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山东坐稳“预制菜第一省”宝座！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/8/30 9:51:13 关注：160 评论： 我要投稿
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近日，食品安全国家标准之预制菜开始征求意见了！这是自今年3月21日市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部 及国家卫生健康委《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》(国市监食生发〔2024〕27号)后，第一个国家级标准型文件。虽然还只是征求意见稿，但根据惯例，正式标准应该在4-6个月内将对外发布。这个最新进展，也标志着“预制菜国标”颁布正式进入倒计时。
在此背景下，有“预制菜第一省”之称的山东省先人一步，有了大动作——12部门联合发文“规划”预制菜！目标：企业破8000家，产值超6600亿元！引发媒体争相报道。在预制菜备受争议的当下，山东树立了什么标杆？又是如何占稳“预制菜第一省”位置的？
山东何以成为预制菜第一省？
近年来，山东预制菜凭借其高品质和独特的口感，不仅赢得了消费者的喜爱，更在市场上树立了不可动摇的地位。从农田到工厂，从冷链物流到餐桌，山东构建了一个完整的预制菜产业链。正是这种高效、严密的产业链，使得山东预制菜能够迅速占领市场，成为行业领头羊预制菜产业的一端连接田间地头，一端直通消费者餐桌，山东能脱颖而出，其中最主要的原因还是山东是中国最主要的粮食大省、农业大省，拥有丰富的农产品资源。特别在位于食品的中游加工领域，山东拥有超过8000多家食品加工企业。在原料和加工上都具有产业规模化优势。
预制菜的发展离不开丰富的食材。山东省蔬菜产量一直稳居全国榜首，据统计，2021年山东蔬菜产量高达8801.08万吨，产量占全国比重为11.3% 。“中国蔬菜看山东，山东蔬菜看寿光”，山东的寿光被誉为全国的“菜篮子”，依靠蔬菜大棚技术，寿光已经建立一套从种植原始材料到制作成预制菜的产业链条，形成现代化生产体系。近年来，寿光市大力发展净菜、鲜切菜、预制菜品牌，研发活体菜、鲜食蔬菜等多种优质蔬菜，不仅供应蔬菜，自己也做起了预制菜。
2022年4月，潍坊市高调喊出了打造“中华预制菜产业第一城”的口号。根据规划，到2024年潍坊预制菜市场主体数量将达到3000家、全产业链规模突破3000亿元。在“十四五”期间，潍坊代管的诸城还将打造500亿级的预制菜产业集群。
潍坊集全市之力发展预制菜并非空穴来风。很多人不知道的是北京冬奥村里的大部分水饺都来自山东。牛肉馅饼、韭菜鸡蛋灌汤水饺、牛肉水饺、德式烤肠等预制菜都是来自山东的得利斯和清清百福两家企业。值得一提的是，这两家企业都坐落在诸城。在这座县城另一家企业惠发食品已经是全国最大的火锅食材供应商之一，是海底捞、西贝等著名餐饮品牌的供货商。
诸城打造预制菜产业除了山东的农产品优势之外，最大的特点就是起步早，早在上世纪70年代，诸城当地的企业——诸城外贸就开始将鸡肉丸子、鸡肉脯这样的深加工产品进行海外贸易。而另一家预制菜公司惠发食品则打造了全国第一家系统化样板餐厅。通过“净菜+调料包+炒菜机器人”的模式，将智慧餐厅推进了校园，其实早在几年前惠发食品的预制菜套餐已经是多家北京高校食堂的稳定供应商。
涌现众多行业龙头，
山东成国内市场领头羊
近年来，山东涌现了众多行业一线品牌，从“龙大美食”到“得利斯”，从“惠发”到“美加佳”，这些品牌不仅代表了山东预制菜的精湛工艺，更代表了山东人民对美食的无限追求。
而山东预制菜的“百强企业”，更是行业的中流砥柱。它们在提供优质产品的同时，也带动了整个行业的发展。这些企业不仅拥有先进的生产设备和技术，更有一支高素质的员工队伍。正是这些因素，使得山东预制菜能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为行业的翘楚。
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| 文章来源：山东预制菜产业联合会 文章编辑：一米优讯 |
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