉到岸价约为 15 元 / 公斤，较国产猪肉低 20%。这些低价进口猪肉通过商超冷链直供等渠道直接进入国内市场，进一步挤压本土猪肉市场空间。
  在一些大型连锁超市，进口猪肉促销活动频繁，吸引大量消费者。这使得原本竞争激烈的国内猪肉市场竞争更加激烈，本土猪肉企业不得不降低价格以应对竞争。这种价格竞争不仅影响国内猪肉企业利润空间，也对整个猪肉产业链造成冲击。
  （二）需求端：节后消费 “断崖式” 回落
  1. 节日效应透支严重
  国庆节作为中国重要节日，通常是猪肉消费高峰期。然而，今年国庆假期后消费数据显示，集中消费过后，餐饮订单量环比下降 40%，团体采购、宴席用肉等需求骤减。在农贸市场，散户采购量仅为节前的 60%，表明消费者采购意愿大幅下降。
  消费者补货周期明显延长，从节前的 7 - 10 天延长至 15 天。这意味着市场需求恢复速度缓慢，短期内难以消化过剩的猪肉供应。在一些地区，甚至出现猪肉积压情况，商家不得不通过降价促销清理库存。
  2. 替代消费分流显著
  禽肉和水产品价格低位运行，对猪肉消费产生明显分流作用。鸡肉价格仅为 11 元 / 公斤，与猪肉相比具有较大价格优势。在经济环境影响下，中低端市场中 “以鸡代猪”“以鱼代猪” 比例明显提升，达到 30%。这使得猪肉在肉类消费市场中的占比降至 55%，进一步削弱猪肉市场需求。
  在一些快餐连锁店，鸡肉汉堡、鸡肉卷等产品销量大幅增长，而猪肉类产品销量相对下降。在一些菜市场，消费者更倾向于购买价格更为亲民的鸡肉和水产品，使得猪肉销售面临更大压力。
  （三）成本端：饲料降价释放降价空间
  玉米、豆粕等饲料原料价格下降，为猪肉价格下跌提供一定空间。目前，玉米现货均价为 2360 元 / 吨，豆粕现货均价为 3050 元 / 吨，较 2024 年峰值分别下跌 15%。这使得育肥猪配合饲料成本降至 3.2 元 / 公斤，养殖完全成本回落至 16 - 17 元 / 公斤。
  规模养殖场凭借强大的成本管控能力，在价格竞争中占据优势。以牧原股份为例，其养殖成本已降至 14 元 / 公斤，仍有 1 - 2 元 / 公斤的利润空间。这使得它们能够采取低价走量策略，进一步推动猪肉价格下跌。而一些中小养殖户由于成本较高，在价格下跌情况下，面临更大经营压力。
  （四）政策端：储备肉投放压制价格反弹
  国家发改委在 9 月下旬累计投放 30 万吨中央储备冻猪肉，旨在稳定市场价格，保障节日期间猪肉供应。地方储备肉同步出库，进一步增加市场供应量。这使得市场预期迅速转向供需宽松，对猪肉价格形成明显压制。
  在期货市场，生猪主力合约（LH2511）价格跌至 12000 元 / 吨，基差扩大至 - 1000 元 / 吨。这一数据反映出市场对短期行情极度悲观，投资者普遍认为猪肉价格短期内难以出现明显反弹。
  三、区域市场特写：南北分化背后的供需密码
  （一）北方主产区：“量增价跌” 恶性循环
  在北方主产区，北京、河北等地市场以冻品猪肉为主，占比高达 70%。这一现象有多方面原因。从消费习惯看，北方地区冬季较为寒冷，居民储存食物条件相对便利，对冻品接受度较高。在物流配送方面，北方地区冷链物流体系相对发达，能够保证冻品在运输和储存过程中的品质。
  然而，当前屠企库存高企问题给市场带来巨大压力。普遍 15 天以上的库存，使屠企在市场中处于被动地位。为降低库存成本，屠企不得不采取压价收购策略，直接导致价格难涨难跌。在山东、河南等地，散户集中出栏现象加剧市场供需失衡。由于缺乏有效的市场信息引导，散户往往在同一时间集中出栏，导致 120 公斤以上大猪占比超 40%。这些大猪集中上市，使得市场猪肉供应量瞬间增加，拉低整体均价。
  部分养殖场为止损，甚至以低于成本价 16 元 / 公斤的价格抛售生猪。这一行为不仅反映出养殖场在当前市场环境下的无奈，也进一步加剧市场价格下跌。它们面临巨大资金压力，如果继续持有生猪，可能面临更大损失。在这种情况下，只能选择低价抛售，以减少损失。
  （二）南方销区：地理壁垒支撑局部韧性
  南方销区情况有所不同。海南、云南等地因生猪自给率不足，海南仅 70%，依赖岛外调入。这一地理因素使得这些地区猪肉价格受运输成本影响较大。以海南为例，由于四面环海，与内陆地区交通相对不便，生猪调入需通过海运或空运，大大增加运输成本。据统计，从内陆地区调入海南的生猪，运输成本每吨高达 1000 - 1500 元，直接推高海南猪肉价格。海南白条猪均价 21.75 元 / 公斤，较北方高 30%。
  广东、福建等地受腌腊季提前备货支撑。在这些地区，腌腊是传统习俗，每年进入 10 月，居民和企业就开始为腌腊季做准备。这一传统习俗使得当地对 1.5kg 以上中规格猪肉需求增加，价格相对稳定。1.5kg 以上中规格猪肉报价 18 - 20 元 / 公斤，跌幅仅 2%，显著低于北方。这种价格差异不仅反映出南方销区在供需关系上的独特性，也体现了区域市场在价格形成机制上的差异。
  四、后市研判：短期寻底 vs 长期产能出清
  （一）短期走势（10 月中下旬）
  从短期分析，在接下来的 10 月中下旬，猪肉市场仍将面临较大下行压力。预计全国均价将进一步下探至 18 - 18.5 元 / 公斤 。在北方主产区，由于生猪出栏量持续高位，叠加屠企压价收购，价格可能跌破 16 元 / 公斤 。在东北地区，随着气温下降，生猪生长速度加快，出栏量相应增加，将进一步加剧市场供应压力。而海南等高价区，由于运输恢复，外地低价猪肉流入将导致其价格补跌。随着琼州海峡天气转好，运输船舶班次增加，大量低价猪肉从内陆地区运往海南，使得海南猪肉市场竞争加剧，价格随之下降。
  不过，市场也存在一些可能的止跌信号。国家发改委冻猪肉收储启动阈值约为 18 元 / 公斤 ，一旦价格触及这一水平，收储政策实施将在一定程度上缓解市场供应压力，稳定市场信心。南方腌腊季备货量也是关键因素。如果广东、广西等地加工企业采购量超预期，将带动需求增加，从而带动价格小幅反弹。在广东，一些传统腌腊制品加工企业已开始大量采购猪肉，为即将到来的腌腊季做准备。若采购量超出市场预期，猪肉价格可能出现一定程度上涨。
  （二）长期趋势（1-3 个月）
  展望未来 1 - 3 个月，猪肉市场将迎来产能去化加速和消费结构转型的双重变革。
  在产能去化方面，中小散户因亏损加剧将加速退出市场。9 月能繁母猪存栏量环比下降 1.2%，这一数据反映出市场产能正在逐步调整。规模化养殖占比提升至 65%，产业集中度提高将增强行业对价格的调控能力。大型养殖企业凭借资金、技术和管理优势，在市场竞争中占据主导地位。它们能够更好地应对市场波动，通过优化养殖结构、降低成本等方式，稳定市场供应。
  在消费结构方面，猪肉深加工需求增长迅速，预制菜、调理品等产品增速达到 15%。随着生活节奏加快，消费者对方便、快捷食品需求不断增加，预制菜和调理品正好满足这一需求。高端市场占比也在提升，有机、地理标志猪肉等产品市场份额已提升至 15%。消费者对食品安全和品质要求越来越高，高端猪肉产品以优良品质和独特品牌形象，受到越来越多消费者青睐。这将推动行业从单纯的 “量增” 模式转向 “质增” 模式，促使企业更加注重产品品质和品牌建设。
  五、产业链各环节应对策略
  （一）养殖户：及时止损，优化出栏结构
  1. 大体重猪优先出栏
  对于养殖户而言，在当前形势下及时止损至关重要。建议养殖户立即出栏 130 公斤以上的生猪，避免因压栏增加饲料成本。据测算，每头大体重猪日均增重消耗的饲料成本约为 10 元 / 天 ，这无疑是一笔较大开支。若继续压栏，不仅会增加成本，还可能面临价格进一步下跌风险。
  2. 谨慎补栏
  在补栏方面，养殖户应保持谨慎态度。暂停外购仔猪是较为明智的选择，因为当前市场行情不稳定，外购仔猪可能增加养殖成本和风险。对于自繁自养户来说，可优先淘汰低效母猪，保留优质种猪，等待下一轮周期到来。这样既能降低养殖成本，又能为未来养殖做好准备。
  （二）消费者：逢低囤肉，关注性价比品种
  1. 日常采购
  对于消费者来说，当前猪肉价格下跌是囤肉的良好时机。在日常采购中，建议优先选择 15 - 20 元 / 公斤的带骨白条猪。这类猪肉价格实惠，且适合多种烹饪方式。例如，用于红烧，肉质鲜嫩，肥而不腻；煲汤时，骨头中的营养成分融入汤中，味道鲜美，营养丰富。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
  2. 冷冻储备
  在冷冻储备方面，消费者可将猪肉分割成 500g 小块后进行冷冻，这样既方便取用，又能避免反复解冻对肉质的影响。鸡胸肉、五花肉等耐储部位可适当多囤一些，但单次采购量建议不超过家庭 2 周的消费量。因为冷冻时间过长，猪肉口感和营养价值都会有所下降。合理的囤肉策略既能满足家庭肉类需求，又能避免浪费。
  （三）加工企业：低价囤货，拓展高附加值产品1. 原料储备
  对于加工企业而言，当前猪肉价格处于低位，较成本线仅高 10%，是增加冻肉储备的良好时机。企业应抓住这一机会，加大原料储备力度，为未来生产做好准备。重点布局午餐肉、肉松等深加工品，这些产品市场需求大，且附加值较高。通过提前储备原料，企业可降低生产成本，提高市场竞争力。
  2. 品牌升级
  在品牌升级方面，企业应积极开发 “冷鲜黑猪肉”“低盐腊肉” 等健康产品。随着消费者健康意识提高，对健康食品需求不断增加。这些健康产品通过电商直播等渠道销售，可实现 20% - 30% 的溢价。企业还可对接高端餐饮渠道，进一步提升品牌形象和产品附加值。通过品牌升级，企业可满足不同消费者需求，拓展市场份额。
  结语
  2025 年国庆后猪肉价格暴跌，是供需失衡的集中体现，也是产业升级过程中必然经历的阶段。短期来看，市场需消化高库存压力；长期而言，则依赖产能去化与消费升级实现突破。对于养殖户，理性出栏、控制成本是关键；对于消费者，当前是实现 “猪肉自由” 的良好时机。后续行情走势如何，关注能繁母猪存栏数据与国家收储政策，将是判断市场拐点的核心指标。