|
一、鸡副冻品价格单日大幅上扬，多品类价格刷新高位
（一）主力单品引领价格上涨，市场呈现分化态势
当前，国产鸡副产品价格出现显著波动。单冻胸、鸡胗、棒腿、翅根等主力单品单日涨幅达 100 - 300 元 / 吨。局部区域翅中、凤爪等高端品类报价亦呈现上行趋势，市场看涨预期增强。以山东产区为例，单冻鸡胸肉出厂价突破 11500 元 / 吨，周涨幅达 2.8%；鸡胗因卤味、火锅市场需求旺盛，价格飙升至 16000 元 / 吨，同比上涨 18%。
（二）毛鸡、鸡苗价格稳中有升，为价格上涨奠定基础
养殖端传来积极信号：毛鸡价格已连续 38 天稳定在 8.5 - 9.2 元 / 公斤，处于屠宰企业成本线附近，对冻品价格形成底部支撑；鸡苗价格稳中有升，全国均价达 2.8 - 3.5 元 / 羽，环比上涨 5% - 8%。主要原因在于种禽企业排苗量偏少，加之下半年养殖补栏旺季临近，市场对后市供应偏紧预期增强。
二、三大驱动因素引发价格上涨潮
（一）供应端收缩：产能去化叠加阶段性缺鸡
2024 年上半年，白羽肉鸡产能去化明显。受饲料成本高企及前期亏损影响，全国父母代种鸡存栏量同比下降 4.7%，商品代鸡苗供应偏紧。当前屠宰企业面临 “收鸡难” 问题，社会鸡出栏体重普遍偏小，6 斤以上大规格毛鸡占比不足 30%，推动分割品价格上行。
从数据来看，父母代种鸡存栏量的下滑直接导致鸡苗供应减少，市场上鸡苗价格随之攀升，孵化企业排苗计划紧张，养殖户补栏成本增加，进而影响到后续毛鸡出栏规模。而毛鸡体重偏小，意味着同等数量的毛鸡产出的分割品数量减少，供不应求局面加剧，企业为维持利润只能上调鸡副产品价格 。
（二）进口缺口扩大：关税战与海外疫情双重冲击美国
对华冻鸡爪、翅中加征 34% 关税，导致进口成本大幅上升，2024 年 1 - 7 月美国鸡爪进口量同比下降 22%；叠加巴西、泰国等主产国禽流感疫情频发，海外供应稳定性下降，国内企业转向高价采购国产替代品，推动爪类、翅中报价上涨意向明显。
关税上调使得美国进口鸡爪价格优势丧失，企业进口意愿大幅降低；而禽流感疫情导致巴西、泰国等国鸡肉出口受阻，全球鸡肉供应链紊乱。在这种情况下，国内市场对国产鸡爪、翅中的需求激增，经销商为获取货源纷纷提高采购价格，带动市场报价走高。
（三）需求端回暖：消费旺季与囤货周期共振
随着中秋、国庆双节临近，餐饮终端及食品加工厂进入备货期，团膳、预制菜需求集中释放。数据显示，7 月以来火锅、卤味连锁企业采购量环比增长 15%，经销商库存周期从 45 天缩短至 30 天，“量入为出” 式补货转为积极囤货，进一步放大价格波动。
节假日期间，家庭聚餐、外出就餐频次增加，餐饮企业订单量暴增，对鸡副产品采购需求旺盛；食品加工厂为满足市场对预制菜的需求，也加大原料采购力度。经销商看好后市行情，积极囤货，使得市场短期内需求远超预期，价格上涨动力强劲。
三、产业链各环节反应：态势各异
（一）养殖端：利润有所修复但补栏仍存谨慎态度
毛鸡价格稳定叠加冻品涨价，为养殖户带来了一定的盈利空间，单只盈利回升至 1.5 - 2 元。这一利润修复在一定程度上缓解了养殖户前期亏损带来的压力。然而，前期的亏损阴影仍对养殖户产生影响，尤其是中小散户，在面对补栏决策时，表现出明显的观望态度。
从市场数据来看，全国整体补栏率较去年同期下降 8%，这一数据直观反映出补栏的谨慎程度。中小散户由于资金实力相对较弱，抗风险能力较差，对市场的不确定性更为敏感。前期的亏损让他们心有余悸，担心再次陷入亏损的困境，因此在补栏时犹豫不决。而规模化养殖场凭借其完善的市场调研和风险评估体系，以及稳定的资金和技术支持，能够按照既定计划补栏，但也在密切关注市场动态，不敢轻易扩大养殖规模。在这种情况下，短期之内市场上的毛鸡供应难以出现大幅提升，这也为后续鸡副产品价格的稳定提供了一定支撑 。
（二）加工企业：成本承压与库存策略博弈
屠宰厂在此次价格波动中处于较为被动的局面，面临 “原料涨、产品涨” 的双重压力。虽然冻品售价有所提升，但毛鸡采购成本同步上涨，使得企业的实际利润率仅维持在 2% - 3% 的较低水平。为控制成本和风险，部分企业不得不采取限量收购的策略，减少毛鸡的采购量，以避免过高的成本支出。
下游经销商对于高价鸡副产品的接受度存在明显分化。中小经销商由于资金和库存周转能力有限，更倾向于 “快进快出” 的经营模式，以降低库存积压带来的风险。他们在采购时会更加谨慎，对价格的敏感度较高，一旦价格超出其预期，就会减少采购量。而大型贸易商则凭借其雄厚的资金实力和广泛的销售渠道，趁低吸纳优质单品，通过囤货来获取更大的利润空间。他们对市场趋势有着更深入的分析和判断，认为此次价格上涨具有一定的持续性，因此敢于在低价时大量采购，等待价格进一步上涨后再出手销售 。
（三）消费者：终端销售速度放缓，对高价敏感度提升在农贸市场及商超终端，鸡副产品价格的上涨已对消费者的购买行为产生明显影响。鸡爪、鸡翅等零售价格上涨 5% - 10%，这一价格涨幅使得部分消费者开始转向鸭副产品或猪肉等替代品。数据显示，终端走货速度较 6 月下降 10%，这表明消费者对于高价鸡副产品的接受程度有限，价格传导过程中面临着消费韧性的考验。
消费者在购买食品时，价格往往是一个重要的考虑因素。当鸡副产品价格上涨时，消费者会在不同肉类产品之间进行比较和选择。鸭副产品和猪肉在价格相对较低的情况下，成为部分消费者的替代选择。这也反映出在市场经济中，消费者的需求会随着价格的变化而发生调整，企业在制定价格策略时，需要充分考虑消费者的价格敏感度和市场的消费韧性，以保持产品的市场竞争力 。
四、后市展望：涨价可持续性成为关注焦点
中长期：产能恢复与政策风险需予以关注从更长远的时间维度来看，2024 年四季度白羽肉鸡产能有望逐步恢复。随着前期产能去化的结束，养殖户补栏积极性的提高，以及养殖技术的不断进步，种鸡存栏量预计将环比提升。这意味着未来市场上的鸡肉供应将逐渐增加，供需关系将发生转变，鸡副产品价格可能面临回调压力 。
进口政策的边际宽松也是一个需要关注的重要因素。若未来进口政策有所调整，海外鸡肉产品大量涌入国内市场，将进一步加剧市场竞争，对国产鸡副产品价格形成冲击。在评估市场走势时，需密切关注美国关税动向及国内冻品储备投放政策。美国关税政策的任何变动都可能影响进口鸡肉的成本和市场供应，而国内冻品储备的投放则是调节市场供需和稳定价格的重要手段。若市场情绪因各种因素过度炒作，可能引发价格的剧烈波动，给市场参与者带来较大风险 。
行业建议
养殖户：在当前市场价格上涨的背景下，养殖户应把握时机，逢高锁定订单，以较为理想的价格出售产品，实现收益最大化。同时，要充分考量市场的不确定性和风险，合理控制补栏节奏。避免盲目跟风补栏，导致后期市场供过于求，价格下跌，陷入亏损困境。关注市场动态和行业信息，根据市场需求和价格走势，灵活调整养殖规模和销售策略 。
经销商：应坚持按需补货的原则，避免因盲目囤货而占用大量资金和增加库存风险。重点布局消费刚需品类，如鸡胗、翅根等，这些品类在市场上的需求相对稳定，受价格波动影响较小，能够保证一定的销售业绩和利润空间。在采购过程中，要密切关注市场价格变化，与供应商保持良好的沟通与合作关系，争取更有利的采购价格和条款 。
消费者：在鸡副产品价格上涨的时期，消费者可以选择错峰购买，避开价格高峰期，以降低采购成本。关注市场上其他替代蛋白的价格和供应情况，如鸭副产品、猪肉、豆制品等。在价格和品质相当的情况下，选择性价比更高的产品，满足自身的营养需求 。
结语
2024 年的鸡副产品市场，正经历一场 “供应收缩 + 需求回暖” 的价格上涨态势。短期来看，供需错配与进口缺口为价格提供了有力支撑；长期来看，产能修复与政策导向将决定行情走向。对于行业而言，把握旺季窗口期的同时，更需构建稳定的供应链以应对不确定性；对于消费者，理性看待价格波动，合理调整饮食结构，或许是应对 “鸡副涨价潮” 的务实选择。（数据支持：农业农村部、卓创资讯、钢联数据）
|
