|
一、全国鸡蛋价格：淡季不淡，稳中现涨势
（一）均价小幅上行，淡季特征初显
2025 年 11 月 24 日，鸡蛋市场在传统淡季呈现出与以往不同的态势。据权威监测数据表明，全国鸡蛋现货均价达到 5.82 元 / 公斤 ，较上周上涨 0.8%，结束了连续两周的小幅回落走势。这一价格变动引发了行业从业者与投资者的广泛关注。
北方主产区鸡蛋价格率先企稳回升，成为市场焦点。河北地区鸡蛋均价为 5.50 元 / 公斤，单日涨幅达 3.2%。北京市场鸡蛋均价涨至 5.96 元 / 公斤 ，较昨日上涨 3.4%，创下 11 月中旬以来的新高。
南方销区价格表现出现分化。广东地区价格维持在 6.73 元 / 公斤的高位；上海褐壳蛋价格稳定在 3.09 元 / 斤 。湖南三尖地区因终端备货积极，45 斤装粉蛋价格上涨 2 元 / 箱，达到 156 元，体现出市场需求对价格的显著影响。
（二）期货与现货背离，市场预期谨慎
然而，鸡蛋市场存在一定复杂性。大连商品交易所鸡蛋期货主力 2601 合约收跌 1.2% ，报 3184 元 / 500 千克，与现货市场形成 “期弱现强” 格局。这种背离现象使市场参与者对未来市场走向产生诸多猜测。
根据卓创资讯数据，全国重点地区生产环节库存降至 1.27 天，流通环节库存 1.40 天，均处于近三年同期低位。这反映出产业链各环节对后市供应偏紧的担忧。贸易商普遍采取 “随销随采” 策略，仅保留 3 - 5 天的安全库存，凸显市场的不确定性。
二、区域市场分化：北方触底反弹，南方稳中有涨
（一）北方主产区：淡季供应收缩驱动价格反弹
山东、河北等北方地区作为蛋鸡养殖核心区域，近期发生明显变化。日均产蛋量环比下降 5%，德州、聊城等地 450 日龄以上老鸡占比达到 18%。养殖户惜售情绪增强，导致市场流通量减少。
以山东菏泽曹县为例，褐壳大蛋到户价 84 - 85 元 / 30 斤，较上周上涨 1 元 / 箱 。济宁、汶上地区因淘汰鸡集中出栏，蛋鸡存栏量周降 3%，短期内形成供应缺口，推动价格修复，体现出市场供需关系的动态变化。
（二）南方销区：消费韧性支撑高价韧性
广东、广西等南方地区，受活禽市场回暖影响，淘汰鸡价格同步上涨，拉动鸡蛋终端消费。广州商超促销活动频繁，精品蛋销量周增 12% ，推动批发价维持在 6.7 - 6.8 元 / 公斤的高位。
上海浦东褐壳蛋接货价稳定在 3.09 元 / 斤 。本地存栏仅 1200 万只，外调蛋占比达 40%，运输成本成为支撑价格高位运行的重要因素，展示出区域市场的独特性与复杂性。
三、三大核心驱动因素解析
（一）供应端：冬季产蛋淡季叠加老鸡惜售
供应端呈现复杂态势。全国在产蛋鸡存栏 11.35 亿只 ，同比增长 2.1%。但北方主产区因低温天气，蛋鸡产蛋率下降 8%-10% ，导致 11 月商品蛋产量预计环比减少 2.5% 。
500 日龄以上老鸡占比达到 15% ，养殖户对春节前蛋价预期乐观，换羽比例提升至 10% ，相当于减少 400 万只淘汰鸡供应，形成 “老鸡延养 + 新鸡未补” 的局面，致使市场供应短期内紧张。
（二）需求端：消费淡季不淡，食品加工提前备货
需求端表现超出预期。虽处于消费淡季，但居民日常消费随气温下降而小幅增长，农贸市场鸡蛋销量周增 3% 。
食品厂提前启动元旦、春节备货计划，山东、河南地区糕点用蛋采购量增加 15% ，推动工业需求阶段性回暖。南方腌腊制品加工对粉蛋需求提升，湖南、湖北地区粉蛋价格较红蛋溢价 5%-8% ，凸显市场结构差异。
（三）成本端：饲料价格回落缓解养殖压力
成本端出现积极变化。玉米、豆粕价格持续下行，全国蛋鸡配合饲料均价降至 3.25 元 / 公斤 ，较上月下跌 2.3%，养殖成本周降 0.1 元 / 公斤 。
成本压力减轻，养殖户挺价意愿增强，河北、山东地区亏损面收窄至 12% 。前期被迫淘汰的中小散户暂停出栏，加剧短期供应紧张，影响市场供需平衡。
四、后市展望：短期震荡偏强，中期关注产能去化节奏
（一）短期（1-2 周）：供应缺口支撑价格高位震荡
未来 1-2 周，鸡蛋市场供需将展开博弈。供应端，预计 11 月底全国商品蛋产量环比减少 3%-5% ，受北方产区低温影响产蛋率持续降低，且老鸡延养使可淘鸡源减少，供应紧张加剧。
需求端，随着元旦、春节临近，居民采购热情高涨，终端需求预计增长 10%-15% 。供需错配推动市场价格有上涨动力，北方产区均价有望冲击 6 元 / 公斤，南方销区可能触及 7 元 / 公斤 。
但需警惕淘汰鸡集中出栏对供应的影响，若周度淘汰量突破 800 万只 ，可能打破供需平衡，压制价格反弹空间，因此密切关注淘汰鸡出栏动态至关重要。
（二）中期（12 月 - 春节前）：产能去化决定行情高度
12 月 - 春节前，产能去化将成为决定鸡蛋市场行情的关键。当前在产蛋鸡存栏处于历史高位（11.35 亿只） ，给市场带来压力。
7-9 月补栏的鸡苗因当时亏损环境，成活率下降，使得 12 月新开产蛋鸡预计减少 10% 。叠加老鸡持续淘汰趋势，产能或于 12 月中旬进入去化周期。
业内指出，若 12 月淘汰鸡出栏量达 3000 万只以上 ，春节前鸡蛋价格有望突破 6.5 元 / 公斤 ，创年内新高，市场参与者需密切关注产能去化进程。
给从业者的建议：
养殖户：当前市场形势复杂，养殖户应逢高锁定部分远期订单，保障收益。500 日龄以上老鸡可择机出栏，避免集中抛售，稳定市场供应，维护自身利益。
贸易商：贸易商应维持 5 - 7 天库存，合理控制库存水平。关注华北、东北地区天气变化对产蛋率的影响，及时调整经营策略。逢低补充粉蛋等高溢价品种，提升收益。
消费者：短期鸡蛋性价比凸显，消费者可适量储备。但需关注 12 月初饲料原料价格反弹对成本的二次传导，避免后期采购成本上升。
结语：在分化中捕捉结构性机会
11 月的鸡蛋市场，是供应收缩与需求回暖的阶段性共振，也是产能周期与季节因素的深度博弈。对于产业链各环节而言，短期价格反弹是供需错配的结果，中期仍需应对高存栏压力。只有紧扣 “供应边际变化 + 消费结构升级” 两条主线，才能在震荡行情中把握确定性机会。在鸡蛋产业 “从规模竞争转向效率竞争” 的转型期，精准研判每一次供需拐点，比追逐短期价格波动更具价值。（数据支持：中国饲料行业信息网、卓创资讯、钢联数据）
|
