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全球牛肉市场：“牛市”行情未来可期
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/25 6:16:38 关注：16 评论： 我要投稿
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一、当前牛肉市场现状
当前，美国、加拿大等国牛肉价格呈持续上涨态势，巴西牛肉价格今年 6 月以来连续 5 个月上涨，累计涨幅达 29.2%。美国牛肉价格创下历史新高，原因之一是几年前袭击美国的特大干旱导致牛供应减少。美国商店和超市销售的牛肉平均价格已升至每磅 8 美元左右，超过此前疫情期间创下的 7.90 美元的高位。芝加哥的活牛价格也接近历史最高纪录，为每磅 1.79 美元。美国南部 48 个州中超过三分之一仍处于干旱状态，干草库存低，饲料成本过高，一些养牛户无法承受，全国牛群规模缩减至 61 年来的最低点。俄罗斯和乌克兰的战争推高了大豆、玉米和小麦的价格，加剧了高饲料成本，最终使得农民饲养更少的牛，牛肉价格上涨。
加拿大牛肉价格也在上涨，已经涨了 7% 还会继续涨。由于加西尤其草原省持续的干旱，今年以来加拿大牛肉价格上涨厉害。从今年年初到 6 月，牛腰肉和牛排的平均价格从每公斤 24.34 元，涨幅超过 7%。炎热干燥的天气使牧场条件恶化，饲料成本飙升，可能会在未来两到三年内影响到加拿大的养牛业，消费者将继续面临高昂的牛肉价格。
国际牛肉价格缘何 “牛气十足”？近年来，国际牛肉价格指数持续走强，美国、澳大利亚等国的牛肉出口价格涨势明显。国际牛肉价格 “牛气十足”，是主产国牛肉供需趋紧、牛肉贸易需求持续增加、全球牛肉产量预计下降等多种因素叠加影响的结果。美国、澳大利亚、巴西等主产国牛肉供需关系都趋于紧张，美国肉牛存栏下降、活牛价格上升，肉牛养殖成本增加，国内牛肉消费需求保持强劲增长；澳大利亚因国内肉牛屠宰和加工需求增加，活牛价格上涨幅度较大；巴西因为屠宰量的持续增加，国内出现活牛短缺。牛肉贸易需求强劲，美国牛肉进口需求快速增长，澳大利亚、巴西对美出口增长明显。2025 年全球牛肉产量可能下降，美国、巴西、欧盟等产量下降超过了澳大利亚、印度和墨西哥的产量增长。此外，未来全球贸易政策的不确定性也为牛肉价格增添了一股 “牛劲”。
二、牛肉价格上涨原因
（一）短期原因
增产国与减产国变幅相抵，2024 年全球牛肉产量将基本稳定，全球牛肉市场将呈紧平衡。
根据美国农业部（USDA）和全球农业信息网（GAIN）的相关预测，2024 年全球牛肉产量将保持稳定。增产国巴西、中国、印度、澳大利亚的牛肉产量增幅被减产国美国、阿根廷、加拿大、欧盟牛肉产量减幅抵消。
一方面，受屠宰量增加、牛群逐步恢复等影响，部分国家牛肉产量保持增长。例如，美国农业部预测 2024 年巴西牛肉产量将达到 1137 万吨（胴体当量），同比增长 4%；受牛群结构稳定等因素影响，印度牛肉产量保持稳定增长，美国海外农业局预测 2024 年印度牛肉产量同比增加 3.1%；随着澳大利亚牛群逐步恢复，澳大利亚牛肉产量将保持稳定增长。
另一方面，受干旱、牛群结构缩减等因素影响，一些国家牛肉产量有所下降。2024 年 1—9 月，美国牛肉产量 899.7 万吨，同比减少 0.2%；2024 年 1—10 月，阿根廷肉牛屠宰量为 1151.94 万头，同比减少 5.5%，牛肉产量为 263.1 万吨，同比减少 4.5%；加拿大 2024 年 1—7 月肉牛屠宰量为 181.0 万头，同比减少 4.9%。
受干旱天气影响下饲草供应趋紧、成本增加等因素影响，巴西活牛及牛肉价格持续上涨，美国、加拿大、澳大利亚活牛价格也明显上涨。
巴西因干旱饲草供应紧张、成本攀升，活牛及牛肉价格飙升。圣保罗活牛价格在 2024 年 8 月扭转了自 2023 年 1 月以来的同比负增长，11 月 14 日已达 3.95 美元 / 公斤，同比上涨 24.6%。
美国也受干旱影响牛群规模缩减，牛肉零售价格自 2023 年 5 月止跌回升，2024 年 1 - 9 月均价 17.63 美元 / 公斤，同比涨 6.1%。
加拿大同样面临干旱草料不足，牧场缩群但需求增长，育肥牛价格在 2024 年 1 - 9 月为 6.60 美元 / 公斤，同比涨 22.8%。
澳大利亚幼龄牛价格在 2024 年 1 - 9 月也同比上涨 5.8%。
（二）中长期原因
牛肉生产大国巴西、中国可能存在生产趋势逆转的情况，由当前的产量增加国转变为减产国。
巴西受 2024 年下半年干旱影响，肉牛生产方式发生改变，预测 2025 年肉牛屠宰量将有所减少，牛肉产量将下降 1%。
中国自 2023 年以来肉牛养殖效益持续下降，使得肉牛养殖周转加快、部分肉牛提前淘汰等情况，未来几年产量可能阶段性减少。
受干旱影响下肉牛养殖规模缩减、减碳、动物福利等因素影响，未来美国、阿根廷、加拿大、欧盟牛肉产量可能继续减少。
美国、阿根廷、加拿大、欧盟受干旱、减碳、动物福利等因素影响，牛肉产量也可能继续萎缩，如 2025 年欧盟预计减产 2%。
相关研究表明，2025 年巴西、中国、欧盟和美国的产量下降幅度将超澳大利亚、印度和墨西哥等国的增长，导致全球牛肉产量下降 1%。肉牛产能恢复耗时久，未来全球牛肉价格大概率在较长时期内周期性上涨。
三、未来牛肉市场走势
全球牛肉 “牛市” 行情未来可期，未来全球牛肉价格或将在较长时间内保持周期性上涨的趋势。
从短期来看，2024 年全球牛肉产量基本稳定，增产国与减产国的变幅相互抵消，使得全球牛肉市场呈紧平衡状态。然而，从中长期来看，牛肉生产大国巴西和中国可能由增产国转变为减产国，进一步加剧全球牛肉供应紧张的局面。
巴西受 2024 年下半年干旱影响，肉牛生产方式发生改变，预计 2025 年肉牛屠宰量将减少，牛肉产量下降 1%。中国由于 2023 年以来肉牛养殖效益持续下降，导致肉牛养殖周转加快、部分肉牛提前淘汰，未来几年牛肉产量可能出现阶段性减少。
与此同时，受干旱、减碳、动物福利等因素影响，未来美国、阿根廷、加拿大、欧盟牛肉产量可能继续减少。例如，2025 年欧盟牛肉产量预计减少 2%。相关研究表明，2025 年巴西、中国、欧盟和美国的产量下降幅度将超过澳大利亚、印度和墨西哥等国的增长，导致全球牛肉产量下降 1%。
由于肉牛产能恢复耗时久，全球牛肉供应偏紧的局面将进一步加剧。因此，未来全球牛肉价格大概率在较长时期内保持周期性上涨的趋势。
四、牛肉价格上涨的影响
（一）对消费者的影响
牛肉价格上涨，消费者可能会转向购买猪肉、鸡肉等替代品。随着牛肉价格的持续攀升，对于普通消费者而言，购买牛肉的成本大幅增加。尤其是像中国和美国这样的消费大国，牛肉在人们的餐桌上占据着重要地位，但在价格上涨的压力下，消费者不得不重新考虑自己的消费选择。一些消费者可能会减少牛肉的购买量，转而选择价格相对较为亲民的猪肉和鸡肉。猪肉和鸡肉作为常见的肉类替代品，不仅价格相对较低，而且供应也较为稳定。在牛肉价格上涨的背景下，消费者的这种选择转变也将对猪肉和鸡肉市场产生一定的影响。
（二）对生产者的影响
表面上看，牛肉卖得贵了，好像赚得更多。但实际情况复杂得多，赚钱的速度赶不上成本上涨的速度。牛肉价格上涨确实在一定程度上提高了生产者的销售收入，但与此同时，养牛行业面临着诸多挑战。首先，饲草供应紧张且成本增加。受干旱等因素影响，饲草供应不足，价格飙升，这使得养殖成本大幅上升。其次，劳动力成本也在不断增加，进一步压缩了生产者的利润空间。此外，环保和减碳的要求也给养牛行业带来了巨大压力。为了满足环保政策的要求，生产者需要投入更多的资金用于环保设施建设和运营，这无疑增加了生产成本。综合来看，虽然牛肉价格上涨，但生产者面临的成本压力使得他们的实际收益并没有想象中那么高。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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