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美国“蛋价狂飙”：一颗鸡蛋引发的民生震荡
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/2 18:35:10 关注：92 评论： 我要投稿
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一、“天价鸡蛋” 来袭
“这鸡蛋价格，简直高得离谱！以前轻轻松松就能买，现在都得掂量掂量钱包了。” 美国纽约的上班族艾米莉满脸无奈地抱怨道。她本想在早餐时煎个鸡蛋，却发现超市里鸡蛋的价格让她望而却步。
不只是艾米莉，美国多地民众都在为鸡蛋价格的飙升而苦恼。在加利福尼亚州，鸡蛋价格涨幅惊人，不少民众直呼 “吃不起”。社交媒体上，吐槽鸡蛋价格的帖子铺天盖地，“鸡蛋都快成奢侈品了”“早餐吃鸡蛋，感觉自己像个土豪” 等言论层出不穷。
究竟是什么原因让鸡蛋价格一路狂飙，成为美国民众生活中的一大困扰？接下来，就让我们一同深入探寻美国鸡蛋价格飙升背后的秘密。
二、蛋价飙升：数据说话
美国劳工部的数据犹如一记重锤，狠狠敲响了鸡蛋价格上涨的警钟。2025 年 1 月，鸡蛋消费价格环比上涨 15.2%，创下 2015 年 6 月以来的最大涨幅 。其中，大号 A 级鸡蛋价格从每打 2.52 美元一路飙升至 4.15 美元，涨幅之大令人咋舌。这意味着，仅仅一个月的时间，消费者购买鸡蛋的成本就大幅增加，许多家庭的日常开销也因此受到影响。
农产品价格追踪网站 Expana 发布的最新数据，更是让人大跌眼镜。过去几周，每打（12 个）大号鸡蛋批发价格平均每周上涨 40 美分，涨势迅猛。截至 2 月 10 日，大号白壳鸡蛋平均批发价格达到每打 8 美元，大幅突破了 2022 年 12 月下旬创下的每打 5.46 美元的历史最高纪录。这一价格的飙升，不仅让消费者感到压力山大，也让众多依赖鸡蛋的商家叫苦不迭。
这些数据直观地呈现出美国鸡蛋价格飙升的严重性，也让我们更加清晰地认识到这场 “鸡蛋危机” 的严峻程度。那么，究竟是什么原因导致了鸡蛋价格的疯狂上涨呢？接下来，我们将深入探讨背后的关键因素。
三、幕后黑手：禽流感肆虐
（一）禽类大量死亡
在这场鸡蛋价格飙升的风暴中，禽流感无疑是罪魁祸首。禽流感疫情的大面积爆发，如同一场可怕的灾难，在美国禽类养殖领域肆虐横行，导致美国全国范围内禽类大量死亡。
美国农业部的数据令人触目惊心，自 2024 年禽流感疫情大规模爆发以来，已有超过 1.23 亿只禽类因感染疫情而死亡或被扑杀。由于产蛋母鸡的存活时间较肉鸡更长，它们极易受到禽流感的影响，成为了这场疫情的重灾区。据统计，产蛋母鸡的死亡数量占到了总死亡禽类数量的相当大比例，仅 2024 年第四季度，就有超过 2000 万只产蛋鸡被扑杀 。这不仅给禽类养殖业带来了巨大的经济损失，也让鸡蛋的供应源头遭受了沉重打击。
当一只鸡感染禽流感病毒后，整个鸡群都面临着极高的感染风险。为了防止疫情的进一步扩散，养殖场往往不得不采取扑杀整群家禽的无奈之举。在一些以蛋类为主要产品的农场，为防止禽流感扩散而杀死的家禽数量可达上百万只。这种大规模的扑杀行动，使得市场上的鸡蛋供应量急剧减少，直接推动了鸡蛋价格的上涨。
（二）产量持续下滑
禽流感的肆虐，对美国鸡蛋产量产生了持续且严重的影响。美国农业部的数据清晰地显示，自去年 12 月以来，鸡蛋产量下降趋势明显。2024 年 12 月，美国全国鸡蛋产量同比下降了 4.5%，当月总产量仅为 91.2 亿个。这一数字的背后，是无数家庭餐桌上鸡蛋的减少，也是众多依赖鸡蛋的商家面临的困境。
进入 2025 年，情况并未好转，反而愈发严峻。自今年 1 月以来，美国已有约 1470 万只产蛋鸡受到了禽流感的影响，超过了 2023 年全年受影响产蛋鸡的数量。随着越来越多的产蛋鸡受到疫情影响，鸡蛋产量或继续下降。业内专家预测，在未来几个月内，鸡蛋产量可能还会进一步下滑，短缺现状也将持续加剧。
农产品价格追踪网站 Expana 负责鸡蛋价格跟踪的总经理卡琳?里斯波利（Karyn Rispoli）表示，根据过去几个月美国损失的禽鸟数量和母鸡数量，目前本土鸡蛋产量 “根本无法满足需求”。“我们现在正处于真正的鸡蛋短缺阶段”，这一观点也得到了众多业内人士的认同。在需求不变甚至有所增长的情况下，鸡蛋产量的持续下滑，无疑让鸡蛋价格上涨的压力愈发沉重。
四、连锁反应：各方受冲击
（一）消费者的无奈
鸡蛋价格的飙升，让美国消费者们的生活受到了不小的冲击。许多消费者无奈地改变了自己的饮食计划，原本早餐餐桌上常见的鸡蛋，如今却成了 “奢侈品”。像乔恩?弗洛里这样的消费者不在少数，他原本打算做一个喜欢的乳蛋饼，大约需要 6 个鸡蛋，但面对高昂的价格，他只能放弃，转而做点别的吃的。
在社交媒体上，消费者们纷纷吐槽鸡蛋价格上涨带来的影响。有人表示，以前每周都会买鸡蛋，现在只能减少购买次数，甚至不买了。还有人分享自己更换食谱的经历，用其他食材来替代鸡蛋，以降低生活成本。这些无奈的选择，反映出鸡蛋价格上涨对消费者日常生活的影响，也让人们感受到了生活成本增加带来的压力。
（二）餐饮行业的困境
对于餐饮行业来说，鸡蛋价格的飙升无疑是一场巨大的灾难。餐厅和面包店的成本大幅上升，利润空间被严重压缩，经营面临着前所未有的难题。
美国一家位于加州圣克鲁斯的面包店 Sugar Bakery，以法式马卡龙、巧克力酱饼干等点心闻名。其共同所有者亨利?克劳福德（Henry Crawford）表示，店内畅销商品 “都是鸡蛋含量很高的食品”，每周使用的鸡蛋量大约在 800 个，成本大约在每 60 个鸡蛋 13 美元。但在过去几周，鸡蛋成本已飙升至 19 美元。“这让利润率大大缩水”，克劳福德无奈地说。由于消费者 “已经习惯了支付一定的价格”，面包店很难擅自提高售价，只能默默承受成本上涨带来的压力。
美国连锁餐厅华夫饼屋也未能幸免，由于鸡蛋短缺和价格上涨，店内宣布对每只鸡蛋加收 50 美分。华夫饼屋在给美国媒体的一份声明中表示，“虽然我们希望这些价格波动是短暂的，但我们无法预测这种短缺将持续多久”。这一举措不仅是华夫饼屋的无奈之举，也反映出整个餐饮行业在面对鸡蛋价格上涨时的困境。许多餐厅不得不调整菜单，减少鸡蛋的使用量，或者提高菜品价格，以应对成本的增加。但这样做，又可能会失去一部分顾客，让餐厅陷入两难的境地。
（三）市场供应的混乱
在鸡蛋价格飙升和供应短缺的双重影响下，美国市场的供应也陷入了混乱。超市和菜市场纷纷出现限购、缺货的现象，让消费者们感到十分无奈。
记者在驻地附近的全食超市（Whole Foods）看到，原本售卖鸡蛋的货架空空如也，甚至摆放了草莓等与蛋类不相关的商品以填充空白。超市在货架上的标签中写道：“我们目前在采购符合我们严格的动物福利标准的鸡蛋时遇到了困难”。这一现象并非个例，许多超市都面临着鸡蛋缺货的问题，一些超市甚至不得不对消费者购买鸡蛋的数量进行限制。像乔氏超市（Trader Joes）、开市客（Costco）等杂货店巨头，已经对消费者可购买的鸡蛋盒数进行了限制，以满足供应。
位于加州的一家本地菜市场 Encinal 的摊位老板乔?特林布尔（Joe Trimble）也表示，他很难从供应商那里获得所有订购的鸡蛋，因此大多数时候鸡蛋货架只能被填满 25% 左右。“直到货架几乎空了，我也不会想象到会发生这样的事情”，特林布尔说。鸡蛋 “就像牛奶一样，是杂货店里必不可少的商品。因为大家不会在周六早上出门购买其他食物，就只会想买鸡蛋。因为大家都会想在周六早上吃炒蛋或煎蛋”。这种市场供应的混乱，不仅影响了消费者的购物体验，也给市场的稳定带来了一定的冲击。
五、破局之路：曙光在何方？
（一）政府的努力
面对这场严峻的 “鸡蛋危机”，美国政府迅速行动起来，积极采取一系列措施，试图缓解鸡蛋价格飙升和供应短缺的问题。美国农业部作为主要负责部门，承担起了应对危机的重任。
美国农业部加大了对禽流感疫情的防控力度，投入大量资源用于监测和控制疫情的传播。通过加强对禽类养殖场的监管，严格执行生物安全措施，试图从源头上遏制禽流感的蔓延。同时，美国农业部还积极与其他国家和国际组织合作，分享疫情信息和防控经验，共同应对禽流感这一全球性的挑战。
为了帮助受禽流感影响的鸡蛋生产商渡过难关，美国农业部提供了资金支持和经济救济。设立专项基金，为遭受损失的养殖场提供补贴，帮助他们恢复生产。据了解，已有超过 5000 家养殖场获得了政府的资金援助，这在一定程度上缓解了生产商的经济压力，也为鸡蛋供应的恢复提供了支持。
考虑到国内鸡蛋供应的紧张局面，美国农业部开始探索临时进口选择，以在短期内解决高价格问题。与多个国家进行谈判，争取增加鸡蛋进口量。目前，美国已与土耳其达成协议，土耳其计划今年向美国出口 4.2 亿枚鸡蛋，这一出口量将创下历史新高 。美国还在与其他国家进行沟通，希望能够进一步扩大鸡蛋进口来源，缓解国内市场的供需矛盾。
（二）行业的探索
在政府努力的同时，鸡蛋生产商们也在积极寻求自救之道，通过加强疫苗研究和生物安全措施，努力降低禽流感对生产的影响，提高鸡蛋产量。
许多鸡蛋生产商持续游说联邦政府资助疫苗研究，希望能够尽快研发出有效的禽流感疫苗，从根本上解决问题。他们深知，只有通过疫苗的预防，才能真正遏制禽流感的传播，保障产蛋母鸡的健康。一些大型鸡蛋生产企业已经投入大量资金，与科研机构合作开展疫苗研发工作。虽然目前尚未取得突破性进展，但他们表示将坚持不懈地努力，争取早日研发出有效的疫苗。
除了疫苗研究，鸡蛋生产商们还加强了生物安全措施，提高养殖场的防疫水平。增加对养殖场的消毒次数，严格控制人员和车辆的进出，防止病毒的传播。一些先进的养殖场还采用了智能化的监测系统，实时监测鸡群的健康状况，一旦发现异常，能够及时采取措施，避免疫情的扩散。通过这些生物安全措施的加强，鸡蛋生产商们希望能够降低禽流感的感染风险，保障鸡蛋的稳定供应。
（三）未来的展望
综合各方因素，美国鸡蛋价格的走势和供应恢复时间仍然充满不确定性。虽然政府和行业都在积极努力，但禽流感疫情的持续肆虐和鸡蛋供应缺口的巨大，使得问题的解决并非一蹴而就。
从价格走势来看，短期内，鸡蛋价格可能仍将维持在高位。随着政府进口措施的实施和行业生产的逐步恢复，鸡蛋价格有望在未来几个月内出现一定程度的回落。但要恢复到疫情前的水平，可能还需要较长的时间。据业内专家预测，在今年下半年，鸡蛋价格可能会有所下降，但仍将高于历史平均水平。
在供应恢复方面，由于禽流感对产蛋母鸡的影响巨大，全面替换受影响鸡群可能需要约一年半的时间。这意味着，在未来一段时间内，鸡蛋供应紧张的局面仍将持续。不过，随着政府和行业的共同努力，以及新的产蛋母鸡逐渐进入生产阶段，鸡蛋供应有望在明年逐步恢复正常。
尽管面临诸多挑战，但政府和行业的积极行动为解决美国鸡蛋价格飙升和供应短缺问题带来了一丝曙光。未来，我们将持续关注美国鸡蛋市场的动态，期待这场 “鸡蛋危机” 能够早日得到解决，让美国民众能够重新享受到价格合理、供应充足的鸡蛋。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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