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黄焖鸡“塌房”，白羽肉鸡产业“震三震”？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/14 19:53:10 关注：33 评论： 我要投稿
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黄焖鸡米饭食品安全事件引发广泛关注
近期，餐饮行业因黄焖鸡米饭这一在大街小巷普遍存在的国民美食，引发了一场较大的波动。一直以来被视为实惠且美味代表的黄焖鸡米饭，因食品安全问题，被推至舆论焦点。
据媒体披露，多家黄焖鸡米饭加盟店后厨卫生状况不佳，存在使用变质食材、回收剩菜再加工、员工未持证上岗等一系列令人震惊的问题。视频显示，隔夜剩菜被随意倒入锅中加热，散发异味的食材经简单处理后便端上顾客餐桌，这些场景令消费者深感担忧。消息传出后，迅速在网络上传播，相关话题随即登上热搜，引发广大网友的热烈讨论。
曾经备受欢迎的黄焖鸡米饭，瞬间成为众矢之的，消费者对其信任度急剧下降。许多人表示，今后不敢轻易走进黄焖鸡米饭店铺，甚至看到 “黄焖鸡” 三个字就心生抵触。该事件对涉事品牌声誉造成极大负面影响，门店客流量大幅减少，众多加盟商面临巨大经营压力。
作为黄焖鸡米饭主要食材之一的白羽肉鸡产业，也受到此次风波的影响。原本平稳的白羽肉鸡市场，各环节关注度瞬间提升，整个产业仿佛被笼罩上一层阴影，一场关于白羽肉鸡产业的连锁反应悄然展开。
腿肉走货短期承压，整体影响有限
随着黄焖鸡米饭食品安全问题的曝光，消费者对其信任度急剧下降，直接导致黄焖鸡米饭消费明显下滑。这种消费端的变化，如同多米诺骨牌效应，迅速波及白羽肉鸡产业。作为黄焖鸡米饭的核心食材，白羽肉鸡腿肉首当其冲，受到巨大冲击。
从市场数据来看，截至 2025 年 3 月 14 日，白羽肉鸡腿肉价格暂时稳定在 11.90 元 / 公斤 ，但表面看似平静，实则暗藏危机。由于消费者对黄焖鸡米饭敬而远之，餐饮端对白羽肉鸡腿肉的需求大幅减少，导致经销环节走货压力骤增 。那些专门供应该品牌的流通环节，更是陷入困境，库存积压严重，产品销售困难重重，犹如陷入泥沼。
不过，值得庆幸的是，这场风波并未蔓延至整个白羽肉鸡市场。黄焖鸡米饭主要以腿肉为原料，对鸡翅、鸡胸、鸡爪等其他鸡产品需求影响较小 。这些产品在此次风波中受到的冲击较小，仍保持相对稳定的市场需求和销售态势，如同暴风雨中的港湾。所以，从整体来看，虽然白羽肉鸡腿肉走货短期内面临巨大压力，但不会对整个鸡产品销售造成大面积影响 ，这也为白羽肉鸡产业留下了喘息空间。
毛鸡价格：利空与支撑并存
在白羽肉鸡产业此次风波中，毛鸡价格走势备受关注，其犹如产业的风向标，牵动着整个产业的神经。截至 2025 年 3 月 14 日，全国白羽肉鸡均价上涨至 3.56 元 / 斤，进入三月份以来已间歇性上涨 0.45 元 / 斤 ，看似价格一路向好，背后却存在诸多复杂因素，多空交织，使市场充满不确定性。
从屠宰端来看，当下成本压力巨大，屠企面临较大经营压力。由于各种原材料价格上涨，加上运输、人工等成本增加，屠企收鸡已处于亏损状态 。为缓解压力，屠企试图上调分割品价格，期望在销售环节获取利润。然而，现实却不尽人意，经销端和食品厂对高价分割品接受度不高，接货意愿较低 。再加上黄焖鸡米饭事件的影响，部分经销环节走货压力倍增，产品价格提升乏力 。这形成了一个恶性循环，产品滞销、价格难以上涨，屠企亏损愈发严重，这些因素都对毛鸡价格产生明显的利空影响 。
不过，市场存在变数，在利空因素背后，也有一些支撑毛鸡价格的因素。现阶段，毛鸡出栏处于 “断档期”，市场鸡源严重不足 。如同足球比赛中一方球员短缺，实力大打折扣。屠企虽有意通过降低开工率来 “平衡” 毛鸡缺口，但农历正月养殖端补栏情绪低迷，导致整体 3 月份毛鸡出栏量缺口较大 。这种供不应求的局面，为毛鸡价格提供了较强支撑 。如同炎热夏天稀缺的清凉饮料，毛鸡在市场上的稀缺性使其价格具备上涨动力。
养殖端补栏，种禽端扭亏
在白羽肉鸡产业这场跌宕起伏的发展进程中，3 月份成为关键转折点，养殖端和种禽端的发展态势在此刻发生微妙变化。
进入 3 月份，养殖端一改正月补栏低迷状态，仿佛注入强心剂，开始集中补栏 “五一” 前毛鸡 。这一转变，犹如春天的暖流，为整个白羽肉鸡产业带来积极影响。特别是进入中旬后，养殖端为规避 “五一” 假期可能带来的市场波动，出现冲刺补栏迹象 。养殖户纷纷加大补栏力度，一时间鸡苗市场异常活跃。
这种积极的补栏行为，使种禽端排苗计划得以顺利实施 。养殖端和种禽端配合默契，如同精心编排的舞蹈。种禽企业不再为鸡苗销售发愁，订单纷至沓来，生产线上一片繁忙。在补栏热潮推动下，鸡苗价格呈现强劲上涨势头 。据 Mysteel 农产品数据跟踪，全国白羽鸡苗成交均价从 2.41 元 / 羽（3 月 1 日）上涨至 2.85 元 / 羽（3 月 14 日），涨幅 18.26% 。这一涨幅让种禽企业看到希望，也振奋了整个产业。
随着鸡苗价格上涨，种禽企业终于摆脱长达两个多月的亏损困境，进入微利阶段 。截至 3 月 14 日，自养种鸡的种禽企业平均盈利 0.20 元 / 羽，以外采种蛋为主的孵化企业受前期种蛋成本偏低影响，平均盈利在 0.65 元 / 羽 。这一盈利数据，为种禽企业发展注入新活力，也推动了整个产业的复苏。
鸡苗价格：有涨势，幅度有限
在白羽肉鸡产业的发展变化中，鸡苗价格走势备受关注。目前，在养殖端积极补栏推动下，鸡苗价格呈现明显上涨态势 ，全国白羽鸡苗成交均价从 3 月 1 日的 2.41 元 / 羽上涨至 3 月 14 日的 2.85 元 / 羽，涨幅 18.26% ，种禽企业也因此实现扭亏为盈。但鸡苗价格并非能一路上涨，未来仍面临诸多挑战。
商品苗供应充裕，对鸡苗价格上涨形成制约。随着白羽肉鸡产业不断发展，越来越多养殖户进入该行业，商品苗产量逐年增加 。这导致市场商品苗供过于求，竞争激烈。即便养殖端有补栏需求，也有充足商品苗可供选择，这无疑限制了鸡苗价格上涨空间 。如同供大于求的市场中，商品价格往往难以大幅提升，鸡苗也是如此。
养殖端出于成本考虑，也在一定程度上限制了鸡苗价格上涨。养殖户补栏时，不仅关注鸡苗质量，更关注价格。毕竟，养殖成本高低直接关系到利润空间 。当前市场环境下，饲料价格、养殖设备成本、人工成本等不断上涨，养殖户压力增大 。为降低成本，选择鸡苗时会更加谨慎，对价格过高的鸡苗往往会放弃 。因此，养殖端对成本的严格控制，使鸡苗价格上涨困难重重 。
综合各种因素，短期内鸡苗价格虽仍有上涨空间，但幅度有限 。如同在波涛汹涌大海中航行的船只，虽有前进动力，但会受到各种风浪阻碍。未来一段时间，鸡苗价格可能在相对稳定区间波动，种禽企业和养殖户需密切关注市场动态，做好应对各种变化的准备 。只有这样，才能在充满变数的市场中立足。
事件后续与产业展望
黄焖鸡米饭食品安全事件，给白羽肉鸡产业带来一定震动。在终端销售环节，消费者信心受挫，需求下滑，尤其是白羽肉鸡腿肉走货压力骤增，给整个产业链带来短期冲击。不过，从产业整体发展态势看，该事件虽引发市场波动，但未改变产业长期走向。
随着消费者对食品安全问题关注度不断提高，整个食品行业正经历深刻变革，白羽肉鸡产业也不例外。未来，产业发展将更加注重品质和安全，严格把控质量关、提供安全可靠产品的企业，将在市场竞争中脱颖而出 。这促使白羽肉鸡产业在养殖、屠宰、加工等各环节加强质量管理，完善食品安全追溯体系，让消费者放心消费 。
在养殖环节，规模化、科学化养殖模式将成为主流 。越来越多养殖场采用先进养殖技术和设备，实现精细化管理，提高养殖效率，降低疫病风险 。同时，绿色、环保养殖理念逐渐深入人心，减少抗生素使用，推广生态养殖，将成为未来养殖发展方向 。
在屠宰加工环节，企业将加大技术创新和设备升级投入，提高生产效率和产品质量 。通过引进先进屠宰设备和加工工艺，实现自动化、标准化生产，减少人为因素对产品质量的影响 。此外，加强品牌建设和市场营销，提升产品附加值和市场竞争力，也是企业未来发展重点 。
对于白羽肉鸡产业而言，黄焖鸡米饭食品安全事件既是挑战，也是机遇 。它让我们看到产业发展中存在的问题，也指明了未来发展方向 。只有不断加强食品安全管理，提升产业整体水平，才能在激烈市场竞争中立于不败之地 。希望整个白羽肉鸡产业以此为契机，共同努力，为消费者提供更安全、优质的鸡肉产品，推动产业健康、可持续发展 。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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