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2025年开年猪肉价格起伏背后的供需密码
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/1/20 22:40:06 关注：15 评论： 我要投稿
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一、开篇引入
元旦节后，猪肉价格呈现出剧烈波动态势，引发众多消费者高度关注。自1月1日至6日，全国前三等级白条均价由20.92元/公斤涨至21.43元/公斤，涨幅达0.51元/公斤，一度引发市场对猪肉价格持续上行的预期。然而，随后受产能释放影响，价格震荡下行。至1月20日，均价降至20.75元/公斤，相较于1月1日下跌0.17元/公斤，相较于1月6日跌幅更是高达0.68元/公斤。在此价格涨跌过程中，市场背后蕴含何种运行逻辑，在消费端步入季节性旺季的背景下，猪肉价格为何仍难以摆脱震荡格局，本文将深入剖析其背后成因。
二、元旦节后价格先涨后跌
（一）价格上涨态势
元旦节后，养殖端出栏节奏放缓，部分地区出现二次育肥入场现象，猪源供给压力阶段性缓解。在此情形下，生猪价格迎来上涨行情，并迅速传导至白条市场，带动白条价格同步上扬。据相关数据显示，全国前三等级白条均价从1月1日的20.92元/公斤涨至1月6日的21.43元/公斤，在短短6天时间内上涨0.51元/公斤。这一价格上涨趋势在多地农产品批发市场均有显著体现，大型肉类批发市场白条猪肉批发价格上调，批发商进货成本增加，进而推动零售价格上涨。
（二）价格回落现状
然而，后期由于产能逐步释放，生猪市场供应持续增加，价格开始震荡下行。截至1月20日，全国前三等级白条均价降至20.75元/公斤。与1月1日相比，下跌0.17元/公斤；与1月6日价格相比，下跌幅度达0.68元/公斤。价格回落使众多养殖户和商家始料未及。从市场反馈情况来看，随着产能不断释放，市场生猪供应量显著增多，供大于求局面逐渐显现。部分养殖场为加快生猪销售速度，不得不降低价格；屠宰企业在收购生猪时，因货源充足拥有更多议价权，进一步压低收购价格。这种情况不仅导致生猪价格下跌，也使得白条价格难以维持高位，随之下调。
三、供应端：出栏量暗藏玄机
（一）月度出栏计划与实际
根据Mysteel监测数据，重点样本企业1月份生猪出栏计划量为1282.39万头，相较于12月实际出栏量1388.18万头，减少105.79万头，降幅为7.62%。从表面上看，1月出栏计划量有所下降。但需注意，1月底恰逢春节假期，大部分地区养殖场及屠宰企业于腊月二十六或二十七放假，这一特殊时间节点对整体出栏格局产生重大影响。若剔除春节假期，1月实际出栏天数约为25天，较正常月份减少5 - 6天。这意味着在有限的出栏天数内，需完成虽有减少但仍具规模的出栏计划量，日均出栏量面临较大压力。例如，原本每月30天均匀出栏，每天出栏量相对均衡，现仅25天出栏时间，为完成计划，每日出栏任务加重，给养殖端带来较大挑战。
（二）月中出栏加速原因
月中开始，养殖端加速出栏趋势愈发显著。规模企业在其中发挥了带头作用，基于对市场行情的预判以及自身生产计划的调整，规模企业出栏量增量明显。随着市场产能逐步释放，规模企业担忧后期市场供过于求状况加剧，导致价格进一步下跌，因此选择在月中加快出栏节奏，以获取相对稳定收益。
散户和二育猪源的销售意愿也在增强。在市场价格波动背景下，散户和二次育肥户抗风险能力相对较弱。当他们察觉到市场价格有下滑趋势时，担心继续压栏会导致亏损扩大，于是纷纷选择出售手中猪源。此外，部分地区出现降低猪体重、提前出栏现象。一些养殖户为避免猪价进一步下跌造成损失，不再追求猪的最大体重，而是在猪达到一定可出栏标准后，即选择提前出售，这在一定程度上增加了市场生猪供应量。尤其是在标猪体重段，原本就存在供大于求情况，这些因素叠加，使得供大于求局面更为突出。
四、需求端：刚需推动增长
（一）开工率反映需求
从屠宰企业开工率这一关键指标的变化，可直观洞察终端市场需求动态。年初第3周，Mysteel监测的样本屠宰企业开工率为37.05%，较第2周上涨1.10个百分点。尽管与去年同期相比，仍低0.84个百分点，但这一上涨趋势意义重大。从日度数据来看，自月初至1月20日，企业开工率由37.78%震荡上涨至42.36%。这一数据变化犹如市场晴雨表，清晰反映出随着春节临近，市场对猪肉需求稳步增长。屠宰企业为满足市场需求，不得不提高开工率，加大生猪屠宰量。在一些大型屠宰企业，原本部分生产线处于闲置状态，但随着需求增加，所有生产线满负荷运转，工人加班加点进行屠宰和加工，以确保市场猪肉供应充足。
（二）区域需求差异
需求增长在不同区域呈现出不同态势，北方部分市场需求增量尤为突出。随着春节临近，北方地区传统习俗促使人们对猪肉需求量大幅增加。在北方农村地区，家家户户有腌制腊肉、灌制香肠的习惯，使得猪肉需求呈现集中式增长；在城市中，春节期间家庭聚餐、宴请宾客等活动增多，猪肉采购量随之上升。这种强劲需求使得白条走货情况明显改善，屠宰企业开工意愿增强。
下游备货情况对屠宰量产生重要影响。屠企多在腊月二十七开始休假，小年前下游市场的备货行动成为支撑屠宰量达到年内较高水平的关键因素。下游商家为满足春节期间市场需求，纷纷提前加大采购量，使得屠宰企业订单量大幅增加。一些大型超市、农贸市场批发商提前与屠宰企业签订大量采购合同，确保春节期间猪肉供应充足。这种下游备货热潮不仅推动屠宰量上升，也在一定程度上稳定了市场对猪肉的需求预期，对猪肉价格起到一定支撑作用。
五、供需博弈下价格走势预测
（一）短期价格波动
当前市场环境下，供需双增局面已然形成，市场博弈进入白热化阶段。短期内，猪肉价格将呈现震荡调整态势。从供应端来看，尽管月中养殖端加速出栏，但随着春节临近，部分养殖场和屠宰企业放假，供应节奏将发生变化。在需求端，春节前刚性需求持续增加，下游备货热潮仍在延续，尤其是北方地区对猪肉的旺盛需求，对价格形成有力支撑。这种供需双方的动态变化，使得猪肉价格在短期内难以出现单边上涨或下跌走势。在部分地区，由于需求集中释放，白条价格可能出现短暂上涨，但随着供应逐步调整，价格又将面临回调压力。在供需不断拉扯下，猪肉价格将在一定区间内震荡波动，消费者和商家需密切关注市场动态，以做出合理决策。
（二）中后期价格走向
从中长期视角分析，节后消费惯性回落将成为影响猪肉价格的关键因素。春节过后，居民对猪肉消费热情逐渐降温，家庭储备猪肉尚未完全消耗，市场需求明显减少。而此时养殖端产能仍在持续释放，生猪供应依旧较为充足。在这种供大于求情况下，猪肉价格将面临较大下行压力，呈现震荡走低态势。
回顾历年春节后市场情况，可发现类似价格走势规律。春节假期结束后的一段时间内，猪肉价格往往出现一定程度下跌。例如，去年节后，猪肉价格在短短几周内明显下滑，市场猪肉库存积压，导致价格持续走低。预计今年同样会受节后消费惯性回落影响，价格难以维持高位。尤其是在一些中小城市和农村地区，节后消费需求下降更为显著，市场猪肉销售速度放缓，商家为加快出货，不得不降低价格。对于养殖户而言，需提前做好应对措施，合理安排出栏计划，以降低价格下跌带来的损失。
六、结尾总结
猪肉价格走势受供需、季节、政策等多种因素综合影响，宛如一场复杂的经济棋局。元旦节后短期内猪肉价格的起伏，正是这些因素相互博弈的生动体现。在供应端，养殖端出栏计划、规模企业与散户的出栏决策以及产能释放节奏，均对市场供应产生重要影响；在需求端，春节传统节日带来的刚性需求增长、不同区域需求差异以及下游备货热潮，为市场需求注入动力。
未来，猪肉价格仍将在这些因素交织作用下持续变化。养殖户需密切关注市场动态，合理调整养殖和出栏计划，以应对价格波动风险；消费者应依据市场价格变化，理性安排消费。同时，政府和相关部门将继续发挥调控职能，通过政策引导等手段，保障猪肉市场稳定供应和价格相对平稳。各方应共同关注猪肉市场未来走向，期待通过共同努力，推动猪肉市场持续健康发展，为民众生活提供稳定保障 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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