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全球“牛”势来袭，国内牛肉市场何去何从？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/11/26 20:28:57 关注：31 评论： 我要投稿
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一、国际牛肉市场 “牛市” 现状
当前，国际牛肉市场呈现出明显的 “牛市” 态势。国际牛肉供给趋紧，巴西、美国、加拿大等国牛肉价格上涨。截至 2024 年 10 月，国际市场牛肉价格指数较 1 月份上升了 12.4%。
分国别来看，主要出口国家活牛和牛肉价格都有不同程度上涨。澳大利亚出口到美国的牛肉平均离岸价上涨，1—10 月份达到 6.23 美元 / 公斤，同比上涨 12.6%；美国去骨牛肉价格和出口牛肉平均离岸价也大幅上涨，10 月份去骨牛肉价格同比上涨 21.1%，出口牛肉平均离岸价为 9.41 美元 / 公斤，同比上涨 7.6%，均为近年来最高。
全球主要牛肉生产国活牛供应量缩减，牛肉供给长期紧张。巴西、墨西哥干旱，巴西、阿根廷、乌拉圭等国正在收紧出口，美国牛肉供应量减少。美国国内牛肉产量预计将比 2023 年减少约 3%，达到 2017 年以来的最低水平，牛肉出口预计将同比下降 8.3%。2025 年全球牛肉产量预计下降。
与此同时，全球牛肉需求却在持续上升。据联合国粮农组织数据，2023 年 2 月开始国际牛肉价格指数进入上升通道，2024 年延续上升态势，已经达到了 2020 年以来同期最高水平。美国牛肉价格上升态势明显，一方面由于近年来牛群进入重建阶段，肉牛存栏下降、活牛价格上升，肉牛养殖成本增加；另一方面，尽管 2024 年全年产量预计较上年略有增长，但美国国内的牛肉消费需求保持强劲增长，刺激牛肉价格向上运行。澳大利亚因国内肉牛屠宰和加工需求增加，活牛价格上涨幅度较大，牛肉出口价格也明显上涨。巴西也因为屠宰量的持续增加，国内出现活牛短缺，部分屠宰场出现惜售观望，助推了其国内价格上扬。
此外，牛肉贸易需求强劲，是国际牛肉价格不断走高的重要拉动因素。由于美国肉牛存栏持续下降，美国牛肉进口需求快速增长，澳大利亚、巴西对美出口增长明显。据美国农业部数据，2024 年 1—9 月份美国牛肉进口量约 155 万吨，较上年同期增 23.7%。FAO 数据显示，2023 年全球牛肉贸易量 1190 万吨左右，2024 年全球牛肉贸易量预计增长 1.9% 达到 1200 万吨左右。2025 年全球牛肉产量可能下降的预期，也加剧了行业企业对未来牛肉价格上行的预期，再加上未来全球贸易政策的不确定性，各国贸易商不得不对这种不确定性带来的风险进行 “预防性” 定价，也在一定程度上推高国际市场牛肉价格。
二、国际 “牛市” 对国内市场的影响
（一）直接影响牛肉进口需求
国际市场牛肉进口价格上涨，使得进口成本大幅上升。在这种情况下，进口商为了保证自身盈利，不得不减少进口量或延迟进口。正如海关统计数据所示，9 月份我国牛肉进口量 21.82 万吨，环比减 5.7%，同比减 11.0%，进口额 10.29 亿美元，环比减 7.2%，同比减 14.7%。这一变化有效地缓解了国内市场供给压力。
（二）影响进口商心理预期
面对国际市场牛肉价格的持续上涨，进口商陷入了两难境地。他们要么提高售价，以保证一定的利润空间，但这可能会导致市场竞争力下降；要么接受较低的利润率，承受利润减少的压力。在这种情况下，不少进口商开始趋于谨慎，多呈观望态度。例如，据郑州物流港市场价格，目前巴西主要牛肉生产商 MF 公司报价已突破年内新高，这进一步加剧了进口商的担忧。
（三）提振国产牛肉信心
国际市场牛肉价格上涨，而国内牛肉价格下跌，使得内外牛肉价差收窄。在这种情况下，国产牛肉的市场竞争力得到增强。消费者更倾向于选择更新鲜、品质更有保障的国产牛肉，因为国产牛肉在新鲜度和品质把控方面具有一定优势。同时，餐饮企业也会减少对进口牛肉的采购，转而选择国产牛肉，这有助于提升国产牛肉的市场份额。例如，随着国际牛肉价格的上涨，一些餐饮企业已经开始调整采购策略，加大对国产牛肉的采购力度。
三、国内牛肉市场现状及未来走向
我国牛肉产需常年存在缺口，需要适当进口满足国内市场需要。但前期低价牛肉的进口，对国内牛肉市场平稳运行产生了较大冲击。2024 年前三季度，全国牛肉产量同比增 4.6%，进口量同比增 3.3%，进口牛肉均价远低于国产牛肉价格。
目前，国内牛肉市场面临着价格走低、养殖者深陷亏损、产业发展承压的严峻形势。从近期的数据来看，牛肉价格持续下跌，如 2024 年第 11 周，牛羊肉价格下跌，牛肉每公斤 68.71 元，环比跌 0.5%，同比低 10.7%；2024 年第 39 周，牛羊肉承压持续弱势下行，我省牛肉均价为 57.99 元 / 公斤，同比降低 23.19%，环比回落 0.69%。牛肉价格的下跌使得养殖户压力增大，如养牛大户黄金龙表示，整头牛按毛重卖，最近价格是每斤 16 元，去年同期是 20 元左右，卖一头牛就要少赚 3000 至 5000 元。
造成国内牛肉市场现状的原因主要有以下几点。首先，养牛成本高，包括经济成本和时间成本。一头母牛一次只能生一头小牛，怀胎 9 - 10 个月才能生下小牛，小牛长到出栏一般需要一年以上，有些品种甚至需要一年半至两年的时间。养牛户购买小牛犊加上饲料、人工、水电、场地和损耗等开销，一头牛的养育成本起码在 15000 以上，贷款养牛的成本更高。其次，进口量的大增对国内牛肉价格造成冲击。近年来，国内进口牛肉总量一直在增加，2016 年牛肉及牛杂的进口数量大概是 58 万吨，到 2023 年上涨到了 277 万吨，增幅达到了 377.58%。2024 年 1 - 3 月份，我国与阿根廷、西班牙、巴西的牛肉贸易升温，进口量更大。国外养牛方式以牧场式养殖为主，成本低，低端牛肉价格比国内便宜。最后，国内养牛户供大于求。以前养牛赚钱，吸引了更多养牛户，但养牛周期长，市场价格反映慢，导致今年国产牛肉和进口牛肉扎堆，牛肉价格大跳水。
在全球牛肉供给趋紧和价格普遍上涨的大背景下，国内牛肉市场也将迎来变化。进口牛肉比价优势虽仍存在，但价差将明显收窄，进口量也将有所下降。一方面，全球主要牛肉生产国活牛供应量缩减，牛肉供给长期紧张，如美国牛肉供应量减少，预计 2025 年全球牛肉产量下降。这将导致进口牛肉价格上涨，缩小与国产牛肉的价差。另一方面，国内对部分低效肉牛产能的调减也在进行中。同时，下游消费的持续回暖将为牛肉市场带来积极影响。随着气温走低，加之国庆节带动消费好转、餐饮需求改善，牛羊肉消费呈现结构性好转，消费有望迎来年度旺季。
预计牛肉市场将加快走出当前低谷，牛肉价格有望企稳回升并进入新一轮 “牛市”。当前进口牛羊肉数量开始回落，利好国内市场。如 2024 年 1 - 8 月，我国进口牛肉 189 万吨、同比增加 5.3%，其中 8 月份进口牛肉 23 万吨、同比减少 13%，这是今年以来牛肉进口连续 3 个月同比为负。此外，国家政策也在支持肉牛产业发展，如国务院办公厅印发《关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见》指出：大力发展饲草产业，增加草食畜产品供给。发展青贮饲料，有序推进秸秆养畜，实现 “秸秆变肉”。牛羊肉消费需要重点关注银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，推动整体行业扩容盈利。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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