|
2025年末欧盟牛肉与小牛肉市场：量减价涨下的结构性重塑
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/12/19 11:34:53 关注：28 评论： 我要投稿
|
|
2025年已近尾声，欧盟牛肉与小牛肉市场正经历一场“量减价涨”的结构性转变。根据欧盟最新发布的《牛肉与小牛肉市场形势报告》（截至2025年12月11日），无论是生产端还是消费端，都释放出强烈信号：牛肉越来越贵，而牛却越养越少。
产量持续萎缩：全品类下滑成主基调
2025年1–9月，欧盟牛肉总产量（按头数计）同比下降5.3%，若按吨位计算，则下降3.7%。几乎所有牛类品种的屠宰量均呈负增长，其中幼龄牛只下滑幅度尤为显著：
- 小牛（Calf）：头数锐减9.6%，产量下降9.1%，荷兰等主产国1月犊牛屠宰量降幅甚至高达19.5%;- 青年牛（Young cattle）：头数减少10.7%，产量下滑11.8%;- 母牛（Cow）：头数减少6.3%，产量下降5.0%;- 公牛、阉牛、小母牛等主要肉用类别也普遍下降2%–3%。
值得注意的是，荷兰（NL）、意大利（IT）、保加利亚（BG）是少数几个在部分品类上实现增长的国家，其中保加利亚作为中东欧产能增长引擎的组成部分，展现出局部增长活力，但整体难改欧盟下行趋势。这一态势背后，是多重因素的叠加影响：既有养殖成本高企的现实压力，包括劳动力成本同比增加3%、兽医成本持续上升等，也受环保政策收紧的刚性约束，如欧盟农场动物福利新规全面实施、反刍动物甲烷减排要求升级等，同时更反映出欧洲畜牧业长期结构性调整——牧场数量减少、规模化加速（大型合作社与食品集团控制份额提升）、年轻从业者流失的深层趋势。
牛肉价格创历史新高：同比涨幅超28%
与产量萎缩形成鲜明对比的是价格的强劲上涨。截至2025年第48周（11月底），欧盟主要牛肉胴体平均价格（ACZ-R3标准）达699.17欧元/100公斤，较去年同期暴涨28.4%，已达到历史参考价（222.4欧元/100公斤）的314%，远超2022–2024年平均水平。
细分品类涨幅更为惊人，各类别价格全面飙升：
- 阉牛（Steers, C类）：同比上涨35.2%;
- 母牛（Cows, D类）：同比上涨36.8%;
- 小母牛（Heifers, E类）：同比上涨32.3%;
- 青年公牛（Young Bulls, A类）：同比上涨29.5%。
这意味着，无论消费者选择的是牛排、炖牛肉还是汉堡肉饼，2025年的支出都比2024年高出三成左右。更值得关注的是，活牛价格涨幅更为迅猛，养殖端成本传导效应显著：
- 育肥公犊（Beef type）：每头431.85欧元，同比上涨50.0%;- 育肥奶犊（Dairy type）：每头245.00欧元，同比上涨65.1%;- 8月龄内屠宰小牛：836.25欧元/100公斤胴体重，同比上涨23.1%。
贸易格局：出口收缩，进口依赖加剧
在贸易方面，2025年1–8月欧盟牛肉及活畜出口总量继续下滑，同比减少16.6%。传统出口市场如英国、土耳其、黎巴嫩等地的出口量均明显萎缩，出口收缩态势凸显。与此同时，进口保持高位运行，进口来源呈现多元化特征，主要供应国及进口量如下：
- 英国：74,737吨;
- 巴西：66,238吨;
- 阿根廷：51,716吨;
- 乌拉圭：39,231吨。
值得注意的是，乌拉圭2025年对欧盟牛肉出口量同比暴增52%，成为欧盟进口市场的重要增长力量。尽管欧盟仍是牛肉净出口地区，但贸易结构呈现明显分化：高端肌肉部位（如牛排）仍高度依赖国内供应，欧盟内部德国、法国和意大利三大市场贡献了超50%的高端牛肉消费量；而进口产品多为加工用瘦肉，主要用于肉制品加工等领域，对零售终端价格影响有限。
前景展望：高价或成新常态
当前，欧盟牛肉价格已处于历史高位区间。尽管饲料成本较2024年略有回落，牛育肥企业精饲料支出预计降低11%，但养殖端产能恢复缓慢，叠加消费者对优质红肉的刚性需求，短期内价格难有大幅回调空间。对普通家庭而言，这意味着一顿牛排晚餐的成本可能比去年多出近三分之一，肉类消费支出占比将持续上升。
同时，替代蛋白产品市场占有率已攀升至8.7%，植物基等替代产品对传统牛肉消费形成一定挤压，但难以撼动优质牛肉的市场需求。从产业长期发展来看，欧盟共同农业政策补贴向生态畜牧体系倾斜，43%牧场已完成可持续认证改造，这将进一步推高养殖成本，强化高价运行的市场基础。
结语：牛肉变“奢侈品”？
从田间到餐桌，欧盟牛肉产业链正经历深刻重塑。产量下滑、成本高企、地缘贸易波动以及环保政策约束等多重因素共同推高了终端价格。未来，牛肉或许将逐渐脱离“日常蛋白”的属性，转而成为节日或特殊场合的“轻奢消费品”。
而对于政策制定者来说，如何在动物福利提升、碳中和目标推进与食品可负担性保障之间取得平衡，将成为未来面临的更大挑战。
数据来源：欧盟农业市场观测站（EU Market Observatory for Agriculture）、Eurostat 屠宰数据 & 成员国价格通报、COMEXT 贸易统计（2025年1–8月）、乌拉圭国家肉类研究所（INAC）2025年终报告、Teagasc 2025农业经济展望报告
|
|
声明：本网刊登的文章以信息传播为目的，仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的合法权益，或者转载出处出现错误，请及时联系进行删除，电话：13520072067。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！
|
| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
