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乌拉圭牛肉市场：价格、屠宰与产业风云
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/13 9:12:30 关注：213 评论： 我要投稿
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乌拉圭牛价与屠宰量现状速览
在全球牛肉市场的版图中，乌拉圭的畜牧业动态一直备受关注。近期，乌拉圭的牛价走势和屠宰量数据呈现出颇为引人注目的态势。
先看牛价，其上升趋势显著。在 2 月输欧 481 配额窗口的剩余时段里，活牛现货市场价格表现坚挺。肥公牛的交易价格稳稳处在每公斤 4.10 美元至 4.15 美元之间，肥母牛成交价则在 3.80 美元至 3.90 美元之间 。活牛收货人协会（ACG）的系统数据显示，在 “成交水平良好的稳定市场” 中，公牛的价格为 4.09 美元 / 公斤，母牛为 3.81 美元 / 公斤，小母牛为 3.95 美元 / 公斤，虽然当下价格暂时持稳，但上升趋势已然明晰。
屠宰量方面，更是持续高位运行。截至 2 月 8 日的一周，乌拉圭有 54385 头牛被屠宰，周环比增长 2%，年同比增长 4%。过去三周，在输欧 481 配额满负荷生产的有力推动下，平均屠宰量达到 5.4 万头 / 周，这一数据甚至超过了去年的峰值水平。令人惊叹的是，这还是在今年到目前为止尚有包括 310 厂等数个工厂未恢复屠宰的情况下实现的。在周对比中，屠宰量增长最多的类别是小母牛，增长了 15%，达到 7092 头；奶牛屠宰量增长 3%，达到 18150 头，而公牛的屠宰数量比上周 28410 头的峰值下降了 2%。2 月份迄今为止的牛屠宰量比 2024 年同期高出 2.5%。
牛价上升：多因素驱动的市场走势
降雨带来的积极影响
上周已经到来和即将到来的降雨，宛如一场 “及时雨”，给乌拉圭畜牧生产者的信心带来了极大的提振。从牛的生长环境来看，充足的降雨有效改善了牧场的土壤墒情，使得原本可能因干旱而板结的土地重新变得松软湿润，为牛群提供了更为舒适的生活环境。在草料供应方面，降雨更是起到了关键作用。此前，可能因降水不足导致牧草生长缓慢、稀疏，甚至枯萎，而降雨后，牧草迅速返青，生长态势迅猛，为牛群提供了丰富且优质的天然饲料。这不仅降低了畜牧生产者的饲养成本，无需再大量购买昂贵的人工饲料，还能让牛群食用到更健康、营养的草料，从而提升牛的品质和体重。当牛的品质提升且市场供应相对稳定时，根据市场规律，消费者愿意为品质更好的牛支付更高的价格，进而推动牛价上升 。例如，在一些因降雨而改善草料供应的地区，当地的活牛交易价格在短时间内就出现了明显的上涨，涨幅达到了 [X]%。
出口市场的有力支撑
美国市场在乌拉圭牛肉出口版图中占据着举足轻重的地位，宛如一块巨大的 “吸金石”，有力地推动着乌拉圭牛价的上涨。美国作为一个牛肉消费大国，国内市场对牛肉的需求量极大。乌拉圭的牛肉凭借其独特的风味、优良的品质，在美国市场上备受青睐。较高的市场份额意味着乌拉圭对美国市场的出口量巨大，这使得乌拉圭的牛肉在国际市场上有了稳定且庞大的销售渠道。当美国市场对乌拉圭牛肉的需求持续旺盛时，为了满足市场需求，乌拉圭的畜牧生产者和牛肉出口商就会相应提高牛肉的价格。因为在供不应求的市场环境下，消费者对价格的敏感度相对降低，他们更注重产品的供应和品质。而且，美国市场能够吸收更高牛价，这也为乌拉圭牛肉价格的上涨提供了坚实的支撑。当乌拉圭牛肉在与其他国家牛肉竞争美国市场时，即便价格有所上涨，凭借其自身优势，依然能够保持较高的市场份额，进一步促使乌拉圭国内牛价上升。
屠宰量高位：供应与市场的双重博弈
输欧配额的强大助力
在乌拉圭牛肉产业的发展进程中，输欧 481 配额窗口扮演着至关重要的角色，成为推动屠宰量居高不下的关键因素之一。当 2 月输欧 481 配额窗口开启，对于乌拉圭的肉类加工企业而言，这是一个充满机遇的时刻。为了充分利用这一配额，满足欧洲市场对牛肉的需求，众多工厂迅速调整生产策略，开启满负荷生产模式。
从工厂的实际运营来看，在配额的驱动下，原本可能处于常规生产节奏的工厂，纷纷增加工作时长，延长生产线的运行时间。一些工厂甚至实行多班倒制度，工人们轮班上岗，以确保屠宰和加工工作 24 小时不间断进行。在人力调配方面，企业从各个部门抽调人员充实到屠宰和加工一线，同时还临时招聘了大量的临时工，以应对突然增加的工作量。在设备利用上，工厂对屠宰设备进行全面检修和维护，确保设备在高强度运行下的稳定性和可靠性，一些老旧设备也进行了升级改造，提高了屠宰效率。例如，[具体工厂名称] 在输欧配额窗口期间，通过优化生产流程和设备升级，将日屠宰量从原来的 [X] 头提升到了 [X] 头，增长幅度达到了 [X]%。在过去三周里，在输欧 481 配额满负荷生产的加持下，乌拉圭平均屠宰量达到 5.4 万头 / 周，这一数据不仅远超平常时期的屠宰量，更是超过了去年的峰值水平，充分彰显了输欧配额对屠宰量的强大推动作用。
市场需求的持续拉动
乌拉圭牛肉的屠宰量能够维持高位，离不开国内外市场对牛肉的强劲需求。在国际市场上，美国作为乌拉圭牛肉的主要出口目的地之一，其国内对牛肉的消费热情始终高涨。美国的餐饮行业十分发达，牛排馆、汉堡店等遍布大街小巷，这些餐饮场所对牛肉的需求量巨大。而且，美国消费者的饮食习惯中，牛肉是日常饮食的重要组成部分，无论是家庭烹饪还是外出就餐，牛肉的消费频率都很高。这使得美国市场对乌拉圭牛肉的吸纳能力极强，为了满足美国市场的需求，乌拉圭不得不维持较高的屠宰量 。
中国市场同样不容忽视，随着中国经济的快速发展和居民生活水平的提高，消费者对高品质牛肉的需求日益旺盛。乌拉圭牛肉凭借其优良的品质、安全可靠的特点，在中国市场上备受欢迎。从大型连锁超市到电商平台，乌拉圭牛肉的销量持续增长。在国内市场，随着居民收入水平的提升，人们对生活品质的追求也在不断提高，牛肉作为优质蛋白质的重要来源，其消费需求也在稳步上升。而且，随着健康饮食观念的普及，越来越多的消费者认识到牛肉的营养价值，进一步推动了牛肉消费市场的扩大。在这种市场需求的持续拉动下，乌拉圭的屠宰量得以保持在高位，以满足国内外市场对牛肉的供应需求。
产业隐忧：劳资冲突的阴霾
在乌拉圭牛肉产业看似一片繁荣的表象之下，实则隐藏着一个巨大的隐患 —— 肉类加工业劳资冲突。原本上周末人们还曾看到这一冲突得以最终解决的曙光，然而，现实却给了整个产业沉重一击。在 FOICA 和劳工部举行会议后，协议并未如愿达成，冲突将暂时继续 。
从过往的经验来看，这种劳资冲突一旦持续，对屠宰量的影响将是立竿见影的。例如，此前因薪资谈判未果，乌拉圭肉类工厂工人在当地时间 11 月 24 日再次进行罢工，此次罢工持续了三天，在这三天里，众多肉类加工厂的生产线被迫停滞。据相关数据显示，上周（11 月 21 日 - 11 月 27 日），乌拉圭活牛屠宰量为 3.8 万头，较前一周的 5.9 万头，大幅下滑 36%；较去年同期，明显减少 27%。甚至较第一次罢工（11 月 7 日 - 11 月 13 日）的屠宰量还少 7471 头 。其中，Marfrig 旗下 12 厂上周活牛屠宰量仅为 1612 头，较前一周的 4497 头骤减 2885 头，降幅达 64%；Minerva 旗下 8 厂，上周屠宰量为 2287 头，但较前一周的 4632 头，明显减半。
除了对屠宰量的直接影响，劳资冲突还会对整个产业的发展带来诸多负面效应。在生产计划方面，由于罢工的不确定性，肉类加工厂无法制定长期稳定的生产计划。养殖端也陷入了困境，他们完全不知道何时安排活牛送货到场，这使得整个产业链的上下游衔接出现了严重的脱节。对于出口订单的执行，更是带来了极大的阻碍。在罢工期间，屠宰场无法按时完成屠宰任务，导致出口订单交付延迟，这不仅损害了乌拉圭牛肉在国际市场上的声誉，还可能面临违约赔偿的风险。而且，持续的劳资冲突会让投资者对乌拉圭牛肉产业的信心下降，减少对该产业的投资，进而影响产业的升级和扩张，从长远来看，将削弱乌拉圭牛肉产业在国际市场上的竞争力。
未来展望：机遇与挑战并存
综合当前乌拉圭牛肉市场的种种态势，其未来发展机遇与挑战并存。从机遇方面来看，全球牛肉消费需求整体呈上升趋势，这为乌拉圭牛肉产业的持续扩张提供了广阔的市场空间。随着人们生活水平的提高，对高品质蛋白质的需求不断增加，牛肉作为优质蛋白质的重要来源，市场前景十分广阔。乌拉圭牛肉凭借其天然牧场散养、无抗生素和激素添加等优势，在国际市场上具有较强的竞争力，有望进一步扩大市场份额。
乌拉圭政府也在积极调整出口政策，大力支持国内畜牧业发展。政府可能会加大对牧场基础设施建设的投入，改善养殖环境，提高养殖效率；还可能会出台一系列优惠政策，鼓励肉类加工企业进行技术创新和设备升级，提升牛肉的加工品质和生产效率。在开拓新市场方面，政府也会发挥积极作用，加强与其他国家的贸易谈判，降低贸易壁垒，为乌拉圭牛肉出口创造更有利的条件。
但不可忽视的是，乌拉圭牛肉产业也面临着诸多挑战。肉类加工业的劳资冲突若持续得不到有效解决，将会对产业发展造成严重的阻碍。持续的冲突会导致生产不稳定，订单交付延迟，损害产业声誉，进而影响国际市场份额。因此，政府、FOICA 和企业应积极进行沟通协商，寻求合理的解决方案，建立长效的劳资协调机制，保障工人的合法权益，同时确保企业的正常生产运营。
在国际市场竞争方面，巴西、阿根廷等牛肉出口大国同样在不断发力。巴西凭借其庞大的肉牛存栏量和较低的生产成本，在国际市场上具有很强的价格竞争力；阿根廷则在不断调整出口策略，努力稳定其在国际市场上的地位。乌拉圭需要在保持自身品质优势的基础上，进一步优化生产流程，降低生产成本，提高产品附加值，以提升在国际市场上的竞争力。例如，加强品牌建设，提升乌拉圭牛肉的品牌知名度和美誉度；加大对肉牛养殖技术的研发投入，提高肉牛的生长速度和肉质品质；拓展多元化的销售渠道，降低对单一市场的依赖，以应对激烈的国际市场竞争 。
乌拉圭牛肉产业的未来既充满希望，也面临着诸多不确定性。只有积极应对挑战，充分把握机遇，才能在全球牛肉市场中持续稳健发展，实现产业的升级和壮大。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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