2024 年末至 2025 年初鸡蛋市场：供需与价格的变奏曲

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/4 16:31:51 关注：82 评论： 我要投稿

  一、回顾 2024 年 12 月：蛋价上扬的供需密码

  （一）供应缩量：老母鸡出栏超预期
  2024 年 12 月，全国蛋鸡养殖市场出了个 “小插曲”—— 出栏老母鸡的数量远超业内预期。这一情况就像是多米诺骨牌的第一张牌，直接引发了后续连锁反应。原本按正常节奏产蛋的母鸡大军，随着较多老母鸡出栏，鸡蛋产量自然就减少了。这种供应端的意外变化，无疑是 12 月鸡蛋市场的一个关键 “变量”，打破了原有的供需平衡，为后续蛋价的波动埋下了伏笔。
  （二）需求提振：年末消费热潮涌动
  岁末年终，各种节假日扎堆来袭，鸡蛋需求迎来 “高光时刻”。食品加工企业为了满足节日期间消费者对糕点、烘焙食品等的旺盛需求，大量采购鸡蛋作为原料；居民家庭采购也不甘示弱，无论是日常三餐，还是准备年夜饭、走亲访友送礼，鸡蛋都是必备好物。在这股强劲的需求拉动下，鸡蛋在市场上的走货速度那叫一个快，供不应求的局面逐渐显现，蛋价自然也就顺势上扬了。
  （三）成本下行：饲料降价 “神助攻”
  饲料可是蛋鸡养殖成本的 “大头”，而 12 月的饲料原料市场给养殖户们送来了一份 “大礼”。一方面，玉米、豆粕等饲料原料供应量充足，市场货源满满；另一方面，价格还小幅下跌。东北地区农户售粮积极，华北地区潮粮大量涌入市场，使得玉米供应宽松，价格持续走低。豆粕这边，南美大豆丰产预期强烈，国内市场供应过剩，提货不积极，价格也跟着一路下滑。“蛋涨料跌” 的局面，让养殖户成本降低，利润空间增大，进一步稳固了鸡蛋价格上涨的基础。
  二、聚焦 2025 年 1 月：蛋市新局与挑战并存（一）供应：小幅增量有隐忧
  步入 2025 年 1 月，鸡蛋供应端呈现出一番微妙景象。依据前期鸡苗销量数据来推测，1 月份新开产蛋鸡数量预计环比增幅能达到 4.25%，这就好比一股新生力量注入产蛋大军。不过，另一边进入出栏期的老母鸡数量也没闲着，环比微增 1.84%，而且养殖单位大多盘算着在春节前将老母鸡出栏售卖，按照这节奏，实际出栏量大概率比目前预期的只多不少。如此一增一减相互抵消后，综合预计 1 月份全国在产蛋鸡存栏量仅仅是环比微增 0.94%。这看似平稳的供应局面，实则暗藏变数，一旦某个环节出现偏差，比如老母鸡集中出栏导致市场短期供应骤增，或者新开产蛋鸡受疫病等因素影响产蛋延迟，都可能打破这脆弱的供需平衡。
  （二）需求：先热后冷藏玄机
  临近春节，这可是一年中消费最旺盛的时段之一，鸡蛋需求端自然也跟着热闹起来。各环节都像上了发条一样积极备货，商超、农贸市场纷纷加大鸡蛋采购量，确保货架满满当当；食品加工企业更是开足马力，为生产各类节日糕点、卤蛋等食品囤足原料；终端消费者也是大包小包往家拎鸡蛋，不管是自家年夜饭，还是走亲访友送礼，鸡蛋都是实惠又体面的选择。在这股热潮下，终端市场需求量呈现普遍增多态势。但好景不长，这种高强度的备货活动通常持续到 20 日 - 25 日就后劲不足了，随着月底备货结束，消费热潮迅速降温，鸡蛋走货速度立马减慢。再加上春节假期期间，餐饮行业大量歇业，居民家庭采购量也趋于平稳，对鸡蛋的消化速度大幅放缓，市场需求仿佛瞬间被 “冷藏”，陷入阶段性低迷。
  （三）价格：先涨后跌难把握
  结合前面供需两端的变化趋势，1 月份鸡蛋价格走势也就有了清晰脉络。前期，受备货潮拉动，市场需求旺盛，而供应只是小幅增加，供不应求的局面促使蛋价稳步上扬，仿佛是被市场热情一路 “推着” 上涨。可一旦过了备货高峰期，需求端迅速萎缩，而供应却还在惯性增长，市场瞬间供大于求，蛋价就像泄了气的皮球，只能无奈下跌。而且这期间，天气变化、物流运输通畅程度等因素也会来 “搅局”。要是遇上寒潮，鸡蛋储存难度增大，损耗增加，成本上升，推动蛋价上涨；物流运输受阻，产区鸡蛋运不出去，销区供应紧张，同样会刺激蛋价波动。所以，1 月份蛋价整体呈现先涨后跌态势，期间的起伏波动充满不确定性，让从业者和消费者都得绷紧神经关注市场动态。
  （四）成本：触底反弹添压力
  在饲料原料这边，刚经历了 12 月的价格下跌，1 月就有了新变数。玉米市场上，部分产区大型粮商瞅准时机，考虑到后续市场需求以及自身库存策略，建库意向明显提升，开始收紧粮源；下游部分企业为了安稳过年，年前备货积极，在这一收一备双重作用下，玉米价格跌幅被迅速遏制，甚至在局部地区出现小幅反弹趋势。豆粕方面，1 月份节前备货需求如火山喷发般集中释放，工厂订单接到手软，纷纷安排停机检修，市场供应节奏被打乱，货源一下子紧俏起来，价格自然就有了上涨动力。这饲料原料价格一反弹，养殖户的成本压力立马就回来了。前期鸡蛋价格上涨带来的盈利空间，随着饲料成本上升，开始被逐渐压缩，蛋鸡养殖盈利空间就像个 “沙漏”，先因蛋价涨、料价跌而扩大，后又因料价反弹而缩小，养殖户们不得不在这夹缝中精打细算，谋求生存与发展。
  三、养殖者的应对之策
  （一）精准规划产能
  面对这复杂多变的市场，养殖者们得有 “火眼金睛” 和 “神机妙算”，精准规划产能。一方面，密切关注鸡苗销量、老母鸡淘汰节奏等市场数据，合理调整鸡群结构。比如，若预判后续蛋价上涨空间大，可适当放缓老母鸡淘汰速度，保证产蛋量；若市场供应过剩隐忧浮现，及时淘汰低产老母鸡，优化鸡群。另一方面，依据自身资金、场地、技术等条件，科学规划养殖规模，不盲目跟风扩产或减产，确保产出与市场需求适配，在市场波动中站稳脚跟。
  （二）灵活采购饲料
  饲料采购可是门大学问。养殖者要时刻紧盯饲料原料市场动态，把握采购时机。在原料价格下跌、供应宽松时，如 12 月饲料降价期间，可适当增加库存，降低成本；当价格有上涨苗头，像 1 月饲料原料触底反弹前夕，提前锁定一定货源，避免高价采购。同时，探索多元采购渠道，与多个供应商建立长期合作，降低单一渠道风险；还可关注期货市场套期保值机会，对冲价格波动。此外，优化饲料配方，根据蛋鸡不同生长阶段营养需求，结合当地饲料原料性价比，合理搭配玉米、豆粕、麸皮等原料，在保证蛋鸡健康高产前提下，进一步削减饲料成本，拓宽盈利空间。
  四、消费者的明智选择
  （一）巧用时机囤货
  对于咱们消费者来说，摸清鸡蛋价格走势，就能在采购时省下不少钱。临近春节，最佳囤货时机一般在节前 10 - 15 天左右，这时候各环节备货进入白热化，超市、农贸市场促销活动频繁，鸡蛋价格相对实惠。但囤货量要拿捏精准，以一个三口之家为例，囤 2 - 3 斤鸡蛋基本能满足春节假期日常所需，既能享受优惠，又能避免节后鸡蛋因储存时间过长不新鲜。要是囤太多，节后蛋价回落，吃不完还浪费，那就得不偿失啦。
  （二）多元选购有窍门
  市面上鸡蛋种类繁多，怎么挑到新鲜、安全又高性价比的鸡蛋呢？首先看外观，新鲜鸡蛋蛋壳表面有一层薄薄的白霜，摸起来有点粗糙，有白霜说明鸡蛋刚产出不久；再掂重量，同样大小的鸡蛋，沉甸甸的往往更新鲜，因为水分流失少。要是买盒装鸡蛋，注意查看生产日期和保质期，越新鲜越好。另外，别被那些花里胡哨的 “土鸡蛋”“生态蛋” 名号忽悠，普通鸡蛋在营养成分上与它们相差无几，价格却亲民得多。从正规商超、农贸市场购买散装鸡蛋，既新鲜又实惠，是咱老百姓的明智之选，让每一分钱都花在刀刃上，吃得开心又放心。
  五、展望未来：蛋市机遇与挑战
  展望 2025 年全年，蛋鸡养殖产业机遇与挑战并存。随着经济逐步复苏，居民消费能力有望进一步提升，对鸡蛋等优质蛋白质的需求在长期来看仍呈增长态势，这为产业发展提供了稳定的基本面支撑。同时，养殖技术持续进步，智能化、绿色化养殖模式不断推广，将助力养殖企业降本增效，提升产品质量与市场竞争力。然而，从业者也需清醒认识到，市场波动风险如影随形，国际农产品市场变化、突发公共卫生事件、政策调整等因素，都可能引发蛋鸡养殖产业链上下游的连锁反应。只有密切关注行业长期趋势，精准把握市场供需节奏，不断优化养殖与经营策略，才能在蛋鸡养殖这片广阔天地中稳健前行，实现产业的可持续发展，为百姓餐桌源源不断输送新鲜、实惠的鸡蛋，守护好民生 “蛋” 安。