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2025年10月21日全国肉羊市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/10/21 14:44:44 关注：76 评论： 我要投稿
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一、全国活羊价格全景：区域分化加剧，品种价差扩大
（一）全国均价微幅震荡，南北市场 “冷热不均”
截至 2025 年 10 月 21 日，全国活羊市场呈现出微妙的均衡态势，均价报 26.5 元 / 公斤 ，与前一周环比持平，然而同比去年上涨 15.2%，延续了国庆节后的高位震荡格局。这一价格表现，对养殖户而言，是喜忧参半的信号。价格相较去年上涨，意味着存在获取更多收益的可能性；但当下价格持平，未在消费旺季出现明显上扬，表明市场仍存在不确定性。
从地域视角分析，北方作为活羊的主产区，价格走势相对平稳。以内蒙古为例，赤峰地区 30 斤的寒羊公羔价格为 550 元 / 只，锡林浩特的山羊公羔价格为 16.5 元 / 斤。河北地区，唐县 125 斤的寒羊精品羊价格为 11 元 / 斤，邯郸的杜泊串公羔价格为 600 元 / 只。北方产区凭借广袤的草原资源和成熟的养殖体系，一直是活羊供应的重要支柱，稳定的价格也反映出其供应的稳定性。
而南方作为主要的销区，价格则呈现出显著的溢价情况。广东佛山的大耳羊价格在 15 - 18.75 元 / 斤，福建宁德 50 斤的胡羊小母羔价格为 650 元 / 只。南北价差进一步拉大，达到 3 - 5 元 / 斤，部分优质品种的溢价更是高达 20% 以上。南方地区经济相对发达，消费者对羊肉的品质和口感要求较高，愿意为优质羊肉支付更高价格，这使得南方市场在价格上表现出明显优势。
（二）品种与日龄差异主导价格分化
在活羊市场中，品种和日龄成为影响价格的关键因素。改良品种在市场上的优势愈发显著，山东盐窝的寒羊公羔价格为 12.2 元 / 斤，而肉串公羔价格则达到了 13.2 元 / 斤；河南济源的绵羊公羔价格为 17 元 / 斤，波尔山羊 50 斤以下的价格更是高达 20 元 / 斤。这些改良品种通常具有生长速度快、肉质鲜美、出肉率高等优点，深受消费者和养殖户的青睐。
相比之下，老劣品种则在市场上面临较大压力。甘肃的淘汰大母羊价格仅为 10.9 元 / 斤，陕西榆林的绒山羊母羊价格也只有 9 - 10 元 / 斤。随着消费者对羊肉品质的要求不断提高，老劣品种由于生长周期长、肉质较差等原因，逐渐被市场淘汰。
日龄结构同样对价格产生重要影响。30 斤以下的小公羔均价在 600 - 700 元 / 只，这个阶段的小羊羔通常是养殖户补栏的首选，市场需求旺盛；50 - 80 斤的育肥羊价格在 14 - 16 元 / 斤，处于市场价格的中间水平，其价格相对稳定；而 100 斤以上的大羊价格则在 12 - 13 元 / 斤，价格相对较低。这种 “小羔抢、中羊稳、大羊压” 的市场特征，反映出市场对于不同日龄活羊的需求差异。小公羔因为具有较大的养殖潜力，受到养殖户的青睐；育肥羊则是市场上的主要供应群体，价格相对稳定；而大羊由于养殖成本增加，且市场需求相对较小，价格受到一定压制。
二、三大核心因素驱动价格走势
（一）供应端：产能结构性调整与区域错配
在供应端，2025 年全国在栏活羊数量达到 3.2 亿只，同比增长 2%，从数据层面来看，整体产能似乎处于稳定增长阶段。但深入剖析后会发现，其中存在结构性问题。以优质羔羊的供应为例，就面临较为紧张的局面。在内蒙古和河北这两个重要的养殖区域，能繁母羊的存栏量出现 5% 的下降。这一变化看似幅度不大，但却对后续的养殖链条产生连锁反应，直接导致 30 斤以下公羔出栏量减少 10% 。这种供应的减少，使得华北地区的小羔价格同比上涨 15%，养殖户对于小羔的惜售情绪也愈发浓厚。
南方地区由于环保政策的持续推进，规模化养殖的占比提升至 40%。虽然规模化养殖在一定程度上提高了养殖效率和质量，但也导致本地供应缺口的出现，不得不依赖北方的调运。从北方运输活羊到南方，运输成本大约在 0.5 元 / 斤左右，这无疑增加了南方市场的成本，进而推高了销区的价格。而在西北和西南地区，情况则有所不同。由于散户的集中出栏，100 斤以上大羊的库存增加 20%，市场上供大于求，这使得区域均价受到压制，养殖户在销售大羊时面临较大压力。
（二）需求端：旺季刚需支撑与消费升级分化
进入秋冬季节，羊肉市场迎来传统消费旺季。羊肉火锅、烧烤等美食深受消费者喜爱，广东、江苏等地的终端销量每周增长 8%，这种强劲的需求使得优质羊的价格得以保持坚挺。在广东的一些火锅店，每到晚上店内座无虚席，羊肉卷、羊肉丸子等菜品的点单率极高，这也直接带动了优质活羊的市场需求。
然而，市场并非全然繁荣。大众消费市场受到低价猪肉的冲击，当前猪肉价格仅为 11 元 / 公斤，价格优势明显。在华北、东北地区的农贸市场，羊肉的交易量下降 5%，消费者在购买肉类时，更多地选择价格更为亲民的猪肉。对于淘汰羊和老羊来说，市场需求更是低迷，价格也因此承压。
在高端市场，情况却截然不同。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于高品质羊肉的需求增长显著。在上海、北京等一线城市，冰鲜羊肉的均价达到 80 元 / 公斤，西门塔尔、波尔山羊等优质品种凭借其优良的肉质和口感，获得更高的溢价。在上海的一些高端超市，冰鲜羊肉专柜前总是有不少消费者驻足挑选，他们更注重羊肉的品质和新鲜度，愿意为优质羊肉支付更高价格。
（三）成本端：饲料高位回落，养殖利润分化
从成本端分析，玉米、豆粕等主要饲料的价格较三季度高点回落 5%，这对于养殖户而言是利好消息。育肥羊的综合成本降至 25 元 / 公斤，在一定程度上缓解了养殖成本的压力。但小羔培育成本却依然高企，30 斤公羔的饲养成本达到 500 元 / 只。这使得养殖户在培育小羔时需要投入更多的资金和精力。
在养殖利润方面，不同规模的养殖场呈现出明显的分化。规模场凭借其全产业链优势，从饲料采购到养殖技术，再到销售渠道，都有着完善的体系，每只羊的利润能够达到 100 - 200 元。而中小散户由于缺乏议价能力，在市场中处于劣势地位。当 100 斤以上大羊价格较低时，每只羊会亏损 50 - 100 元，为减少损失，他们不得不提前出栏。这种 “小羔惜售、大羊抛售” 的市场博弈，使得市场价格更加复杂多变。一些中小散户表示，在面对市场价格波动时，他们往往只能被动接受，很难通过自身力量改变现状 。
三、后市展望与养殖端应对策略
（一）短期走势：旺季支撑下或现区域性反弹
展望未来两周，活羊市场在短期内将呈现出复杂且充满机遇的态势。北方地区作为活羊的重要产区，随着屠宰企业为迎接节日进行节前备货，市场对于活羊的需求将会有所增加。尤其是 30 - 50 斤的小公羔，由于其肉质鲜嫩，深受消费者喜爱，价格有望上涨 1 - 2 元 / 斤。在内蒙古的一些养殖场，养殖户已开始密切关注市场动态，准备抓住这波价格上涨的机会，适时出售小公羔。
南方销区的情况则受到阴雨天气的影响。阴雨天气给活羊的调运带来一定困难，导致市场上本地育肥羊的供应相对减少。在这种情况下，本地育肥羊的价格可能会稳中小涨。在广东的一些农贸市场，由于活羊调运受阻，本地育肥羊的价格已出现轻微上涨趋势，消费者购买羊肉的成本也有所增加。
然而，市场并非毫无风险。根据相关数据显示，1 - 9 月我国羊肉进口量增长 21.5%，进口羊肉的大量涌入可能会对国内市场造成一定冲击。尤其是在华北、华东地区，进口羊肉的增加可能会压制大羊的价格。面对这种情况，建议养殖户抓住 10 月底这个补货窗口，及时出栏 100 斤以上的大羊，以避免价格下跌带来的损失。一些养殖户已开始与屠宰企业沟通，协商提前出栏大羊的事宜，以降低市场风险。
（二）中长期策略：品种优化与错峰出栏
品种结构调整：从长远发展角度来看，品种结构的调整是提升养殖效益的关键。养殖户应减少普通绵羊的养殖，积极扩大波尔山羊、湖羊等优质品种的占比。这些优质品种具有生长速度快、肉质鲜美、出肉率高等优点，能够更好地满足市场需求。一些养殖场已开始引进波尔山羊和湖羊，通过科学的养殖方法，提高养殖效益。
在销售渠道方面，养殖户可积极对接商超、电商等高端渠道，提升产品附加值。通过与这些渠道合作，能够将优质羊肉直接销售给消费者，避免中间环节的层层加价，提升单只羊的溢价 30% 以上。一些电商平台上，优质羊肉的价格明显高于普通羊肉，受到消费者的青睐。
日龄精准管理：日龄精准管理是实现养殖效益最大化的重要手段。对于 30 - 50 斤的小羔，可适当压栏至春节前出栏。春节期间，羊肉市场需求旺盛，价格通常会有所上涨，预计此时出栏可获得 10% 的溢价。在春节前夕，市场上的羊肉价格往往会比平时高出不少，养殖户可抓住这个时机，获得更高收益。
50 - 80 斤的中羊则可逢价稳出栏。这个阶段的中羊生长速度逐渐放缓，继续养殖的成本会增加，而价格上涨的空间相对有限，因此在价格稳定的时候及时出栏是较为明智的选择。100 斤以上的大羊则需要结合成本线（25 元 / 公斤）及时止损。如果市场价格低于成本线，养殖户应果断出栏，以减少损失。一些养殖户通过建立养殖成本核算体系，能够准确掌握养殖成本，从而做出更加合理的出栏决策。
成本管控升级：成本管控是养殖行业永恒的主题。在饲料方面，养殖户可推广使用酒糟、苜蓿等替代饲料，替代比例可达到 30%。这些替代饲料不仅价格相对较低，而且营养丰富，能够满足羊的生长需求。利用期货工具锁定 60% 玉米、豆粕采购成本也是一种有效的成本管控手段。通过期货市场，养殖户可提前锁定饲料价格，降低饲料价格波动对养殖成本的影响。一些大型养殖场已开始利用期货工具进行成本管控，取得了良好效果。
结语：在分化中把握结构性机遇
当前活羊市场的区域与品种分化，本质上是产能优化与消费升级的必然结果。这种分化既是挑战，也是机遇。对于养殖户而言，不能再延续以往 “普养普卖” 的传统思维，而应构建 “品种 - 日龄 - 区域” 三维定价模型，通过对品种、日龄和区域市场的深入分析，精准匹配市场需求，实现养殖效益的最大化。在实际养殖过程中，养殖户需要密切关注市场动态，根据市场需求的变化，及时调整养殖策略。
从产业链的角度来看，加速冷链物流建设与深加工开发是提升产业价值的重要途径。比如羊肉预制菜的开发，不仅能够延长羊肉的保存期限，还能满足消费者对于便捷、多样化食品的需求。一些企业已开始加大在冷链物流和羊肉深加工方面的投入，推出一系列羊肉预制菜产品，受到市场的欢迎。
虽然短期内价格可能会出现震荡，但从长期来看，随着人们生活水平的提高和对高品质羊肉需求的增加，活羊市场仍然具有良好的发展前景。优质产能与精细化管理将是在市场周期震荡中实现价值突围的关键。在未来的发展中，养殖户和相关企业需要不断提升自身的竞争力，以适应市场的变化，实现可持续发展。（数据支持：农业农村部、卓创资讯、全国农产品批发市场价格信息网）
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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