2025年12月16日全国肉羊市场行情综述

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/12/16 16:05:14 关注：19 评论： 我要投稿

  一、全国活羊价格最新走势：北方领涨，南方分化

  （一）全国均价创阶段性新高根据权威

  数据监测，2025 年 12 月 16日全国活羊均价达到 14.8 元 / 斤，较上月同期增长 8.5%，较去年同期涨幅达 15%，呈现出显著的季节性上涨态势。元旦与春节作为我国重要传统节日，羊肉消费需求在此期间通常大幅攀升，家庭聚餐、宴请宾客等活动增多，羊肉在餐饮场景中的出现频率显著提高，进而拉动了市场对活羊的需求。内蒙古、黑龙江等主产区价格突破 16 元 / 斤，其中内蒙古 30 斤寒羊公羔交易价达 840 元 / 只，较月初上涨 12%，成为本轮价格上涨的引领者。主产区凭借规模化养殖优势与资源优势，在市场供需关系中占据关键地位，其价格波动对全国活羊价格走势具有重要的引领作用。
  （二）区域市场分化显著
  北方产区受元旦、春节消费预期拉动，叠加本地供应偏紧的因素，价格涨势迅猛。内蒙古锡林浩特山羊公羔价格为 16.5 元 / 斤，辽宁彰武寒羊公羔一路货达 900 元 / 只。北方地区冬季寒冷，居民对羊肉这种高热量食物的需求更为迫切，且北方是我国重要的肉羊养殖基地，但由于部分地区养殖规模调整、疫病等因素影响，本地活羊供应出现一定缺口，供不应求的局面推动价格持续上扬 。南方市场则表现平稳，安徽淮北育肥绵羊公 120 斤价格为 14 元 / 斤，湖北随州黑山羊公羊价格为 18 - 19 元 / 斤，主要原因在于南方养殖成本较高且消费替代性较强，价格弹性相对较小。南方气候温暖湿润，饲料成本相对较高，养殖模式多以小规模分散养殖为主，导致养殖成本居高不下。同时，南方地区饮食文化丰富多样，消费者在肉类选择上更为多元，对羊肉的依赖程度相对较低，鸡肉、猪肉等其他肉类在一定程度上可替代羊肉，使得南方活羊市场价格波动相对平缓。
  二、四大核心因素驱动本轮价格上涨
  （一）供需失衡推高市场预期
  年末是羊肉消费的传统旺季，随着天气转冷，消费者对羊肉这种温热滋补食材的需求急剧增加。羊肉火锅、烤羊腿、手抓羊肉等美食备受消费者青睐，餐饮企业为满足市场需求，纷纷加大备货量，较平时增加 30% 左右。许多火锅店会提前与养殖户或供应商签订采购合同，以确保在旺季有充足的羊肉供应 。而在供应端，面临诸多挑战。上半年的低温天气对母羊产羔产生不利影响，母羊产羔率下降 5%，导致羊羔数量减少。部分中小散户由于环保要求提高，养殖成本上升，难以达到环保标准，不得不退出养殖行业，使得当前市场存栏量同比减少 8%。这些因素共同作用，致使市场上活羊的供需缺口进一步扩大，供不应求的局面推高了市场对活羊价格的预期 。
  （二）养殖成本持续攀升
  在活羊养殖过程中，饲料成本是重要组成部分。近期，饲料价格涨幅明显，玉米、豆粕等主要饲料原料的均价较年初分别上涨 12% 和 15%。以一个存栏量为 500 只育肥羊的养殖场为例，按照每只羊每天消耗 2 斤饲料计算，仅饲料成本一项，单只羊的成本就增加 80 - 100 元。除饲料成本外，动物防疫成本也在不断上升。随着人们对食品安全和动物健康关注度的提高，养殖场需要定期为羊只接种各类疫苗，进行疫病检测和预防，这增加了养殖成本。人工费用也呈现上涨趋势，由于养殖工作较为辛苦，且对专业技能有一定要求，劳动力市场上养殖工人的工资水平不断提高，进一步压缩了养殖场的利润空间。据调查，规模化养殖场的成本利润率已压缩至 15%，为维持合理利润空间，养殖场不得不提高活羊价格，从而推动了活羊价格的上行。
  （三）政策与气候双重加持
  国家为推动畜牧业可持续发展，对标准化规模养殖给予大力支持，出台一系列补贴政策。这些政策在提升养殖门槛的同时，也促使中小散户加速退出市场，行业集中度得到提升。一些地区对达到一定养殖规模和标准的养殖场给予资金补贴，用于建设环保设施、引进先进养殖设备等，这使得小型养殖户在竞争中处于劣势，纷纷选择转行。近期的气候条件也对活羊养殖产生影响。北方地区遭遇暴雪，南方地区阴雨连绵，这些恶劣天气影响了牧草的生长，部分地区青贮饲料供应紧张。肉羊育肥需要充足的饲料供应，饲料短缺导致肉羊育肥周期延长 10 - 15 天，原本可以按时出栏的肉羊不得不继续饲养，进一步加剧了短期市场供应的紧张局面，从而推动活羊价格上涨。
  （四）资本与情绪面共振
  期货市场作为现货市场的风向标，其羊肉合约价格持续走高，吸引大量资本关注。资本的涌入使得市场对羊肉价格的预期进一步提高，带动现货市场的惜售情绪升温。部分养殖户认为未来羊肉价格还会继续上涨，为获取更高利润，出现 “压栏惜售” 现象，即延迟羊只的出栏时间，等待更好价格。这种行为导致市场上活羊的流通量减少 10% 左右，人为加剧了阶段性供需紧张，使得活羊价格在短期内进一步上涨。
  三、价格波动下的多方影响与应对策略
  （一）养殖户：理性看待行情，优化养殖结构
  面对当前活羊价格走势，养殖户既迎来机遇，也面临挑战。在价格上涨的市场环境下，养殖户利润空间有所扩大，带来一定经济收益。然而，养殖户不可盲目乐观，需警惕产能的盲目扩张。当价格持续上涨时，部分养殖户可能受眼前利益诱惑，大量增加养殖数量，而忽视市场实际需求和自身养殖能力。一旦市场供需关系发生变化，价格下跌，养殖户可能面临巨大经济损失 。
  为实现可持续发展，养殖户应加快老旧母羊的淘汰进程。老旧母羊繁殖能力和生产性能相对较低，饲养它们不仅增加养殖成本，还会影响整个羊群的质量和效益。通过淘汰老旧母羊，养殖户可以引进多胎品种，提高羊群的繁殖效率。一些多胎品种的母羊每胎可产下两只或更多羊羔，大大增加了羊羔数量，提高了养殖经济效益 。疫病防控也是养殖户不可忽视的重要环节。疫病发生不仅会导致羊只死亡和生长发育受阻，还会增加养殖成本，降低养殖效益。养殖户应加强疫病监测，定期为羊只接种疫苗，做好羊舍的清洁和消毒工作，为羊只创造良好的生长环境，降低养殖风险 。
  对于规模化养殖场而言，可以积极探索 “订单养殖 + 期货套保” 模式。订单养殖可使养殖户根据市场需求进行生产，避免盲目生产带来的市场风险。养殖户与收购商签订订单，按照订单要求进行养殖，确保羊只的销售渠道和价格。期货套保是一种风险管理工具，养殖户可通过在期货市场上进行套期保值操作，锁定羊只的销售价格，规避价格波动带来的风险。当养殖户预计未来羊价可能下跌时，可在期货市场上卖出期货合约，当羊价下跌时，期货合约的盈利可弥补现货市场的损失，从而锁定合理利润 。
  （二）消费者：错峰采购，关注品质差异
  在活羊价格高位运行的情况下，消费者购买成本增加，在一定程度上会影响消费者的购买意愿和消费体验。为应对价格上涨，消费者可选择错峰采购。在非传统消费旺季，羊肉价格相对较低，消费者可在此期间购买羊肉并储存起来供日后食用。利用电商平台的促销活动也是可行之策。在 12.12 等电商购物节期间，许多电商平台会推出生鲜折扣活动，消费者可抓住这些机会囤货，以较低价格购买心仪的羊肉 。
  消费者还可关注不同品种羊肉的性价比。山羊和绵羊在价格、口感和营养成分上存在一定差异。一般来说，山羊肉质更加紧实，口感鲜美，但价格相对较高；绵羊肉质则相对较嫩，价格相对较低。消费者可根据自身口味和经济实力，选择性价比更高的绵羊品种替代山羊，满足自身消费需求 。在购买羊肉时，消费者还可关注冷鲜羊肉与热鲜羊肉的价格差异。冷鲜羊肉是指经过严格宰前检疫和宰后检验，在低温环境下排酸处理后，始终保持在 0 - 4℃冷藏的羊肉；热鲜羊肉则是指未经排酸处理，直接从屠宰场到市场销售的羊肉。冷鲜羊肉在口感和营养上更具优势，但价格相对较高；热鲜羊肉价格相对较低，但在储存和保鲜上存在一定局限性。消费者可根据自身需求和预算，选择适合自己的羊肉产品 。一些羊肉加工品的价格涨幅低于活羊价格，如羊肉卷、羊肉罐头等。这些加工品经过加工处理，延长了保质期，方便消费者储存和食用。消费者可适当选择一些加工品，以降低饮食成本 。
  （三）产业链：加强风险预警，布局全产业链
  活羊价格的波动对整个羊肉产业链产生深远影响。屠宰加工企业在面对价格波动时，可采取一系列措施降低成本和风险。趁价格回调期增加冻品储备是重要策略。当活羊价格回调时，屠宰加工企业可加大采购力度，将多余羊肉加工成冻品储存起来。在价格上涨时，再将冻品投放市场，以满足市场需求，同时获取一定利润空间 。
  餐饮企业作为羊肉的重要消费终端，也需应对价格上涨带来的成本压力。推出小份菜、套餐组合是有效方式。小份菜可满足消费者多样化需求，同时避免浪费，降低消费者消费成本。套餐组合可将羊肉与其他食材搭配，形成完整菜品，提高消费者购买意愿，降低消费者对羊肉价格的敏感度 。
  政府部门在稳定羊肉市场价格方面发挥重要作用。加强价格监测是政府部门的重要职责。政府部门应建立健全价格监测体系，实时掌握活羊和羊肉的价格动态，及时发现价格异常波动情况。通过加强价格监测，政府部门可为市场提供准确价格信息，引导市场主体合理定价 。适时投放储备羊肉也是政府部门平抑市场价格的重要手段。当市场上羊肉价格过高时，政府部门可投放储备羊肉，增加市场供应，从而平抑市场价格，避免价格过度波动影响民生 。只有各方共同努力，才能保障羊肉市场的稳定供应和健康发展。
  四、后市展望：短期高位震荡，长期回归理性
  （一）短期走势（1-2 个月）
  在元旦、春节前的消费旺季，活羊价格有望在强劲需求支撑下继续维持高位运行。北方产区由于独特地理位置和消费习惯，对羊肉的需求量在冬季尤为突出，预计活羊价格有可能突破 17 元 / 斤。北方地区冬季寒冷，居民喜爱通过食用羊肉抵御严寒，羊肉火锅、烤羊肉等美食在市场上广受欢迎，这使得北方产区的活羊市场需求旺盛 。
  然而，随着南方养殖大省出栏量逐步增加，市场供应紧张局面将得到一定程度缓解，活羊价格涨幅也将逐步收窄。南方养殖大省近年来加大对肉羊养殖的投入，通过引进优良品种、推广科学养殖技术等措施，不断提高肉羊的养殖规模和产量。春节后，随着消费淡季到来，市场对活羊的需求将明显减少，价格预计会出现 5% - 8% 的回调。在消费淡季，人们对羊肉的消费热情降低，餐饮企业对羊肉的采购量也会相应减少，导致市场上活羊需求不足，价格下跌 。
  （二）长期趋势（6-12 个月）
  从长期来看，随着标准化养殖基地陆续投产，肉羊的供应能力将得到显著提升。预计从 2026 年二季度起，市场供应压力将逐渐缓解，活羊价格也将回归到 13 - 14 元 / 斤的合理区间。标准化养殖基地采用现代化养殖设备和科学管理模式，能够提高肉羊的养殖效率和质量，增加肉羊的出栏量 。
  在行业发展过程中，将加速向 “良种化、规模化、智能化” 转型。良种化能够提高肉羊的生长速度、肉质品质和繁殖性能，增强肉羊的市场竞争力。规模化养殖可降低养殖成本，提高养殖效益，增强养殖户的抗风险能力。智能化养殖利用物联网、大数据、人工智能等先进技术，实现对肉羊养殖全过程的精准监测和管理，提高养殖效率和质量 。随着消费者对高品质羊肉的需求不断增加，高品质羊肉在市场上占比的提升将成为价格的新支撑点。一些采用生态养殖方式、生产绿色环保羊肉的企业，其产品往往能够获得更高的市场价格 。
  结语
  2025 年末的活羊价格上涨，既是供需周期的自然体现，也反映了养殖业深层次的结构性变化。对于从业者而言，需把握市场节奏，提升核心竞争力；对于消费者而言，在理性应对价格波动的同时，不妨趁冬季充分享受羊肉的滋补功效。持续关注本平台，可获取最新羊价动态与产业分析！
  数据来源：农业农村部畜牧兽医局、全国农产品批发市场价格信息系统、 Wind、同花顺