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黑龙江肉牛产业：从草原到餐桌的“牛”路狂奔
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/2/23 23:09:24 关注：41 评论： 我要投稿
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龙江牛韵：产业崛起的序章
在祖国东北边陲，黑龙江这片广袤无垠的黑土地上，沃野千里，水草丰茂。连绵起伏的丘陵与一望无际的平原相互交织，肥沃的土壤孕育出丰美的牧草，宛如大自然精心铺设的绿色绒毯。一群群膘肥体壮的肉牛悠然漫步其间，或低头咀嚼鲜嫩青草，或慵懒晒太阳，构成一幅充满生机与活力的田园牧歌式画卷。
黑龙江作为全国举足轻重的产粮大省，农业地位不言而喻；同时，其在畜牧业领域亦占据重要地位，是当之无愧的畜牧业大省。特别是在肉牛产业方面，黑龙江凭借得天独厚的自然条件、雄厚坚实的产业基础以及持续创新的发展模式，正逐步探索出一条独具特色的现代化发展道路，向着全国高端肉牛生产大省的目标稳步迈进。
龙头领航，产业扬帆
在黑龙江肉牛产业蓬勃发展进程中，有两家企业脱颖而出，它们在产业发展中发挥着引领作用，犹如两艘巨轮在产业海洋中破浪前行，引领黑龙江肉牛产业驶向更为辉煌的未来。这两家企业分别是黑尊牛（孙吴县）肉业加工有限公司和龙江元盛和牛产业股份有限公司。
（一）黑尊牛：安格斯的品牌征途
走进黑尊牛（孙吴县）肉业加工有限公司的加工车间，呈现出一片繁忙有序的生产景象。智能化生产线高效运转，工人熟练操作设备，将安格斯肉牛精准分割成各类部位的牛肉。战斧牛排、原切肥牛等产品源源不断下线，经迅速包装后，发往全国各地，进入千家万户的餐桌。
黑尊牛公司自 2016 年涉足安格斯肉牛养殖领域，历经多年深耕细作，已成长为行业内的领军企业之一。公司拥有 3 家牧场，为安格斯肉牛提供了广阔的活动空间与优质的生长环境。在牧场中，肉牛生活条件优越，听舒缓音乐，食用添加富含 “维 C 之王” 称号的大果沙棘果渣的精致饲料，休憩于具有抗菌透气效果的汉麻床垫上，在现代化养殖厂房内享受四季如春的环境，在精细化管理与实时监控下健康成长。除自有牧场外，公司积极与农户开展订单养殖合作，带动周边农户参与肉牛养殖产业，形成互利共赢的良好局面。目前，公司饲养安格斯肉牛 1 万余头，庞大的养殖规模为其产业发展奠定了坚实基础。
为提升产品附加值，黑尊牛公司建成食品加工厂，将先进生产设备与精湛工艺相结合，把牛肉进一步加工成牛肉烤肠、酱牛肉等多样化产品。这些深加工产品不仅满足了消费者多样化的口味需求，还拓展了市场空间，为公司带来更为可观的经济效益。
在品牌建设与市场拓展方面，黑尊牛公司成果显著。目前已开设 9 家 “黑尊牛” 品牌直营店，其中 8 家位于黑龙江省内，1 家位于山西太原，辐射中原地区。公司产品成功进驻黑龙江省内多家中高端商超，与各大商超建立稳定合作关系，方便消费者购买高品质黑尊牛肉产品。此外，黑尊牛还与上海等地的餐饮连锁企业合作，为其供应优质牛肉食材，助力餐饮企业打造美味佳肴，进一步提升了品牌知名度与美誉度。公司制定了宏伟目标，计划未来 3 年在省内外开设直营和加盟店 200 家，使 “黑尊牛” 品牌遍布全国，同时实现年销售额突破 3 亿元，持续攀登新的高峰。
（二）龙江元盛：和牛产业的领军者
龙江元盛和牛产业股份有限公司的发展历程堪称一部充满传奇色彩的创业史。2012 年，公司高瞻远瞩，从国外引进 38 头优质种公牛，为龙江元盛的和牛产业发展奠定了基础。历经多年精心培育与繁殖，目前公司纯种和牛数量已发展至 8500 头，成为公司的核心资产。同时，公司累计改良和牛超 15 万头，为提升和牛品质、扩大和牛养殖规模做出巨大贡献。
在技术创新方面，龙江元盛与国内农科院及东北农业大学、南京农业大学等高校和科研院所紧密合作，充分发挥各方优势，共同攻克一系列技术难题。结合当地丰富的玉米、大豆、大麦等优质资源，附以益生菌、维生素等营养成分，自主研发出可饲养 A5 级高品质和牛的饲料，为和牛的健康成长与高品质肉质形成提供有力保障。和牛左耳挂 “身份证” 以及脖子下注射芯片，通过这些先进技术手段，实现每一块牛肉从冻精生产、繁育、育肥到屠宰、加工、终端销售的质量安全追溯，让消费者放心消费。
随着和牛养殖规模不断扩大，龙江元盛逐步构建起从养殖到餐桌的全产业链。在产业链上游，专注于纯种和牛的繁育与养殖，为市场提供优质和牛种源与犊牛；中游配备现代化屠宰加工车间，采用先进设备与技术，确保牛肉品质与安全；下游积极拓展销售渠道，除在京东等电商平台销售外，还在多地开设主题餐厅，实现线上线下销售相结合。这种多元化销售模式，满足了不同消费者的购买需求，进一步提升了品牌影响力。公司与百胜集团等多家餐饮企业建立长期稳定合作关系，为对方提供高品质牛肉制品。目前，龙江元盛的产品已覆盖全国数万家门店，其和牛产品走进千家万户，成为消费者餐桌上的美味佳肴。
在产业带动方面，龙江元盛通过 “企业 + 农户 + 订单” 模式，与当地农户紧密合作。公司为农户提供免费和牛冻精，组织技术人员上门开展技术指导，帮助农户掌握先进养殖技术；同时，以稳定价格回收农户养殖的和牛犊牛，消除农户后顾之忧。在龙江县，近 3000 户牧民连续多年养殖改良和牛，在龙江元盛带动下，生活发生显著改善，走上致富道路。这种产业带动模式，不仅促进当地经济发展，还为乡村振兴注入强大动力。
全链协同，铸就产业脊梁
黑龙江肉牛产业的蓬勃发展，得益于其完善的全产业链发展模式。从养殖环节的精心管理，到加工环节的精细处理，再到销售环节的多元创新，各环节紧密相连，共同铸就黑龙江肉牛产业的坚实基础。
（一）养殖：夯实产业根基
黑龙江拥有广袤土地和丰富饲草资源，为肉牛养殖提供了得天独厚的自然条件。草原一望无际，紫花苜蓿、羊草、苏丹草等优质牧草生长繁茂。紫花苜蓿富含蛋白质、维生素和矿物质，被誉为 “牧草之王”，是肉牛的优质饲料；羊草质地柔软、营养丰富、适口性好；苏丹草产量高、再生能力强，为肉牛养殖提供充足草料保障。
在养殖技术方面，黑龙江积极引进和推广先进科学养殖方法，不断提升养殖水平。智能化养殖设备的应用，使养殖过程更加精准、高效。通过传感器和监控系统，养殖人员可实时监测肉牛生长状况，包括体温、体重、进食量、运动量等数据。一旦发现肉牛健康问题，系统及时报警，养殖人员迅速采取治疗措施，确保肉牛健康成长。科学的饲料配方是提升肉牛品质和产量的关键。根据肉牛不同生长阶段，养殖人员精心调配饲料，满足其营养需求。育肥阶段适当增加能量饲料比例，促进肉牛快速增膘；繁殖阶段注重蛋白质和维生素供应，提高母牛繁殖性能。
除丰富饲草资源和先进养殖技术外，科学化养殖模式在黑龙江广泛应用。规模化养殖使肉牛养殖更加规范、高效，降低养殖成本，提高养殖效益。规模化养殖场内，肉牛饲养、管理、防疫等工作均遵循严格标准和流程，确保肉牛质量与安全。标准化养殖从肉牛品种选择、饲养环境、饲料使用、疫病防控等环节进行规范，保证肉牛品质一致性。绿色养殖理念深入人心，通过合理利用自然资源，减少养殖废弃物排放，实现肉牛养殖与生态环境和谐共生。
（二）加工：提升产品价值
在肉牛加工环节，黑龙江企业积极引进国内外先进加工设备与技术，不断提升加工能力与产品质量。现代化屠宰加工车间设备先进、工艺精湛。自动化屠宰生产线大幅提高屠宰效率，减少人工操作误差和污染；精细分割技术可将牛肉按不同部位精准分割，满足市场多样化需求。牛里脊、牛腩、牛排等不同部位牛肉得到合理利用，提高了牛肉附加值。
为进一步提升产品附加值，黑龙江肉牛加工企业不断创新，开发出丰富多样的牛肉制品。除常见冷冻牛肉、冷鲜牛肉外，还有牛肉干、牛肉罐头、牛肉香肠等休闲食品，以及牛肉预制菜、牛肉酱等方便食品。这些深加工产品满足消费者不同口味需求，延长牛肉保存期限，拓展销售市场。生产过程中，企业严格把控质量关，从原料采购到产品出厂，各环节均进行严格检测和监控，确保产品符合食品安全标准，保障消费者饮食安全。
（三）销售：多元渠道拓市场
在销售环节，黑龙江肉牛产业积极拓展多元化销售渠道，通过线上线下相结合的方式，将优质牛肉产品推向全国乃至全球市场。线下，黑龙江牛肉产品在各大超市、农贸市场占据一定份额，与众多餐饮企业建立长期稳定合作关系。超市生鲜区摆放着包装精美、品质优良的牛肉产品，吸引消费者选购；农贸市场牛肉摊位前顾客众多，摊主热情介绍牛肉品质和特点。与餐饮企业合作，使黑龙江牛肉走进千家万户餐桌。许多火锅店、烤肉店、西餐厅等以使用黑龙江优质牛肉为特色，吸引顾客。
线上销售方面，黑龙江肉牛产业紧跟时代步伐，充分利用电商平台优势拓宽销售渠道。在京东、淘宝、拼多多等知名电商平台均可看到黑龙江牛肉产品。消费者通过电商平台轻松浏览产品信息，下单后产品直接配送到家，便捷高效。直播带货等新兴销售方式为黑龙江牛肉产品销售注入新活力。主播在直播间详细介绍牛肉产地、品质、烹饪方法等，与观众互动交流、解答疑问，激发观众购买欲望。一些养殖企业和加工企业通过建立官方网站和社交媒体账号，进行品牌宣传和产品推广，直接与消费者沟通，了解需求，不断优化产品和服务。
联农带农，共赴富裕之路
在黑龙江肉牛产业发展进程中，联农带农机制发挥着关键作用。通过紧密的利益联结，龙头企业与广大农户携手合作，形成强大合力，共同推动肉牛产业发展，使农民在产业发展中获得切实利益，为乡村振兴提供持续动力。
（一）订单养殖：稳定农户收益
在龙江县哈拉海乡西里村，养牛户程义龙的养殖经历是黑龙江肉牛产业 “企业 + 农户 + 订单” 模式的典型体现。程义龙与龙江元盛和牛产业股份有限公司签订订单，借助县里免费提供的和牛冻精，利用自家荷斯坦奶牛繁殖和牛犊牛。待犊牛养至 400 斤左右（约 6 个月），以每头 1.1 万元价格卖给元盛公司。程义龙家中现有 50 多头牛，其中 10 多头为和牛犊牛，30 多头为繁殖母牛，一年可繁殖 20 多头犊牛，每繁育一只犊牛利润可达五六千元，仅养殖和牛犊牛一年收入就超 10 万元。
这种订单养殖模式为农户提供了稳定的销售渠道和收益保障，有效降低了养殖风险。传统养殖模式下，农户面临市场价格波动、销售渠道不畅等风险，一旦市场行情不佳，肉牛价格下跌或出现滞销，农户可能遭受重大损失。而 “企业 + 农户 + 订单” 模式明确了肉牛收购价格和数量，无论市场价格如何变化，农户均可按订单约定价格将肉牛卖给企业，确保稳定收入来源。该模式不仅保障农户养殖收益，还激发了农户养殖积极性，越来越多农户投身肉牛养殖产业，为黑龙江肉牛产业发展增添新动力。
（二）技术支持：助力农户发展
为帮助农户更好掌握肉牛养殖技术，提高养殖水平和经济效益，黑龙江省政府与企业共同发力，为农户提供全方位技术支持。在冻精供应方面，政府和企业免费为农户提供优质肉牛冻精，降低养殖成本，提升肉牛品种质量。以龙江县为例，为培育壮大以龙江元盛集团为核心的高端肉牛产业，政府实施冻精免费政策，每年为农户提供大量和牛冻精，助力农户进行肉牛品种改良。使用优质冻精后，农户养殖的肉牛品质显著提升，市场竞争力增强。
在养殖技术培训方面，政府和企业积极组织专业技术人员深入农村，为农户举办各类养殖技术培训班。培训内容涵盖肉牛品种选择、饲养管理、疫病防控、繁殖技术等方面，具有很强的针对性和实用性。培训班上，技术人员通过理论讲解传授科学知识，并结合实际案例进行现场示范和操作指导，确保农户掌握养殖技术。除集中培训外，技术人员还定期上门为农户提供技术指导，及时解决养殖过程中遇到的问题。在绥滨县忠仁镇长发村，驻村工作队邀请国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家、黑龙江省肉牛体系首席专家孙芳研究员等组成专家组，为当地肉牛养殖户进行技术培训和现场指导。专家组详细讲解肉牛产业发展趋势、品种改良技术、母带犊饲养技术等关键知识，并深入养殖户牛舍查看牛生长状况，针对问题提出具体改进建议。通过此次培训和指导，养殖户对肉牛养殖技术有了更深入了解，养殖信心得到极大增强。
除提供冻精和技术培训外，政府和企业还在其他方面为农户提供支持。在疫病防控方面，政府建立完善的动物疫病防控体系，定期为农户肉牛进行免疫接种，加强疫情监测和预警，有效降低疫病发生风险。企业为农户提供养殖设备和饲料优惠，降低养殖成本。在龙江县，元盛集团为农户提供养殖设备租赁服务，农户支付少量租金即可使用先进养殖设备，提高养殖效率。同时，元盛集团与饲料供应商合作，为农户提供优质饲料并给予价格优惠，保障农户肉牛获得营养丰富、价格合理的饲料。
政策东风，助力产业腾飞
政策支持为黑龙江肉牛产业发展提供了强大动力。为加快高端肉牛产业发展，黑龙江省印发《黑龙江省高端肉牛产业 “百千工程” 实施方案》，明确发展目标和工作任务，为产业发展规划蓝图。
（一）政策解读：产业发展的蓝图
《黑龙江省高端肉牛产业 “百千工程” 实施方案》计划到 2030 年，实现高端肉牛存栏 100 万头，肉牛全产业链产值达到 1000 亿元，推动全省肉牛产业实现跨越发展。这一目标体现了黑龙江省发展高端肉牛产业的坚定决心和信心。为实现该目标，方案从多方面提出具体措施。在产业布局上，依据各地资源禀赋和产业基础，科学规划肉牛养殖区域，形成各具特色的肉牛养殖带。在政策扶持方面，加大财政投入，设立专项资金，支持肉牛养殖、加工、销售等环节；落实税收优惠政策，减轻企业负担；加强金融支持，创新金融产品和服务，为肉牛产业发展提供资金保障。在科技创新方面，鼓励企业与科研院校合作，加强肉牛品种选育、养殖技术、疫病防控等方面的研究和创新，提升产业科技含量和竞争力。
（二）政策成效：产业发展的助推器
自方案实施以来，黑龙江省高端肉牛产业取得显著成效。在产业规模方面，肉牛存栏量和出栏量稳步增长。2024 年，全省肉牛存栏 402.3 万头，肉牛出栏 326.7 万头，牛肉产量 56 万吨，产业规模不断扩大。在产业质量方面，通过引进优质种牛、推广先进养殖技术和加强疫病防控，肉牛品质和产量显著提升，更多肉牛达到高端肉牛标准，满足市场对高品质牛肉的需求。在产业效益方面，随着产业链不断完善和产品附加值提高，肉牛产业经济效益显著提升。龙头企业带动作用增强，联农带农机制更加完善，农民收入水平大幅提高。在龙江县，通过发展高端肉牛产业，众多农民实现脱贫致富，迈向小康生活。
除《黑龙江省高端肉牛产业 “百千工程” 实施方案》外，黑龙江省还出台一系列配套政策，为肉牛产业发展提供全方位支持。在良种补贴方面，对使用优质肉牛冻精改良肉牛的规模养殖场给予补贴，鼓励养殖场引进优良品种，提升肉牛品质。在养殖环节，对新建、改扩建的标准化肉牛养殖场给予补贴，改善养殖条件，提高养殖效率。在加工环节，对肉牛屠宰加工企业给予设备购置补贴、技术改造补贴等，提升加工能力和产品质量。在销售环节，支持企业开展品牌建设和市场拓展，对获得知名品牌称号的企业给予奖励，对参加国内外农产品展销会的企业给予补贴。这些政策形成合力，为黑龙江肉牛产业发展提供有力保障。
展望未来，“牛” 转乾坤
回顾黑龙江肉牛产业发展历程，可见其从最初小规模养殖逐步发展为完善全产业链格局，从分散农户经营转变为龙头企业引领、联农带农共同发展，从传统养殖加工模式迈向科技创新驱动、品牌化发展的跨越式发展轨迹。
展望未来，黑龙江肉牛产业前景广阔。在品牌建设方面，随着 “黑尊牛”“龙江和牛” 等品牌知名度不断提升，黑龙江肉牛将以更优质产品和服务，打造具有国际影响力的肉牛品牌。通过参加国际农产品展销会、举办国际肉牛产业论坛等活动，加强与国际市场交流合作，推动黑龙江肉牛产品走向世界，成为中国肉牛产业的标志性名片。
在市场拓展方面，随着人们生活水平提高和消费观念转变，对高品质牛肉需求持续增加。黑龙江肉牛产业将抓住市场机遇，进一步拓展国内外市场。在国内，加强与各大城市商超、餐饮企业合作，使黑龙江牛肉产品进入更多家庭和餐厅；在国际上，积极开拓东南亚、欧洲、北美等市场，将黑龙江优质牛肉推向全球消费者餐桌。
在产业升级方面，黑龙江肉牛产业将持续加大科技创新投入，提升产业科技含量和竞争力。加强与科研院校合作，开展肉牛品种选育、养殖技术、疫病防控、加工工艺等方面的研究和创新，推动产业向高端化、智能化、绿色化方向发展。同时，进一步完善产业链条，加强上下游企业协作，形成更紧密的产业联盟，实现资源共享、优势互补，共同推动黑龙江肉牛产业迈向新高度。
黑龙江肉牛产业正站在新的历史起点，朝着全国高端肉牛生产大省的目标奋勇前行。未来发展中，黑龙江肉牛产业将继续秉持创新精神，不断开拓进取，书写更加辉煌的篇章，为保障国家粮食安全和畜牧业发展做出更大贡献。
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