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2025年3月3日全国鸡蛋市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/3 13:53:29 关注：32 评论： 我要投稿
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各地价格速览
3 月 3 日，全国鸡蛋价格呈现出有落有稳的态势，各地价格差异显著。
北京作为重要的消费市场，各大市场鸡蛋价格保持稳定，北京主流参考价为 158 元 / 44 斤，石门、新发地、回龙观等主流批发市场价格亦稳定在 158 元 / 44 斤；大洋路鸡蛋主流批发价格在 158 - 160 元之间，到货 5 台车，市场成交灵活，走货情况正常，稳定的价格体现了北京市场供需关系的相对平衡。
上海地区，褐壳鸡蛋价格同样保持稳定，浦东褐壳鸡蛋接货价为 98 元 / 27.5 斤，浦西与之相同，龙龙品牌价格为 99 元。粉壳鸡蛋价格方面，七层纸箱包装下，52 斤的价格在 230 - 240 元 / 箱，45 斤的价格在 200 - 210 元 / 箱 ，粉蛋价格虽有高低之分，但整体货源正常，走货顺畅。
山东作为鸡蛋生产大省，菏泽曹县、单县主流鸡蛋价格出现下滑，每箱下降 3 元，褐壳大蛋到户价参考 102 - 103 元 / 30 斤，价格的波动影响养殖户收益，促使市场交易更加谨慎，实际成交较为灵活，走货情况正常；泗水、济宁、汶上等地褐壳鸡蛋主流到户参考价为 102 元 / 30 斤，同样下落 3 元，货源不多，但走货正常，市场供需在价格波动中寻求新的平衡。
河南地区，周口大蛋价格在 3.4 - 3.45 元；驻马店大码到户价为 3.4 元，出现下落情况，走货正常，市场价格存在差异，价格的调整反映出当地鸡蛋市场的供需变化。
湖北浠水的粉蛋价格稳定，45 斤粉蛋含箱蛋点收购价为 148 元每箱，且根据重量不同有相应价格调整，如 45 - 43 斤，轻 1 斤减 2 元每箱，42 斤价格为 147 元，42 - 38 斤，轻 1 斤减 2 元每箱，38 - 33 斤，轻 1 斤减 3 元每箱，360 枚纸箱装，稳定的价格为当地粉蛋市场交易提供了可参考的标准。
湖南三尖、桃源县三江、常德当日收购价为 164 元 / 件（45 斤），相对稳定的收购价保障了当地鸡蛋市场的平稳运行。
价格波动原因剖析
供求关系影响
供求关系是影响鸡蛋价格的核心因素。从供应端来看，蛋鸡存栏量直接关联鸡蛋产出数量。据中财期货数据，3 月 3 日全国在产蛋鸡存栏量约为 11.79 亿只，环比减幅 0.17%，较近五年均值减少 3.63% ，存栏量持续下滑，导致鸡蛋整体供应量受限，新开产蛋鸡数量也相对紧张。蛋鸡产蛋率受季节、气候等因素影响，例如夏季高温时段，蛋鸡产蛋率会降低，鸡蛋供应相应减少。在 3 月 3 日的市场中，存栏量和产蛋率的变化正作用于价格。
从需求端而言，节假日、居民饮食习惯等因素影响鸡蛋需求状况。春节、中秋节等传统节日，鸡蛋作为制作节日美食的重要原料，需求量大幅攀升，推动价格上涨。居民对健康饮食的追求，也会改变鸡蛋消费数量和频率。就 3 月 3 日这一时间节点，虽非重大节日，但居民日常饮食需求仍是影响鸡蛋价格的重要因素。
成本因素考量
饲料成本在鸡蛋生产成本中占比极大，玉米、豆粕等主要饲料原料价格波动直接影响鸡蛋生产成本。当玉米、豆粕价格上升，养殖成本增加，养殖户为保证利润，会提高鸡蛋价格。近期饲料价格走低，一定程度上弱化了蛋价的边际支撑 ，但成本依旧是影响鸡蛋价格的关键因素。除饲料成本外，运输成本同样不容忽视。油价波动影响运输成本，若运输成本上升，鸡蛋从产地到市场的销售成本增加，价格也会随之上涨。
宏观经济与疾病因素
宏观经济形势对鸡蛋价格有着间接但不可忽视的影响。经济繁荣时期，居民收入增加，消费能力提升，对鸡蛋需求可能增多，带动价格上涨；经济衰退时，消费需求受到抑制，鸡蛋价格也会受到影响。通货膨胀会导致物价普遍上涨，鸡蛋价格亦难以幸免。
疾病因素对鸡蛋市场的冲击不容小觑。禽流感等疫病一旦爆发，不仅会导致蛋鸡大量死亡或产蛋量下降，减少鸡蛋供应，还会降低消费者对鸡蛋的购买意愿，使市场需求下降，进而造成价格波动。目前并无禽流感等大规模疫病爆发的消息，鸡蛋市场在这方面相对稳定。
未来价格走势预测
展望未来一段时间，鸡蛋价格走势备受关注。3 - 6 月，受需求先强后弱影响，蛋价大概率遵循先涨后跌的季节性规律 。3 - 4 月份，随着春节期间家庭库存逐渐消化，下旬终端消费有所好转，加上清明、三月三、五一等节日的提振，下游经销商以及食品厂采购量会有所提升，市场需求逐渐好转，将推动鸡蛋价格上涨。然而，5 月中旬至 6 月份，随着气温逐渐升高，南方进入梅雨季节，鸡蛋存储难度加大，下游为规避质量问题，采购量会缩减，市场需求开始减弱，鸡蛋价格也会随之下降。
但需注意，当前鸡蛋供应压力持续增大，3 - 6 月份理论在产蛋鸡存栏量呈持续增加趋势，预计 3 月份理论在产蛋鸡存栏量将突破 13 亿只，6 月份最高增长至 13.11 亿只，同比增幅 4.46% ，鸡蛋供应充足。并且饲料成本对蛋价的支撑作用较弱，预计 3 - 6 月单斤鸡蛋饲料成本或在 3.00 - 3.10 元，同比降幅在 2% - 4%，处于近五年同期最低水平 ，这两方面因素都会抑制蛋价的上涨幅度。今年 4 - 5 月份高位蛋价较 2 月份低点上涨幅度或处于近十年来偏低水平，预计在 0.40 - 0.50 元 / 斤 ，由于 2 月份蛋价跌至较低水平，4 - 5 月份蛋价高点亦难超 4 元 / 斤，6 月份低点跌至 3 元 / 斤以下的概率较大，整个上半年蛋价重心将处于较低水平。
对消费者和养殖户的建议
对于消费者而言，鸡蛋作为日常饮食中的重要食材，价格波动直接关系生活成本。在鸡蛋价格较低时，可适当储备，但需注意储存方式，以保证鸡蛋新鲜度和品质。可用酒精消毒湿巾擦拭新买鸡蛋表皮，晾干后用毛刷给鸡蛋壳刷一层油，放在通风处保存，如此不用放冰箱，至少 2 个月鸡蛋都不会坏。另外，购买鸡蛋时，要注意观察鸡蛋新鲜程度，可通过查看蛋壳是否有裂纹、表面是否干净光滑，触摸表面是否有白膜，摇晃听蛋液声响，用手电或对着阳光照看鸡蛋内部状态等方法挑选新鲜鸡蛋 。
养殖户需积极应对鸡蛋价格波动。在养殖管理方面，要科学调整饲料配方，合理控制饲料成本，提高饲料利用率。密切关注市场动态，根据市场需求和价格走势，合理安排养殖规模和销售计划。避免盲目跟风扩大或缩小养殖规模，以免造成不必要的经济损失。可利用期货等金融工具进行套期保值，锁定鸡蛋销售价格，降低价格波动带来的风险。还可拓展销售渠道，除传统批发市场外，还能与电商平台合作，开展直供直销等方式，减少中间环节，增加销售收益 。
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