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2024 - 2025 猪价风云：背后的机遇与挑战
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/2 22:55:55 关注：39 评论： 我要投稿
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一、开篇：猪价波动，影响几何？
“猪肉又涨价了！”“最近猪价好像跌了不少，要不要多买点囤着？” 这些话是不是经常出现在我们的日常生活中？作为餐桌上的常客，猪肉价格的一举一动，都与我们的生活息息相关。它不仅关系着老百姓的菜篮子，更是反映经济形势的一面镜子。最近，国联证券发布的一则研报，就像一颗投入湖面的石子，激起了市场的层层涟漪，让人们对未来猪价走势充满了关注。这则研报究竟说了些什么？又为何能引发如此广泛的讨论？让我们一起来揭开谜底。
二、回顾 2024：猪价跌宕起伏之路
回首 2024 年，猪价就像坐过山车一般，经历了先低迷后回升，再到如今逐渐趋于平稳的过程。年初，受非洲猪瘟疫情余波影响，养殖户们仍心有余悸，补栏积极性不高，生猪市场供应相对充足，价格在低位徘徊。进入年中，随着疫情防控形势逐渐向好，养殖户们开始重拾信心，生猪存栏量逐渐回升。加之饲料价格有所下降，养殖成本降低，为猪价上涨提供了一定空间。6、7 月份，猪价开始稳步上扬，市场仿佛迎来了曙光。到了 8 月，受中秋、国庆等节日消费拉动，猪价更是一路飙升，达到了阶段性峰值，让养殖户们喜笑颜开。不过，好景不长，进入 9 月后，随着节日效应消退，市场需求回落，猪价又开始震荡下行。四季度以来，尽管有冬季腌腊和元旦等节日消费支撑，但生猪供应的持续增加还是使得猪价上涨乏力，整体呈现出稳中略降的态势。
三、聚焦当下：多视角剖析猪市现状
（一）养殖端产能动态
从养殖端来看，能繁母猪存栏量无疑是一个关键指标，它就像生猪市场的 “晴雨表”，直接反映着未来生猪的供应潜力。据农业农村部数据显示，2024 年 11 月末能繁母猪存栏 4080 万头，环比增长 0.2%，同比下降 1.9%，相当于正常保有量的 104.6%。这意味着什么呢？一方面，环比的微增表明当前养殖企业对后市仍抱有一定信心，在适度补充产能；另一方面，同比的下降则显示出去年产能过剩带来的阴影尚未完全消散，企业在扩产上依旧较为谨慎。
涌益咨询的数据也为我们提供了更细致的视角。2024 年 11 月均衡养殖样本企业能繁存栏环比增 0.34%（前值 0.56%）；中大养殖样本企业能繁存栏环比增 0.56%（前值 0.27%）。本月能繁基数整体维持稳定微增走势，不过，母猪产能恢复呈现出明显的结构性分化。头部集团企业及种猪企业凭借雄厚的资金实力、先进的养殖技术和完善的产业链布局，在市场调整期抓住机遇，增量较大；中型猪企为了在竞争中站稳脚跟，也在小心翼翼地维持着母猪产能的微增态势；而少数企业由于资金紧张、市场判断失误或养殖成本过高等原因，出现了一定降幅。值得注意的是，散户群体作为生猪养殖的 “毛细血管”，其母猪产能保持稳定，且年前暂无计划补栏动作。这背后的原因是多方面的，一方面，近年来猪价的大幅波动让散户们心有余悸，不敢轻易扩大生产规模；另一方面，环保要求的提高、养殖技术门槛的提升以及饲料成本的波动，都使得散户的养殖利润空间被压缩，补栏积极性受挫。
再看 Mysteel 数据，2024 年 11 月全样本能繁母猪存栏环比 +0.36%（前值 +0.39%），其中规模场能繁母猪存栏环比 +0.39%（前值 +0.37%），中小散能繁母猪存栏环比 -0.67%（前值 +1.06%）。11 月猪价虽有跌后小涨的情况，但养殖企业盈利空间仍在，这使得养殖端整体产能去化意愿较弱。加之仔猪行业对春节后市场仍存预期，部分企业产能修复及小幅扩充意愿仍存。而中小散母猪存栏出现小降，或受到局部零星疫病及东北区域猪瘟疫情影响。疫病的爆发不仅直接导致部分母猪死亡或被扑杀，还使得养殖户为了防控疫情，减少了存栏量，以降低风险。
（二）消费端需求变化
随着天气转冷，冬季腌腊、灌肠等传统习俗活动逐渐增多，猪肉消费也顺势进入了旺季。在北京的锦绣大地农副产品批发市场，商户们纷纷表示，进入冬季后，排骨等猪肉产品销量明显上升，按照常年规律，这个时候猪肉消费的增加通常会拉动价格上涨。不过，今年的情况却有些特殊，尽管市场需求有所回暖，但猪价却保持总体稳定，甚至还略有下降。
这背后的原因值得我们深入探究。一方面，从宏观经济形势来看，当前居民消费仍处于恢复阶段，部分消费者对价格较为敏感，在购买猪肉时会更加谨慎，倾向于选择性价比高的部位或等待价格进一步优惠。虽然猪肉是中国人餐桌上的 “常客”，但在经济压力下，一些家庭可能会适当减少猪肉消费，转而选择价格更为亲民的鸡肉、鱼肉等替代品。
另一方面，消费习惯的变化也在悄然影响着猪肉市场。随着健康理念的普及，越来越多的消费者开始关注饮食的营养均衡和低脂肪摄入，对猪肉的需求结构发生了变化。瘦肉型猪肉更受欢迎，而肥肉、五花肉等相对高脂肪的部位需求有所下降。此外，一些新兴的消费场景和渠道也在分流传统猪肉消费。例如，外卖、预制菜等行业的快速发展，使得消费者可以更加便捷地获取多样化的餐食，这些餐食中的肉类选择并不局限于猪肉，一定程度上减少了家庭对生鲜猪肉的购买需求。
四、展望 2025：猪价将何去何从？
（一）供应宽松下的价格承压
展望 2025 年，生猪市场供应宽松的局面似乎已初见端倪。正如前文所提及，2024 年母猪产能进入缓慢恢复阶段，这一趋势在 2025 年将逐渐显现出其对市场供应的强大影响力。从能繁母猪存栏数据来看，无论是农业农村部，还是涌益咨询、Mysteel 等机构的数据，均指向产能的稳步回升。按照生猪养殖周期推算，这些新增的能繁母猪产能将在 2025 年陆续转化为生猪出栏量，使得市场上的生猪供应大幅增加。据业内预测，2025 年全国生猪出栏量有望突破历史新高，较 2024 年增长 10% - 15%。如此大规模的供应增长，在需求没有同步大幅提升的情况下，猪价下行压力可想而知。
在养殖端，企业的出栏计划也进一步印证了供应的宽松。大型养殖企业如牧原股份、温氏股份等，为了抢占市场份额、降低成本、回笼资金，纷纷制定了雄心勃勃的扩张计划。牧原股份预计 2025 年出栏生猪量将达到 8000 万头以上，较 2024 年增长 20%；温氏股份也不甘示弱，目标是出栏量突破 5000 万头，增幅超过 15%。这些企业凭借规模化养殖带来的成本优势、先进的养殖技术以及完善的产业链布局，在市场竞争中占据主动，其大量出栏的生猪将源源不断地涌入市场，对猪价形成持续压制。
（二）需求变量带来的不确定性
然而，市场从来都不是单方面的供给决定论，需求端的变化同样能为猪价走势带来诸多变数。首先，从宏观经济层面来看，随着全球经济的逐步复苏以及国内一系列促消费政策的落地生效，居民消费能力有望得到进一步提升。这对于猪肉消费来说，无疑是一大利好消息。当人们的钱包鼓起来，餐桌上的猪肉消费也可能随之增加。尤其是在一些传统的猪肉消费旺季，如春节、中秋等节日，消费的提振作用可能更为明显。据相关数据显示，在经济增长较快的年份，春节期间全国猪肉消费总量可增长 20% - 30%。
消费习惯的改变也是一个不可忽视的因素。近年来，随着健康饮食理念的深入人心，消费者对于肉类的选择更加多元化。牛肉、羊肉、鸡肉等替代品因其脂肪含量低、营养丰富等特点，受到越来越多消费者的青睐。一些健身爱好者、养生人群更是将猪肉列为 “少吃” 清单，转而选择高蛋白、低脂肪的鸡胸肉、鱼虾等。这使得猪肉在肉类消费市场中的份额面临一定的挑战，需求增长空间受限。不过，猪肉作为中国传统美食文化的重要组成部分，其在中式烹饪中的独特地位短期内难以被撼动。红烧肉、糖醋排骨、回锅肉等经典菜肴，依然是家庭聚餐、宴请宾客时的热门选择，这为猪肉需求提供了一定的 “刚性” 支撑。
此外，国际市场的风云变幻也可能对国内猪价产生影响。随着全球贸易的日益紧密，猪肉进出口贸易规模不断扩大。一方面，中国作为全球最大的猪肉消费国，对进口猪肉的依赖度虽有所下降，但仍有一定比例的进口需求。若国际市场上猪肉价格因供应过剩、贸易政策调整等因素大幅下跌，进口猪肉的性价比优势将凸显，可能会加大进口量，从而增加国内市场的供应压力。另一方面，中国的生猪养殖企业也在积极拓展海外市场，若出口渠道得以拓宽，部分优质猪肉产品走向国际，将有助于消化国内过剩产能，缓解供应压力，对猪价形成一定支撑。
五、行业应对：养殖户与企业的策略抉择
（一）养殖户的 “攻守道”
对于广大养殖户来说，在这波谲云诡的市场浪潮中，如何稳住脚跟、谋求发展，是摆在眼前的紧迫问题。首先，成本控制是关键一环。养殖户要精打细算，从饲料采购、养殖设备更新、兽药使用等各个环节入手，寻找降低成本的机会。比如，与饲料供应商建立长期合作关系，争取更优惠的价格；定期对养殖设备进行维护和升级，提高设备使用寿命，降低折旧成本；合理使用兽药，避免过度用药造成浪费和药物残留。
出栏时机的把握也至关重要。密切关注市场动态，尤其是猪价走势、疫情变化以及节假日等因素对消费需求的影响。根据市场信号，灵活调整出栏计划。如在春节前，猪价通常会因消费旺季而有所上涨，养殖户可提前预估市场需求，合理安排生猪出栏，避免集中出栏导致价格踩踏。而在市场低迷时，若养殖成本过高，可适当提前出栏，减少亏损风险。
疫病防控更是养殖户的 “生命线”。严格执行养殖场的卫生防疫制度，定期对猪舍进行清洁消毒，加强通风换气，保持猪舍干燥整洁。做好疫苗接种工作，按照科学的免疫程序，为生猪接种猪瘟、口蹄疫等疫苗，提高生猪免疫力。一旦发现疫病迹象，要立即隔离病猪，防止疫病扩散，并及时向当地兽医部门报告，寻求专业帮助。
（二）企业的布局谋略
养殖企业作为行业的 “主力军”，在应对猪价波动时，需要有更为长远的战略眼光。一方面，要加大科技投入，提升养殖效率和质量。通过引进智能化养殖设备，实现精准饲喂、环境自动调控等功能，减少人工成本，提高饲料转化率；加强与科研机构合作，开展良种选育工作，培育生长速度快、抗病能力强的优良猪种，提升生猪的市场竞争力。
另一方面，优化产业链布局也是当务之急。向上游延伸，掌控饲料原料供应、种猪繁育等关键环节，降低原材料价格波动带来的风险；向下游拓展，加强与屠宰加工企业、冷链物流企业的合作，打造从养殖到餐桌的全产业链模式，提高产品附加值。例如，一些大型养殖企业通过自建屠宰厂，实现生猪的自产自销，不仅能更好地应对市场价格波动，还能根据消费者需求，开发定制化的猪肉产品，拓展市场份额。
对于上下游企业来说，协同合作同样不可或缺。饲料企业可根据养殖企业的需求，研发更具性价比的饲料产品，提供饲料配方优化服务；兽药企业要加强与养殖户的沟通，提供疫病防治技术支持，推广绿色、安全的兽药产品；屠宰加工企业与养殖企业建立稳定的购销关系，通过订单农业等模式，保障生猪的稳定收购，同时为养殖企业提供市场信息反馈，引导其合理安排生产。
六、结语：在变数中寻机遇
猪价的走势，就如同一场精彩而又充满悬念的大戏，不断地上演着起伏与反转。2024 年的波澜壮阔已然成为历史，2025 年的未知征程正徐徐展开。无论是养殖户、养殖企业，还是上下游产业链的各个环节，都身处这场行业变革的浪潮之中。面对未来诸多的不确定性，抱怨与等待无济于事，唯有积极应变、主动求变，方能在激烈的市场竞争中站稳脚跟。养殖户们要用好成本控制、出栏时机把握、疫病防控这 “三板斧”，守护好自己的养殖事业；企业则要以科技赋能、产业链优化为双翼，振翅高飞，开拓更广阔的天地。让我们携手共进，在猪价的变数中寻找机遇，在挑战中砥砺前行，共同书写生猪养殖行业的新篇章，为消费者的餐桌提供更优质、更稳定的猪肉供应，也为行业的可持续发展注入源源不断的动力。相信在大家的共同努力下，生猪养殖行业必将穿越风雨，迎来更加灿烂的明天！
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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