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2024年牛肉价格“大跳水”：原因、影响与破局之策
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/12/31 10:19:59 关注：87 评论： 我要投稿
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一、牛肉价格 “跌跌不休”，咋回事？
2024 年以来，肉牛与牛肉价格就像坐上了滑梯，一路 “跌跌不休”，这一现象引发了行业内外的广泛关注。据农业农村部监测，2024 年第 50 周牛肉批发市场周均价 60.03 元 / 公斤，环比下跌 1.3%，同比下降更是达到了 16.2%。这还不算完，截至目前，我国牛肉价格已经连续下跌 12 个月，肉牛批发价更是在短短半年内下跌 24%，直接创五年来历史新低。
12 月 24 日，浙江台州一位有着七八年经营经验的摊主周师傅感慨道：“最近牛肉卖得好，很多顾客买回去涮火锅，或者炖牛肉吃。目前普通鲜牛肉 28 元 / 斤、牛腩 29 元 / 斤、牛排 26 元 / 斤、牛里脊 37 元 / 斤、吊龙 42 元 / 斤。” 在周师傅的眼中，这波牛肉价格持续下滑是从去年年底开始的，持续下降了一年多，中间愣是没有任何反弹。他直言：“目前牛肉价格，可能是最近五年最低的。” 这价格，确实让消费者在购买牛肉时少了些 “肉疼”，但背后却藏着诸多缘由。
二、原因探究：多因素交织
（一）进口牛肉的冲击
牛肉价格 “大跳水”，进口牛肉的大量涌入首当其冲。这些年，我国牛肉进口量那可是一路 “高歌猛进”。就拿 2023 年来说，我国进口牛肉达到了 274 万吨，这体量，比我国牛肉总量的三分之一还要多。到了 2024 年，这增长势头也没减，1 月到 10 月，进口量就已经达到 234 万吨，要是再算上牛肉及附加产品，更是高达 252 万吨。
为啥进口牛肉能对我国牛肉价格产生这么大的冲击呢？这就得说到成本了。我国牛肉生产成本和国外一比，那可真是没啥优势。以巴西为例，巴西的肉牛养殖条件得天独厚，广袤的天然草场，适宜的气候，让养牛成本降得很低。他们的肉牛养殖以放牧为主，饲料成本低，人力成本也不高，这使得巴西牛肉价格在国际市场上极具竞争力。我国虽说也有像内蒙古草原这样的养牛地，但人口众多，人均草场占有量少，养殖方式大多是小型散养，成本降不下来。进口牛肉靠着低成本的优势，大量进入我国市场，消费者自然更倾向于选择价格实惠的进口牛肉，国内牛肉价格也就只能跟着下跌了。
（二）国内产能的增长
国内牛肉产能的变化，也是这场价格变动中的关键因素。这几年，各地政府积极出台产业政策支持肉牛项目，这些项目陆陆续续进入集中出栏期，大量的肉牛涌入市场。再加上活牛价格连续下跌，养殖户们心里慌得不行，恐慌性抛售现象严重，进一步增加了市场上活牛的供应量。
与此同时，养殖技术的进步也为牛肉产能提升 “添了一把火”。现在的肉牛养殖，从饲料配方的优化，到疾病防控能力的提升，再到养殖环境的改善，各个环节都有了长足的进步。比如说，通过科学的饲料配方，肉牛能更高效地吸收营养，长得更快、更壮；先进的疾病防控技术，降低了肉牛的生病率，提高了成活率。养殖规模也在不断扩大，越来越多的大型养殖场出现，规模化养殖带来了更高的生产效率。这些因素叠加在一起，国内牛肉产量蹭蹭往上涨，市场上牛肉供应充足，价格也就自然而然地降下来了。
（三）奶牛淘汰的影响
奶业的下行周期，也在不经意间给牛肉市场带来了冲击。这几年，奶农的日子不太好过，养殖盈利状况不佳，为了减少损失，大批奶牛被淘汰。这些淘汰奶牛去哪儿了呢？很多都流入了牛肉市场。虽说淘汰奶牛的肉质和专门饲养的肉牛比起来，在口感、嫩度、脂肪分布等方面有所差异，可架不住价格低啊。消费者中，有一部分对价格比较敏感，他们觉得反正都是牛肉，价格实惠就行，于是这低价的淘汰奶牛牛肉也有一定的市场。这就使得市场上牛肉的整体供应量又增加了，进一步拉低了牛肉价格。
三、行业影响：喜忧参半
（一）消费者的 “福利”
牛肉价格的下跌，对于广大消费者来说，那可真是一场 “及时雨”。以往，牛肉在餐饮市场、超市货架上，那价格总是让不少人望而却步。就拿牛排来说，餐厅里一份普通牛排，动辄几十上百元，超市里品质稍好点的进口牛排，价格也不亲民。现在可不一样了，随着牛肉价格走低，“9.9 元” 牛肉的宣传随处可见，虽说这大多是商家的促销手段，可也实实在在反映出牛肉价格降下来了。消费者能以更实惠的价格，把牛肉买回家，涮火锅、炖牛肉、做牛排，各种吃法随意安排，满足了味蕾，也省下了钱包，实现了 “牛肉自由”。像健身爱好者，牛肉是补充蛋白质的优质选择，以往价格高时，还得精打细算，现在能轻松购入，助力健身计划。
（二）养殖户的 “寒冬”
但养殖户们面对这低价牛肉，就只剩苦涩了。进口牛肉价格低廉，大量涌入国内市场，抢占份额，国内养殖户的日子愈发艰难。一方面，养殖成本却在不断攀升。饲料成本，这些年随着粮食价格波动、饲料原料供应变化，一直呈上升趋势。就拿玉米来说，它是肉牛养殖的主要饲料原料之一，价格时不时就来个小涨幅，养殖户们只能无奈承受。人工成本也不低，养牛是个辛苦活儿，从日常饲喂、打扫牛舍，到疾病防控、配种繁育，都需要人工操作，随着劳动力市场价格上涨，养殖户雇人成本增加。土地成本同样不容忽视，扩大养殖规模得有场地，租地费用也是一笔不小的开支。在成本上升、牛肉价格下跌的双重夹击下，养殖户利润空间被极度压缩。有数据显示，今年 11 月份出栏一头肉牛平均亏损 1600 元以上，连续 8 个月亏损超过 1000 元，65% 以上的养殖户处于亏损状态。许多养殖户都是贷款养牛，本想着靠养牛致富，结果牛卖不上价，贷款还不上，负债累累，无奈之下，只能减少养殖规模，甚至彻底退出养殖市场。母牛存栏量的下降，更是给未来牛肉供应埋下了隐患，长此以往，国内牛肉产业的根基都将动摇。而且，低价牛肉盛行，还可能滋生灰色产业链，一些不法分子受利益驱使，通过走私等非法渠道引入牛肉，这些牛肉未经严格检验检疫，不仅冲击市场价格，还可能给消费者健康带来威胁。
四、国家出手：立案调查
面对牛肉价格的这一困境，国家果断出手。近期，中国畜牧业协会会同 9 个主产区协会向调查机关提交保障措施调查申请。证据确凿，中国牛肉进口量在 2019 年至 2023 年期间大幅增长了 65%，2024 年上半年进口数量更是达到 2019 年上半年的两倍之多。在这汹涌的进口潮冲击下，国内产业遭受重创。申请主张明确指出，2019 年至 2024 年上半年，申请调查产品数量占中国市场份额从 20.55% 一路飙升至 30.90%，相对于中国总产量的比例也由 24.87% 跃升至 43.87%。
12 月 27 日，中国商务部发布重磅公告，决定自当天起对进口牛肉保障措施立案调查，调查期锁定为 2019 年 1 月 1 日至 2024 年 6 月 30 日。商务部着重强调，此次调查绝非针对特定国家和地区，也不区分产品来源地，调查期间正常贸易不受丝毫影响。调查机关定会依法依规展开全面调查，充分保障各利害关系方的合法权利，后续也将依据调查结果给出客观公正的裁决。中方始终秉持开放态度，愿就此案与各方保持密切沟通，友好切磋协商，携手共同维护健康稳定的国际经贸环境，力求在保障国内产业发展与国际经贸往来间找到精准平衡点。
五、破局之路：多方携手共进
面对牛肉价格的困境，破局之路需要多方携手共进。政府、机构、养殖户、企业等各方都应承担起各自的责任，共同发力。
政府层面，一方面要加强对进口牛肉的监管，严格把控质量关，确保消费者舌尖上的安全；另一方面，通过政策引导、资金扶持等手段，助力国内肉牛产业转型升级。比如，加大对肉牛养殖技术研发的投入，推广先进的养殖技术和管理经验，提高养殖效率，降低成本；对养殖户给予适当补贴，缓解他们的资金压力，帮助他们渡过难关。
养殖户自身也要积极求变，不能再依赖传统的养殖模式。要主动学习先进养殖技术，优化养殖环境，加强疫病防控，降低肉牛的发病率和死亡率；从饲料管理入手，合理搭配饲料，利用本地资源，寻找低成本、高营养的饲料替代品，像一些地区推广的青贮饲料、秸秆饲料化利用等，既能解决饲料成本问题，又能实现资源的循环利用。
产业链上的企业，无论是饲料企业、屠宰加工企业还是销售企业，都应加强协同合作。饲料企业要保证饲料质量，稳定价格，与养殖户建立长期稳定的合作关系；屠宰加工企业要提高加工工艺，开发高附加值的牛肉产品，提升国产牛肉的市场竞争力；销售企业要拓展销售渠道，创新营销模式，将优质的国产牛肉推向更广阔的市场。
此外，还可以探索发展肉牛产业新业态，如结合乡村旅游，开发肉牛养殖观光体验项目，让消费者近距离了解肉牛养殖过程，增加对国产牛肉的信任度和认可度，同时也为养殖户开辟新的增收途径。 相信在多方的共同努力下，我国牛肉产业定能走出当前的困境，迎来健康、稳定、可持续的发展，实现养殖户增收、消费者满意、产业繁荣的多赢局面。
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