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导语：鸡蛋均价以 3.05 元 / 斤窄幅震荡，南北市场 “涨稳互现” 背后的供需博弈态势分析
2025 年 11 月 27 日，全国鸡蛋市场呈现出 “北稳南涨、局部分化” 的格局。主产区山东鸡蛋均价为 3.05 元 / 斤，较前日上涨 0.02 元；河北报价稳定在 2.9 - 3.0 元 / 斤；南方广东、广西地区价格小幅反弹至 3.2 - 3.3 元 / 斤，然而东北、华北部分地区仍徘徊在 2.9 元 / 斤的成本线附近。依据卓创资讯数据，全国鸡蛋批发均价为 3.05 元 / 斤，环比微涨 0.3% ，延续 11 月以来 “低位震荡” 的走势，养殖户与贸易商在 “供应过剩” 与 “囤货看涨” 的矛盾情境下展开激烈的拉锯战。
一、区域价格走势：分化加剧，南北博弈态势白热化
（一）北方主产区：整体价格稳定，低价区逼近成本线
华北地区：北京大洋路鸡蛋批发价为 130 - 135 元 / 箱（折合 2.9 - 3.0 元 / 斤），与周初持平；河北邯郸馆陶蛋价为 5.28 元 / 公斤（约 2.64 元 / 斤），创下近三个月新低，主要是受到淘汰鸡集中出栏与冷库蛋出库的压制。
东北地区：辽宁沈阳、鞍山等地主流价格为 2.9 - 3.0 元 / 斤，黑龙江哈尔滨报价稳定在 3.0 元 / 斤。低温天气致使产蛋率下降 2% - 3%，但终端消费疲软抵消了供应收缩带来的利好，价格难以突破 3.0 元 / 斤关口。
（二）南方销区：价格小幅反弹，走货量分化现象明显
华东地区：山东青岛价格为 145 元 / 箱（约 3.1 元 / 斤）、曹县为 90 元 / 箱（约 3.0 元 / 斤），因贸易商逢低补库，价格较周初上涨 0.05 元 / 斤；江苏泰州价格为 3.05 元 / 斤、南京为 3.2 元 / 斤，本地红蛋需求回暖带动价格小幅抬升。
华南地区：广东广州价格为 134 元 / 箱（约 3.35 元 / 斤）保持稳定，深圳为 3.4 元 / 斤。受台风影响港口运输短暂受阻，短期供需错配推动价格上涨，但日均走货量较上周下降 5%，显示出消费支撑不足。南北价差缩至 0.3 - 0.5 元 / 斤，较 10 月峰值收窄 40%，市场从 “北强南弱” 转变为 “区域自主博弈” 态势。
二、核心驱动因素：供应过剩与囤货预期的双重作用分析
（一）供应端：产能处于高位运行状态，老鸡淘汰成为关键变量因素
存栏量达到历史新高：根据卓创资讯数据，9 月在产蛋鸡存栏量达 13.68 亿只，11 月新增开产蛋鸡主要为 5 - 6 月补栏鸡苗，预计 12 月存栏量仍将维持在 13.5 亿只以上，短期内供应压力难以消除。
老鸡延淘现象普遍存在：由于淘汰鸡价格低迷（全国均价 3.86 元 / 斤），500 日龄以上老鸡占比达 18%，较去年同期高出 5 个百分点，相当于市场每月多供应 2000 万枚鸡蛋。卓创资讯指出 “老鸡不淘，供应难降”。
（二）需求端：淡季特征显著，替代效应导致消费分流
终端消费疲软：农贸市场鸡蛋销量周环比下降 3%，团膳、学校采购量减少 10%，主要原因是猪肉价格同步低迷（全国均价 15 元 / 公斤），消费者更倾向于选择性价比更高的肉类蛋白。
贸易商囤货较为谨慎：虽然蛋价触底后部分贸易商尝试抄底，但冷库库存仅 120 万吨，较去年同期低 20%，“随采随销” 成为主流策略，批发市场日均成交率不足 70%。
（三）成本支撑与政策托底效应逐渐显现
饲料成本小幅回落：玉米均价 2350 元 / 吨、豆粕 3195 元 / 吨，较 9 月高点下降 5% - 8%，养殖成本摊薄至 2.95 元 / 斤，部分高效养殖场成本低至 2.8 元 / 斤，缓解了养殖户的亏损压力。
政策引导产能去化：农业农村部启动 “蛋鸡产能调控方案”，对淘汰 500 日龄以上老鸡给予每只 2 元补贴，河北、山东已有超 300 万只老鸡提前出栏，预计 12 月产能环比下降 1.5%。
三、后市展望：短期震荡筑底，春节前或迎阶段性反弹
（一）短期（1 - 2 周）：供需僵持，价格难破区间震荡格局
供应端：北方低温持续影响产蛋率（预计下降 3% - 5%），但南方新增开产蛋鸡弥补缺口，全国日供应量稳定在 16 万吨左右。
需求端：双十二促销或短暂提振电商渠道销量，但线下餐饮、礼品市场无明显利好，日均需求增量不超过 5000 吨。
价格预判：主产区价格维持在 2.9 - 3.1 元 / 斤，销区价格为 3.1 - 3.3 元 / 斤，波动空间收窄至 ±0.05 元 / 斤。
（二）中期（12 月 - 春节前）：产能去化加速，或现 “节前小旺季”
关键变量：若 12 月老鸡淘汰量达 8000 万只（超预期 20%），叠加南方腌腊需求启动，蛋价有望反弹至 3.3 - 3.5 元 / 斤。
风险提示：若生猪价格跌破 14 元 / 公斤，或寒潮导致物流受阻，可能引发集中抛售，价格下探至 2.8 元 / 斤的阶段性低点。中国饲料行业信息网指出，当前市场已进入 “筑底期”，12 月中下旬随着中小散户加速淘汰，蛋价重心将缓慢上移，建议养殖户把握 “逢涨出库、逢跌补栏” 的波段机会。
结语：鸡蛋市场正处于 “挤泡沫” 阶段，需理性看待短期波动
11 月的蛋价走势，本质是 “产能过剩” 与 “周期筑底” 的必然博弈结果。对养殖户而言，盲目惜售或恐慌出栏均不可取，应聚焦于优化存栏结构（淘汰 550 日龄以上老鸡）、降低料蛋比（目标降至 2.3:1 以下）；对消费者而言，当前低价期正是储备鸡蛋及蛋制品的良好时机。随着 12 月产能去化加速，鸡蛋市场有望逐步走出低谷，但彻底扭转 “供强需弱” 格局仍需 3 - 6 个月。基于当前市场态势，对于鸡蛋价格春节前能否涨至 3.5 元 / 斤，需综合多方面因素审慎研判。 欢迎在评论区分享您基于专业视角的判断与分析！
数据来源：卓创资讯、中国饲料行业信息网
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