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台湾蛋农的困境：从“蛋荒”到“蛋灾”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/3 9:43:40 关注：33 评论： 我要投稿
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曾经的 “蛋荒”，历历在目
回想起 2023 年，台湾那场 “蛋荒” 仿佛还在眼前，让人记忆犹新。那时，鸡蛋成了稀缺品，民众每天一大早便在超市门口大排长龙，就为了能买到那几盒鸡蛋 ，甚至出现了 “卖血换蛋” 的荒唐场景。货架上的鸡蛋刚一上架，瞬间就被抢购一空。蛋价更是一路飙升，达到了令人咋舌的地步，批发价一度高达每台斤 55 元新台币。
这场 “蛋荒”，对台湾的餐饮行业冲击巨大。许多以鸡蛋为主要原料的商家，不得不面临无奈的抉择。像台北市辽宁夜市有着 40 多年历史的老字号 “胜利号” 蚵仔煎，无奈宣布蚵仔煎无蛋可加，蛋煎、蛋花汤、卤蛋也无限期停售；还有一些蛋糕店，因鸡蛋供应不足，不仅缩短了营业时间，还减少了订单承接量，员工也只能放带薪假。
如今，仅仅时隔不久，鸡蛋却从 “香饽饽” 变成了无人问津的 “烫手山芋”，如此戏剧性的反转，实在让人感叹世事无常。
当下的 “蛋灾”，触目惊心
如今，台湾正深陷 “蛋灾” 的泥沼，情况不容乐观。据相关数据显示，当前产蛋蛋鸡达 3704 万只，依旧处于一年内的高点 ，每天产蛋量更是高达 12 万 5000 箱，而日常所需仅 12 万箱，这就意味着每天过剩 5000 箱，换算下来约 100 万颗。
价格方面，更是一片惨淡。台北市蛋商公会理事长透露，产地价已降至每台斤 21.5 元新台币，批发价也低至 31 元新台币，这样的价格甚至比新冠疫情消费不振时还要低。在这残酷的市场环境下，蛋农们苦不堪言，面临着血本无归的困境，部分蛋农甚至走到了倒闭的边缘。
过剩的根源，深入剖析
这一场 “蛋灾” 究竟是如何形成的呢？究其原因，是多方面因素共同作用的结果。
首先，台湾农业部门的决策失误难辞其咎。在去年 “蛋荒” 期间，为了迅速缓解鸡蛋供应紧张的局面，农业部门大量进口种鸡 ，原本限制总量约 18 万只的种鸡进口，被放宽至 30 余万只。这一举措虽然在短期内增加了鸡蛋产量，但却为如今的过剩局面埋下了隐患，没有充分考虑到市场的消化能力和后续的产能调控。
其次，消费市场的变化也是一个重要因素。台湾大学农业经济学系教授雷立芬指出，有关部门应统筹规划研究以预测未来鸡蛋生产、需求及蛋价变化。但现实是，相关部门缺少价格监测预警机制，未能及时察觉消费市场的钝化。当市场需求没有随着产量的增加而相应增长时，过剩问题便不可避免地出现了。
再者，前期为了应对蛋荒，除了大规模进口种鸡，还办理专案进口鸡蛋 1.5 亿余颗，近期仍有 1100 多万颗库存。如此大量的进口鸡蛋，进一步加剧了市场的供应压力。
另外，养殖户们在 “蛋荒” 时期，看到鸡蛋价格飙升，利润可观，纷纷盲目扩充产能，全然没有考虑到市场的饱和度。当大家都一股脑地增加养殖数量时，市场上的鸡蛋供应量便呈爆发式增长，远远超出了正常的需求水平。
各方的应对，效果几何
面对这场严峻的 “蛋灾”，各方也在积极寻求应对之策，但效果却不尽如人意。
台养鸡协会提出了 “班班吃鸡蛋” 的提议，希望台农业部门能比照石斑鱼、鲜乳模式，在校园推动这一计划，让学生协助消化过剩的鸡蛋，从而促进蛋价回升 。他们认为，校园营养午餐中以往使用的优良农产品标识（CAS）鸡蛋或动物福利鸡蛋价格较高，团餐从业者出于成本考虑，不会每天让鸡蛋入菜，而现在鸡蛋价格低廉，每颗仅 2.1 元，完全可以用于营养午餐。
然而，这一提议一经提出，便遭到了岛内网友的无情嘲讽，被批为 “班班割韭菜”。毕竟此前的 “班班吃石斑” 和 “班班喝鲜奶” 政策，就因实施仓促、缺乏配套，搞得一团糟，如今旧事重提，难免让人心生反感。
台农业部门对此回应称，目前蛋鸡多为新母鸡，产蛋效率高，之前因消费市场钝化导致鸡蛋供过于求，不过随着天气转冷，购买力已逐渐提升，建议产业视市场供需状况自主调节，避免依赖他人多消费。这一回应，显然没有给出实质性的解决方案，只是让蛋农们自行面对市场的残酷竞争。
从这些应对措施来看，无论是 “班班吃鸡蛋” 的提议，还是农业部门的回应，都未能从根本上解决鸡蛋过剩的问题。“班班吃鸡蛋” 计划，且不说学生们的接受程度如何，单靠校园消费，难以消化如此庞大的过剩鸡蛋；而农业部门让产业自主调节的建议，在市场已经严重失衡的情况下，显得有些苍白无力，蛋农们在没有政府有效引导和支持的情况下，很难独自应对这场危机。
未来的展望，何去何从
台湾这场 “蛋灾”，让蛋农们的生活陷入了困境，也给整个鸡蛋产业敲响了警钟 。鸡蛋作为人们日常生活中的重要食品，其供应和价格的稳定，不仅关系到蛋农的切身利益，也影响着广大消费者的生活。
在未来，希望台湾政府能够发挥积极作用，加强市场监管，提供政策支持，引导蛋农合理调整养殖规模，提高鸡蛋的质量和安全性。比如，设立专项补贴，帮助蛋农度过难关；加强对饲料市场的调控，降低蛋农的生产成本；建立完善的市场信息系统，及时发布鸡蛋的供需信息，为蛋农的生产决策提供参考。
企业也应积极行动起来，加强市场营销，拓展销售渠道，提高鸡蛋的市场竞争力。可以与电商平台合作，开展线上销售；开发鸡蛋深加工产品，如蛋黄酱、蛋挞等，延长鸡蛋的产业链，提高产品附加值。
同时，社会各界也应给予关注和支持，通过加强宣传教育，提高消费者对鸡蛋营养价值的认识，引导消费者合理选择蛋类产品。或许，我们每个人在日常生活中，适当增加鸡蛋的消费，就是对蛋农们最直接的帮助。
相信在政府、企业和社会的共同努力下，一定能够构建一个健康、稳定的鸡蛋产业生态，帮助蛋农走出困境，让台湾的鸡蛋市场重新恢复生机与活力 。
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