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腌腊旺季不旺，猪企何去何从？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/2 15:05:14 关注：44 评论： 我要投稿
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腌腊季猪价缘何 “跌跌不休”？
每年 11 月至次年 1 月，本是腌腊制作的高峰期，也是猪肉消费旺季，猪价通常会迎来上涨。但近期全国生猪价格却呈现下跌走势，部分地区猪价甚至接近每斤 8 元，这一反常现象引发广泛关注。
就拿今年 12 月来说，生猪行情旺季并未带动价格上扬，反而持续走弱。截至 12 月 30 日，全国生猪均价为 15.65 元 / KG，月内下跌 1.07 元 / KG。以出栏一头 120KG 标猪计算，月内头均利润下降达 128 元。这不禁让人疑惑，在腌腊需求的提振下，为何猪价还如此低迷？
供应端：产能充沛 “压力山大”
当前生猪供应过剩是不争的事实。一方面，规模猪企冲量出栏。临近年末，集团养殖企业为完成年度出栏计划，加快了生猪出栏节奏。据卓创资讯监测数据，全国 242 家规模生猪养殖企业 12 月份生猪出栏计划环比增加 5.06%，增速达到 10 月份以来的最高水平。从上市猪企公布的数据来看，11 月 18 家上市猪企共计出栏生猪 1438 万头，同比增长 4.2%，像牧原股份出栏 638 万头、温氏股份出栏 291 万头、新希望出栏 126 万头。
另一方面，中小散户前期压栏，后期集中出栏。部分中小养殖场在腌腊预期支撑下，10 - 11 月主动压栏增重现象较多，进入 12 月份，随着南方腌腊进入高峰期，前期压栏增重的生猪陆续出栏，使得中小散户生猪出栏量同样大增。如此一来，生猪市场供应量远超需求量，价格自然承压下行。
需求端：腌腊虽旺难挽颓势
虽说腌腊季带来了一定的需求增长，但不得不承认，这股力量还不足以抵消供应过剩的局面。一方面，腌腊需求的增长幅度相对有限。如今人们的生活水平日益提高，饮食结构愈发多元化，对腌腊制品的依赖程度远不如过去。而且，随着健康理念的深入人心，不少消费者出于对健康的考虑，会减少腌腊制品的摄入。
另一方面，猪肉消费的替代品众多，像牛羊肉、禽肉以及各类水产品，都在一定程度上抢占了猪肉的市场份额。在冬季火锅消费旺季，牛肉、羊肉卷成为热门食材；日常饮食中，鸡肉、鸭肉因价格亲民、脂肪含量低，备受消费者青睐。这些替代品的存在，使得猪肉需求增长乏力。
再看往年数据，腌腊季猪价上涨并非绝对。卓创资讯生猪分析师王亚南指出，在过去二十三年的监测数据里，腌腊季三个月生猪价格上涨和下跌的年数近乎各半。由此可见，腌腊需求对猪价的提振作用，并没有想象中那么强大。
2025 年一季度：弱势震荡难改？
步入 2025 年，猪价走势依旧备受瞩目。业内普遍预计，一季度生猪价格大概率延续弱势震荡格局。
从供应端来看，依据农业农村部数据，今年 8 - 10 月份的新生仔猪数量虽比去年同期减少 1.6%，但仍处于近年来较高水平。按 6 个月育肥周期推算，春节后消费淡季，猪肉阶段性供给过剩的可能性增大。
再看需求端，春节后消费通常处于下行区间，学校开学、工厂复工延迟，食堂需求尚未完全恢复，餐饮消费也较为冷清，这些因素都使得猪肉消费难有亮眼表现。
具体到各月份，1 月中上旬，受前期规模猪企出栏计划完成、存栏量减少影响，猪价或震荡下降；下旬恰逢小年，居民集中备货，屠企开工率提升，猪价有望迎来反弹。2 月，春节假期刚过，市场需求跌入谷底，猪价大概率继续走低。进入 3 月，随着天气转暖，需求逐步回暖，加之二次育肥补栏支撑力度增强，猪价或现小幅上涨。
不过，猪价走势还存在诸多不确定性。一方面，天气变化可能影响生猪生长与调运，若冬季出现极端寒潮，生猪疫病防控压力增大，供应或受冲击；另一方面，政策调控手段多样，政府收储或投放储备肉，能平衡供需、稳定价格。此外，国际猪肉市场波动，如进口猪肉量增减、国际猪价涨跌，也会波及国内猪价。
全年展望：价格下行，盈利分化
展望 2025 年全年，猪价整体呈下行趋势。一方面，生猪供应相对充足。2024 年生猪产能稳步恢复，能繁母猪存栏量处于合理区间且接近临界值，这将在 2025 年转化为大量生猪出栏。另一方面，消费增长动力不足。随着居民生活水平提升，饮食结构多元化，猪肉消费占比难有显著提升，且替代品众多，抑制了猪肉需求增长。
上市猪企盈利能力将出现分化。部分成本管控出色的企业，如牧原股份、神农集团、温氏股份、天康生物等，凭借降本成效，养殖成本已回落至 14 元 / KG 以下，在猪价下滑时仍能凭借成本优势维持盈利。而成本居高不下的企业，面临较大亏损风险，需稳产降本，拓展销售途径，如增加仔猪、二次育肥猪销售等，及时锁定利润，以应对市场挑战。
猪企破局之路在何方？
面对当前困境，猪企需多管齐下，积极应对。一方面，要优化养殖成本，从饲料采购、疫病防控、养殖管理等环节入手，降低单位养殖成本；另一方面，拓展销售渠道，加强品牌建设，提升产品附加值，如开发特色猪肉产品，满足消费者多样化需求。
此外，关注政策动态，合理安排生产节奏，避免盲目扩产或过度压栏。同时，可探索创新养殖模式，如种养结合、生态养殖等，实现可持续发展。在挑战与机遇并存的当下，猪企只有主动求变，才能在市场的浪潮中站稳脚跟，迎来新的发展契机。
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