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鸡蛋市场：价格、供需与未来走向
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/10 12:08:34 关注：37 评论： 我要投稿
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本周（3.1—3.7）鸡蛋行情速览
本周鸡蛋市场行情波动，我们先来看期货方面。鸡蛋主力合约 jd2505 开盘价为 3220 元 / 500 千克 ，开盘后价格有起伏，最高曾达到 3277 元 / 500 千克，最低下探至 3155 元 / 500 千克，最终收盘价定格在 3158 元 / 500 千克，与上周相比，价格下跌了 62 元，跌幅为 1.93%。从交易活跃度来看，成交量本周达到了 58.9 万手，周环比增加了 16.8 万手，显示市场参与度有所提升；持仓量为 16.4 万手，周环比增加 10728 手，这意味着投资者对鸡蛋期货后续走势的关注度和参与意愿在增强。
再看现货市场，主产区鸡蛋均价为 3.44 元 / 斤，较上周下跌 0.01 元 / 斤 ，虽然下跌幅度不大，但也反映出产区市场供应与需求之间的微妙变化。主销区均价则维持在 3.45 元 / 斤，与上周持平，说明销区市场相对稳定，需求端没有出现大幅波动。不过，当前鸡蛋市场情绪整体偏弱，低价鸡蛋走货情况较好，而高价销售则面临困难，贸易商的压力较大。在供应相对充裕的大背景下，如果需求回暖的速度较慢，鸡蛋价格可能会继续面临一定的下行压力。但成本支撑以及下游逢低补货等因素，又会限制价格过度下跌，所以价格下跌幅度有限。
供应端：压力与变数并存
存栏量：突破后的隐忧
2 月，蛋鸡养殖行业出现了一个关键转折点，全国在产蛋鸡存栏量约为 13.06 亿只 ，这是自 2020 年之后首次突破 13 亿只大关，环比增加 0.17 亿只，同比增幅更是达到了 7.04%。存栏量的大幅增加，无疑给市场供给带来了更大的压力。从鸡龄结构来看，2 月待淘老鸡占比较上月增加，这一变化值得关注。由于当前养殖利润处于亏损状态，这或将促使养殖端淘汰老鸡的积极性提高。一旦养殖端加快淘汰老鸡的速度，市场上鸡蛋的供应量就会相应减少；反之，如果淘汰速度不及预期，那么在产蛋鸡存栏量持续增加的情况下，市场供给压力将进一步增大。所以，后续老鸡淘汰的情况对鸡蛋供给的影响，是我们需要重点关注的。
鸡苗与补栏：价格与销量的变化
截至 2 月 28 日，主产区蛋鸡苗平均价为 4.53 元 / 只 ，周环比下跌 0.03 元 / 只，不过同比却上涨了 1.39 元 / 只。从 2 月商品代鸡苗总销量来看，约为 4483 万羽，月环比增加 81 万羽，同比增加 8.69%。在 2 月初期，养殖利润状况尚可，并且成本还未出现明显的增幅，这使得养殖户补栏的积极性较高，从而带动了鸡苗销量环比增加。鸡苗价格和销量的变化，不仅反映了当前市场对蛋鸡养殖的预期，也会对未来在产蛋鸡存栏量产生影响。如果鸡苗价格持续波动，养殖户的补栏决策也会随之改变，进而影响到后续鸡蛋的市场供应。
淘汰鸡：出栏量与价格的动态
截止 2 月 28 日当周，淘汰鸡日龄平均 536 天 ，周环比持平，同比高 26 天，代表企业淘汰鸡出栏量为 1670 万只，周环比减少 57 万只。而到了 3 月 7 日，淘汰鸡平均价为 5.23 元 / 斤，周环比增加 0.13 元 / 斤，同比也增加 0.13 元 / 斤。淘汰鸡出栏量和价格的变化，是市场供需关系的一种体现。淘汰鸡出栏量减少，可能是因为养殖户对未来鸡蛋价格抱有一定期望，不愿意过早淘汰老鸡；而淘汰鸡价格上涨，或许是由于市场上淘汰鸡的供应量减少，或者是下游对淘汰鸡的需求有所增加。这些变化都会对市场供应产生调节作用，影响着鸡蛋市场的整体格局。
成本与利润：微妙的平衡
饲料成本：原料价格的起伏
在 2 月第 4 周，饲料原料价格的波动对蛋鸡养殖成本产生了重要影响。全国玉米平均价格为 2.31 元 / 公斤 ，与前一周相比上涨了 0.4%，但同比去年却下跌了 11.2%。玉米作为蛋鸡饲料的主要能量来源，其价格上涨意味着养殖成本的增加。主产区东北三省玉米价格为 2.13 元 / 公斤，环比上涨 0.5% ，这可能与当地的粮食供应情况以及市场需求变化有关。全国豆粕平均价格为 3.72 元 / 公斤，较前一周上涨 1.6%，同比下跌 2.9%。豆粕是重要的蛋白质来源，其价格的上涨同样会推动养殖成本上升。蛋鸡配合饲料平均价格为 3.23 元 / 公斤，比前一周上涨 0.3%，同比下跌 6.9% 。这些原料价格的变化，使得养殖成本处于不稳定状态。当玉米和豆粕价格上升时，即使蛋鸡配合饲料价格上涨幅度较小，也会增加养殖户的成本支出，压缩利润空间；反之，若原料价格下降，养殖成本则会相应降低，利润空间有望扩大。
养殖利润：亏损与转机
截至 3 月 7 日，鸡蛋养殖利润为 -0.05 元 / 斤 ，虽然处于亏损状态，但周环比上涨了 0.08 元 / 斤，同比也上涨了 0.06 元 / 斤，这表明养殖利润正在逐渐改善。据国家发展改革委价格监测中心数据，截至 3 月 7 日当周，全国蛋料比价为 2.5，比上期下跌 1.2% 。蛋料比价是衡量养殖利润的重要指标，其下降意味着养殖利润空间在缩小。按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖每只亏损 15.29 元，不过周环比上涨了 1.86 元 / 只 。从这些数据来看，虽然当前鸡蛋养殖仍面临亏损，但亏损幅度在收窄。如果未来饲料成本能够稳定或下降，同时鸡蛋价格保持稳定或上涨，那么蛋鸡养殖盈利的转机就有可能出现。例如，若玉米和豆粕价格不再上涨，随着老鸡淘汰速度加快，市场供应减少，鸡蛋价格有望回升，养殖利润将得到改善；反之，如果饲料成本继续上升，而鸡蛋价格因供应过剩等原因进一步下跌，那么养殖亏损将加剧，养殖户可能会面临更大的经营压力。
需求端：温和复苏
库存与销量：数据背后的需求信号
从库存数据来看，截至 2 月 28 日当周，全国鸡蛋生产环节库存有 0.98 天 ，较上周减少 0.03 天，同比减少 0.57 天，这表明生产环节的鸡蛋库存处于下降趋势，侧面反映出市场对鸡蛋的消化能力在增强，需求有一定程度的提升。全国鸡蛋流通环节库存有 1.07 天，较前一周减少 0.09 天，同比减少 0.12 天，流通环节库存的下降，意味着鸡蛋在市场上的流通速度加快，从生产到销售的周期缩短，进一步说明市场需求较为活跃。上周销区鸡蛋销量为 8258 吨，周环比增加 1169 吨，同比增幅 7.91% ，销量的大幅增长，直观地展现出市场对鸡蛋的需求在上升。这可能是由于随着气温逐渐回升，居民对鸡蛋的日常消费需求有所增加，同时，市场上可能也没有出现明显的替代品来分流鸡蛋的消费市场，使得鸡蛋的销量得以提升。
消费场景与趋势：日常与季节性需求
随着气温回升，居民的日常饮食结构可能会发生一些变化，对鸡蛋的日常消费需求确实有所增加。鸡蛋作为一种营养丰富、价格相对亲民的食品，是很多家庭餐桌上的常客。在气温适宜的季节，人们更愿意进行烹饪，鸡蛋的使用频率也会相应提高。然而，这种需求增长是有限的。从整体消费场景来看，虽然日常消费需求有所上升，但并没有出现爆发式的增长。在节假日等特殊时期，鸡蛋的需求往往会有明显的提升。像春节、中秋节等传统节日，家庭团聚、走亲访友增多，人们会购买更多的鸡蛋用于烹饪美食、制作传统糕点等 ，这时候鸡蛋的销量会出现一个阶段性的高峰。但在 2 月，并没有重大节假日的刺激，所以需求增长缺乏有力的助推。而且，随着人们生活水平的提高和饮食结构的多样化，消费者对其他高蛋白食品的选择也越来越多，这在一定程度上分流了鸡蛋的消费市场，限制了鸡蛋需求的增长幅度。
后市展望：迷雾中的方向
综合当前鸡蛋市场的各种因素来看，未来一段时间内，鸡蛋市场将继续在复杂的供需关系和成本利润的博弈中前行。
在供应方面，尽管当前在产蛋鸡存栏量仍处于高位，整体供应较为充足，但老鸡淘汰速度的加快，在一定程度上缓解了市场供应压力。不过，如果后续养殖户补栏积极性依然较高，新的蛋鸡不断进入市场，那么供应压力可能会再次增加。从需求角度而言，虽然随着气温回升，居民对鸡蛋的日常消费需求有所增加，但终端消费增长有限，难以对价格形成强有力的支撑。而且，一旦市场上出现其他替代品，或者消费者的消费习惯发生改变，鸡蛋的需求可能会进一步受到影响。
对于鸡蛋价格走势，短期内，在供应充足和需求增长有限的双重作用下，鸡蛋价格可能会继续面临一定的下行压力。但由于饲料成本等因素的支撑，以及下游在价格下跌时可能会逢低补货，这会限制鸡蛋价格过度下跌。如果后续老鸡淘汰速度加快，供应明显减少，而需求又能保持稳定或有所增长，那么鸡蛋价格有望企稳回升。
对于投资者和养殖户来说，需要密切关注市场动态。投资者在参与鸡蛋期货交易时，要充分考虑到市场的不确定性，谨慎制定投资策略。养殖户则应根据市场供需变化，合理调整养殖规模和养殖结构，降低生产成本，提高鸡蛋品质，以增强市场竞争力。同时，无论是投资者还是养殖户，都可以利用期货市场等工具，来规避价格波动带来的风险，保障自身利益。
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